西餐餐桌禮儀精選15篇

西餐餐桌禮儀1

　　中國自古以來(lái)都是禮儀之邦，以“禮”聞名于全世界。早在周代，中國就已經(jīng)形成了一套相當完善的飲食禮儀制度。餐桌禮儀在中國的傳統文化中占據著(zhù)相當重要的地位，它不僅能夠滿(mǎn)足人基本的生理需求，還是重要的社交場(chǎng)所，能體現一個(gè)人的素質(zhì)和家庭教養。而西方的餐桌禮儀則深受拜占庭文化的啟發(fā)，帝制時(shí)代餐桌禮儀復雜繁瑣，時(shí)至今日西方的餐桌禮儀已經(jīng)深入到每一個(gè)西方人的心里。西方家庭中的孩子從四歲起就學(xué)會(huì )了用餐的所有禮儀。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)比較一下中西方餐桌禮儀的差異吧！

　　一、中西方飲食文化和習慣的差異

　　民以食為天，中國人非常注重飲食，講究細嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養和重理。除此之外，中國飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀(guān)，葷素搭配得當，甚至每道菜都擁有獨特的菜名，使人聽(tīng)之欲嘗。

　　而西方人講究效率，珍惜時(shí)間，所以快餐店在城市中大行其道。其飲食以生、冷、甜為主，注重各類(lèi)營(yíng)養成分的搭配組合，工藝嚴謹，注重色澤。

　　二、中西方座位安排次序的差異

　　中國人安排座位以長(cháng)幼有序、尊重長(cháng)者為標準。受人尊敬、德高望重或年長(cháng)者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對門(mén)廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。在中國有許多地區甚至存在著(zhù)婦女不上席的習俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。

　　與中國不同，西方人在排座位時(shí)以女士?jì)?yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之�！笔俏鞣饺税才抛�位的標準。

　　三、中西方餐具使用的差異

　　中國人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤(pán)等，中國人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來(lái)喝湯。而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤(pán)子和碟子等，但不使用碗。

　　四、中西方餐桌用語(yǔ)的差異

　　中國人素來(lái)有謙虛的精神，這在中國的餐桌禮儀上也表露無(wú)疑。在中國宴請賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類(lèi)繁多，主人也會(huì )謙虛地說(shuō)，“菜不多，招待不周的地方，還請大家多多擔待�！倍�當被大家稱(chēng)贊飯菜可口好吃時(shí)，主人則會(huì )說(shuō)“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸��！”

　　而西方人在餐桌上則表現的十分隨意，面對琳瑯滿(mǎn)目的食物，他們會(huì )很自豪地說(shuō)：“Help yourselves!”，而當他們得到稱(chēng)贊是，他們也會(huì )說(shuō)：“Thank you!”這正是他們自信的表現。

　　五、中西方餐桌行為的差異

　　中國人喜歡熱鬧，在就餐時(shí)喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。在宴請賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。而西方則不然，他們好靜，用餐時(shí)喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對于他們來(lái)說(shuō)是不尊重，不禮貌的行為。

　　中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天，了解這些差異更有利于我們入鄉隨俗。

西餐餐桌禮儀2

　　西餐與中餐相比，最顯著(zhù)特點(diǎn)是，就餐者不像我們這樣使用筷子，而是使用刀叉進(jìn)食，菜肴的烹調方法也與中餐大相徑庭。世界上最著(zhù)名的西餐大菜，當屬法國、英國、俄國大菜，另外像意大利、德國、美國以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國的大菜也很有名。

　　法式大菜的特點(diǎn)是選料新穎別致，加工精細，如蝸牛、鵝肝、馬蘭、洋百合、椰樹(shù)芯等，均有名菜品種傳世。此外，法式菜制作時(shí)擅用酒，烹調講究，菜口偏生。代表名菜有馬賽魚(yú)羹、凍鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒山雞等。

　　英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、燴、煎、炸為主。調味品放在餐桌上，由就食者根據自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋(píng)果沙司、野味攀等。

　　俄式大菜的特點(diǎn)是油大味重，肉類(lèi)、禽類(lèi)要燒得爛熟，但咸魚(yú)、熏魚(yú)又多生吃。調味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有鯖魚(yú)餃子、串烤白羊、白塔雞、冷蘋(píng)果湯、羅宋湯等。

