西餐宴會(huì )需要注意禮儀推薦

　　西餐主要是對西方國家，即歐洲各國菜點(diǎn)的統稱(chēng)。西餐以法式、英式、美式、俄式為代表菜式。

　　下面談一下一般西式正式宴會(huì )的禮儀：

　　首先要考慮宴會(huì )規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會(huì )請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著(zhù)便裝或禮服。正式宴會(huì )上，由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應比請柬上規定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí)；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當遲到的客人進(jìn)入宴會(huì )廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的`遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著(zhù)女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會(huì )上，女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。

　　在西式宴會(huì )中，女主人是宴會(huì )中真正的主人，在宴會(huì )中自始至終扮演著(zhù)最重要的角色�？腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤(pán)子，另外還有一些專(zhuān)用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤(pán)上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時(shí)，可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會(huì )一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

　　在西餐宴會(huì )中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規定和要求是很?chē)栏竦�。上冷盤(pán)或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時(shí)，飲雪利酒(Sherry)，用雪利酒杯；上海鮮時(shí)，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯；上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒；上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

　　宴會(huì )開(kāi)始后，每一道菜上來(lái)時(shí)，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開(kāi)始進(jìn)餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的豐富，而是讓來(lái)賓根據自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節上講，每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里，是不禮貌的行為。

　　進(jìn)餐時(shí)應注意各種菜式的吃法：吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤(pán)右側，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來(lái)吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙；喝咖啡時(shí)，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來(lái)舀飲。

　　——經(jīng)飲過(guò)，不宜將匙放入杯中；骨渣應放在食盤(pán)的右角；進(jìn)餐時(shí)，應閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì )被看作是沒(méi)有教養的表現。宴會(huì )結束時(shí)，主人首先站起來(lái)，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無(wú)論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應等待女主人出門(mén)送客，才可握手言別。

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