- 相關(guān)推薦
酒店培訓工作計劃匯編13篇
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？以下是小編收集整理的酒店培訓工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店培訓工作計劃1
一、培訓目的
酒店新員工面臨著(zhù)從社會(huì )人到職業(yè)人的角色轉變，需要一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，養成良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓。
二、培訓對象
本酒店新入職前臺服務(wù)人員。
三、培訓規模 10人
四、培訓內容（詳見(jiàn)附表）
�。ㄒ唬┚频晡幕ＷR（二）酒店概況業(yè)務(wù)知識 （三）前臺崗位業(yè)務(wù)知識 （四）前臺操作流程（五）前臺整體實(shí)踐
五、培訓時(shí)間
xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.
六、培訓地點(diǎn)
本酒店3樓培訓室 七、培訓費用
本次培訓屬于內部培訓，無(wú)需太多開(kāi)支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預計2萬(wàn)元人民幣左右。
八、培訓人員
相應領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長(cháng)。
九、培訓方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結合。
十、考評方式
1、考試：接待員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點(diǎn)對接待員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核可采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養及職業(yè)精神，視個(gè)人情況延長(cháng)試用期或者勸退。
十一、調整方式
情況若有變化，需上報人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十二、培訓評估與反饋
1.講師、人力資源專(zhuān)員總結培訓過(guò)程中出現的問(wèn)題及時(shí)更改培訓教程。
2.培訓員工在培訓完每一節課填寫(xiě)《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。3.培訓結束后邀請考評組人員進(jìn)行培訓效果總結。
酒店培訓工作計劃2
XX年是飯店爭創(chuàng )市經(jīng)委級文明單位和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)（工作）技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據公司關(guān)于加大XX年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實(shí)際，我們擬在XX年度以建學(xué)習型班組，當智能型職工活動(dòng)為契機，內外結合培訓方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓工作的深度，努力做好XX年的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將建學(xué)習型班組，當智能型職工的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作是飯店夯實(shí)內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來(lái)，積極探索學(xué)習型班組在文明單位創(chuàng )建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。
二、目標和任務(wù)
XX年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型職工。
三、培訓方法和內容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。
1、專(zhuān)業(yè)技能培訓
�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。
�。�2）總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)B級證書(shū)的培訓，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對內各相關(guān)崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì )話(huà)的機會(huì )和條件。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和內練結合起來(lái)，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
�。�3）針對飯店目前機修技術(shù)水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部?jì)炔恳惨褜?shí)行萬(wàn)能工傳幫帶的現場(chǎng)培訓，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓。
2、新職工培訓
新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據先培訓、后上崗，邊培訓、邊上崗的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后準予上崗。
3、一專(zhuān)多能培訓
建學(xué)習型班組，當智能型職工是XX年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓工作。
�。�1）在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。
�。�2）在客房部一線(xiàn)崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
�。�3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學(xué)習美工知識和DJ技能，切實(shí)培養飯店工作必須的復合型人才。
四、時(shí)間安排（見(jiàn)附表）
希望各部門(mén)按此通知認真配合執行！
酒店培訓工作計劃3
酒店爭創(chuàng )預備四星級旅游飯店和實(shí)現經(jīng)濟騰飛是關(guān)鍵。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。預防工作實(shí)施過(guò)程中遇到的阻力，讓工作進(jìn)展順利。提前進(jìn)行工作計劃，讓您的工作狀態(tài)飽滿(mǎn)。里有各種工作計劃，如年度工作計劃等應有盡有。
一、培訓方法和內容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1。專(zhuān)業(yè)技能培訓
�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓的關(guān)于提高管理技能培訓課程。
�。�2）總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程。具體計劃
�、贂r(shí)間：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節培訓課（共計24課時(shí)）。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語(yǔ)基本會(huì )話(huà)能力開(kāi)展，達到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語(yǔ)測試進(jìn)行。
�、菁钆c處罰機制：
A、激勵、對于考試成績(jì)優(yōu)秀的員工給予工資晉級；
B、設定一定的英語(yǔ)津貼；
c、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會(huì )，不合格人員將考慮延緩晉級。
�。�3）員工業(yè)務(wù)技能培訓：以部門(mén)為培訓單位，部門(mén)每月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實(shí)執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
酒店培訓工作計劃4
為落實(shí)賓館“加強基礎培訓，開(kāi)展業(yè)務(wù)練兵”的要求，前廳部結合本部門(mén)新員工較多，綜合基礎業(yè)務(wù)知識掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門(mén)范圍內舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識答題競賽”。具體實(shí)施計劃如下：
一、 準備階段：
1、 時(shí)間：20xx年4月1日至20xx年4月10日
2、 資料準備：
�。�1） 由陸春平經(jīng)理負責準備賓館內部前臺需掌握的知識材料。
�。�2） 由金鑰匙陳偉負責準備前臺需掌握的社會(huì )綜合知識材料。
�。�3） 上述兩項工作擬訂20xx年4月10日前完成。
二、 初賽階段
1、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準備參加復賽。
2、完成時(shí)間20xx年4月30日前
三、 復賽階段
1、 以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進(jìn)行復賽，每組選出3名代表準備參加決賽。
2、 完成時(shí)間20xx年5月15日前
四、 決賽階段
1、 由大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽。
2、 決賽結果取個(gè)人前三名，團體一名。
3、 決賽時(shí)間：待訂
酒店培訓工作計劃5
為落實(shí)賓館“加強基礎培訓，開(kāi)展業(yè)務(wù)練兵”的要求，前廳部結合本部門(mén)新員工較多，綜合基礎業(yè)務(wù)知識掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門(mén)范圍內舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識答題競賽”。具體實(shí)施計劃如下：
一、準備階段：
1、時(shí)間：年4月1日至年4月10日
2、資料準備：
�。�1）由陸春平經(jīng)理負責準備賓館內部前臺需掌握的知識材料。
�。�2）由金鑰匙陳偉負責準備前臺需掌握的社會(huì )綜合知識材料。
�。�3）上述兩項工作擬訂年4月10日前完成。
二、初賽階段
1、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準備參加復賽。
2、完成時(shí)間年4月30日前
三、復賽階段
1、以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進(jìn)行復賽，每組選出3名代表準備參加決賽。
2、完成時(shí)間年5月15日前
四、決賽階段
1、由大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽。
2、決賽結果取個(gè)人前三名，團體一名。
3、決賽時(shí)間：待訂
酒店培訓工作計劃6
酒店的生意很大程度取決于服務(wù)水平高低，畢竟誰(shuí)也不會(huì )掏錢(qián)來(lái)看人臉色。如何做好酒店服務(wù)員的培訓呢?來(lái)看看范文檔為大家整理的酒店服務(wù)員培訓計劃吧!更多酒店服務(wù)員培訓計劃盡在范文檔工作計劃欄目，敬請關(guān)注!
