酒店企業(yè)策劃書(shū)(3篇)
時(shí)光匆匆，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，我們的工作又迎來(lái)了一個(gè)新層面，當然也要定下新目標，想必現在的你有必要寫(xiě)一寫(xiě)策劃書(shū)了。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編為大家整理的酒店企業(yè)策劃書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
酒店企業(yè)策劃書(shū)1
1.市場(chǎng)定價(jià)策略:
1.避免強勢定價(jià):避免與競爭對手的直接沖突，并迅速在客戶(hù)眼中樹(shù)立自己的形象。
2、正面定價(jià):
即與競爭對手“違背它”低檔次的競爭只會(huì )在短時(shí)間內有效，所以我們必須迅速改進(jìn)服務(wù)，使其演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。
3.重新定價(jià):
指對銷(xiāo)量差、市場(chǎng)反應差的產(chǎn)品重新定價(jià)�！胺稿e誤并改變它們。。菜品和客房都有可能成為銷(xiāo)量不好的產(chǎn)品，要好好利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調整。
第二，例子
1.以婚宴為例
目前婚宴市場(chǎng)競爭激烈，各家酒店各有招數，如“十點(diǎn)后免費贈送一張“提供婚車(chē)和婚房�！鞍l(fā)送邀請并擔任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項目外，“代理飲料”生意。
代飲是指按照購買(mǎi)價(jià)格支付婚宴主辦方，多退少補，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進(jìn)消費。表面上看，酒店是無(wú)利可圖的。事實(shí)上，由于銷(xiāo)量的增加，酒店可以從供應商那里獲得傭金。這是利用避強取強的定價(jià)策略達到求黑目的的典型例子。
Sheming ——放棄婚宴主辦方關(guān)注的酒水利潤。
尋找黑暗——菜肴的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽(yù)——為下一場(chǎng)婚宴做鋪墊。
2.以旅游團隊接待為例
客房固定成本也要通過(guò)提高入住率來(lái)轉化，接待旅游團隊是提高基礎客房入住率最直接有效的方式。在客房實(shí)際入住率不是很高的時(shí)候，接待旅行社團隊可以幫助消化酒店的固定成本。假設客房部的固定成本(空調、員工工資、房屋及設備折舊等。)是每天1萬(wàn)元，可變成本率是營(yíng)業(yè)額的10%(水電、客用品、洗麻費用等)。).
如果當日營(yíng)業(yè)收入為120xx元，按照會(huì )計方法，當日實(shí)現利潤為800元。
如果當天的營(yíng)業(yè)收入只是一萬(wàn)元，按照會(huì )計方法，就是當天的虧損1000元；但從管理會(huì )計的角度來(lái)看，此時(shí)的概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應該是當日折算價(jià)值為1萬(wàn)元的固定成本。
同理:如果當天房間入住率很低，能否以保底價(jià)或者略低于市場(chǎng)競爭價(jià)格出售房間？答案是肯定的，因為固定成本總是需要折算成貨幣的，是整體折算還是分階段折算都無(wú)所謂，這是重新定價(jià)的計算依據。
3.以宴會(huì )為例
目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價(jià)格的象征。但是，定價(jià)的時(shí)候，每個(gè)酒店都不一樣。大多數社交酒店采用靈活的定價(jià)。比如一只1.5斤240元的龍蝦，只賣(mài)280元。按照傳統的扣除毛利率的定價(jià)方法，這只龍蝦的毛利率只有:
(價(jià)格—購買(mǎi)價(jià)格)& divide售價(jià)&倍；100%=14、29%
按照星級酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣(mài)369元，所以這樣的高端宴請在星級酒店越來(lái)越稀缺也就不足為奇了。
龍蝦購買(mǎi)后不及時(shí)賣(mài)出，會(huì )導致餐飲資金周轉。同樣，餐廳也不可能每個(gè)月賣(mài)幾只龍蝦，供應商也會(huì )失去信心。
和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客戶(hù)少，營(yíng)業(yè)額低，固定成本不能完全轉化為價(jià)值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然后就是利潤。
餐飲管理者要注意絕對性，輕視相對性。堅持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤增長(cháng)，是賣(mài)方的市場(chǎng)慣例。在入世后的中國，服務(wù)領(lǐng)域消費者說(shuō)了算，全面的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。
