關(guān)于中國宴會(huì )的禮儀規范
宴會(huì )是一種常見(jiàn)的社交活動(dòng)。宴會(huì )禮儀，是社會(huì )文明的具體體現之一。每個(gè)民族在長(cháng)期的飲食生活實(shí)踐中，都會(huì )形成一套屬于自己的規范化宴會(huì )禮儀。中國自古就有著(zhù)悠久的飲食文化傳統，中國人對飲食的追求是世界聞名的，中國人對宴會(huì )禮儀的講究也是世人皆知的。
中國宴會(huì )的禮儀
宴會(huì )，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì )�？梢苑譃檎窖鐣�(huì )和非正式宴會(huì )兩種類(lèi)型。正式宴會(huì )，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專(zhuān)人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對于到場(chǎng)人數、穿著(zhù)打扮、席位排列、菜肴數目、音樂(lè )演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會(huì )，也稱(chēng)為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注重規模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著(zhù)打扮、席位排列、菜肴數目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè )演奏和賓主致詞。
(一)桌次安排。按共同的慣例和習慣，桌次高低以離主桌遠近而定(以面門(mén)為準)，右高左低。桌數較多時(shí)，要擺桌次牌。多桌宴請時(shí)，宴請桌排列—般以最前面或居中的桌子為主桌。 宴會(huì )的席次安排，以禮賓次序為主要依據。
(二)座次安排。中國是一個(gè)禮儀之邦，更是一個(gè)強調等級之分的國度，所以，早在古時(shí)候，宴會(huì )的座次就已經(jīng)很講究了。坐古時(shí)候那種四方的臺案有嚴格的禮節，是要分尊卑主從的。一般來(lái)說(shuō)，面東者尊，位置是留給最尊貴的客人的�！妒酚洝ろ椨鸨炯o》中關(guān)于鴻門(mén)宴中就有一段論述，原文為：項王留沛公飲，項王東向坐，亞父南向坐，亞父者，范增也，沛公北向坐，張良西向立。在這里，本來(lái)東向是尊位，因該是劉邦的，但項羽霸道，毫不客氣的就搶了過(guò)來(lái)，當時(shí)正是項羽躊躇滿(mǎn)志的時(shí)候。劉邦是個(gè)流氓，搶不過(guò)項羽，又不甘心，索性去坐了卑位，把局面搞搞亂。范增老實(shí)，規規矩矩的坐了從位，也就是陪客的位置。剩下了一個(gè)張良，自己的位置被自己的主公搶了去，剩了一個(gè)主位，實(shí)在沒(méi)辦法坐，也不敢坐，干脆站著(zhù)了。
正式宴會(huì )，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì )者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對客人的一種禮貌。一般來(lái)講，在正式的宴會(huì )座次中，強調以右為上，面門(mén)為上。在具體安排座位時(shí)應考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門(mén)最遠的、面對著(zhù)門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的、背對著(zhù)門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類(lèi)推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(三)賓主禮儀 。主人禮儀：宴會(huì )的成功有賴(lài)于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來(lái)賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請，并依照客人的習慣、特點(diǎn)安排好請客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會(huì )開(kāi)始前，主人應該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，長(cháng)輩居后。對每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì )場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門(mén)口迎客，可在客人到達時(shí)趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調換菜點(diǎn)或轉動(dòng)餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的`客人，應說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
客人禮儀：如果要參加宴會(huì )，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
用餐禮儀�？腿巳胂�，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。 總結
宴會(huì )已經(jīng)逐漸成為現代人生活的重要組成部分，了解宴會(huì )宴會(huì )禮儀是一種必要。但宴會(huì )的禮儀基本細節很多，而且各地方也不一定一致。所謂入鄉隨俗，我們不能把被所謂的宴會(huì )禮儀約束，而要努力追尋合理的宴會(huì )行為，只要是別人看起來(lái)舒服的舉止，就可以理解為得體的符合禮儀規范的。畢竟，宴會(huì )的目的不是推銷(xiāo)自己。一切能拉近賓主距離的行為都是我們應該提倡的。
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