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學(xué)校食堂工作計劃(15篇)
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，很快就要開(kāi)展新的工作了，一起對今后的學(xué)習做個(gè)計劃吧。好的計劃是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂工作計劃1
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條件》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持ｂ級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想
以黨的“十七大”精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，讓學(xué)生歡心。
二、工作設想
�。ㄒ唬┌踩l生
�。�、通過(guò)正規渠道采購食品，索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
�。�、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作由專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
�。�、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間
一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
�。�、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時(shí)刻注意安全。５、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到
地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
�。�、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
�。�、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。
�。�、制點(diǎn)地、工作地、成品點(diǎn)、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)。做到整潔有調理。
�。�、對各種防疫設施進(jìn)行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。
10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。
11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習食品衛生知識和技術(shù)培訓。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。
�。ǘ┓⻊�(wù)要求
�。�、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
�。�、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
�。�、食堂人員要積極參加學(xué)習，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到用微笑來(lái)禮貌對待每位師生。
�。�、充分發(fā)揮生活委員會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
�。�、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
�。�、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。
�。�、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
�。�、服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
�。�、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新學(xué)期里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好
學(xué)校各項規章制度，通過(guò)以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂(lè )、活潑地成長(cháng)，為樹(shù)立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應有的努力。
學(xué)校食堂工作計劃2
為切實(shí)加強我校食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我校特制定本計劃。
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
學(xué)校食堂工作計劃3
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下
1.要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2.在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
3.嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
4.搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
5.搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。
6.食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
7.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
8.必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
9.各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
10.正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
11.所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
12.采購伙房需用物資餐具、炊具及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購，動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
13.要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
14.對各種要下鍋的食品，包括面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
15.個(gè)人方面要注意上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
16.以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
17.充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
學(xué)校食堂工作計劃4
一、工作目標
學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿(mǎn)的激情和充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。
二、認真做好開(kāi)學(xué)前食堂準備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開(kāi)學(xué)準備。。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法
