西餐中的禮儀15篇

西餐中的禮儀1

　　西餐牛排禮儀

　　TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！

　　RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

　　SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過(guò)熟。

　　T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐廳較常見(jiàn)，講究精致的法式西餐則較少采用。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

　　西餐牛排熟度

　　Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且保持一定溫度。

　　三分熟牛排（medium rare）：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且帶有大量的血水，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

　　五分熟牛排（medium）：切開(kāi)牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

　　七分熟牛排（medium well）：切開(kāi)牛排中央 只有一條較窄的紅線(xiàn)，肉中血水已近干。

　　全熟牛排（welldone）：切開(kāi)后無(wú)血汁流出，切口呈現粉紅色。

　　西餐中吃牛排各種物品的使用

　　1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

　　西餐是最講究的，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。

　　2、右手拿刀左手拿叉

　　料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”。如果想順利地將食物切開(kāi)，首先就從姿勢開(kāi)始吧。

　　3、刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右

　　正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過(guò)高會(huì )使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。

　　這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：

　　面向料理端正坐好；

　　肩膀與手腕放松；

　　兩臂貼著(zhù)身體；

　　手肘不要過(guò)高或低；

　　刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角；

　　以叉將料理緊緊按��；

　　輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。

　　這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢看起來(lái)也相當地優(yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。

　　兩側手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì )使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。

　　當叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí)，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動(dòng)以利于使用。

　　4、不可隨意改變餐具的位置

　　已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

　　看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細介紹，相信大家對于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來(lái)吃的時(shí)候右手拿刀，左手拿叉，此外刀與餐盤(pán)的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀，才能在享受美味的同時(shí)吃起來(lái)更加端莊優(yōu)雅。

　　刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門(mén)是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

　　餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀并列縱放。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

　　餐巾：餐巾可用來(lái)擦拭口部、剔牙時(shí)掩口，當女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結束。

　　佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚(yú)肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

　　斟酒：按順時(shí)針?lè )较蚧驈淖痖L(cháng)開(kāi)始斟酒，洋酒是不講究斟滿(mǎn)的。

　　干杯：正規的西餐中，祝酒干杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。

　　飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí)，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時(shí)將其放在杯托上即可。

　　面包：吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著(zhù)盤(pán)子里的湯底吃。

　　菜序：開(kāi)胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

西餐中的禮儀2

　　一、酒杯的拿法

　　盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì )使它溫熱起來(lái)。敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著(zhù)杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部?jì)?yōu)美曲線(xiàn)。

　　盛紅酒的酒杯杯腳較短,杯身較肥大,可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。

　　在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對方略低時(shí)，表示你對對方的尊重。

　　喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩余，不可一飲而盡。

　　二、斟酒禮儀

　　在接受斟酒的時(shí)候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

　　在正式場(chǎng)合倒酒的時(shí)候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。然而但在輕松的場(chǎng)合，啤酒是可以手持著(zhù)倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著(zhù)倒才美觀(guān)。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

　　按照規范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會(huì )上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應該起身站立。

　　如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然而然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。

　　三、敬酒的舉止要求

　　在較為正式的場(chǎng)合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見(jiàn)的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應用得最多。

　　斟酒通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時(shí)要道謝，如果男主人親自斟酒時(shí)，賓客則應該端起酒杯致謝，必要時(shí)，還需起身站立，女士則欠身點(diǎn)頭為禮。

　　敬酒也稱(chēng)祝酒。往往是宴會(huì )上不可少的程式。敬酒時(shí)，主人一般都會(huì )有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時(shí)，其他在場(chǎng)者應一律停止用餐或飲酒。

　　干杯時(shí)，需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對主人的尊敬。

　　四、敬酒的注意事項

　　1、酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，然而讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

　　2、喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。這時(shí)候輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　3、此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　4、正式的西餐宴會(huì )上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來(lái)講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

　　5、西餐宴會(huì )所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類(lèi)。餐前酒別名叫開(kāi)胃酒。顯而易見(jiàn)，它是在開(kāi)始正式用餐前飲用， 或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時(shí)飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉，即魚(yú)肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說(shuō)的紅肉， 即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時(shí)候要用紅葡萄酒來(lái)搭配。這里所說(shuō)的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用來(lái)助消化的酒水。最常見(jiàn)的是利口酒， 又叫香酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