4.各種折扣和授權
a、禮節性折扣——授予一線(xiàn)領(lǐng)班或主管
b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經(jīng)成為酒店預訂網(wǎng)絡(luò )(或房間零售商)的成員，通過(guò)事先約定為商務(wù)客人進(jìn)行預訂。按照現在的行業(yè)慣例，提成是10%，前臺向客人收取門(mén)價(jià)(這個(gè)門(mén)價(jià)必須是跟得上市場(chǎng)并有一定競爭力的價(jià)格)，酒店財務(wù)給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團入住，酒店市場(chǎng)部在預訂期間根據客戶(hù)來(lái)源情況和營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議通知前臺和財務(wù)結算。
旅行社不僅是房間零售商，也是把旅游團隊和會(huì )議團隊送到酒店的批發(fā)商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關(guān)系。
c、長(cháng)期客人折扣——酒店出臺相關(guān)政策鼓勵客人長(cháng)期入住，比如十天一天，在家里吃早餐等。
D.官方折扣——為了協(xié)調各方關(guān)系，酒店管理層對相關(guān)單位的高管給予優(yōu)惠折扣。
E.商業(yè)折扣——營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)和客戶(hù)之間專(zhuān)門(mén)協(xié)商的折扣。
酒店企業(yè)策劃書(shū)2
一、市場(chǎng)定價(jià)策略：
1、避強定價(jià)：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹(shù)立自己的形象。
2、迎頭定價(jià)：就是與競爭對手“對著(zhù)干”，低檔次的競爭只會(huì )在短期內奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。
3、重新定價(jià)：就是對銷(xiāo)路不暢，市場(chǎng)反應差的產(chǎn)品進(jìn)行二次定價(jià)，“知錯就改”。菜肴、客房都有可能成為銷(xiāo)路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調整。
二、舉例
1、以婚宴為例
目前婚宴市場(chǎng)競爭激烈，各飯店都有自己的招數，如“滿(mǎn)十送一”、“提供婚禮用車(chē)、用房”、“代發(fā)請柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現了“代辦酒水”業(yè)務(wù)。
代辦酒水是指按進(jìn)價(jià)向婚宴舉辦者結帳，數量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進(jìn)了消費，表面看起來(lái)飯店無(wú)利可圖，實(shí)際上飯店因為銷(xiāo)量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價(jià)策略達到舍明求暗目的的典型。
舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤讓掉。
求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價(jià)格實(shí)惠的口碑——為爭取下一個(gè)婚宴做好鋪墊。
2、以旅游團隊接待為例
客房的固定成本同樣要通過(guò)提高出租率來(lái)轉化，而接待旅游團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實(shí)際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本。假設客房部一天的固定成本(空調、人員工資、房屋及設備折舊等)為10000元，變動(dòng)成本率為營(yíng)業(yè)額的10%(水電、客用品及布草洗滌費用等)。
如果當天營(yíng)業(yè)收入為120xx元，按會(huì )計方法是當天實(shí)現利潤為800元。
如果當天營(yíng)業(yè)收入剛好為10000元，按會(huì )計方法是當天虧損1000元;但是，從管理會(huì )計的角度看，此時(shí)的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應該是當天轉化了10000元價(jià)值的固定成本。
同樣的道理：如果當天客房出租率很低，是否可以按照保本價(jià)或略低于市場(chǎng)競爭價(jià)格銷(xiāo)售客房呢?回答是肯定的，因為固定成本始終需要轉化為貨幣，是整體轉化還是分期轉化并不重要，這就是重新定價(jià)的計算基礎。
3、再以宴請為例