　　美國白宮要求菜品低脂高纖，健康烹調。美國菜的特點(diǎn)是咸里帶甜。

　　德國菜則是略帶酸味，生菜較多。

　　意大利菜以原汁原味聞名，且喜用面食做菜。

　　西方各國飲食規矩、禮節大同小異，但是同我們的習慣很不一樣。我們認識西餐，首先要熟悉、掌握下列各項。

　　應邀

　　被邀請參加宴會(huì )以及接受邀請，是主、客友好關(guān)系的體現。是否出席宴會(huì )，西方人士常在請柬的右下角書(shū)寫(xiě)下列短語(yǔ)，提醒被邀請者：R.S.V.P.(謹請答復);Regrets only(因故不能出席，請答復);To Remind(“備忘”。已口頭商定，不需答復，只起提醒作用)。

　　如應邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請�！比绮荒艹鱿�，可表示“感謝邀請，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席�！迸R時(shí)因故不能出席，也應盡早通知對方并表示歉意。

　　關(guān)于出席宴會(huì )著(zhù)裝問(wèn)題，邀請人往往會(huì )在請柬的左下角標上如下英文字：

　　Formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列);Black tie(黑領(lǐng)結——指晚餐禮服，也稱(chēng)小禮服);Suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶);Informal或Casual(便裝)。

　　送花

　　西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻給女主人，主人會(huì )很高興。如果是大型招待會(huì )，根據雙方關(guān)系，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì )現場(chǎng)。

　　問(wèn)候

　　如主人夫婦迎客，客人應先同女主人握手問(wèn)好，獻上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來(lái)賓見(jiàn)面，服務(wù)員會(huì )送上飲料或低度數酒類(lèi)供客人享用。

　　入座

　　何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì )廳，須聽(tīng)從主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴會(huì )廳門(mén)口有座位示意圖，客人應自己去找本人的座位位置。入座時(shí)應從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開(kāi)。男賓應幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。入座就餐時(shí)，身體略靠近餐桌。

　　餐巾

　　當主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí)，客人才可照樣去做。餐巾通常是對折，折口朝外，下邊一半略長(cháng)，平鋪在雙腿上。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤(pán)墊盤(pán)之下，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前�？捎貌徒硪唤遣磷旖�、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤(pán)盞以及擦汗、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi)，應把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就說(shuō)明離去不再返回。宴會(huì )結束，收餐巾時(shí)也應以主人為先。餐巾收后放在餐盤(pán)旁即可。

西餐餐桌禮儀3

　　中西餐桌禮儀

　　一、中餐禮儀

　　入席就坐

　　1.應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。

　　2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5.離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女士拖拉座椅。

　　就餐

　　1.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。

　　2.用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4.口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。

　　5.自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。

　　6.必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9.送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

　　10.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。

　　12.在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。

　　二、西餐禮儀

　　餐巾擺放

　　餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時(shí)離席時(shí)應該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著(zhù)餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

　　刀叉

　　西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，也可以換右手拿叉。

　　用餐

　　向自己的盤(pán)中取食物時(shí)，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤(pán)中了事，那是極不禮貌的。

　　湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿(mǎn)。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤(pán)輕輕向外傾斜。

　　【拓展閱讀】

　　你們知道有哪些是關(guān)于中西方餐桌禮儀嗎?下面是小編為大家精心搜集的中西方餐桌禮儀的差異，歡迎大家參考借鑒。

　　在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來(lái)愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì )中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門(mén)檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。

　　第一，從邀請的提前與赴宴的守時(shí)中看差異。

　　一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。

　　中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。

　　而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。另外，如果宴會(huì )時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。

　　第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。

　　古代中國素有禮儀之邦之稱(chēng)，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數千年的傳統。不學(xué)禮，無(wú)以立，禮的核心是人的社會(huì )行為規范，是中國民眾已經(jīng)習慣和風(fēng)俗化了的社會(huì )性行為準則、道德尺度與各種禮節。

　　我國傳統作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統作法是以左為上，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是以右為上，即認為居右之位高于居左之位。他們會(huì )注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰;譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;

　　盡管在排列座次時(shí)，國內外的基本座位法有所不同。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應遵守國際慣例。

　　第三，從餐具的擺放中看差異。

　　我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤(pán)子等。它的擺放就相對比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤(pán)是離身體最近的，正對領(lǐng)帶;餐布一角壓在大盤(pán)之下，一角垂落桌沿;小盤(pán)疊在大盤(pán)之上;大盤(pán)左側放手巾;左前側放小碗，小瓷湯勺放在碗內;右前側放置酒杯;右側放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內的，所以，他的擺放也是有外向內的。它是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)(或湯盤(pán))，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方,放著(zhù)吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著(zhù)自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時(shí)按順序由外向中間排著(zhù)用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì )中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　這樣看來(lái)，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時(shí)候絕對不能失禮。要嚴格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。

　　第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節看差異。

　　一般中國人吃飯也很有講究。

　　首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請客人，若站著(zhù)動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。