作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標，為了達到這個(gè)目標的標準，要實(shí)現此目的，就需要對員工進(jìn)行。
先列一個(gè)提綱:
第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛(ài)好等。以提高員工之間的認識。
第二課:了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念。
第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調，員工配合。
第六課:規范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課:樓面部接待過(guò)程(詳細講解)。
第八課:對酒水的認識，價(jià)格及斟法的基本認識。
第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課:預定迎客點(diǎn)菜送客擺臺托盤(pán)上菜推銷(xiāo)斟酒收臺
第十一課:大型酒席宴會(huì )的服務(wù)程序及準備工作。
第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課:廳房服務(wù)的'詳細程序。
第十四課:問(wèn)題解答。
第十五課:及消防知識。
員工儀容儀表
規范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1.當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應主動(dòng)上前，熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問(wèn)您幾位? ”當客人回答后便問(wèn):“請問(wèn)先生/小姐貴姓? ”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: “**先生，這是我們的菜牌。 ”然后詢(xún)問(wèn)客人: “您好，請問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀(guān)音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區域的領(lǐng)班，部長(cháng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō): “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項:
A善于觀(guān)察分清誰(shuí)是主人。
B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
C當客人對問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱(chēng)呼您”或“當有客人找你時(shí)，便于我們查閱。 ”
D服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō): “**先生/小姐，請用毛巾�！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿(mǎn)，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7.推銷(xiāo)酒水。當營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn): “先生/小姐，請問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等�！弊�:名貴酒類(lèi)需要給客人驗酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話(huà)梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺號，姓名，時(shí)間，數量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。
B.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿(mǎn)，辣酒九分滿(mǎn)，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢(xún)客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開(kāi)菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢(xún)客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿(mǎn)位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應看情況征求客人意見(jiàn)，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12.巡臺。如發(fā)現煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō): “**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。 ”
17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時(shí)，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō): “**先生/小姐，謝謝(多少)錢(qián)。 ”客人接過(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
18.檢查工作�？腿俗吆�，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現有尚燃的煙頭應及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現常重新布置環(huán)境，恢復原樣。
迎送員崗位職責：
1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設施地方的問(wèn)題，收集分享相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì )，聽(tīng)從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：
餐具整齊，擺放統一，干凈無(wú)缺口，臺布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。
4、臺椅的擺設：
椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：
餐柜、托盤(pán)，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問(wèn)您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn)。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請用巾”。然后詢(xún)問(wèn)客人：“請問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿(mǎn)，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤(pán)上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜：
介紹菜式
在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“先生/小姐，請問(wèn)現在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐，請問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應時(shí)，應抱歉說(shuō)：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷(xiāo)欽品：
同菜式推銷(xiāo)。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復述給客人聽(tīng)，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。
10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(cháng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò )，盡快出菜。12、上菜時(shí)，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦�！�
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺時(shí)留意報菜名。
14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。
16、巡臺：⑴煙缸內有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應立即撤換。
�、茖⒖詹说�、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟。
�、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應有求必應，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
20、遞上小毛巾`
21、結帳：結帳時(shí)用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應唱收唱付，錢(qián)款當面點(diǎn)清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門(mén)口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
一、培訓目的這個(gè)部分主要強調為何培訓，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能
二、培訓對象：培訓人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工
三、培訓內容：知識..
培訓要求
一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
三：培訓期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報告。
四：培訓站位時(shí)、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開(kāi)。
培訓時(shí)間60分鐘
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續形體}
領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：
一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?
三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?
四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?
五、房間價(jià)位348元，這后不開(kāi)發(fā)票278元，您看可以嗎?
六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來(lái)。
七、樓層接待貴賓幾位!
八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
九、貴賓您好，您的房間這邊請。
十、您的房間到了，祝您玩的愉快。
VT對客語(yǔ)言：
A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?
B1.五位給我安排個(gè)房間.
B2.有房間211在哪?