目前較高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價(jià)的象征，但計價(jià)時(shí)各飯店都不相同，絕大多數社會(huì )飯店采取的是靈活作價(jià)，如一只1、5斤、進(jìn)價(jià)240元的龍蝦只售280元，按照傳統的內扣毛利率的作價(jià)方式，該龍蝦的毛利率只有：
(售價(jià)—進(jìn)價(jià))÷售價(jià)×100%=14、29%
按照星級飯店最低35%的內扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣(mài)369元，如此高檔宴席在星級飯店內日趨稀少也就不足為奇了。
龍蝦進(jìn)貨后沒(méi)有及時(shí)銷(xiāo)售，會(huì )導致餐飲資金周轉問(wèn)題，同樣飯店每月銷(xiāo)售不了幾只龍蝦，供貨商也會(huì )失去信心。
與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營(yíng)業(yè)額低，固定成本就不能全額轉化為價(jià)值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤。
餐飲管理人員要注重絕對，輕視相對。堅守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來(lái)?yè)Q取利潤的增加，是賣(mài)方市場(chǎng)的做法，而WTO以后的中國，服務(wù)領(lǐng)域全由消費者說(shuō)了算，一個(gè)全面的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。
4、各種折扣及授權
A、禮節性折扣——授予一線(xiàn)領(lǐng)班或主管
B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過(guò)協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò )成員(或稱(chēng)客房零售商)代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺向客人收取門(mén)市價(jià)(此門(mén)市價(jià)一定是隨行就市，有一定競爭力的價(jià)格)，由飯店財務(wù)返回10%或更多給旅行社;另一種是旅行社組團入住，由飯店營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)依據訂房期的客源情況以及營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議，通知總臺及財務(wù)結帳。
旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來(lái)旅游團隊、會(huì )議團隊的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系。
C、長(cháng)期住客折扣——由飯店出臺相關(guān)政策，鼓勵客人長(cháng)住，如住十天送一天、住房送早餐等等。
D、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調各方關(guān)系，對關(guān)系單位高級行政人員實(shí)行的一種優(yōu)惠折扣。
E、商務(wù)折扣——由營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)與客戶(hù)具體議定的折扣。
酒店企業(yè)策劃書(shū)3
一、活動(dòng)目的：
1、增強區域員工的內部凝聚力，提升xx的競爭力。
2、對xx年區域營(yíng)銷(xiāo)工作進(jìn)行總結，對區域市場(chǎng)業(yè)績(jì)進(jìn)行分析。制訂新年度區域營(yíng)銷(xiāo)工作總體規劃，明確新年度工作方向和目標。
3、表彰業(yè)績(jì)優(yōu)秀的公司內部?jì)?yōu)秀員工，通過(guò)激勵作用，將全體員工的`主觀(guān)能動(dòng)性充分調動(dòng)起來(lái)，投入到未來(lái)的工作之中。
二、年會(huì )主題：
三、年會(huì )時(shí)間：
20xx年x月x日下午x點(diǎn)到x點(diǎn)
領(lǐng)導致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節目同時(shí)聚餐
四、年會(huì )地點(diǎn)：
xx酒店x樓xx廳
五、年會(huì )組織形式：
由公司年會(huì )工作項目小組統一組織、執行。
六、參加人員：
客戶(hù)群，領(lǐng)導；邀請業(yè)界領(lǐng)導；公司工作人員；
1、會(huì )場(chǎng)總負責：
主要工作：總體工作協(xié)調、人員調配。
2、策劃、會(huì )場(chǎng)協(xié)調、邀請嘉賓：
主要工作：年會(huì )策劃、會(huì )議節目安排、彩排、舞臺協(xié)調；對外協(xié)調、現場(chǎng)資訊采集。
3、人員分工、布場(chǎng)撤場(chǎng)安排
4、嘉賓接待、簽到：
5、音響、燈光：
會(huì )前半小時(shí)檢查音響、燈光等設備。
6、物品準備：
主要工作：禮品、獎品等物品的準備。
七、會(huì )場(chǎng)布置：
會(huì )場(chǎng)內：