1、我校食堂實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實(shí)保障食品衛生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀(guān)學(xué)習培訓機會(huì )、學(xué)校定期例會(huì )培訓以及虹口鄉衛生院和都江堰市衛監人員工作指導等途徑來(lái)實(shí)現這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監管，認真做好考評考核工作，注重過(guò)程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強食品加工過(guò)程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、進(jìn)一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日三餐前半小時(shí)完成消毒和試嘗留樣，并及時(shí)做好記載。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點(diǎn)采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著(zhù)裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、雙周五中午1：30為食堂例會(huì )時(shí)間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習有關(guān)的法律法規、安全知識、營(yíng)養學(xué)知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(cháng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務(wù)監管力度，做到“公開(kāi)、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費收取嚴格按照教育局文件執行，教師就餐，參照學(xué)生收費標準執行。
學(xué)校食堂工作計劃5
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
三、嚴格執行食品衛生法，廚房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)。預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現吃現做，隔夜飯菜必須蒸開(kāi)后再吃。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，本照少采、勤采，注重價(jià)格成本核算。
十、正確處理廚房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
十二、采購廚房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、廚房人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、新學(xué)期開(kāi)始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著(zhù)重做好住宿生的飲食工作，注意科學(xué)營(yíng)養搭配，定標準、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿(mǎn)意，家長(cháng)放心。
新一年的工作已經(jīng)開(kāi)始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了落實(shí)食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把各項工作落到實(shí)處，為整體形象做出應有的努力。
鳳凰中學(xué)
20xx.8.26
學(xué)校食堂工作計劃6
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會(huì )
組長(cháng)：林世雄
副組長(cháng)：馮遠康
成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍
二、學(xué)生食堂伙食委員會(huì )職責
1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。
2、對食堂衛生，食品的安全隨時(shí)進(jìn)行檢查指導。
3、對伙食的菜、飯隨時(shí)進(jìn)行成本核算，保護學(xué)生伙食的合法權益。
4、總結伙食開(kāi)展的先進(jìn)經(jīng)驗，籌劃今后學(xué)生食堂再開(kāi)展的意見(jiàn)。
三、陪餐領(lǐng)導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢(qián)安然，星期五馮遠康。
四、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
六、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
八、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校委會(huì )批準。
十六、食堂工作人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十八、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁做與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十九、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
二十一，新學(xué)期開(kāi)始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
學(xué)校食堂工作計劃7
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據食品衛生法、學(xué)校衛生工作條例，結合我校食堂實(shí)際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
1、要繼續加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛生事故發(fā)生。
3、嚴把食品采購、運輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。
4、搞好學(xué)校食堂衛生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開(kāi)，預防傳染病發(fā)生。
5、食品要保持清潔衛生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
6、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應及時(shí)，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算。
7、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。
8、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì )客。定期洗澡、理發(fā)，不留過(guò)長(cháng)指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛生有序。
學(xué)校食堂工作計劃8
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識，曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒(méi)有責任;勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導工作人員自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。
2、強化工作人員的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對工作人員定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
二、工作人員培訓
一、本學(xué)年計劃對食堂工作人員衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過(guò)程進(jìn)行總結，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
三、召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議
