關(guān)于廚師的禮儀有哪些
關(guān)于廚師的禮儀有哪些
現代社會(huì )，各行各業(yè)都有禮儀規范，廚師也不例外，廚師也有職業(yè)禮儀，一個(gè)合格優(yōu)秀的廚師應遵守以下的廚師禮儀。
廚師的儀表儀容：
廚師應當儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿(mǎn)、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛(ài)。
服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀(guān)，修飾得當，毛發(fā)不外露，女性廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應留長(cháng)指甲。在具有展示性的操作間工作時(shí)，廚師工作細節不允許出現不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺(jué)。
廚師對待顧客的禮儀：
首先要真誠服務(wù)，用心對待。也就是說(shuō)對待我們的客戶(hù)，只有用發(fā)自?xún)刃牡臒崆楹驼嬲\的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就像著(zhù)名飯店創(chuàng )始人希爾頓先生說(shuō)：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里，也不愿走進(jìn)只有豪華設施，卻沒(méi)有真誠微笑的地方�！睂Υ櫩鸵κ蛊溥_到滿(mǎn)意為標準。因為客人來(lái)自四面八方，飲食習慣也千差萬(wàn)別，作為廚師，要盡可能根據客人的'喜好，來(lái)調整你的菜品，盡可能的達到食客的滿(mǎn)意。只有顧客滿(mǎn)意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著(zhù)認真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。
當客人就餐時(shí)，廚師應當注意最基本的就餐的禮節禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛生程度。后廚和客人接觸時(shí)，應當注意掌握文明用語(yǔ)，能夠主動(dòng)招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時(shí)要學(xué)會(huì )認真傾聽(tīng)顧客提出的問(wèn)題意見(jiàn)，并做出得體應答。
盡可能體諒體會(huì )顧客的心理，學(xué)會(huì )換位思考，用得當的方式迎合顧客需求，同時(shí)不要介入顧客的私人談?wù)撛?huà)題，忌對客人評頭論足。