　　6、不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，然而會(huì )擺著(zhù)三四只酒水杯�？梢来斡赏鈧认騼葌仁褂�，也可以“緊跟”女主人的選擇。然而一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

　　7、飲香檳只喝一半，西餐用來(lái)干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯時(shí)，應飲去杯中一半酒為宜，當然，也要量力而行。

　　8、只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會(huì )干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯。

　　9、不能離開(kāi)座位去敬酒，在西式宴會(huì )上，是不允許隨便走下自己的座位，然而越過(guò)他人之身，與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

　　10、酒度適量，不管是在哪一種場(chǎng)合飲酒，然而都要有自知之明，然而并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。

　　11、在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過(guò)身邊的人而和其他人祝酒干杯。

　　12、吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會(huì )喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，慢慢品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

西餐中的禮儀3

　　取面包

　　西餐中的面包多是放在面包籃里讓客人自取，很少會(huì )單獨放在每位客人的面包盤(pán)里。如果面包籃就在你的位置上，應先取一份面包遞給左邊的客人，再拿自己那份面包，然后把面包籃傳遞給右邊的客人。右邊的客人取完面包后，再把面包籃往右邊傳遞，依次進(jìn)行。

　　如果面包籃里的面包并沒(méi)有切好，你可以自己動(dòng)手切幾片。同樣，要先把切好的面包片給左邊的客人，再是自己，再然后把面包籃遞給右邊的客人。但是要注意切面包的時(shí)候不要直接用手接觸面包，可以用面包籃里的餐布按住面包再用公用餐刀將其切成片。

　　面包要放在面包盤(pán)里

　　面包要放在各自的面包盤(pán)里(如果沒(méi)有面包盤(pán)就把面包放在餐盤(pán)里)。面包盤(pán)就是你左上角的那個(gè)小盤(pán)子。一般面包盤(pán)上會(huì )配有一把小巧的黃油刀，用來(lái)往面包上抹黃油。

　　面包撕成小塊

　　宴會(huì )上的面包不同于早餐面包，直接對著(zhù)一整塊面包咬下去是非常失禮的行為(這就好像在西餐中你不能用叉子叉起一大塊羊肉直接用嘴咬，而要先將其切成小塊再食用)。這時(shí)候你需要先用兩只手(記住不要用刀，直接用手就行)將面包撕成小塊狀(剛好一口可以吃下去的量)。

　　不過(guò)，如果提供的是硬質(zhì)面包，則可以用刀切，以免撕得面包屑到處都是。正確切法是，先將面包用叉子固定住，然后用刀刺入面包的中間部分，將正對自己的那部分切開(kāi)后，再將面包換個(gè)方向以切開(kāi)另一半。

　　黃油or橄欖油?

　　一般情況下，在提供面包的時(shí)候，還會(huì )配上黃油。如果沒(méi)有單獨給每一位客人都配黃油，需要你自己去公共餐盤(pán)中取，用公用餐刀切一小塊放在你的面包盤(pán)上即可。在吃面包的時(shí)候不能將黃油涂抹在整片面包上，而應將面包撕/切成小塊后，用黃油刀的刀尖取一點(diǎn)黃油涂抹在你要吃的那一小塊面包上，再用左手手指(不是手掌)將面包送入口中�？芍^吃一口面包前，就要涂抹一次黃油，不吃面包的時(shí)候就絕不要把黃油涂抹在面包上。

　　但是也有一些宴會(huì )上會(huì )用橄欖油取代黃油。用撕/切成小塊的面包蘸取少量的橄欖油后就可以食用了。橄欖油代替奶油的原因之一，是因為黃油一般為塊狀，需要使用專(zhuān)門(mén)的黃油刀涂抹黃油，從而認為用橄欖油蘸著(zhù)食用更方便。

　　其他小禮儀

　　(1)吃面包的時(shí)候切忌狼吞虎咽，這樣的此項很不雅觀(guān)，也很容易噎到。一定要細嚼慢咽，動(dòng)作有條不紊。

　　(2)西餐不同于中餐，用餐時(shí)一般要將所有食物全都吃完，所以開(kāi)始時(shí)一定不要吃過(guò)多的面包，以免浪費了正餐上提供的美食。如果用餐完畢后仍覺(jué)得沒(méi)吃飽，不要在宴會(huì )上向主人或侍者再要面包或其他食物，可以考慮在離開(kāi)宴會(huì )后再給自己加個(gè)餐。