組織工作人員學(xué)習我國《食品衛生法》和《學(xué)校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛生安全目標責任書(shū)。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，總結經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學(xué)生節約意識。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習當中。
四、抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
五、嚴把適量關(guān)
對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗合格證。還有副食食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
六、培養工作人員主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)
1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強工作人員民主管理重要性的認識，讓工作人員參加民主管理，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng )造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取工作人員的意見(jiàn)，讓工作人員的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實(shí)施方案，這樣工作人員才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng )造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識，關(guān)心每位工作人員的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè )和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可心切一點(diǎn)讓工作人員們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì )，從而使工作人員感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
學(xué)校食堂工作計劃9
學(xué)校食堂工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作，是學(xué)校進(jìn)行正常教育教學(xué)的基本保障。按照上級部門(mén)要求，結合我校的工作實(shí)際，為使我校食堂工作進(jìn)一步規范化、制度化，做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定此工作規劃。
一、目前各餐飲公司情況分析
1、經(jīng)營(yíng)情況：
我�，F有四個(gè)食堂，由于學(xué)生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營(yíng)狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學(xué)生消費額能達到200萬(wàn)以上；北一次之，也能達到100萬(wàn)以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營(yíng)業(yè)額最低，每月?tīng)I業(yè)額在25萬(wàn)左右；教職工食堂今年8月底新開(kāi)，一樓經(jīng)營(yíng)面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬(wàn)以上，整體經(jīng)營(yíng)良好。
2、管理情況：
南餐的經(jīng)營(yíng)公司是百思特餐飲，該公司自20xx年至今一直在我校經(jīng)營(yíng)，且是連鎖企業(yè)，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)理念還是管理制度等各個(gè)方面，相對比較完善。在日常的管理中，也相對比較負責、到位，對我校的規章制度和日常管理也執行的比較到位；
北一的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是振玉餐飲，其自20xx年至今一直在我校經(jīng)營(yíng)，在管理上比較認真、負責，對涉及食品安全、衛生的相關(guān)制度和規定，以及我校相關(guān)規定和日常管理，均執行的比較到位，但近幾年有松懈的趨勢；
北二的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是濟南真誠餐飲，為我校新委托的食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)。該餐飲公司接手北二時(shí)間相對較晚，10月份以前一直忙于商戶(hù)的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次交流，該餐飲公司正做著(zhù)食堂下一步的規劃方案。如明年能繼續經(jīng)營(yíng)該食堂，打算把大廳、后廚重新規劃，打造成高端的網(wǎng)紅食堂；
教職工食堂的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是濟南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏，但經(jīng)過(guò)上級領(lǐng)導和我校主管部門(mén)的引導和管理，其對食品安全相關(guān)制度和我校的規章、日常管理執行的比較好，處在快速成長(cháng)和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
南食堂：今年暑期南餐對后廚進(jìn)行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等，讓后廚有了新的面貌，較之前干凈整潔不少；
北一：今年暑假也進(jìn)行了較大范圍的改造，包括更換就餐大廳風(fēng)扇、吊頂，后廚區域墻壁的粉刷和加裝防火板，食堂前后整體面貌有一定的提升；
北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手，由于時(shí)間緊迫。未對食堂進(jìn)行大范圍整改，只對后廚的線(xiàn)路、廣告牌進(jìn)行了修復和更換；
教職工食堂：參照食藥監局的相關(guān)要求，對西側后廚區域進(jìn)行了重新規劃，對售飯間和后廚操作間進(jìn)行了分離。
二、食堂管理目標
1、一年內餐飲公司所經(jīng)營(yíng)的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內通過(guò)驗收。
2、二年內使所經(jīng)營(yíng)的食堂達到市“食品衛生量化分級管理A級單位”標準，三年內通過(guò)驗收。
3、師生滿(mǎn)意率85%以上（以抽樣調查結果為依據）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂的滿(mǎn)意度和就餐者幸福指數，做到“三方滿(mǎn)意”（學(xué)生滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意、社會(huì )滿(mǎn)意）的社會(huì )效益，實(shí)現食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績(jì)效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實(shí)保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)�，F有學(xué)生人數、食堂數量和建筑面積、未來(lái)發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營(yíng)規模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足各層次學(xué)生的就餐需求。
6、從軟硬件著(zhù)手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿(mǎn)意”的高標準食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿(mǎn)足學(xué)�？焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛生和滿(mǎn)足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng )優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，以實(shí)際行動(dòng)回報學(xué)校的支持與信任。