A2.貴賓您好，請問(wèn)訂房人貴姓或是手機尾號是多少?
{顧客說(shuō)明信息后，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}
A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來(lái).
A X樓層接待貴賓幾位?
C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!
酒店培訓工作計劃7
20xx年，**大酒店人事培訓部在總經(jīng)理辦公室的督導下，積極開(kāi)展系列培訓工作：
1、對新招聘到酒店的新員工進(jìn)行統一的禮節、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規范化培訓。
2、宣貫員工手冊，培養員工的酒店服務(wù)意識和主人翁精神，統一培訓結束后，分到各部門(mén)，又按各部門(mén)具體分工進(jìn)行下列在崗培訓：
�、偾芭_銷(xiāo)售部：主要培訓如何做好客史檔案、vip檔案，熟悉牢記元陽(yáng)本地區旅游風(fēng)景概況，景點(diǎn)介紹�？偡⻊�(wù)臺的操作程序：接聽(tīng)電話(huà)程序、接待程序、退房程序、問(wèn)詢(xún)服務(wù)、英語(yǔ)培訓，使員工能用普通話(huà)及簡(jiǎn)單英語(yǔ)口語(yǔ)接受賓客問(wèn)詢(xún)等。
�、诳头坎浚褐饕嘤栠M(jìn)房敲門(mén)程序、清掃客房衛生程序、查房程序、開(kāi)夜床服務(wù)程序、vip個(gè)性化服務(wù)程序等等。
�、郾０膊浚褐饕嘤栜娪�、隊列、步法、停車(chē)手勢、升旗儀式、“五防”知識、安全技能、應急事故處理預案等等。
�、芄こ滩浚褐饕ㄟ^(guò)跟隨廠(chǎng)家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門(mén)設施、設備的安裝使用和簡(jiǎn)單修復，重大疑難問(wèn)題則通知廠(chǎng)家技術(shù)人員到酒店或送回廠(chǎng)家修復。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設備的維護保養和巡檢，并積極響應縣、州安監部門(mén)組織的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)對口培訓，堅持持證上崗。
�、莶惋嫴�、娛樂(lè )部：主要培訓預訂、開(kāi)酒水單、托盤(pán)、擺臺、折餐巾花等基礎培訓。
通過(guò)加強對全酒店各部門(mén)的業(yè)務(wù)技能專(zhuān)業(yè)對口的培訓教育和從業(yè)人員的在崗培訓，使其能更好地服務(wù)于廣大賓客。
一年以來(lái)，在培訓工作中常遇到的存在問(wèn)題和困難是：
1、因酒店地處邊疆少數民族地區，員工受教育程度普遍偏低，培訓中須反復宣貫，耐心說(shuō)服教育，嚴謹執行操作規程，方能取得一定培訓效果。
2、員工思想不穩定，學(xué)成后頻繁跳槽，見(jiàn)異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止。
3、酒店多數員工的英語(yǔ)口語(yǔ)會(huì )話(huà)能力還待進(jìn)一步加強提高。
總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓教育中，無(wú)論存在多少困難、缺點(diǎn)和問(wèn)題，我們在今后的培訓工作中一定注意克服和解決。20xx年，酒店人事培訓部將在總經(jīng)辦的督導下統籌規劃，除了繼續堅持20xx年的日常培訓工作外，重點(diǎn)對所有從業(yè)人員進(jìn)行在崗培訓，以加強文化知識、專(zhuān)業(yè)知識、職業(yè)道德及英語(yǔ)口語(yǔ)的培訓，有效地樹(shù)立“賓客至上，理讓客人”的服務(wù)理念。
20xx年，**大酒店將以“服務(wù)無(wú)止盡、賓客放第一”為服務(wù)宗旨，“想賓客所想、急賓客所需”為服務(wù)理念，團結協(xié)作、開(kāi)拓進(jìn)取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標。確保星級酒店標準的承諾，嚴謹規范地提升酒店衛生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽(yáng)旅游事業(yè)添磚加瓦，創(chuàng )造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。
酒店培訓工作計劃8
一、進(jìn)店考核
凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1。寫(xiě)1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)
2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?
3。你認為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jì)來(lái)?
4。你認為一家好的酒店應具備哪幾個(gè)最基本的條件?
5。你認為一個(gè)好的服務(wù)員應具備哪些基本素質(zhì)?
6。你認為人與人相處最重要的是什么?
7。你認為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?
8。你知道我國有哪幾個(gè)最著(zhù)名的菜系?
9。你認為川菜的主要特點(diǎn)是什么?
10。當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認為該怎樣處理或表達?
11。當你對領(lǐng)導分配的工作不滿(mǎn)意或認為不適合你時(shí)，該怎么辦?
12。你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13。你認為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的?
14。當客人對服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)意時(shí)，該怎么辦?
15。你認為一個(gè)人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?