　　(3)在面包籃中取面包的時(shí)候，不要還沒(méi)詢(xún)問(wèn)其他客人是否還需要的時(shí)候就取走最后一份面包，這是個(gè)人素養的體現。

　　(4)吃面包的時(shí)候，最好不要夾雜著(zhù)其它食物一起吃。更不要一手拿面包，一手拿酒杯或水杯，這樣的行為未免不雅。

　　(5)如果單獨提供給你的黃油是用錫紙包著(zhù)的，需將錫紙移除，并將其折疊好放在面包盤(pán)的旁邊。

　　多吃面包有什么好處

　　好處一：減肥，助消化

　　吃面包還能減肥?當然!

　　全麥面包含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，助消化，減少熱量的攝入，同時(shí)它容易產(chǎn)生飽腹感，比吃白面包更有助于減肥。

　　如果你是易胖體質(zhì)，那就多吃全麥面包來(lái)減肥吧~

　　好處二：保護肝臟

　　面包的制作需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵、焙烤等系列過(guò)程，發(fā)酵后的酵母是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。

　　當然，剛烤出來(lái)的面包可能還在繼續發(fā)酵，吃了對身體不好，需要晾一會(huì )兒再吃，這樣才能真正起到作用哦。

　　好處三：預防腫瘤

　　面包除了多種維生素、礦物質(zhì)之外，還含有酶類(lèi)。酶類(lèi)是一類(lèi)具有生物催化劑活性的蛋白，它參與一切有機物質(zhì)的形成和代謝，提高人體新陳代謝能力，提高免疫力，它含有的鉻、硒等微量元素還能預防動(dòng)脈硬化，預防腫瘤的形成。

　　好處四：補充維生素和礦物質(zhì)

　　面包不僅含有糖分，還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，早餐時(shí)吃面包搭配牛奶蔬菜，這樣營(yíng)養更全面，再也不擔心缺乏維生素啦。

　　好處五：養胃，提高免疫力

　　面粉含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，面包發(fā)酵后這種植酸會(huì )被分解掉，從而提高人體對這些營(yíng)養物質(zhì)的吸收和利用，幫助消化能力弱的人養胃健脾，提高免疫力。

　　好處六：幫助睡眠

　　面包中含有碳水化合物，而碳水化合物中含有一種叫做“色氨酸”的物質(zhì)，色氨酸能緩和焦躁及緊張情緒，幫助人們輕松入眠。同時(shí)，它還能緩解偏頭痛，可減低對疼痛的敏感度。

　　好處七：讓人心情愉悅

　　面包中的糖、巧克力以及各種果醬等，都具有讓人心情愉悅的效果。所以，很多女孩子不開(kāi)心的時(shí)候吃一塊面包甜點(diǎn)，

　　心情就會(huì )明朗很多。

　　好處八：健脾止瀉，利水消腫

　　紅豆本身具有健脾止瀉利水消腫的作用，是中醫必不可缺的一味藥材，同時(shí)紅豆口感也非常好，經(jīng)常運用到面包上，紅豆面包已經(jīng)成為冬季不可或缺的一款產(chǎn)品啦。

　　其實(shí)，除了以上幾種好處，面包的好處還很多，比如補充能量、提神美容等等。

　　可是為什么消費者不知道這些好處呢?

　　那是因為我們沒(méi)有宣傳到位!

西餐中的禮儀4

　　吃魚(yú)：必要的時(shí)候，可先用餐巾將其切開(kāi)，輕輕將骨、刺剝出后，再把它切成小塊，以叉入口。對不想吃的魚(yú)皮，亦可照此辦理。要是魚(yú)的腥味太重，可吃前用手擠上一點(diǎn)檸檬汁。

　　有三種辦法

　　1、將魚(yú)骨滑出

　　2、將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi)，取出魚(yú)骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。

　　鳥(niǎo)類(lèi)：先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著(zhù)吃)，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分(不可用手拿雞身部分)

　　雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開(kāi)。然后用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不適合刀叉取用的部分，則干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用一只手拿取小塊骨頭，千萬(wàn)不要用兩只手拿。