三、20xx年全校食堂的整體規劃
校園食堂的面貌和餐品質(zhì)量、價(jià)格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全、健康就餐，也關(guān)系到師生對我校的總體印象和評價(jià)，而且，我校已經(jīng)步入了本科高校層次，正在邁向一個(gè)新的美好未來(lái)，故食堂也應跟上我校發(fā)展的步伐，后勤基建處膳食科結合我校發(fā)展形勢和食堂實(shí)際現況，特制定了如下規劃和具體要求：
1、北食堂一樓：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著(zhù)位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類(lèi)）。
后廚區：南側后廚區全部改造，要求：減少窗口數量（2-3個(gè)窗口），按照功能劃分，重新布局，各類(lèi)操作設備、用具的擺放不能擁擠。過(guò)道至少有半米寬。南、北后廚區加裝通風(fēng)設備，及時(shí)將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走。
售飯區：盛放各類(lèi)菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設置防滑鞋通道，人員進(jìn)入售飯區一律更換。
飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過(guò)高的菜品一律控制25%-30%之間；
2、北食堂二樓：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著(zhù)位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類(lèi)）。
后廚區：后廚整體要重新裝修，各功能區可根據實(shí)際需求進(jìn)行重新劃分，墻面、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進(jìn)行更換；。
售飯區：盛放各類(lèi)菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過(guò)高的菜品一律控制25%-30%之間；
3、南食堂：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著(zhù)位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類(lèi)）。
后廚區：西側主后廚區經(jīng)過(guò)今年暑期的改造，面貌變化很大，餐飲企業(yè)可根據需要再酌情優(yōu)化。南側后廚區域要改造，各功能區、操作間等要重新規劃，具體要求：減少窗口數目（2-3個(gè)），后廚操作區走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲藏設備要擺放有序、規整。
售飯區：操作、加工設備一律不許擺放，各類(lèi)存放設備要精簡(jiǎn)，盛放各類(lèi)菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過(guò)高的菜品一律控制25%-30%之間；
4、教職工食堂：
大廳區：為新的就餐大廳，墻壁、地磚、吊頂可根據實(shí)際情況進(jìn)行簡(jiǎn)要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著(zhù)位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類(lèi)）。
后廚區：一樓為新食堂，硬件設施設備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂，過(guò)于擁擠，要精簡(jiǎn)設備，增加對商戶(hù)的食品操作規范的培訓。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處。
售飯區：一樓售飯區操作、加工設備一律不許擺放，各類(lèi)存放設備要精簡(jiǎn)，盛放各類(lèi)菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過(guò)高的菜品一律控制25%-30%之間；
5、樓外設電子顯示大屏幕：
根據高校餐飲管理形勢，以及我校發(fā)展的新面貌，為實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營(yíng)、管理狀況，要求食堂在主要門(mén)口區域設置電子顯示大屏幕，主要展示：當日原材料種類(lèi)、價(jià)格、食堂活動(dòng)、以及其他需要在大屏幕公示的事項。
6、北食堂樓外西側管道改造：
當前該區管道經(jīng)常堵塞，造成該區環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進(jìn)行重新挖槽，鋪設新的管道，并負責后期的維護。
7、當前幾家食堂的各自規劃進(jìn)展：
北一已經(jīng)聯(lián)系設計院，進(jìn)行設計；北二已經(jīng)帶設計院專(zhuān)家進(jìn)行了現場(chǎng)查看；南食堂已經(jīng)繪制出規劃平面圖；
四、各食堂的招投標工作
1、學(xué)�，F經(jīng)營(yíng)的餐飲公司可遞交投資計劃書(shū)、改造方案，優(yōu)先考慮；
2、公開(kāi)招標，引進(jìn)實(shí)力較大、管理經(jīng)驗先進(jìn)的餐飲公司；
3、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成。
五、原材料集中采購
1、統計各類(lèi)原材料年用量；
2、12月份確定20xx年原材料的供貨商，簽訂服務(wù)合同和安全責任承諾書(shū)；
3、條件允許的情況下，建設學(xué)校自己的冷庫、主、副食庫，有效的控制原材料的價(jià)格，把控好原材料進(jìn)入食堂的第一道安全關(guān)；
六、設立食堂單獨財務(wù)，專(zhuān)款專(zhuān)用。
學(xué)校食堂工作計劃10
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項工作。以招生工作為主線(xiàn)。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力，為學(xué)校的再次發(fā)展，再創(chuàng )輝煌”的工作精神，圍繞實(shí)現學(xué)校再發(fā)展”的主題，振奮人心，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識，增強了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節約的意識�！安话踩僮骱屠速M是極大的沒(méi)有責任”；勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
員工培訓
一、本學(xué)期計劃對食堂員工衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于廚房人員的`文化知識水平，操作技能參差不一，廚房培訓的內容也有所不同。
1、講受法
主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他（她）們傳授各種技能。
2、討論法
圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、演示法
單靠口頭講授不能達到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導法
對操作的全過(guò)程進(jìn)行總結，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議，組織員工學(xué)習我國的《食品衛生法》；和《學(xué)校食堂衛生工作條例》，統一思想認識食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛生安全目標責任書(shū)。
堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，總結經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學(xué)生節約意識。組織班組長(cháng)研究每周營(yíng)養菜譜。
1、十月份開(kāi)展《食品衛生安全月》活動(dòng)，制定活動(dòng)計劃、內容即實(shí)施方案�；顒�(dòng)時(shí)間安排在（十月十日至十一月十日）�；顒�(dòng)開(kāi)展期間請校領(lǐng)導進(jìn)行監督，定期檢查指導�！础窗踩隆怠祷顒�(dòng)期間，收集整理各種數據，寫(xiě)出活動(dòng)總結報告、總結經(jīng)驗、查找不足，制定整改計劃。全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養餐，使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習當中。