　　其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。另外，如果你口里在嚼著(zhù)東西，切記，不要說(shuō)話(huà)，以免噴出飯粒，造成尷尬。

　　相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤(pán)子，就不存在夾菜的問(wèn)題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)，所以吃東西時(shí)盡量的不說(shuō)話(huà)的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話(huà)題。

　　只是，一般西餐的餐具很復雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤(pán)兩邊如擺放了幾副刀叉，應先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì )將菜盤(pán) 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。

　　謹記整齊、清潔和保持安靜三項原則便可無(wú)往而不利。

　　這里，總結一點(diǎn)小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的辦法就是別人做一步，你跟著(zhù)學(xué)，看著(zhù)別人怎么做，這樣至少不會(huì )出差錯。

　　基本上你學(xué)會(huì )了這些，一般用餐都不會(huì )太失禮。

西餐餐桌禮儀4

　　通常說(shuō)到這個(gè)話(huà)題時(shí)人們經(jīng)常會(huì )聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下中餐禮儀。

　　首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子，要等長(cháng)者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來(lái)，讓人甚是尷尬。

　　其次是喝酒。酒文化在中國太源遠流長(cháng)了，或許酒能拉近彼此距離，國人在待客過(guò)節時(shí)都會(huì )頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)，千方百計勸別人多喝幾杯，認為不喝到一定量就是不實(shí)在。以酒論英雄，有時(shí)過(guò)分地勸酒，也是十分失禮的做法。

　　而敬酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，避免出現尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，要一定先給尊者、長(cháng)者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。

　　很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，比如喝湯、吃面的時(shí)候，一定要謹慎些，不要發(fā)出呼嚕聲，會(huì )讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲真不好意思、對不起、請原涼之類(lèi)的話(huà)以示歉意。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒(méi)有禮貌，這些細節會(huì )很影響你的人際關(guān)系。

　　中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過(guò)年的魚(yú)是不能吃的，主要是取年年有余的好意頭，而因為平時(shí)很少機會(huì )吃魚(yú)，過(guò)年做了之后只是擺一下臺面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不準吃湯拌飯或胡亂挑菜等。

　　說(shuō)了這么多中餐禮儀，作為現代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識。

　　1、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時(shí)候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒(méi)看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國人是由外向里舀。吃魚(yú)和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì )好難堪啊，總之記住一條不會(huì )用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀(guān)形式，入鄉隨俗，大不了不吃這道菜嘛。

　　2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應擺好了，你只要遵循由外向內用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音;

　　3、西方人在就餐的時(shí)候很少說(shuō)話(huà)，他們的聊天時(shí)間基本是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候才會(huì )開(kāi)始，許多人會(huì )邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低�？傊�你只要在就餐的時(shí)候盡量少說(shuō)話(huà)，你自然會(huì )變得很有教養。

　　4、手機：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì )開(kāi)手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會(huì )很小聲，有電話(huà)你要給大家說(shuō)對不起，然后起身出去聽(tīng)電話(huà)。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽(tīng)電話(huà)走到哪里都是讓人唾棄的。

　　看過(guò)中西方就餐的簡(jiǎn)單禮儀有什么體會(huì )呢?是不是覺(jué)得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規則為基礎的，形式化地去表現和演繹，突出地宣揚一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現于人和工具的和諧應用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。

西餐餐桌禮儀5

　　西餐宴會(huì )幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規定。例如：冷盤(pán)或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時(shí)配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚(yú)時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類(lèi)時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯;食野味時(shí)，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時(shí)，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí)，飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí)，應注意：度數低的酒，比度數高的酒先飲用;不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí)，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。

　　葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚(yú)類(lèi)，用酒類(lèi)冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類(lèi)，不必冷凍，在17—18°C左右時(shí)喝。

　　葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上;不想再喝時(shí)，只需將右手掌按在杯子上，而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類(lèi)的話(huà)，這不僅限于葡萄酒，對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱(chēng)為酒中之王。它能夠增添宴會(huì )的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。

　　香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。

　　雞尾酒源自西方，傳說(shuō)外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時(shí)，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱(chēng)作“雞尾酒”�，F在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。

　　喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。

　　甜酒一般叫“力喬”，英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統的餐后酒，有助于消化。

　　啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營(yíng)養價(jià)值。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會(huì )加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高，都將破壞其風(fēng)味。

西餐餐桌禮儀6

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學(xué)難點(diǎn)

　　學(xué)生對“西餐”這一禮節有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節，學(xué)生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規范地使用“西餐”的禮節，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的手法，以活躍課堂氣氛，培養學(xué)生濃厚的學(xué)習興趣，充分調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。