16。請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：
�、僭u定考核成績(jì);
�、谝罁蹴棿_定訓練目標;
�、哿私馀囵B前途和使用崗位。
酒店培訓工作計劃9
一、員工培訓情況
(一)全年培訓次數為13次，參加培訓人員達248人次，出勤率：79.0%，培訓合格率：99.8%，其中新員工培訓為8次，外部培訓3次，急救知識培訓1次，化妝培訓1次。
(二)在調查了解的基礎上做好培訓計劃，有針對性的開(kāi)展培訓。20xx年，制定了全年培訓計劃，部分培訓得以實(shí)施。
(三)在培訓的形式上采取了多種授課方式，如視頻看錄相、講述、討論交流等，并繼續20xx年采取的“走出去學(xué)習“的培訓形式，改變了單一的內部培訓模式，內容更加豐富，收到了較好的效果。
(四)各部門(mén)各崗位的培訓工作常抓不懈。由于行業(yè)特點(diǎn)及人力狀況，酒店流動(dòng)性較大，且在新入職的員工中，未從事過(guò)酒店工作的占了90%以上，各部門(mén)各崗位技能培訓任務(wù)重，但是各部門(mén)都非常重視，制定計劃加以落實(shí)，尤其是一線(xiàn)部門(mén)，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降。
(五)與往年相比，20xx年實(shí)施了新入職員工轉正考核，并下函通報員工考試情況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時(shí)轉正的依據之一，也是考察新員工到崗后對崗位技能知識的掌握情況和對最初的入職培訓知識的加深及鞏固。
通過(guò)這一系列培訓及考核，員工的素質(zhì)，工作標準和工作質(zhì)量都較往年有所提高。
二、質(zhì)量檢查(以下簡(jiǎn)稱(chēng)質(zhì)檢)工作
根據酒店工作安排，為嚴明酒店勞動(dòng)紀律以及儀容儀表、禮節禮貌等，酒店質(zhì)檢小組于20xx年5月8日，對各部門(mén)人員的儀容儀表、儀態(tài)、禮儀、崗位職責、操作流程和工作環(huán)境六個(gè)方面進(jìn)行了比較系統的檢查，寫(xiě)出了質(zhì)檢工作簡(jiǎn)報，并召開(kāi)會(huì )議對檢查中提發(fā)現的問(wèn)題提出意見(jiàn)，要求相關(guān)部門(mén)針對問(wèn)題制定措施，在限定時(shí)間內完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對各部門(mén)整改的情況進(jìn)行了復查，各部門(mén)認真落實(shí)整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)寫(xiě)出了質(zhì)檢二期簡(jiǎn)報。
三、存在問(wèn)題
(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用。
(二)培訓計劃落實(shí)不夠，培訓的形式和內容仍需進(jìn)一步的改進(jìn)。對中高層管理人員以及正式員工方面的培訓模塊和計劃不夠完善;
(三)培訓缺乏系統性，并且部門(mén)崗位技能培訓效果未與員工個(gè)人的績(jì)效考核直接掛鉤;
(四)相關(guān)部門(mén)忽視了對板報的更新與管理;
(五)管理與服務(wù)還存在脫節現象。
四、 20xx年工作計劃
一、針對二0一三年的培訓工作情況，本部對來(lái)年的工作主要從以下四個(gè)方面來(lái)開(kāi)展：計劃-實(shí)施-考核-后續跟進(jìn)。
(一)計劃
1、根據酒店的經(jīng)營(yíng)需求和各崗位的工作標準制定好酒店一年及季度培訓計劃。
2、培訓內容從豐富、生動(dòng)、實(shí)用三方面出發(fā)，根據崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓方案;做好新入職員工、老員工、正式員工、各層次管理人員的培訓需求分析，達到酒店全員培訓、全員學(xué)習的目的。
3、培訓形式應多元化�，F階段單一的面授形式存在一定的局限性，特別是對于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊，尖端前衛的服務(wù)理念，加強以“走出去、請進(jìn)來(lái)”的培訓方式來(lái)提高他們的管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經(jīng)驗相互交流，好的經(jīng)驗及時(shí)推廣，使得整個(gè)管理水平綜合素質(zhì)得以提升。
(二)實(shí)施
按照培訓計劃相關(guān)進(jìn)程各授課人員、主管人員按時(shí)實(shí)施開(kāi)展培訓，由人力資源部直接或間接監督檢查，培訓需做到定時(shí)定點(diǎn)定期開(kāi)展;
(三)考核
針對相應培訓內容擬做出相應考試試卷或者面試提問(wèn)、情景模擬及崗位技能考核，各部門(mén)對培訓的出勤情況、培訓考核情況均需備案，人事部進(jìn)行不定時(shí)抽查，并將檢查結果與員工的晉升、工資調整掛鉤;
(四)后續跟進(jìn)
對考核成績(jì)不合格的員工進(jìn)行再培訓、單獨培訓，及時(shí)幫助員工達到培訓考核要求。
二、做好酒店的質(zhì)檢工作，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項工作中的督導作用，尤其是各部門(mén)、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類(lèi)流程標準，確保服務(wù)員質(zhì)量的逐步提高。
(一)質(zhì)檢標準進(jìn)一步細化、完善崗位責任制，并于之結合，使每個(gè)崗位都有較完善的量化考核體系。
(二)制定《各崗位考核評分標準》及《質(zhì)檢月報》等表格，由各部門(mén)按月填報后報酒店質(zhì)檢小組。
(三)質(zhì)檢工作力爭做到常態(tài)化。自檢、抽檢與定期檢查相結合，對質(zhì)檢中提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)，對整改后的問(wèn)題進(jìn)行驗收。
(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作。
酒店培訓工作計劃10
一、指導思想
以酒店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店的工作目標和崗位標準要求還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，個(gè)別員工業(yè)務(wù)不熟，紀律意識淡薄等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
20xx年度的員工培訓要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1、專(zhuān)業(yè)技能培訓
�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，在條件許可時(shí)組織酒店部門(mén)經(jīng)理參加經(jīng)理人培訓，以提高管理技能。