　　肉排：用叉子或尖刀抵入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì )使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)，即使包有紙袖也不能用手拿著(zhù)骨頭啃著(zhù)吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著(zhù)吃。

　　沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。

　　假如沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)則使用沙拉叉。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。

　　假如沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片則用手拿著(zhù)吃。

　　假如主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，要先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就輕易多了。

　　甜點(diǎn)的吃法：

　　冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

　　果汁冰糕：假如作為肉食的配餐食用可以用叉，假如是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。

　　燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。

　　餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。

西餐中的禮儀5

　　美國移民吃西餐有哪些用餐禮儀呢?其實(shí)吃西餐禮儀雖然和中國的不一樣，但是都是比較講究的，特別是在比較重要的場(chǎng)合，下面就隨出國小編了解下美國移民生活必知的西餐禮儀吧! 勺子：在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。

　　餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì )撤掉一部分刀叉。

　　刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。

　　優(yōu)雅用餐：喝濃湯時(shí)勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來(lái)喝。湯將喝完時(shí)，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。吃比薩餅或其它餅類(lèi)時(shí)，用刀在盤(pán)內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

　　吃面包時(shí)一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著(zhù)整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著(zhù)整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(cháng)。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

　　餐巾布西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在注重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。

　　餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，要以對角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行疊成長(cháng)方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤(pán)側或桌角，最好放在自己的座位上。

　　刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　刀：是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。

西餐中的禮儀6

　　在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

　�。�1） 開(kāi)胃酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬�。╩artini）等。

　�。�2） 佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚(yú)蝦；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用，香檳則應冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。

　�。�3） 餐后酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地（burgundy）、波勻圖酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽后的疲倦感。

　　在洋酒的酒瓶包裝上，常常會(huì )有一些特定符號，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢？原來(lái)，酒瓶上的這些符號是表示該酒釀出來(lái)后窖存的年代。年代越久遠，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符號與年代對應如下：

　　☆ 3年

　　☆☆ 4年

　　☆☆☆ 5年

　　v.o 10～12年

　　v.s.o 12～17年

　　v.s.o.p 20～25年

　　v.u.s.o.p 40年

　　x.o 40年以上

　　當然，不同牌號的酒，某些符號代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個(gè)星號“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

西餐中的禮儀7

　　一、席次的安排

　　(1)西餐多采用長(cháng)臺，大型宴會(huì )除主臺外，可采用圓臺。正式宴會(huì )一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無(wú)論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個(gè)出席者，使大家心中有數(可以在請柬上標明臺號)。

　　(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠近而定，右高左低。

　　(3)西餐習慣男女交叉安排，以女主人的位置為準，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。

　　(4)舉行兩桌以上的西式宴會(huì )，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。

　　(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理，如主賓身份高于主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側。

　　二、西餐的菜序

　　吃西餐，應知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時(shí)正規的上菜順序。

　　西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐里，湯是用餐的標準“結束曲”；而西餐中，湯是被用來(lái)“打頭陣”的。應當說(shuō)明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。

　　1．正餐的菜序

　　西餐的正餐，特別是較為正規的正餐，其菜序不僅復雜多樣，而且十分講究。在大多數的時(shí)候，西餐正餐往往會(huì )由七八道菜肴所構成。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí)。

　　(1)開(kāi)胃菜。所謂開(kāi)胃菜，即用來(lái)為進(jìn)餐者開(kāi)胃的菜肴。因為在西餐里它首先上桌，所以亦稱(chēng)之為頭盆。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序，而僅僅用來(lái)充當“前奏曲”。在絕大多數的時(shí)候，開(kāi)胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤(pán)，大多以各種調味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。

　　(2)湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開(kāi)胃作用。依據傳統的講法，湯才是西餐之中的“開(kāi)路先鋒”。只有開(kāi)始喝湯時(shí)，才可以算是正式開(kāi)始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時(shí)，僅可上一種湯。

　　(3)主菜。主菜是西餐的核心內容。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。比較正規的西餐，一般都要上一份冷盤(pán)和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚(yú)菜，另一份是肉菜，有時(shí)還會(huì )添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

　　(4)點(diǎn)心。吃過(guò)西餐的主菜后，根據需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類(lèi)的小點(diǎn)心，使那些還沒(méi)有吃飽的人借以填滿(mǎn)肚子。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。