　　教學(xué)目標

　　1、知識目標：學(xué)生能用自己的話(huà)描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標：通過(guò)學(xué)習樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì )正確運用西餐的重要性。在現實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運用到自己的實(shí)踐。

　　教學(xué)過(guò)程設計

　�。ㄒ唬┙M織教學(xué)

　　教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節課前，必須注意小節，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。

　�。ǘ�）導入課堂教學(xué)：

　　師：

　　同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì )顯得整個(gè)人呀

　　沒(méi)氣質(zhì)修養，談生意的人可能會(huì )導致生意失敗，就算是約會(huì )的情侶看見(jiàn)對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì )打打降低好感度哦。

　　說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯，啊志呢要帶著(zhù)小紅去西餐廳約會(huì )呢，看，他們現在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。

　�。ㄈ�）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì )不會(huì )有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習下西餐的禮儀規范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì )好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長(cháng)桌，那么現在呢，有8個(gè)人在這長(cháng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？

　　請同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學(xué)來(lái)回答。好，請坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據

　　6個(gè)原則：（1）女士?jì)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列

　　同學(xué)們對照著(zhù)這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

　�。ㄋ模┑恫娴氖褂�

　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子�，F在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對！是用刀叉，老師呢，現在手上有了一副。請同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現在規定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學(xué)們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著(zhù)吃著(zhù)，會(huì )不會(huì )有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內；用餐結束，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著(zhù)我們吃了。

　�。ㄎ澹┯貌徒�忌

　　餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著(zhù)面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。

　　師：同學(xué)們，阿志帶著(zhù)小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì )中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì )成功?

　�。�六）作業(yè)

　　同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì )怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀(guān)察下四周有沒(méi)有不符合規范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。

西餐餐桌禮儀7

　　商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀

　　簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。

　　一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì )讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。

　　就餐結束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì )讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復使用。

　　要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。

　　商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀

　　這一點(diǎn)，估計很多人都已經(jīng)不陌生了。

　　喝葡萄酒時(shí)，手要握著(zhù)杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì )更好聽(tīng)一些。

　　現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著(zhù)為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。

　　要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著(zhù)東西。

　　“如何選擇合適的葡萄酒”

　　基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著(zhù)一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

　　但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

　　商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀

　　當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

　　在德國，除了一些非常正規的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì )一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著(zhù)，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著(zhù)吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當的組合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。

　　在英國或其他英語(yǔ)國家，人們經(jīng)常會(huì )在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會(huì )吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì )涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì )朝上。

　　吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì )用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。

　　到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì )把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì )撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結束用餐。

　　當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結束了。其他客人這時(shí)候也應該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機會(huì )與他人進(jìn)行交談。

　　商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌

　　在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著(zhù)東西時(shí)不應該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

　　在英國以及北歐國家，就餐時(shí)左手會(huì )放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節也不應該架到餐桌上。

　　此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。

　　“十里不同風(fēng)，百里不同俗”

　　在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

　　基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤(pán)上。結束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤(pán)子中，刀刃朝內、不要對著(zhù)別人。

　　餐具一旦使用過(guò)，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。

　　要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。

西餐餐桌禮儀8

　　眾所周知，中國是禮儀之邦。固然有些禮儀很是繁瑣，有的人不太在意，隨便就好，當然，在一些正式的場(chǎng)合中你就要注意了，尤其是在各種商業(yè)應酬上，特別看重餐桌禮儀，因為從一個(gè)人吃飯的時(shí)候的表現就能看出這個(gè)人的品質(zhì)。

　　那么，在餐桌上有哪些方面要特別注意的呢？又應該如何避免呢？下面就是一些基本的餐桌禮儀。

　　1、不要玩手機。

　　吃飯玩手機在任何場(chǎng)合中都是一個(gè)不禮貌的行為，不論是和家人，朋友，還是在一些商業(yè)應酬中。

　　當別人在交談時(shí)，你卻一個(gè)人低著(zhù)頭對著(zhù)手機時(shí)不時(shí)地發(fā)出笑聲，這個(gè)時(shí)候別人會(huì )怎么想。

　　當你在和相親對象見(jiàn)面時(shí)，你總是在玩手機，那么你的此次相親90％是會(huì )失敗的，一直玩手機會(huì )讓別人感覺(jué)到他（她）對你來(lái)說(shuō)沒(méi)有手機重要。

　　正確的做法是在應酬的時(shí)候，把手機調成靜音，不要在談到關(guān)鍵時(shí)刻被你的一個(gè)電話(huà)鈴聲給打斷了，雙方的興致都會(huì )被打斷，本來(lái)合作項目可以談成，結果因為你的一個(gè)電話(huà)談崩了，你的工作可能就保不住了。