抓文明禮貌的落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
嚴把質(zhì)量關(guān)
1、對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗合格證；還有副食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)：
1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng )造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng )造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂(lè )和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)�！钡囊环葑�，從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì )，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。
這個(gè)學(xué)期我們膳食部在雷校長(cháng)開(kāi)完教職工培訓會(huì )的第二天，為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué)，保證同學(xué)們的身體健康。促進(jìn)同學(xué)們的健康成長(cháng)，進(jìn)一步提高同學(xué)們的生活水準，吃上美味、可口、營(yíng)養的三餐三點(diǎn)，膳食部從開(kāi)學(xué)開(kāi)始，老師由原來(lái)的七選四，改為自助餐。
以上是我本學(xué)期的工作計劃和思路，請領(lǐng)導提出更多意見(jiàn)和建議。
謝謝！
學(xué)校食堂工作計劃11
一、 指導思想：
加強我校食堂管理，減輕學(xué)生家長(cháng)負擔，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為，特制定本計劃。
二、工作目標：
1、規范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規合法、票據真實(shí)、手續齊全、賬表規范。
2、規范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿(mǎn)意度達__%以上。
三、主要措施
1、強化學(xué)校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執行索證制度， 做到無(wú)證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂物品采購管理。執行上級對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。
4．加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時(shí)開(kāi)出票。
5．加強食堂財務(wù)手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開(kāi)。
6．加強食堂會(huì )計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結算，確保學(xué)生伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用和伙食收支平衡。
7．加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓。各學(xué)校食堂會(huì )計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類(lèi)帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類(lèi)材料并登記好材料明細帳。
學(xué)校食堂工作計劃12
指導思想：
認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》。以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保持a級食堂的榮譽(yù)。
工作要點(diǎn)：
一、食堂硬件設施建設
對照a級食堂建設標準，對食堂操作區域進(jìn)行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)行局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內部的管理
進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規范化管理，繼續抓好食堂內部管理工作，進(jìn)一步完善食堂內部管理制度。專(zhuān)職管理人員堅持每天對食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲存、加工、留樣、銷(xiāo)售及消毒、環(huán)境衛生等方面進(jìn)行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促及時(shí)整改。以確保師生飲食安全。平時(shí)多方面收集師生對食堂工作的意見(jiàn)及建議，學(xué)校膳管會(huì )的檢查意見(jiàn)，及時(shí)反饋給食堂負責人，并督促其整改。食堂接受各級衛生監督部門(mén)的檢查，并對存在的問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，向食堂負責人反饋，并督促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓工作
學(xué)習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，學(xué)習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五�！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規。邀請北侖衛生局領(lǐng)導進(jìn)行集中培訓一次。參觀(guān)兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實(shí)施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區衛生監督所組織的食堂從業(yè)人員衛生知識電子化培訓考試，并持證上崗。
四、繼續實(shí)施“五常法”管理
食堂繼續實(shí)施“五常法”管理，通過(guò)對近一年來(lái)食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，克服缺點(diǎn)。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進(jìn)一步系統化、規范化。
五、保持a級食堂的榮譽(yù)，創(chuàng )建區食品安全示范學(xué)校
在北侖衛生監督所領(lǐng)導指導下，嚴格按a級食堂的標準開(kāi)展食堂管理工作，加強食堂硬件建設和監督考核力度，同時(shí)要教育全體員工，發(fā)揚成績(jì)，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績(jì)轉化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽(yù)，創(chuàng )建區食品安全示范學(xué)校。
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
學(xué)校食堂工作計劃13
一、管理體系：
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì )。
校長(cháng)(xx)、教導主任(xx.)、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì )。
2、伙食管理委員會(huì )成員職責：