　　(5)甜品。西餐中最為常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊。因此，就餐者應當盡可能吃。

　　(6)熱飲。西餐用餐結束之前，應為就餐者供應熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。

　　2．便餐的菜序

　　西餐的正餐，多見(jiàn)于宴會(huì )或者其他重要的節假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時(shí)頗多。在一般的時(shí)候，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡(jiǎn)化，即西餐便餐。其菜序主要由開(kāi)胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構成。

　　三、西餐的餐具

　　學(xué)習西餐禮儀時(shí)，掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹。

　　1．餐具刀叉

　　餐具刀叉是人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統稱(chēng)。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。不過(guò)更多的的時(shí)候，餐具刀叉都是配合使用的。

　　掌握餐具刀叉的使用，需要具體學(xué)習餐具刀叉的類(lèi)別、餐具刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識。

　　(1)餐具刀叉的類(lèi)別及擺放位置。在正規的西餐宴會(huì )上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副餐具刀叉。也就是說(shuō)，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專(zhuān)用的、不同類(lèi)別的餐具刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副餐具刀叉，也不可以不加區分地胡拿亂用餐具刀叉。

　　享用西餐正餐時(shí)，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會(huì )擺放上專(zhuān)門(mén)供其個(gè)人使用的餐具刀叉，如吃黃油所用的餐餐具刀叉、吃魚(yú)所用的餐餐具刀叉、吃肉所用的餐具刀叉和吃甜品所用的餐具刀叉等。這些餐具刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。

　　吃黃油所用的餐刀是沒(méi)有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。

　　吃魚(yú)和吃肉所用的餐具刀叉通常應當是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤(pán)兩側，方便就餐者依次分別從兩邊由外側向內側取用。

　　吃甜品所用的餐具刀叉應最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤(pán)的正上方。

　　(2)餐具刀叉的使用。

　　正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí)，應將其橫放在盤(pán)子的右上方。

　　正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí)，右手持叉取食叉齒向上。當餐具刀叉并用時(shí)，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉；肉被割下后，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里。

　　餐具刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用餐具刀叉時(shí)，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅；美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤(pán)的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執叉就餐。

　　使用餐具刀叉時(shí)注意事項使用餐具刀叉就餐時(shí)，不管采用哪種方式均應注意以下幾點(diǎn)：①切割食物時(shí)，不要弄得鏗鏘作響；②切割食物時(shí)，應當從左側開(kāi)始，由左而右逐步而行；③切割食物時(shí)，應當雙肘下沉，前后移動(dòng)，切勿左右開(kāi)弓，把肘部抬得過(guò)高；④每塊被切割好的食物大小，應當入口剛剛合適，一般應當以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著(zhù)吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之；⑤雙手同時(shí)使用餐具刀叉時(shí)，叉齒應當朝下，右手持叉進(jìn)食時(shí)則應使叉齒朝上，臨時(shí)將餐具刀叉放下時(shí)，切勿使餐具刀叉朝外；⑥如果餐具刀叉掉落地上，一般不應繼續使用，而應請侍者另?yè)Q一副。

　　(3)餐具刀叉的暗示。通過(guò)餐具刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

　　暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤(pán)之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

　　暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)上。這種做法是在暗示侍者，可以將餐具刀叉連同餐盤(pán)一道撤下桌去。

　　2．餐匙

　　餐匙又叫做調羹。吃西餐時(shí)，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種，

　　一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側刀的最外端，并且與餐刀并列排放；二是甜品匙，在一般的時(shí)候，它被放在吃甜品所使用的餐具刀叉的正上方，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側起，不要使湯滴在湯盤(pán)外面。餐桌上的小匙是用來(lái)調飲料的，無(wú)論喝什么飲料，用畢應將其從杯中取出，放入托盤(pán)。

　　使用餐匙時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：

　　(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。

　　(2)以餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過(guò)量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反復吃多次。

　　(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。

　　(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤(pán)、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤(pán)上。

　　3．餐巾

　　餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

　　(1)暗示用餐開(kāi)始。按慣例，享用西餐時(shí)，就餐客人均向女主人自覺(jué)看齊，當女主人為自己鋪上餐巾時(shí)，一般等于正式宣布用餐開(kāi)始。