�。�2）總臺、客務(wù)部等作為飯店服務(wù)的重要窗口，交際能力欠缺、溝通能力不夠，勢必會(huì )對酒店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，酒店擬在近期開(kāi)展人際溝通、形象服務(wù)等培訓課程。具體計劃如下：
�、贂r(shí)間：擬于3月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節培訓課（共計24課時(shí)）。
�、谀繕耍禾岣邌T工溝通能力，達到能用普通話(huà)與客人進(jìn)行交流的水平。
�、蹖ο螅嚎偱_全體員工、樓層、門(mén)衛都要求參加，其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤柶陂g將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，酒店將進(jìn)行一次大考核。
�、菁钆c處罰機制：激勵、對于考試成績(jì)優(yōu)秀的員工給予工資晉級；在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會(huì )，不合格人員將考慮延緩晉級，扣當月獎金以及年度獎金。
�。�3）員工業(yè)務(wù)技能培訓：以部門(mén)為培訓單位，部門(mén)每月制定員工培訓計劃并落實(shí)執行，辦公室負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。
崗前培訓內容：崗位職責、部門(mén)規章制度、員工排班、假期申請、部門(mén)組織架構、需要聯(lián)絡(luò )的部門(mén)及聯(lián)系電話(huà)、部門(mén)服務(wù)意識及服務(wù)標準、業(yè)務(wù)知識與技能、部門(mén)的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門(mén)的衛生標準、同事的介紹、操作程序等；
正式錄用后培訓內容：?jiǎn)T工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。
新員工入店培訓由辦公室負責。
新員工入職培訓具體情況視新員工人數而定，時(shí)間安排避開(kāi)部門(mén)營(yíng)業(yè)的高峰期。
培訓后人辦公室將進(jìn)行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。
酒店培訓工作計劃11
（一）背景
1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速發(fā)展的一年，也是公司以嶄新的姿態(tài)呈現給世界的一年。酒店預定于20xx年4月份開(kāi)業(yè)，需要儲備大量合格人才，這些人要有一定的專(zhuān)業(yè)技能，適應公司的管理模式，接受公司的企業(yè)文化；
2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年，培訓開(kāi)展較少，困難較多，需要摸索適合酒店發(fā)展的培訓方式；
3、預計明年招聘過(guò)來(lái)的員工，無(wú)論是中低層管理人員，還是基層員工，大多是新崗位，缺乏工作經(jīng)驗，加劇了培訓壓力；
4、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院和貴州亞泰職業(yè)合作，屆時(shí)將有大量實(shí)習生進(jìn)入酒店。
總體看來(lái)，培訓工作任務(wù)艱巨。
（二）工作思路
結合當前人力資源急需主任部長(cháng)級人才，加快課程開(kāi)發(fā)，加強督導的專(zhuān)業(yè)化培訓；加強訓導師建設培養更多的講師人才和教練型管理者；推動(dòng)學(xué)習型組織建立，提高管理者的專(zhuān)業(yè)化管理水平，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化；強化各講師的教導水平和訓練效率和規范化，促進(jìn)人才快速成長(cháng)。
（三）工作方針
專(zhuān)業(yè)：加強專(zhuān)業(yè)化學(xué)習，加強同行交流與對外學(xué)習，開(kāi)闊視野與思路；
務(wù)實(shí)：根據麒麟山景大酒店實(shí)際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓方式，培訓執行腳踏實(shí)地。
高效：日常性工作條理化，加強時(shí)間管理，提高工作效率；
創(chuàng )新：在企業(yè)文化建設、學(xué)習氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng )新。
分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習型組織，相互學(xué)習，相互分享相互提高。
（四）工作重點(diǎn)
1、加快培訓講師人才隊伍建設
a、開(kāi)辦訓導師培訓班一期；
b、平時(shí)的上門(mén)聽(tīng)課與課后指導，指導部門(mén)培訓員開(kāi)展培訓；
c、利用每期協(xié)調會(huì )后進(jìn)行學(xué)習，精選管理小文章，共同學(xué)習；
d、對訓導師的個(gè)人職業(yè)規劃與指導，加強與各訓導師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學(xué)習，不斷提升自我。
e、訓導師考評，對訓導師輔導結合考評指引工作開(kāi)展方向，激勵訓導師更多地投入到培訓工作中。
2、不斷開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程
a、完善入職崗前培訓與轉正培訓課程；
b、領(lǐng)班與主任的晉升輔導課程；
c、開(kāi)發(fā)經(jīng)理人培訓課程
適時(shí)的與外部培訓機構合作，妥善培訓光盤(pán)，設計課程學(xué)習方式，案例設置等，開(kāi)發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。
d、專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售與客戶(hù)管理培訓課程
為建立專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售對伍，開(kāi)發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷(xiāo)售人員學(xué)習的專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售訓練課程。提高銷(xiāo)售人員隊伍的專(zhuān)業(yè)化。
3、規范培訓教材
更方便講師的授課與學(xué)員的學(xué)習，編寫(xiě)或完善幾本小冊子：《酒店案例手冊》、《員工手冊》、《酒店產(chǎn)品知識手冊》、《酒店英語(yǔ)學(xué)習手冊》結合培訓授課、考核、比賽等形式，綜合利用起來(lái)。