　　2、有老一輩在場(chǎng)，需要等到老一輩先動(dòng)筷，自己再動(dòng)，如果實(shí)在餓了，就幫老一輩添一碗飯或者湯，亦或夾些菜，然后招呼大家不吃菜就涼了。

　　3、嚼東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)，要說(shuō)什么也等嚼完了再說(shuō)。

　　嚼東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)會(huì )被人看做是一種很不禮貌的行為，當你邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候，你可以看一看對方的眼神。

　　還有就是邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候可能會(huì )把飯噴出來(lái)，這樣的話(huà)對方瞬間就沒(méi)食欲了，對你的印象也是大打折扣。

　　4、吃飯不要吃太急，也不要專(zhuān)挑自己喜歡的菜吃。

　　吃飯吃太急會(huì )給人一種好長(cháng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)東西一樣，或者是專(zhuān)門(mén)為了吃這頓飯而餓了好長(cháng)時(shí)間的感覺(jué)。

　　你認為好吃的食物別人可能也會(huì )喜歡吃，當你一個(gè)人把那份食物吃完了，和你同樣喜歡吃的人正好是你的上司，并且他一直在注視著(zhù)你，可能你接下來(lái)的加薪就沒(méi)有希望了。

　　5、在應酬中，不要因為沒(méi)吃飽就要把最后一點(diǎn)也要吃干凈。

　　盡管現在都在踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，旨在節約糧食。在家里邊是值得推崇的，既能節約糧食，又能省錢(qián)。然而，在應酬中，大家卻不會(huì )喜歡這種行為，這種行為會(huì )給人一種特別小氣的感覺(jué)，會(huì )讓對方感覺(jué)你不適合做大生意。

　　所以說(shuō)在應酬中，當菜還剩下一點(diǎn)在盤(pán)子里的時(shí)候，你就不能再去吃了，即使你還沒(méi)吃飽，你可以在應酬結束后去小飯館吃一份自己喜歡吃的飯，這個(gè)時(shí)候，你就可以踐行“光盤(pán)行動(dòng)”了。

西餐餐桌禮儀9

　　第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤(pán)有點(diǎn)讓我不知所措�？善�偏我又覺(jué)得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應該是對為你準備這餐飯的人最基本的尊重。

　　盡管西餐禮節比較復雜，它還是值得我們去學(xué)習的。

　　餐桌布局

　　首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。

　　如今新西蘭大多數的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格。

　　當你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的

　　只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會(huì )變成勺子和刀各一只。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內使用餐具這個(gè)順序就沒(méi)有問(wèn)題了。

　　首先要用到的，應該是喝湯的湯匙。喝完后主人／服務(wù)員會(huì )幫你把湯盤(pán)和湯匙一起收走。

　　同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì )收走。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。

　　稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。

　　正式的餐具多出了一對吃魚(yú)時(shí)用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。餐盤(pán)的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。對于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。

　　湯

　　一直覺(jué)得西方人喝個(gè)湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤(pán)子來(lái)盛，不能抱起來(lái)喝，也沒(méi)有中國湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當盤(pán)子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤(pán)子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因為用力太猛濺到身上。

　　沙拉

　　吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長(cháng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開(kāi)吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開(kāi)主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。

　　魚(yú)肉

　　在吃帶魚(yú)骨的魚(yú)時(shí)，用持叉的左手固定魚(yú)身，然后用持刀的右手切下部分魚(yú)肉，像梳子一樣慢慢將魚(yú)肉推到叉子上。如果端上來(lái)的魚(yú)如上圖一樣是沒(méi)帶魚(yú)骨頭的，則可以只用叉子。無(wú)論吃蔬菜，魚(yú)還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。

　　肉

　　與吃魚(yú)時(shí)不同，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因為紅肉比魚(yú)肉要堅韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚(yú)的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話(huà)，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子， 同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤(pán)子里哦。

　　甜品

　　吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒(méi)有刀了。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。

　　Tips

　　1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。要自然垂在身體兩側就好。

　　2.喝咖啡時(shí)記得先把用來(lái)攪拌的勺子拿出杯子再喝。

　　3.雞腿再好吃也不要用手拿著(zhù)啃。記得在盤(pán)子上切好再送到嘴里。

　　4.用餐巾的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座時(shí)才可以將用過(guò)的餐巾放回桌上。這是因為西方人認為沾過(guò)個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。

　　5.跟餐巾同理，一旦用過(guò)的刀叉也不應該再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤(pán)子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會(huì )兒拾起繼續用。吃完后將餐具擺好放在盤(pán)子的四點(diǎn)鐘位。

　　6.最后應該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機了！無(wú)論是短信還是接電話(huà)都不要在餐桌上拿起電話(huà)。