　　(2)暗示暫時(shí)離開(kāi)。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

　　(3)暗示用餐結束。當女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí)，意在宣告用餐結束，其他客人見(jiàn)此情景均應自覺(jué)地告退。

　　餐具的選用要根據上菜順序來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)，按照西餐的規矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

　　四、西餐進(jìn)餐禮儀

　　(1)準時(shí)赴宴。西式宴會(huì )一般準時(shí)開(kāi)始，因此，應邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。

　　(2)男女主人在門(mén)口恭迎。見(jiàn)到主人，只要與主人握手即可，不必過(guò)多寒暄。因為來(lái)賓將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。

　　(3)女士?jì)?yōu)先。入席時(shí)，男士應替身邊的女士拉開(kāi)椅子，請她入座后，自己再坐下；進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。女士接受服務(wù)后，不要忘記向男賓道謝。

　　(4)宴會(huì )自始至終，來(lái)賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng)，以免失禮。比如說(shuō)，偶有遲到的客人入座，當她從座位上站起來(lái)迎接、招呼時(shí)，席上的男賓，也必須陪同站起來(lái)。每一道菜上來(lái)時(shí)，也要經(jīng)女主人招呼，才能開(kāi)始進(jìn)食。

　　(5)在入席之前，每位客人的面前，擺著(zhù)一條白色的西式餐巾，這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會(huì )時(shí)，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開(kāi)一半，對折攤開(kāi)用。餐畢離席時(shí)，把餐巾拿起，隨意地擱在餐桌上即可。

　　(6)在家中招待客人時(shí)重要的`一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類(lèi)或烤肉。

　　通常等到每個(gè)人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時(shí)，才一起進(jìn)食。有時(shí)，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請客人們先吃，那時(shí)，也得等鄰近的客人都有了菜再開(kāi)始吃，這才符合禮儀。

　　(7)吃肉類(lèi)時(shí)，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤(pán)的右側，單用叉子進(jìn)食。

　　肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

　　肉盤(pán)中如有肉汁，想吃的話(huà)，可用面包蘸著(zhù)吃。

　　吃面包不能用餐具刀叉，只用手撕著(zhù)吃。

　　炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用餐具刀叉，跟面包一樣，可用手拿著(zhù)吃，但取食時(shí)，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手。

　　吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。

　　(8)談話(huà)時(shí)無(wú)需將餐具刀叉放下，可以一面說(shuō)著(zhù)話(huà)，一面拿著(zhù)叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了。

　　(9)女主人如果問(wèn)客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜�？腿丝山铏C表示欣賞女主人所做的菜。

　　比如，當主人問(wèn)客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞，好嗎?”客人可以說(shuō)：“好，謝謝你，這雞真好吃�！被蛘哒f(shuō)：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃�！�

　　(10)和中國禮節一樣，女主人要一直陪著(zhù)吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后，就應該把刀、叉并排橫放在盤(pán)子上。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子托著(zhù)的話(huà)，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應放在茶碟上。當想再喝一杯茶或咖啡時(shí)，茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人。

　　客人在進(jìn)餐過(guò)程中離席，或在女主人表示吃飯結束之前離席都是不禮貌的；必需離席的話(huà)，則應請女主人原諒。當女主人表示宴會(huì )結束時(shí)，就從座位上起立，與此同時(shí)，所有的客人也都應隨著(zhù)起立。按禮節來(lái)說(shuō)，在女客人起立后，男客人應幫助她們把椅子歸回原處。

西餐中的禮儀8

　　不設煙酒

　　對中國人來(lái)講，不論是家里還是到酒店宴請朋友，一般都離不開(kāi)煙酒，否則就有怠慢之嫌。然而，在加拿大請客吃飯則都不設煙酒。因為，在加拿大有禁煙規定，并且必須年滿(mǎn)16歲以上者方可購買(mǎi)香煙。在聯(lián)邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學(xué)校及多數公共場(chǎng)所吸煙都是違法的。如發(fā)現有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者是縱容其吸煙，可能會(huì )被處以5000加元罰款。對酒也是如此，如阿爾伯塔省規定，19歲以上者方可買(mǎi)煙，而烈性白酒則被禁止出賣(mài)。另外，餐廳、酒吧只可在早上11時(shí)到凌晨1時(shí)賣(mài)酒，飲酒者只能在領(lǐng)有酒牌的地方或住宅內喝酒，在這些地方以外飲酒都是違法的。

