2001-04-20 09:50:04 來(lái)源:Tom 專(zhuān)稿牐
《紅樓夢(mèng)》脫胎自《金瓶梅》而遠遠超越《金瓶梅》之上�！督鹌棵贰饭倘皇呛�，奈何在《紅樓夢(mèng)》的玲瓏剔透光芒照映之下，就顯得甚為粗糙。
同樣是寫(xiě)吃，《紅樓夢(mèng)》就吃得精致俏麗，《金瓶梅》卻吃得粗眉大眼。粗眉大眼也別有風(fēng)韻，《金瓶梅》里面的吃細說(shuō)起來(lái)也是一部書(shū)，但吃管吃，人管人，不似《紅樓夢(mèng)》里面的吃，既有趣味，又配合了人物的性格身份，是一部書(shū)的有機部分，絕不是硬生生加進(jìn)去的。賈母自然吃得和劉姥姥不同，晴雯和襲人也吃的不一樣。
細看下去，發(fā)現黛玉和寶釵的吃寫(xiě)得最為好看。你知道黛玉不喜歡吃什么不能夠吃什么，但絕對沒(méi)法知道寶釵的口味如何，這完全吻合了她那深藏不露的性格。一次賈母問(wèn)她喜吃何物，她深知賈母老年人，因此盡說(shuō)了些爛甜之物去迎合。又一次探春和她商議，出了錢(qián)叫廚房的柳嫂子弄了一只油鹽炒枸杞。不過(guò)這也不能作準，多半是探春的口味。
李瓶?jì)汉团私鹕徱菜闶怯任�，可惜和大觀(guān)園里面的水為肌膚玉為精神的釵裙一比，蠢俗婆娘而已。即使像夏金桂這樣一個(gè)人物，曹雪芹也只是說(shuō)她喜啃油炸雞骨頭，以示其悍。但潘金蓮吃起來(lái)就是一個(gè)豬頭！真是不能想像，豬頭此等粗蠢之物如何能在仙境一般的大觀(guān)園里立足。
其實(shí)賈府里何嘗不吃豬？莊頭烏進(jìn)孝的帳單里就有邏豬二十個(gè)、湯豬二十個(gè)、龍豬二十個(gè)、野豬二十個(gè)、家臘豬二十個(gè)�？芍^種類(lèi)繁多。都給誰(shuí)吃掉了？曹雪芹深懂避重就輕之道。十二金釵的原形本是旗人，大腳妞妞。給看官知道了還了得？因此索性不提。旗人愛(ài)吃豬肉，但曹雪芹也盡量不走漏風(fēng)聲，否則被人窺見(jiàn)寶釵鳳姐一流人物也像潘金蓮一般大吃其蒜泥豬頭肉，就"邊處都唔駛去"也矣！十二金釵正冊中最豪爽的史湘云，也只寫(xiě)她吃鹿肉作襯托而已。錯不在豬肉，只是曹雪芹憑他的藝術(shù)直覺(jué)，感到不宜叫水晶心肝玻璃肚腸的女孩兒吃這個(gè)。
在《金瓶梅》里面，潘金蓮好幾次和一群婦人大吃蒜泥蘸豬頭，可見(jiàn)是真的有所好。來(lái)旺媳婦惠蓮嫂子最擅長(cháng)煮豬頭。潘金蓮曾稱(chēng)贊她"一根材，就能把一個(gè)豬頭燒得稀爛稀爛"。豬頭龐然大物，扇子耳朵笛子鼻，獨立看來(lái)既恐怖又詼諧。如何入手煮成可以入口之菜式？
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