　　相比較西方的餐桌禮儀來(lái)說(shuō)

　　我們中國的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦

　　座次

　　總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　A.點(diǎn)菜三規則

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

　　吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　喝酒

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　　細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

　　細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　關(guān)于敬酒

　　1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。

　　記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

西餐餐桌禮儀10

　　1、餐桌氣氛上的差異

　　總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。外國人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2、餐桌舉止

　　在中國文化傳統中，人們在出席各種正式的會(huì )餐時(shí)也是比較講究的，但是在現代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對傳統的觀(guān)看來(lái)，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養，重視以飲食來(lái)養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養成分損失破壞，因此營(yíng)養問(wèn)題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

　　3、西方烹調遵循的是規范與科學(xué)

　　外國人強調科學(xué)與營(yíng)養，因此烹調的全過(guò)程都嚴格按照科學(xué)規范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國人總是拿著(zhù)菜譜去買(mǎi)菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機械的東西，而這導致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時(shí)，肯定是不會(huì )有人選擇肯德基或麥當勞之類(lèi)食品的。另外，規范化的烹調甚至要求配料的準確，調料的添加精確到克，烹調時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規范化，使其毫無(wú)創(chuàng )造性。令外國人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規范化，反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國的菜譜，常常發(fā)現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會(huì )依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都毫無(wú)變化。

　　4、崇尚自由的外國人重分別與個(gè)性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特征。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，這體現了繼承，也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著(zhù)，要遠比過(guò)去隨意多了，可著(zhù)中山裝、夾克或西服等，這也正體現了傳統文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　例：

　　當今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì )怪現象似乎是/不吸煙不喝酒0就無(wú)以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現，我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。

　　5、座位的排序

　　中西都講究正式的宴請活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門(mén)為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長(cháng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國人請客用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　對于餐桌的規矩，外國人進(jìn)餐用刀叉，中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀(guān)與道德標準、社會(huì )關(guān)系、社會(huì )禮儀和社會(huì )風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng )新精神和個(gè)性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無(wú)私奉獻、中庸之道和團結協(xié)作；外國人平等意識較強、家庭結構簡(jiǎn)單；而中國人等級觀(guān)念較強，家庭結構較復雜，傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導致的信息誤解，甚至傷害對方的現象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì )使對方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì )被誤解為荒誕粗俗。

　　因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對比研究過(guò)程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。

西餐餐桌禮儀11

　　一、引言

　　餐桌禮儀在日常生活中扮演著(zhù)重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對西方文化的了解。

　　二、問(wèn)卷的數據分析

　　通過(guò)對問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放，采訪(fǎng)被調查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很局限，并且極少數人對其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析，下面是我們分析問(wèn)卷的詳細情況。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調查者中英語(yǔ)類(lèi)所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類(lèi)占47.6%，英語(yǔ)類(lèi)和非英語(yǔ)類(lèi)所占比例幾乎相當。通過(guò)這些問(wèn)卷的結果顯示被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當一部分人對此不了解。

　　具體分析問(wèn)卷得出，大家對于極少數禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對比和背景進(jìn)行分析，系統的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源。

　　三、正 文

　　餐桌禮儀在日常生活中扮演著(zhù)重要的角色，也體現了中西方文化的差異。

　　餐具的擺放及使用

　　(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)

　　通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續進(jìn)食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。

　　在中國餐桌上會(huì )看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì )舉棋不定，不知道夾什么好，這種現象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)栏�。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì )在中國的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時(shí)會(huì )巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來(lái)先夾。一般在連續就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著(zhù)吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著(zhù)東西。

　　在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統當中，一般在祭奠去世的人會(huì )上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。

　　除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候將筷子當叉子用，扎著(zhù)夾;忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類(lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。

　　(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

　　相對于中餐，西餐的餐具則更為復雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。

　　在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。

　　西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。

西餐餐桌禮儀12

　　1．西餐點(diǎn)菜及上菜順序

　　西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)、點(diǎn)心等。

　　應先決定主菜。主菜如果是魚(yú)，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi)，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了�？梢圆灰獪�，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。

　　正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

　　1）頭盤(pán)。西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質(zhì)量較高。

　　2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3）副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。

　　4）主菜。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

　　禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5）蔬菜類(lèi)菜肴。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。

　　還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)為配菜。

　　6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　2．位次問(wèn)題

　　即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人�，F在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

　　3．刀叉的使用

　　使用刀叉時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央，表示沒(méi)吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤(pán)子拿走。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，不用放下來(lái)，但不要揮舞。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不要拿著(zhù)刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　4．餐桌上的`注意事項

　　不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。不應在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。