　　不吃熱食

　　熱食是中國飲食文化的一大特色，一般是現燒現炒趁熱吃，弄幾碟冷盤(pán)，也只是供飲酒用。而加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于我們的冷盤(pán)菜肴，一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤(pán)、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房?jì)鹊牟妥郎�，待客人到齊后，供客人享用。因為菜肴燒得比較早，時(shí)間一長(cháng)，也就成了涼菜，加拿大人稱(chēng)之為“冷餐宴會(huì )”。

　　不排桌席

　　在加拿大，宴請是不安排桌席的。通常是客人們手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個(gè)個(gè)排在擺滿(mǎn)飯菜的臺前，然后自己動(dòng)手隨意先取食物，最后自找地方用餐。因為不排桌席，所以客人們取好飯菜后，各奔東西，有坐有站，隨隨便便，無(wú)拘無(wú)束。如自感腹中沒(méi)有吃飽，還可以再去取食。

西餐中的禮儀9

　　1.紅葡萄酒倒滿(mǎn)1/3，白葡萄酒倒滿(mǎn)1/2，香檳倒滿(mǎn)3/4!

　　2.倒酒的最后晃一下瓶子，就沒(méi)有滴液流下來(lái)!

　　3.和女士碰杯時(shí)，要目光直視!

　　4.別人向你舉杯時(shí)，不一定要喝，但要保持微笑!

　　5.端酒杯時(shí)捏住杯莖，

　　6.紅酒杯一定在白水杯的右邊!

　　7.喝紅酒時(shí)，最禮貌的是往自己的杯子里看!

　　8.作為餐會(huì )的主人，要時(shí)刻留意客人杯中的酒是否喝完!

西餐中的禮儀10

　　1、西餐座位的排列。

　　西餐座位比較講究禮儀。非正式宴會(huì )座位應遵守女士?jì)?yōu)先的原則，男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子女士先坐，一般女士都靠右邊靠墻坐。吃西餐均使用長(cháng)桌為多，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排坐位，以女主人坐位安排為準。

　　2、餐具使用。

　　西餐主要使用的是刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。

　　3、用餐方法。

　　吃肉類(lèi)時(shí)兩種方式：一是邊割邊吃，一是先把肉塊切好，然后放在盤(pán)子右側，單用叉吃。

　　吃魚(yú)時(shí)，應從魚(yú)的中間切開(kāi)，把肉撥到兩邊慢慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉都只用叉子吃。面包，三文治，炸薯條、薯片、炸小吃可用手吃。甜點(diǎn)可用叉或匙。

　　喝湯時(shí)，用匙進(jìn)食。水果類(lèi)的用叉吃。

　　若有事暫時(shí)離開(kāi)，請將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字，居中放在盤(pán)上。用餐完畢，將刀叉并列，靠右側放在盤(pán)上。

　　吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會(huì )飲酒，也應拿起酒杯回敬，否則是一種不禮貌的行為。

西餐中的禮儀11

　　西餐的特點(diǎn)

　　“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　西餐餐桌禮儀要注意的

　　既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：

　　1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà)，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動(dòng)筷子。

　　2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據你的主菜)

　　3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或將它只切成一半就放進(jìn)油鍋煎。

　　4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話(huà)，我也不會(huì )感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著(zhù)滿(mǎn)口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事后再擦則是下流的。

　　6、假設在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤(pán)子左邊，或假設你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的話(huà)，則放在中間。

　　7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。

　　8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。

　　9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。

　　10、吃飽飯之后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著(zhù)右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì )征求你的意見(jiàn)，看看能否清理盤(pán)子。這樣至少你顯得高貴。

西餐中的禮儀12

　　中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域、宗教、習俗等的不同有著(zhù)巨大的差異。西餐中的一些禮儀常識你知道嗎?希望各位客官喜歡!