對于管理培訓教材，除購買(mǎi)光碟、書(shū)籍，講師備課，一邊開(kāi)發(fā)課程，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓各類(lèi)教材。
要求各部門(mén)收集并整理部門(mén)的培訓資料，各講師完善自己的主講課程，以規范格式形成部門(mén)培訓手冊，報人力資源部備案。
4、營(yíng)造學(xué)習型氛圍
a、英語(yǔ)角：創(chuàng )辦麒麟山景大酒店英語(yǔ)角，提供一個(gè)練習說(shuō)英語(yǔ)的環(huán)境，看英文電影的場(chǎng)所；
b、協(xié)調會(huì )：培訓協(xié)調會(huì )的學(xué)習，每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念，引導各部門(mén)在會(huì )議中各部門(mén)互相學(xué)習。
c、店報：利用店報這個(gè)學(xué)習平臺，引導員工進(jìn)行學(xué)習，利用"案例分析"、"好書(shū)推薦"、"管理小故事"、"英語(yǔ)學(xué)習"及管理與服務(wù)版面等，引導全店員工進(jìn)行學(xué)習與思考。
5、加大對各層級管理人員培訓與輔導比重
a、協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對本公司經(jīng)理層，方便總經(jīng)理、副總對各部門(mén)負責人指導；
b、引導經(jīng)理層：利用培訓卡、移動(dòng)商學(xué)院、外送培訓、請講師進(jìn)來(lái)等形式，對各部門(mén)總監、經(jīng)理、副經(jīng)理進(jìn)行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進(jìn)，正式培訓后進(jìn)行評估總結；平時(shí)加強與各部門(mén)負責人溝通，對人力資源部所的工作與服務(wù)中的的問(wèn)題，及時(shí)提出建議與協(xié)助。
c、指導訓導師：開(kāi)展一至兩期內部講師培訓，并利用平時(shí)會(huì )議和單獨輔導等形式，在對管理理念進(jìn)行引導，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導各部門(mén)訓導師開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓工作。
d、訓練督導層：開(kāi)發(fā)系列督導培訓課程，對全公司部長(cháng)與主任進(jìn)行專(zhuān)題培訓。
e、培養儲備干部：對返公司的優(yōu)秀大專(zhuān)本實(shí)習生，晉升為資深員工的中專(zhuān)實(shí)習生作為儲備干部進(jìn)行訓練，平時(shí)進(jìn)行工作指導，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規劃指導。
6、完善培訓體系
利用培訓協(xié)調會(huì )等形式指導各部門(mén)訓導師開(kāi)展培訓，對訓導師進(jìn)行培訓，對部門(mén)培訓進(jìn)行指導，對各部門(mén)服務(wù)與工作情況進(jìn)行調查，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓方式，使酒店的培訓以務(wù)實(shí)、靈活的方式納入到培訓體系中來(lái)。
（五）工作開(kāi)展辦法
一、新員工培訓
1、入職崗前培訓：
a、該項培訓與主要課程將由培訓老師來(lái)負責。
b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門(mén)新入職員工培訓。
c、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習，無(wú)法通過(guò)入職培訓考試，除人力資資部總監特批外，將不予轉正。
d、對現有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節、消防安全、軍事化訓練、參觀(guān)酒店等幾部分；對于實(shí)習生增加職業(yè)生涯規劃、茶話(huà)會(huì )、培訓總結等內容。
2、入職在崗培訓：
推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作，在提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務(wù)質(zhì)量不穩與客人投訴現象；同時(shí)鍛煉基層骨干員工的或領(lǐng)班的指導新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關(guān)系。
3、新員工轉正培訓：
讓麒麟山景大酒店的服務(wù)理念盡快地復制到新員工身上，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
二、基層管理培訓
1、晉升輔導培訓
a、課程開(kāi)發(fā)：完善此系列課程，成為20xx年培訓課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，讓酒店能更快地培養出合格的基層管理人員。
b、培訓形式：每季度開(kāi)展一期晉升輔導培訓，每部門(mén)資深員工或優(yōu)秀實(shí)習生可參加，部門(mén)可安排參加，人力資源部可指定參加，個(gè)人參加須申請經(jīng)人力資源部同意。做好成績(jì)記錄，結合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質(zhì)并形成管理人員主動(dòng)學(xué)習的積極性。
2、管理專(zhuān)題培訓
利用酒店現有的多媒體設備，以及申請各種培訓光碟，開(kāi)展針對經(jīng)理、主任的專(zhuān)題培訓，由人力資源部現場(chǎng)負責，設計考核試卷或學(xué)習總結報告，培訓結束后由人力資源部進(jìn)行考核與跟蹤檢查，并將考評情況匯總報總辦。以此提升專(zhuān)業(yè)管理技巧。
銷(xiāo)售專(zhuān)題的培訓要求所有銷(xiāo)售部人員都要參加，并參加考核，提升現有營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)化水平。
三、中層經(jīng)理培訓
1、外派培訓
根據當前的工作需要，結合20xx年度各機構推出培訓，安排合適的人員參加培訓。經(jīng)理偏向于管理知識類(lèi)的系統化培訓，提升現有管理者的綜合素質(zhì)。如旅廣東省旅游局辦的部門(mén)經(jīng)理上崗資格培訓等。訓導師參加一些開(kāi)闊思路的培訓，了解先進(jìn)管理技術(shù)與訓練技巧，更好地為全店培訓服務(wù)。
2、外請培訓
安排一次，在培訓安排上減少成本，提高針對性，訓前做好師資考評及和講師之間的溝通工作。
3、戶(hù)外拓展訓練
提升部門(mén)經(jīng)理的綜合能力，進(jìn)行強化訓練，送出部分中層管理人員參加強化培訓式訓練。根據明年干部訓練需要，必要時(shí)安排一期戶(hù)外拓展訓練，培訓團隊凝聚力，創(chuàng )新意識，戰斗意志力等，由人力資源部設計主題與培訓目標。