西餐餐桌禮儀13

　　在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯,穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗,如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入，應請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。

　　就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

　　進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。

　　取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟�，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內。

　　吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應放在盤(pán)內，勿置桌上。

　　嘴內有食物時(shí)，切勿說(shuō)話(huà)。

　　剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

　　交談無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識，可先自我介紹。

　　祝酒作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。奏國歌時(shí)應肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。

　　宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)取?/p>

　　餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤(pán)子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開(kāi)吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)。切菜時(shí)，注意不要用力過(guò)猛撞擊盤(pán)子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚(yú)、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

　　基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　不管素食者是否愿意接受，據考證，古時(shí)候，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開(kāi)始的。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí),如果只是植物——蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不會(huì )擔心其他生靈前來(lái)?yè)寠Z，大家也不會(huì )因此而聚在一起。只有肉類(lèi)作為主要食物，才會(huì )把眾多的人吸引在一起。這一點(diǎn)上，人類(lèi)同動(dòng)物世界是沒(méi)有多大區別的。而且只要有肉吃，人們是不會(huì )相讓的，大家肯定要爭先恐后，所以才從分享到共享。當然，這同當時(shí)大家共同打獵，回來(lái)后共同分享勝利果實(shí)也是分不開(kāi)的。所以，食肉是我們人類(lèi)群體開(kāi)始坐到一起，共同分享生活樂(lè )趣的重要事件。

　　人類(lèi)掌握了用火以后，歷史翻開(kāi)了新的一頁(yè)。人類(lèi)和野獸徹底地分化了。大家面對面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂(lè )。在漫長(cháng)的歲月中，人們漸漸掌握一些技巧，烹飪技術(shù)不斷提高，享用餐飲的手段也不斷增加，對進(jìn)餐的方式方法也開(kāi)始有了進(jìn)一步的認識和提高。這種由于吃而進(jìn)行的社會(huì )交往逐漸轉變?yōu)楣蚕砻朗�，并成為人們交往的一種普遍形式、生活的必要內容之一。人們已經(jīng)不是為了吃而吃，美食聚會(huì )已成為接觸交往，一起歡聚、共敘友情的一種常見(jiàn)的方式。

　　這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。每到聚餐時(shí)，大家共享其樂(lè )，鞏固群體生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是說(shuō)，桌和床開(kāi)始明顯分開(kāi)。如果，誰(shuí)在家庭聚會(huì )、家族聚會(huì )或村鎮聚會(huì )不被邀請，這對于他來(lái)說(shuō)如同被判驅逐。所以，聚餐不只是免除饑餓，這是證明他屬于這個(gè)群體，而更重要的是促進(jìn)群體人與人之間的交往。誰(shuí)也不可能只是以吃為生，每個(gè)人都需要同他人有來(lái)往，不論是親朋好友或者生意伙伴。所以，古代的節日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，度過(guò)難關(guān)，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節日，歡聚一堂。

　　隨著(zhù)時(shí)間的推移，共同進(jìn)餐也促使大家必須遵循一定的規則。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規范和紀律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個(gè)人要想在群體里能同其他人有分享的機會(huì )，他也必須在這個(gè)群體里找到自己的合適位置，也就是說(shuō)有共享的資格。一個(gè)群體里，都存在著(zhù)年齡不同、性別不同的現象，而且，我們可以講，任何其他交際場(chǎng)合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會(huì )地位的高低。就坐在餐桌的每個(gè)人都應該恰如其分地表現出他的地位和身份所要求他表現出的行為和做法，這樣他才能被社會(huì )所接受容納，才可被稱(chēng)為是個(gè)“文明”人。

　　正是因為有紀律、規矩存在，才給社會(huì )帶來(lái)穩定和安全。也就是說(shuō)，每個(gè)人都應按照社會(huì )對他的希望行事，接受禮節的約束。按社會(huì )規范為人處事，也就是說(shuō)，他做到了文明禮貌待人，他就會(huì )被社會(huì )接受。

　　西餐四種服務(wù)

　　俄式服務(wù)

　　特點(diǎn)是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細致。

　　俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤(pán)的餐品和熱的空盤(pán)，將菜盤(pán)置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤(pán)按順時(shí)針?lè )较驈目臀坏挠覀纫来闻山o顧客，然后將盛菜銀盤(pán)端上桌子讓顧客觀(guān)賞，再用左手墊餐巾托著(zhù)銀盤(pán)，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側按逆時(shí)針?lè )较蚶@臺給顧客派菜。

　　上餐次序為面包—黃油—冷盤(pán)—湯類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶。

　　酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細致。

　　美式服務(wù)

