西餐的用餐禮儀

　　排位方法

　　西餐的位置排列與中餐有相當大的區別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(cháng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長(cháng)者。西餐還有個(gè)規矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應從座椅的左側進(jìn)出。舉行正式宴會(huì )時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時(shí)應擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

　　宴會(huì )用餐禮儀

　　如果你參加正式宴請的話(huà)，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志。餐巾暗示著(zhù)宴會(huì )的開(kāi)始和結束，西方有講女士?jì)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。

　　開(kāi)始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多，盤(pán)中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾打開(kāi)鋪在膝上，餐后疊好放在盤(pán)子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過(guò)。餐巾可擦嘴不可擦汗。

　　如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內，并表示”謝謝，夠了�！皩Σ缓衔犊诘牟�，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì )，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著(zhù)去取，待送至本人面前再拿。周?chē)�的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開(kāi)，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著(zhù)嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開(kāi)。嘴內有食物切勿說(shuō)話(huà)。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽，都應放在盤(pán)內，勿置在桌上。

　　進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

　　在歐美，女士入座后，通常會(huì )直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來(lái)說(shuō)，是很失禮的行為。

　　因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

　　那么，手提包應該放在那里呢？可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上（餐巾下）。

　　若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

　　面包的吃法

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。

　　吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。

　　避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　餐具的使用

　　用刀叉吃東西時(shí)，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。

　　美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì )流潢盤(pán)子，并不雅觀(guān)。因此最好是切一口吃一口。

　　裝飾配料

　　1、當裝飾配料上到你面前時(shí)，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤(pán)里。如果沒(méi)有黃油盤(pán)，就放在自己的主食盤(pán)里。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤(pán)中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著(zhù)配料蘸著(zhù)吃。

　　2、橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí)，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤(pán)子里。

　　3、腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿，配肉吃時(shí)用刀和叉。

　　4、蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒(méi)有蓋有色拉配料或醬汁的話(huà)，它們也可以用手拿著(zhù)吃的。

　　5、薄檸檬片是做裝飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來(lái)。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調味的食物中，（一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。

　　如何使用餐巾

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著(zhù)吃的話(huà)，餐巾應放在你座椅的椅面上，它表示的信號是告訴在場(chǎng)的其他人，尤其是服務(wù)生，你到外面有點(diǎn)事，回來(lái)還要繼續吃。餐巾放桌上去，就是就餐結束的意思。

　　那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢？它可以沾沾嘴。吃西餐的時(shí)候，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟別人說(shuō)話(huà)。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

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