四、專(zhuān)題培訓
1、產(chǎn)品知識競賽與培訓
由人力資源部組織開(kāi)展產(chǎn)品知識賽，動(dòng)員全店員工學(xué)習產(chǎn)品知識，進(jìn)行競賽選拔活動(dòng)，對優(yōu)秀部門(mén)及優(yōu)秀個(gè)人進(jìn)行獎勵。
2、宴會(huì )服務(wù)培訓
根據工作需要安排一些宴會(huì )服務(wù)培訓，主要為非餐飲部門(mén)的宴會(huì )服務(wù)，為大型宴會(huì )時(shí)加班提前培訓備用宴會(huì )服務(wù)人員。由中餐廳負責培訓。
3、消防培訓
安排一期消防輪訓或消防演習，培養全員消防安全意識，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實(shí)施。
4、醫療急救
請專(zhuān)業(yè)急救講師，對前廳部、管家部?jì)刹块T(mén)的主任、經(jīng)理及健身房教練領(lǐng)班進(jìn)行專(zhuān)業(yè)急救訓練，其他部門(mén)如餐飲、保安、培訓等可由經(jīng)理參加。
5、化妝技巧培訓
根據需要組織一線(xiàn)部門(mén)員工參加分妝技巧培訓，針對女員工化妝，請外來(lái)培訓講師，講授職業(yè)淡妝的化法，桑拿部技師與娛樂(lè )部dj與業(yè)務(wù)員參加，夜間妝容的學(xué)習。由人力資源部尋找合適的外部講師，培訓內部化妝較好的人員。
五、培訓講師隊伍建設
1、對部門(mén)培訓講師人才的培訓和輔導
a、開(kāi)辦訓導師培訓班一期，如有必要開(kāi)辦針對普通員工的演講訓練班一期，如條件成熟則組織演講比賽活動(dòng)，提高員工自我展示技巧，并通過(guò)此過(guò)程發(fā)掘適合的后備主持人與講師人才；
b、平時(shí)的上門(mén)聽(tīng)課與課后指導；
由培訓主管多去各部門(mén)聽(tīng)課，并開(kāi)展關(guān)于部門(mén)培訓與講師授課技巧的輔導，在聽(tīng)課結束后對培訓員進(jìn)行指導，以提高部門(mén)培訓效率，提升講師開(kāi)展培訓工作的水平。
c、利用每期協(xié)調會(huì )后進(jìn)行學(xué)習；
選取管理小故事形式結合典型的當前本店發(fā)生案例，組織訓導師進(jìn)行學(xué)習與分析。從網(wǎng)絡(luò )尋找優(yōu)秀小文章放在人力資源部咨訊中，實(shí)現資源共享，搭建學(xué)習的小平臺。
d、對訓導師的個(gè)人職業(yè)規劃與指導，推薦書(shū)目。
加強與各訓導師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學(xué)習，不斷提升自我。
2、訓導師考評
季度津貼考評獎勵優(yōu)秀訓導師，引導部門(mén)培訓工作開(kāi)展。年度考評，激勵并挽留講師人才。
3、內部授課津貼
對消防、軍訓、日語(yǔ)等跨部門(mén)的培訓支持，講師利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓的發(fā)放津貼，由人力資源部進(jìn)行考評。
4、訓導師旅游活動(dòng)
安排一期訓導師的外出旅游活動(dòng)，加強訓導師之間溝通協(xié)作，提高大家工作積極性。
六、英語(yǔ)及其他語(yǔ)言類(lèi)培訓
1、崗位英語(yǔ)培訓
提高崗位英語(yǔ)應對水平，培訓結束形成培訓總結報告，報人力資源部與受訓部門(mén)。
2、英語(yǔ)角
營(yíng)造學(xué)習英語(yǔ)的氛圍，組織英語(yǔ)愛(ài)好者建好英語(yǔ)角，利用各種形式，游戲、歌曲、演講、對話(huà)，看英文電影等靈活多樣的形式，強化員工的聽(tīng)說(shuō)水平，激發(fā)學(xué)習英語(yǔ)的興趣。
3、英語(yǔ)等級考試
結合晉升考核，引入英語(yǔ)等級考評，晉升管理人員必須通過(guò)相應等級的英語(yǔ)考試。分為初級、中級、高級，各不同崗位不同職位對英語(yǔ)的要求而定，為晉升考核的一部分，達到規定級別發(fā)放外語(yǔ)津貼。
4、其他語(yǔ)言類(lèi)培訓
日語(yǔ)培訓利用懂日語(yǔ)員工對相關(guān)部門(mén)進(jìn)行崗位日語(yǔ)培訓，實(shí)施授課津貼，有條件的部門(mén)自行開(kāi)展培訓等兩種形式，進(jìn)行日語(yǔ)培訓。其他小語(yǔ)種如韓語(yǔ)意大利語(yǔ)等語(yǔ)言，有條件的部門(mén)主管自行培訓，只培訓簡(jiǎn)單幾句問(wèn)候語(yǔ)即可。
酒店培訓工作計劃12
一、培訓背景
企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）
三、培訓目的
1。使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度
政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。
2。幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管
2、培訓方法：ppt授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”
�、賞pt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。
�、趲煄剑簬煾翟谛聠T工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的進(jìn)度。
3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化
挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。
3、培訓時(shí)間：20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日（3天）
4、培訓地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì )議室
5、培訓具體如下：
新員工培訓日程安排表
培訓作息時(shí)間：
上課時(shí)間：一節課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問(wèn)）
上午：
第一節課08：30——09：20
第二節課09：35——10：25
第三節課10：40——11：30
下午：
第四節課14：30——15：20
第五節課15：35——16：25
第六節課16：40——17：30
酒店培訓工作計劃13
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
xx年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1.專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓的關(guān)于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程。具體計劃