　　西餐禮儀中的常識

　　(1)在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側離盤(pán)較遠的一側。

　　(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà)，你可以左手拿著(zhù)面包卷，或一塊面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　西餐禮儀中的忌諱

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

　　西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)M

　　如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個(gè)“M”。

　　第一個(gè)是“Menu”菜譜

　　當您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì )先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

　　如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗之談，那就是打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯過(guò)。因為那家餐館是不會(huì )拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn)。

　　另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習慣來(lái)對待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國，就是戴高樂(lè )、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因為看菜譜、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現。

　　第二個(gè)是“Music”音樂(lè )

　　豪華高級的西餐廳，通常會(huì )有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。

　　第三個(gè)是“Mood”氣氛

　　吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”會(huì )面

　　也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò )感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。

　　第五個(gè)是“Manner”禮俗

　　這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。

　　刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。

　　第六個(gè)是“Meal”食品

　　一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！�

西餐中的禮儀13

　　細節決定命運，抓住細節，講究細節，更能顯示個(gè)人與眾不同的修養。用餐中，小小的一張餐巾，也隱藏著(zhù)不少的禮儀秘密。讓我們一起揭秘餐巾中所蘊藏的種種細節禮儀。

　　西餐禮儀中，若進(jìn)餐過(guò)程中有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會(huì )再為你上菜了，所以，在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對。

　　用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。 換菜盤(pán)和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤(pán)子推到一旁，或者把盤(pán)子摞起來(lái)。

　　最好不要移動(dòng)任何盤(pán)子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì )。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。

西餐中的禮儀14

　　吃西餐時(shí)酒水飲料的食用禮儀

　　(1)一般的服務(wù)員會(huì )按順序倒酒，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。

　　(2)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　(3)在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　(4)在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　(5)喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　(6)不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　(7)在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

　　(8)在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

西餐中的禮儀15

　　在用西餐的時(shí)候，遇到了一些意外情況，如果處理得好，不僅展示了自己的修養，也會(huì )使在座的人對你“刮目相看”，更加贏(yíng)得別人的敬重。

　　1．碰到主人做感恩怎么辦？有的主人會(huì )在進(jìn)餐前感恩禱告，或坐或立，來(lái)賓都應和主人一樣。感恩禱告前，不要吃喝任何東西，安靜地低著(zhù)頭。直到禱告結束，再把餐巾放在膝上，開(kāi)始用餐。

　　2．塞牙或異物入口時(shí)如果你的牙縫中塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看；如果不行，就去洗手間，這樣你就可以用力地漱口，也可以用牙簽。如果遇到不好吃的食物或異物入口時(shí)，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強把不好的東西吃下去。最好的方法是用餐巾蓋住嘴，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員來(lái)?yè)Q塊新的餐巾。如果食物中有石子等異物時(shí)，可用拇指和食指取出來(lái)，放在盤(pán)子的一旁。萬(wàn)一有只蟲(chóng)子從你的沙拉中爬出來(lái)（這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時(shí)刻），也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個(gè)眼色就可以，千萬(wàn)不要大吵大鬧或是站起來(lái)說(shuō)，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。

　　3．吃了蒜或洋蔥后怎么辦？如果吃飯時(shí)吃了蒜或洋蔥，不管是在家里、辦公室還是聚會(huì )，都不會(huì )太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法：一是用漱口水；二是嚼口香糖；三是用一片檸檬擦拭口腔內部和舌頭；四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。

　　4．在餐桌上弄灑了東西怎么辦？如果在餐桌上潑灑了東西，而且灑了很多的情況下，做主人的要叫服務(wù)員來(lái)清理你弄臟的地方，萬(wàn)一不能清除干凈，他會(huì )給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜。如果在家里，只要用清潔用品清除就行了。如果你的座位弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時(shí)向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西，你應安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們，在主人方便的時(shí)候再送回去。

　　5．刀叉掉到地上怎么辦？如果用餐的時(shí)候，刀叉不小心掉在地上，如果彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀(guān)，也會(huì )弄臟手指。不妨先輕喚服務(wù)生前來(lái)處理并你更換新的餐具。來(lái)源：商旅網(wǎng)，西餐中特殊情況的巧妙處理

【西餐中的禮儀15篇】相關(guān)文章：

西餐中的禮儀04-24

西餐中的酒禮儀04-25

西餐中的入座禮儀11-17

西餐中吃魚(yú)的禮儀06-04

西餐禮儀中的常識03-18

西餐中的禮儀(15篇)11-24

西餐中吃牛排的禮儀09-13

西餐中吃牛排的禮儀-飲食禮儀12-24

西餐禮儀中的餐巾的使用及禮儀08-03