東鄉族的飲食禮儀有哪些

　　中國是禮儀之邦，“孔融讓梨”的故事也一直流傳民間。從小長(cháng)輩就教導我們要有禮貌，不管對長(cháng)輩還是小輩都需要運用尊稱(chēng)。在一個(gè)禮儀繁冗的國度，餐桌禮儀自然也少不了。那么，你想知道東鄉族的飲食禮儀嗎？

　　東鄉族是一個(gè)純樸好客、尊重風(fēng)俗的民族。

　　他們對來(lái)訪(fǎng)的客人，常以隆重的儀式和盛情的禮節來(lái)接待，客來(lái)時(shí)，一家之主宰家成員出門(mén)相迎，如果是穆斯林客人，則彼此道“色倆目”問(wèn)候。

　　東鄉族人民中，敬重老人是一個(gè)最起碼的品德，晚輩對老人無(wú)論倒茶或遞食都要雙手奉上。進(jìn)餐時(shí)，老人坐炕必居上方，長(cháng)輩不食，晚輩不得動(dòng)手。婦女（除老年婦女外）一般不與男子同桌吃飯。

　　客人進(jìn)入東鄉人的正屋后，主人一般送上蓋碗釅茶，為客人接風(fēng)，客人品嘗這種醇香甘甜的茶飲料。東鄉人待客時(shí)為表尊敬，往往不與客人同餐，只站在炕沿下招待。東鄉族的`食物以小麥、青稞、玉米和豆類(lèi)、馬鈴薯為主，做成的面食主要是饅頭、面條、油香等。

　　在東鄉人的飲食中，最有名氣的要數“尕雞娃”、炸油香、手抓羊肉和美味的肉粥了。油面茶是東鄉人的冬令傳統營(yíng)養保健食品。

　　油面茶用料主要為上好的春茶或特質(zhì)獲磚等茶葉，配上小麥面粉、牛羊油，再加適量花椒、姜片等佐料，調點(diǎn)青鹽，爾后撒上油面粉，將這些主料配料一并放在鍋里煮，直至滾成湯狀即可食用。這種油面茶以麻辣味為主，香味撲鼻，如果再放點(diǎn)酥油，令人吃后難忘。

　　油面茶不僅東鄉人平素愛(ài)吃，也用作招待客人，尤其在舉行婚禮的喜慶宴席上，人們普遍采用這種方便美味的食物來(lái)款待迎親送親的客人們，當主人給客人們每人送上一碗香噴噴熱辣辣的油面茶時(shí)，大家頓覺(jué)精神爽朗、喜氣洋洋。

　　納頓節是青海省民和縣三川地區土族獨有的民俗活動(dòng)。納頓節是土族人民喜慶豐收的社交游樂(lè )節日，也稱(chēng)“莊稼人會(huì )”“慶豐收會(huì )”等�！凹{頓”是土語(yǔ)音譯，和蒙古族的那達慕含義一樣，意為“玩�！�、“娛樂(lè )”。

　　每年農歷七月，正是民和三川地區瓜果飄香、新糧入倉、新油入缸的豐收季節。當地的官亭、中川等七個(gè)鄉鎮的70多個(gè)村莊都過(guò)納頓節。生活在這里的土族群眾為了慶祝五谷豐登，便在莊稼最先成熟的下川從宋家村開(kāi)始，一個(gè)村一個(gè)村地跳起“納頓”。各地舉行納頓的順序按莊稼收割季節的先后排列，由下川向中川和上川轉移。一般來(lái)說(shuō)，納頓在農歷七月十二開(kāi)始跳起，因此民間也稱(chēng)為“七月會(huì )”，活動(dòng)一直持續到農歷九月十五結束，歷時(shí)近兩個(gè)月，場(chǎng)面隆重，被人們稱(chēng)為“世界上最長(cháng)的狂歡節”。

　　一、起源

　　關(guān)于納頓節的歷史淵源，目前還沒(méi)有發(fā)現文字記載。比較認同的一種說(shuō)法是，元末明初，土族人民逐漸擺脫了游牧生活，開(kāi)始步入農耕生產(chǎn)時(shí)期，為了處理農耕生產(chǎn)中的矛盾，協(xié)調人際關(guān)系，便形成了一種集體廟會(huì )活動(dòng)，即“納頓”。專(zhuān)家認為，從納頓節中儺舞儺戲的內容、形式、服飾等考證，納頓節應當起源于元代中期，完善于明代早期。

　　對于納頓節真正的起源，還需要學(xué)者專(zhuān)家進(jìn)一步地考證研究。

　　二、主要活動(dòng)

　　納頓節分三個(gè)階段進(jìn)行。首先是籌備，從清明節開(kāi)始，三川各村即在本村的神廟祭奠二郎神和地方神，并推選出當年七月舉辦納頓會(huì )的“大牌頭”和“小牌頭”，他們在節前負責籌集經(jīng)費，維持本村社會(huì )秩序，協(xié)調生產(chǎn)管理(如田間用水順序)等，節日期間則具體負責活動(dòng)的組織和實(shí)施。其次是小會(huì )，節前，村民在會(huì )場(chǎng)搭建大型帳篷，以供安放神像和進(jìn)行祭奠。節前一日大小牌頭敲鑼打鼓，進(jìn)行祭典等一系列活動(dòng)。然后便是納頓節的正會(huì )。

　　一年一度的納頓節是以各個(gè)村社為主體的群體活動(dòng)�？捎梢淮鍐为毰e行，亦有兩村聯(lián)合舉行。最為常見(jiàn)的是兩村聯(lián)合，一村充當“主人”，而另一村為客，兩村男性排成長(cháng)列，扛著(zhù)各色彩旗，敲鑼打鼓，高呼“大好!”隊伍一到麥場(chǎng)，拉開(kāi)了納頓的序幕。

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