　　特點(diǎn)是比較自由、快速、簡(jiǎn)單、大眾化。

　　客人入座后，先將水杯翻過(guò)來(lái)，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤(pán)時(shí)由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤(pán)，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動(dòng)。

　　服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自由。

　　英式服務(wù)

　　特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有所區別。

　　一是英式西餐不用餐盤(pán)，鋪臺時(shí)不擺餐盤(pán)，除湯盤(pán)和冷盤(pán)外，其余都是事先擺到桌面上的。

　　二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤(pán)放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜。

　　英式服務(wù)也稱(chēng)家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用于宴會(huì )，很少在大眾化的西餐廳里使用。

　　法式服務(wù)

　　特點(diǎn)是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì )。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調。

　　法式西餐服務(wù)要點(diǎn)：

　　1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

　　2.客人點(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過(guò)目，然后在帶加熱爐的小推車(chē)上完成制作，裝盤(pán)后請客人品嘗。

　　3.每上一道菜都撤掉餐具。

　　4.菜點(diǎn)與酒類(lèi)相匹配。

　　5.每上一道菜都必須清理臺面。

　　法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車(chē)、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員。

　　西餐桌上的各種吃法

　　魚(yú)的吃法

　　魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為好。對于魚(yú)骨頭，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)。把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。

　　喝酒姿勢

　　酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　帶骨食物

　　鳥(niǎo)類(lèi)：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著(zhù)吃，但不能拿身體部分。

　　雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開(kāi)。然后用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

　　肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì )使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著(zhù)骨頭啃著(zhù)吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著(zhù)吃。

　　魚(yú)先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著(zhù)魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇：

　　1、將魚(yú)骨滑出

　　2、將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi)，取出魚(yú)骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨

　　如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。

　　甜點(diǎn)吃法

　　冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

　　餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。

　　燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。

　　面包吃法

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

西餐餐桌禮儀14

　　1、正式餐宴：

　　2.避免雜亂：

　　一般來(lái)說(shuō)餐盤(pán)每邊的餐具都不應超過(guò)3個(gè)。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。

　　盤(pán)子：首先先放最大的托盤(pán)，然后放主菜托盤(pán)，開(kāi)胃菜托盤(pán)放在最上面。黃油抹刀稍?xún)A斜放在盤(pán)子上。

　　有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊方向的位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒的酒杯杯腳和杯身都更長(cháng)，喝酒時(shí)應握住杯腳。

　　扁平餐具：扁平餐具如刀、叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤(pán)右側約1英寸(約2.5厘米)的地方，接下來(lái)是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側。然后將餐叉放在盤(pán)子左邊約1英寸的地方，接著(zhù)將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺也可以等到上甜品時(shí)再擺上。

　　3、非正式餐宴

　　在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)擺放對應的餐具。記住“由外至內”的原則，所有的扁平餐具都應擺放在相應餐盤(pán)的旁邊。

　　盤(pán)子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤(pán)就足夠了，盤(pán)子應放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需在主菜托盤(pán)上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子就可以了。

　　有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì )擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線(xiàn)上。有腳器皿可以放在右側方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。

　　扁平餐具：餐刀同樣要放在盤(pán)子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤(pán)子左側，若你準備了開(kāi)胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準備好。

　　不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，只要掌握了這些禮儀，也會(huì )大大提升個(gè)人的修養與素質(zhì)哦!

　　吃西餐有什么禁忌不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì )擔心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無(wú)往而不利。

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

西餐餐桌禮儀15

　　1.席位排列的規則

　　(1)女士?jì)?yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現女士?jì)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

　　(3)以右為尊。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。

　　(4)面門(mén)為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門(mén)的位子要高于背對餐廳正門(mén)的位子。

　　(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì )場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周?chē)�客人聊天認識，達到社交目的。

　　2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區別，中餐多使用圓桌，西餐則以長(cháng)桌為主。長(cháng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：

　　(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。

　　(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。

　　在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨的房間里，在女主人請你入席之前，不應當擅自進(jìn)入設有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐�？腿艘�服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái)，宴會(huì )應由女主人主持。如果女主人說(shuō)："祝你們胃口好"，這就意味著(zhù)你可以吃了。如果女主人還沒(méi)有發(fā)話(huà)，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。

【西餐餐桌禮儀】相關(guān)文章：

西餐餐桌禮儀02-17

西餐餐桌禮儀12-07

西餐餐桌禮儀12-02

西餐的餐桌禮儀12-27

淺談西餐餐桌禮儀01-18

西餐餐桌用餐禮儀12-28

西餐桌座次禮儀12-24

西餐餐桌禮儀常識04-24

西餐餐桌的禮儀常識03-18

西餐餐桌禮儀與禁忌03-18