能不憶三南美文

　　離鄉的日子久了，每每會(huì )收到家人快遞的一些土產(chǎn)。一打開(kāi)包裹，濃濃的鄉味便涌上心頭。不管是地里的辣椒、紅薯粉，還是曬干的小溪魚(yú)仔，聞到的皆是鄉土的氣息，一如愈來(lái)愈濃的鄉情，在心頭反復積聚，愈來(lái)愈令人牽腸掛肚。

　　到佛山漂泊十多年，味覺(jué)早已改變，發(fā)覺(jué)自己更像個(gè)佛山人，幾乎不能吃過(guò)辣的食物。每每回鄉，走親訪(fǎng)友，皆不敢舉筷�？v使如此，對鄉土菜的味道，依然百般期待與不舍。朋友說(shuō)，一個(gè)人的靈魂屬于某個(gè)地域，心靈深處對故鄉最深的情感寄托，無(wú)疑是對鄉土的懷戀。而鄉戀更直接的表現，在于對鄉味的思念。常常會(huì )把濃濃的思鄉之情深藏在心中，輕易不會(huì )流露出來(lái)，在心底咀嚼家鄉的味道。久了，便成了一種鄉愁。

　　我的家鄉安仁在湘南最北部，嚴格來(lái)說(shuō)，地理位置處在湘東南方向。家鄉屬于丘陵地區，坐落于羅霄山脈西南端，一條蜿蜒的永樂(lè )江，像一條玉帶飄蕩著(zhù)。沿著(zhù)山巒，一路奔流北上，匯入湘江。正是這么一個(gè)狹長(cháng)地帶，山巒植被茂密，近水之處，風(fēng)光旖旎。故鄉除了秀美風(fēng)光，物產(chǎn)也豐富。獨特的地理位置，天然的地理環(huán)境，產(chǎn)出的果蔬亦是別樣的純正，也成就了獨特的飲食風(fēng)俗。

　　在我的記憶中，除了紅白喜事外，酒席上能吃出純正的鄉土菜肴味道。眾多的鄉土飯店、菜館，亦是懷戀鄉味的好去處。臺崗寨腳下公路邊的三南飯店，就是其中之一。

　　這個(gè)飯店是一個(gè)老水利人開(kāi)的，外號叫撈皮。撈皮叔姓侯，鄰村人。他與我父母這輩人相識，照鄉俗亦叫異姓世叔。改革開(kāi)放后，撈叔所在的單位經(jīng)營(yíng)機制處于政策的邊沿，半死不活的。為了生計，他毅然決然下海經(jīng)商。因他的手藝很鄉土，漸漸地成了故鄉鄉土菜館的一張名片。

　　我在家鄉工作時(shí)，時(shí)常到三南飯店吃飯，久而久之，彼此成了熟客。我離開(kāi)家鄉后，偶爾也會(huì )思念他的手藝。每當回家，我特別期待到撈皮叔家開(kāi)的飯店吃飯。一來(lái)敘舊，二來(lái)解鄉饞。

　　撈叔家的飯店與一般的飯店不同，極少請外人幫忙。按他所說(shuō)，小本生意，當自家人經(jīng)營(yíng)。與其說(shuō)是保守，還不如說(shuō)他是保持著(zhù)一顆艱苦創(chuàng )業(yè)的心。撈叔為人憨厚，一家老小也都是厚道人。后來(lái)，生意大了，店里也請了一兩個(gè)幫忙的。而我更喜歡那種與眾不同的消費體驗，自己動(dòng)手，賓至如歸，更貼近“家”的本質(zhì)。幾個(gè)樸素的人，一桌鄉土菜，有一種回家的感覺(jué)。

　　前不久，我因兒子所在的高三班召開(kāi)家長(cháng)會(huì )，遂連夜駕車(chē)從佛山趕到市里。次日上午開(kāi)完家長(cháng)會(huì )，中飯都來(lái)不及吃，就匆匆趕回老家。時(shí)值清明后，故鄉的春筍正漫山遍野地拔節生長(cháng)。到了家，在二哥家找了一個(gè)蛇皮袋，直奔對面的'山巒扯春筍。大約個(gè)把小時(shí)后，扯了約二十來(lái)斤，便決定收場(chǎng)。此時(shí)，臨近傍晚。我決定先奔三南飯店，吃完飯開(kāi)始返程。

　　到了三南飯店，只見(jiàn)撈叔家的女兒燕子在門(mén)口逗小孩。燕子曾是同單位的同事，自然是熟人。和她打招呼后，又嘮叨了幾句，徑直就點(diǎn)了幾個(gè)菜。一個(gè)魚(yú)煮煎豆腐，一個(gè)水豆腐，一個(gè)團子肉，一個(gè)小腸豇豆湯，一個(gè)小筍炒荷葉菜（自釀酸菜）。就這幾個(gè)平常菜，瞬間就能吃出媽媽的味道。

　　燕子張羅好灶火，便在樓下喊了幾聲：猴子，猴子，旭日猛子哥哥來(lái)了，你下來(lái)咯。不見(jiàn)答應，她便一路小跑到樓上去叫醒了正在休息的弟弟。猴子下來(lái)后，開(kāi)口便叫：哥。又和我擁抱了一下。

　　猴子是個(gè)才子，早年在西北一所著(zhù)名的大學(xué)求學(xué)。畢業(yè)后，到廣州一家高科技企業(yè)創(chuàng )業(yè)了一段時(shí)間。撈叔近花甲之年，感覺(jué)年紀大，有了“隱退江湖”的念頭。猴子放棄了自己的事業(yè)，回鄉子承父業(yè)，也算是遂了撈叔的心愿。這小子是個(gè)好苗子，既能學(xué)到老父的手藝，還秉承創(chuàng )新，把傳統美食的鄉土觀(guān)念融入養生理念，這菜就有了新的起色。

　　當燕子把一盆小腸豇豆湯端上桌，我就迫不及待地去品嘗。味道還是那個(gè)味道，只是做法更加細膩。小腸切成一小段，扎成結，他通過(guò)食材的處理，把過(guò)去的酸澀摒棄了。這湯綿延，醇厚，小腸肥而不膩，豇豆把汁充分吸收后，更能感受到那股淳正的肉食味道。

　　現在想來(lái)，三南美食是一種精神的召喚。對于鄉土飲食的記憶，更多的緣于母親。這些平常而熟悉的味道，給了我內心深處一種似曾相識的感覺(jué)。家鄉一切陌生的、熟悉的細節便會(huì )紛至沓來(lái)，思鄉的觸覺(jué)瞬間被放大了起來(lái)。一個(gè)人不管你走得多遠，游離多久，鄉土亦是唯一的牽掛。

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