�、� 時(shí)間：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節培訓課(共計24課時(shí))。
�、� 目標：提高員工外語(yǔ)基本會(huì )話(huà)能力開(kāi)展，達到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
�、� 對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、� 考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語(yǔ)測試進(jìn)行。
�、� 激勵與處罰機制：a、激勵、對于考試成績(jì)優(yōu)秀的員工給予工資晉級，b、設定一定的英語(yǔ)津貼，c、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會(huì )，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓：以部門(mén)為培訓單位，部門(mén)每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實(shí)執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續
培訓內容：?jiǎn)T工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。
考 核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
工作方向：
1.對經(jīng)銷(xiāo)商的管理
定期檢查核實(shí)經(jīng)銷(xiāo)高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時(shí)間及物流工作，確保經(jīng)銷(xiāo)商的庫存在短期內消化，不出現積壓產(chǎn)品及斷貨現象，同時(shí)協(xié)調好各分銷(xiāo)商的渠道，有營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )重疊現象的，避免引起產(chǎn)品價(jià)格戰。
2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問(wèn)題
實(shí)行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動(dòng)造成的市場(chǎng)威脅，查找沖貨根源，經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后取消違規經(jīng)銷(xiāo)商的產(chǎn)品促銷(xiāo)資格，時(shí)間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的營(yíng)銷(xiāo)商，公司給予相應的促銷(xiāo)補貼政策。
3.營(yíng)銷(xiāo)渠道下沉
進(jìn)一步將產(chǎn)品深度分銷(xiāo)，由原來(lái)的批發(fā)市場(chǎng)深入至農貿市場(chǎng)，在終端的走訪(fǎng)中，針對信息的收集，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費群。目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格上尋找相應的切入點(diǎn)。
目標市場(chǎng)：
將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場(chǎng)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，搜羅并設立特約經(jīng)銷(xiāo)商, 享有與南京經(jīng)銷(xiāo)商同樣的經(jīng)銷(xiāo)政策，實(shí)行自然營(yíng)銷(xiāo)，特殊區域可視情況而定，是否增派營(yíng)銷(xiāo)人員。
重點(diǎn)促銷(xiāo)產(chǎn)品：
雞汁和果汁在xx年將被重點(diǎn)推廣，兩個(gè)產(chǎn)品的消化周期短，但在市場(chǎng)競爭方面優(yōu)勢不明顯，準備將相應消化周期長(cháng)的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷(xiāo)，從而補貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷(xiāo)，能起到重點(diǎn)產(chǎn)品的增量效果。
營(yíng)銷(xiāo)隊伍人力資源管理：
1.人員定崗
南京辦固定人數5人，終端4人，流通1人，準備從終端調派1人兼跑流通市場(chǎng), 而原負責流通的人員兼跑省內周邊城市，開(kāi)拓空白市場(chǎng)。
2.人員體系內部協(xié)調運作
每日晨會(huì )進(jìn)行前日的工作匯報，端人員將負責的區域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場(chǎng)信息和競品動(dòng)態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò )資料由流通人員安排解決，大家交換意見(jiàn)，進(jìn)行信息溝通，為營(yíng)銷(xiāo)做好全方位的工作。
3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求
終端人員營(yíng)銷(xiāo)對象為市內酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進(jìn)行服務(wù)，要求在談判技巧和國語(yǔ)標準化的程度上有所提高,要有實(shí)際的終端業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)率, 流通人員營(yíng)銷(xiāo)目標是為產(chǎn)品打開(kāi)分銷(xiāo)渠道, 通過(guò)分銷(xiāo)過(guò)程, 最終到達消費者, 流通人員要具備清醒的思維, 長(cháng)遠的戰略眼光, 善于溝通、分析、認真看待問(wèn)題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開(kāi)每一個(gè)產(chǎn)品流通的環(huán)節，確保產(chǎn)品順利分銷(xiāo)。
4.培訓
給予全體辦事處人員進(jìn)行定期的培訓，在營(yíng)銷(xiāo)技巧及談判過(guò)程上進(jìn)行實(shí)戰的演習。
【酒店培訓工作計劃】相關(guān)文章：
酒店培訓工作計劃11-27
酒店培訓工作計劃01-03
酒店培訓工作計劃09-12
酒店質(zhì)檢培訓工作計劃11-18
酒店培訓工作計劃范文03-04
酒店員工培訓工作計劃11-22
酒店培訓工作計劃13篇03-06
酒店培訓工作計劃(13篇)01-03
酒店前臺培訓工作計劃范文202210-19
酒店員工培訓工作計劃模板11-22