1、舞臺背景噴畫(huà)：
2、舞臺懸掛烘托氣氛的紅燈籠；四周墻壁掛烘托節日氣氛的裝飾。
3、舞臺兩側放置易拉寶各2個(gè)，宣傳企業(yè)文化。
會(huì )場(chǎng)外：
1、充氣拱門(mén)放置賓館大門(mén)外主要通道；
2、賓館入口處掛紅布幅；
3、賓館內放置指示牌；
八、年會(huì )流程：
形式：領(lǐng)導致辭、表彰優(yōu)秀員工、表演節目同時(shí)公司聚餐；
備注
1、主持人開(kāi)場(chǎng)白，介紹到會(huì )領(lǐng)導和嘉賓，邀請領(lǐng)導上臺致辭；
2、分公司領(lǐng)導上臺致辭；
3、嘉賓致辭；
4、表彰優(yōu)秀員工員工文藝匯演、現場(chǎng)有獎問(wèn)答、游戲；
外請演員表演節目、中間抽獎；
演出內容：
xx年會(huì )節目單
策劃主線(xiàn)：結合增強員工的內部凝聚力，提升xx的競爭力，以中西結合的節目加時(shí)尚元素打造一臺視聽(tīng)盛宴
氣氛：歡樂(lè )、和諧、熱烈
時(shí)間：x年x月x日晚
地點(diǎn)：宴會(huì )廳
主辦：
主持人：
19：00—19：05女子動(dòng)感打擊樂(lè )，中國的傳統樂(lè )器—紅色的大鼓，鼓身上全部繡有金色的龍，鼓面上裝水，美麗而修發(fā)飄逸的女演員配上動(dòng)感震撼的音樂(lè )激情演奏《中國龍》《龍騰虎躍》等經(jīng)典曲目，將中國的傳統樂(lè )器給現場(chǎng)觀(guān)眾一個(gè)全新的視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)效果。女4人
19：05—19：10主持人開(kāi)場(chǎng)詞
19：10—19：15《跳動(dòng)的嘉年華》
巴西最熱情的舞蹈，絢麗的服裝，激情的音樂(lè )，節日的喜悅此時(shí)此刻進(jìn)入觀(guān)眾的眼簾，讓觀(guān)眾有一起歡樂(lè )舞動(dòng)的欲望。將貴賓們帶入節日氛圍。女8人
19：15—19：25男聲獨唱
經(jīng)典歌曲《中國人》等。（歌曲可以挑選）
19：25—19：35領(lǐng)導發(fā)言，嘉賓發(fā)言，表彰優(yōu)秀員工，敬酒。
19：30—19：45游戲及幸運抽獎
19：45—20：00《動(dòng)感街頭元素》
前衛時(shí)尚的少男少女，激情表演街舞花式
籃球，動(dòng)感小輪車(chē)等。歡快震撼的音樂(lè )，加上驚險刺激，朝氣蓬勃表演，把現場(chǎng)觀(guān)眾帶到那個(gè)前衛青春的年代。（女2人，男4人）
20：00—20：05川劇變臉
神奇的蜀中絕技，幾百年的中華藝術(shù)瑰寶，讓您身歷其境的體會(huì )傳統藝術(shù)源遠流長(cháng)，亙古不滅的藝術(shù)魅力。三個(gè)人同時(shí)在舞臺上演繹變臉絕活更為精彩，在舞臺下面和觀(guān)眾零距離接觸，體驗變臉的魅力，男1人
20：05—20：20游戲及幸運抽獎
20：20—20：25武術(shù)《武魂》中華武術(shù)源遠流長(cháng)，他體現了中華兒女的博大的情懷。我們的隊員全部來(lái)自于中國武術(shù)的發(fā)源地—河南嵩山少林寺。他們將激情表演—拳術(shù)，兵器演練，硬氣功，太極，等等。男6人
20：25—20：30傣族舞蹈《吉慶有余》
美麗的傣族少女，身著(zhù)鯉魚(yú)一樣的服裝裝，在優(yōu)美的音樂(lè )下翩翩起舞。就像一條一條漂亮的鯉魚(yú)，在水里暢游，跳躍，祝福在場(chǎng)嘉賓年年有余。女8人
20：30—20：40時(shí)尚電音組合：《火美娃娃》
動(dòng)感青春的四人電子弦樂(lè )組合，節奏時(shí)尚動(dòng)感，青春逼人，曾多次參加山東，河南等地春節晚會(huì )的錄制，現場(chǎng)氣氛熱烈，配合燈光的運用，將現場(chǎng)推向高潮。她們將激情演奏《勝利》《賦格》等火爆曲目。女4人
20：40—20：45墨舞丹青：北京奧運會(huì )開(kāi)幕式表演上的墨舞讓全世界人們驚嘆，他將做過(guò)的古典舞蹈和書(shū)法完美的結合，用夸張的舞蹈形式把中國書(shū)法的精髓體現得淋漓盡致。男2人
20：45—20：55游戲及幸運抽獎
20：55—21：00大型舞蹈《千手觀(guān)音》絢麗的燈光，優(yōu)美的音樂(lè )再加上古樸，典雅的舞姿讓現場(chǎng)觀(guān)眾震撼，感動(dòng)。讓他們在真，善，美的境界里找的自我。女8人
21：50—22：05幸運抽獎
22：05—22：10主持人致結束詞
xx年迎春聯(lián)歡年會(huì )物品準備（建議）
類(lèi)別，名稱(chēng)，內容
份數
1、員工激勵獎
2、幸運抽獎獎品
特等獎
一等獎
二等獎
三等獎
幸運獎
3、問(wèn)答題獎：
1、搶答獎
2、游戲獎
3、參與獎
嘉賓紀念品，參加紀念品
【酒店企業(yè)策劃書(shū)】相關(guān)文章：
酒店企業(yè)策劃書(shū)04-27
酒店企業(yè)策劃書(shū)3篇11-10
酒店企業(yè)策劃書(shū)范文-策劃書(shū)范文02-22
酒店的企業(yè)口號02-07
酒店企業(yè)的口號07-26
企業(yè)策劃書(shū)06-11
企業(yè)策劃書(shū)06-10
酒店春節策劃書(shū)02-05
酒店五一策劃書(shū)06-12