校長(cháng)：負責審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會(huì )成員對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議，監督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì )全體成員每月定時(shí)召開(kāi)安全、衛生及伙食營(yíng)養搭配的專(zhuān)題工作會(huì )議。核對炊事員所購買(mǎi)食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長(cháng)處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務(wù);管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù);落實(shí)伙委會(huì )決議，保障食堂正常運轉，向伙委會(huì )負責;
炊事員：負責食堂的具體事務(wù)，負責食品的購買(mǎi)、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛生打掃。
二、財務(wù)管理制度：
1、食堂購買(mǎi)的各類(lèi)物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字，交學(xué)校校長(cháng)處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學(xué)校(某某負責)定點(diǎn)采購，與供方(某某琳琚超市)建立長(cháng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次，校長(cháng)負責不定時(shí)核對。
3、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等日常食品的采買(mǎi)，由校長(cháng)、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買(mǎi)品種名稱(chēng)和數量，報校長(cháng)審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買(mǎi);發(fā)票(或購買(mǎi)憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據拿到校長(cháng)處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱(chēng)和數量，報校長(cháng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳。
5、食堂帳務(wù)獨立，專(zhuān)款專(zhuān)用，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長(cháng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì )、全體教師、家長(cháng)的監督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應建立長(cháng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗的，以保證食品衛生質(zhì)量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等日常食品采買(mǎi)回來(lái)后，由食堂管理員某某同志核準數量(重量、價(jià)格)并檢驗質(zhì)量后簽字驗收。
4、伙委會(huì )成員隨時(shí)抽查購物的數量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現問(wèn)題，提交校長(cháng)處理。
5、事務(wù)管理員應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買(mǎi)員采購價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、食堂管理員(某某)應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。
3、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開(kāi)關(guān)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動(dòng)設備時(shí)，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
學(xué)校食堂工作計劃14
一、加強政治學(xué)習、提高思想覺(jué)悟
認真學(xué)習新學(xué)年工作會(huì )議精神，準確的掌握會(huì )議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學(xué)習食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習各崗位職責的內容。
3、組織學(xué)習《xx市學(xué)校滿(mǎn)意食堂評分細則》。
三、加強食品衛生管理工作
認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為學(xué)校節約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現指揮不靈的現象和姑息養*造成的問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養
今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強政治理論學(xué)習、積極參加各項活動(dòng)，平日和同事搞好團結，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養，做一個(gè)合格的工作人員。
新的學(xué)期的到來(lái)，意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，未來(lái)從來(lái)都是因為它的不確定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習、共建和諧、共創(chuàng )輝煌!
學(xué)校食堂工作計劃15
時(shí)光飛逝，新的一個(gè)學(xué)年已經(jīng)結束，現就一年來(lái)我的工作做一總結，一方面總結得失，為了今后更好地開(kāi)展工作，二來(lái)對自己的工作向主管領(lǐng)導做一匯報，以期聽(tīng)取建議，更好地為教職員工們繼續服務(wù)。
一，愛(ài)崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作。遵守公司的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生。
二，思想上高度重視，工作態(tài)度積極、認真、負責。學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，加強對自己的衛生要求，愛(ài)崗敬業(yè)，未發(fā)生食物中毒事件，并獲得教職員工肯定。
三，按時(shí)、積極參見(jiàn)相關(guān)培訓和會(huì )議，通過(guò)培訓和互相溝通，提高從業(yè)水平。在一年的工作中，我積極參加了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛生和法律知識培訓，積極配合同事開(kāi)展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作，通過(guò)接受培訓和與同事們的共同努力，不但防止了食物中毒事故的發(fā)生，合格地接收了數次衛生檢查，也保證了廣大師生的飲食衛生安全。
四，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，專(zhuān)心學(xué)習，不斷提高專(zhuān)業(yè)水平。能為學(xué)校的教職員工們服務(wù)，是我的莫大榮幸，能看到每天的飯菜得到大家的肯定，也是我的工作樂(lè )趣所在。在這一年的工作中，我不斷與教職員們溝通，聽(tīng)取大家對伙食口味的意見(jiàn)，同時(shí)不斷通過(guò)自學(xué)與實(shí)踐提高自己的廚藝，逐漸獲得了大家對我廚藝的認可。在下學(xué)期，我們學(xué)校迎來(lái)了一位外籍教師，由于語(yǔ)言上的不同，我們不知伙食上需要有哪些注意問(wèn)題，但是我積極與相關(guān)教師進(jìn)行交流，漸漸了解了這位外籍教師的口味，讓她能夠適應中式午餐。
回顧一學(xué)年的工作，在感到無(wú)比欣慰的同時(shí)，也為能夠在這樣一個(gè)和諧、健康、積極的集體中工作和自豪，希望自己能用烹制的美味菜肴，為大家做好后勤工作。
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