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酒店工作第二季度總結
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，通過(guò)它可以全面地、系統地了解以往的學(xué)習和工作情況，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編為大家收集的酒店工作第二季度總結，歡迎閱讀與收藏。
酒店工作第二季度總結1
近期完成的前廳部工作對于第二季度的效益起到了很大的增益效果，我也沒(méi)有產(chǎn)生任何妄自菲薄的想法并積極投入到部門(mén)的整體工作中去，須知第二季度許多工作中的業(yè)績(jì)需要自己去爭取才能夠有所成就，面對挑戰卻無(wú)動(dòng)于衷的話(huà)只會(huì )導致原本有限的機遇變得更加難以獲得，所幸的是我能夠做好前廳部的部門(mén)工作并為酒店的整體效益貢獻了不少力量，隨著(zhù)第二季度的結束我也要對酒店前廳部的工作加以總結才行。
由于能夠在前廳部工作中較好地體現出酒店工作人員的服務(wù)性，因此每當酒店有入住的時(shí)候我都會(huì )上前認真做好前廳區域的服務(wù)工作，畢竟有著(zhù)部門(mén)領(lǐng)導的叮囑自然不允許在服務(wù)工作中存在任何疏忽的狀況，雖然大多只是簡(jiǎn)單的清掃以及服務(wù)接待方面的工作卻也需要考驗員工自身的能力，而我也通過(guò)工作日志的建立對照自己在以往的服務(wù)工作中是否存在做的不到位的地方，也許的確是處于淡季的緣故導致第二季度初期酒店的效益比較平庸。
也許是中間存在假期的緣故導致那幾天酒店的效益還是比較好的，雖然忙前忙后卻讓我對前廳部領(lǐng)導布置的任務(wù)感到很充實(shí)，即便是些許的'進(jìn)步對于身為前廳部員工的我來(lái)說(shuō)都是底蘊得到提升的表現，得益于這份信任自然要做好第二季度部門(mén)領(lǐng)導安排的任務(wù)才行，其中領(lǐng)導還組織過(guò)員工技能培訓從而讓我積極參與其中并進(jìn)行學(xué)習，雖然并沒(méi)有太多新知識卻讓我對以往所學(xué)進(jìn)行了相應的回顧，可以說(shuō)這是因為這次梳理讓我愈加重視酒店服務(wù)禮儀并在工作中得以體現。
參與到前廳部的活動(dòng)策劃之中并為酒店的發(fā)展做好宣傳方面的工作，由于宣傳工作的展開(kāi)需要酒店全體員工的努力自然要引起重視，在不影響自身服務(wù)工作的情況下也要尋找有效的宣傳渠道才行，既要為酒店的發(fā)展帶來(lái)大量的人流量也要將酒店的品牌宣傳出去，所以我利用閑暇時(shí)間在網(wǎng)絡(luò )平臺上宣傳酒店的業(yè)務(wù)活動(dòng)，雖然并不確保能夠擁有良好的效果卻也一直在努力著(zhù)。除此之外則是針對部門(mén)活動(dòng)的策劃在領(lǐng)導的建議下得以完成，雖然查閱了不少資料以后依舊存在些許考慮不周的地方卻也得到了領(lǐng)導的認同。
雖然不需要執著(zhù)于第二季度的成果卻也要在反思中改進(jìn)自身的工作方式，最起碼在其中存在的些許錯誤不能夠繼續出現在下一季度，而且酒店前廳部的工作也要得到改善從而得到部門(mén)領(lǐng)導的支持，我會(huì )繼續做好酒店前廳部的工作并在下一季度再接再厲。
酒店工作第二季度總結2
已經(jīng)進(jìn)入xx年的第四季度了，和大家先說(shuō)一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)情況。上季度三個(gè)月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬(wàn)，實(shí)際完成***萬(wàn)，客房部計劃完成***萬(wàn)，實(shí)際完成***萬(wàn)(***萬(wàn)為財務(wù)統計數，不含由于時(shí)間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約**萬(wàn)，客房統計數為***萬(wàn)元)。累計全酒店計劃完成***萬(wàn)，實(shí)際完成***萬(wàn)(不含客房差額**萬(wàn))，距計劃任務(wù)少***萬(wàn)元，沒(méi)有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實(shí)際情況，對第二季度工作做一總結。
一、各部門(mén)第二季度工作肯定的地方。
今年第二季度，我們酒店各個(gè)部門(mén)都能夠積極、認真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會(huì )對我酒店**星級評審工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會(huì )，幾十場(chǎng)大型婚宴以及國家、省、市領(lǐng)導人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績(jì)。在此期間，各部門(mén)互相協(xié)調、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務(wù)，這種團結協(xié)助的精神需要繼續發(fā)揚。
雖然餐飲部第二季度沒(méi)有完成計劃營(yíng)業(yè)額，但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。
客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現也非常突出�？头坎拷�(jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的'情況下，加班加點(diǎn)完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區域重新進(jìn)行了清掃保潔，所有管理人員在接待過(guò)程中全程親自參與服務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng )新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會(huì )的接待工作�？傮w來(lái)說(shuō)，客房部應當單獨提出表?yè)P。也希望你們在以后的工作中能繼續保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，并擔負著(zhù)酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工作，進(jìn)入十月份以來(lái)，隨著(zhù)婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上，調度車(chē)輛、清掃現場(chǎng)，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續發(fā)揚。
工程部為了保障酒店的正常穩定運轉，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監督酒店的裝修工作，同時(shí)還積極抽調人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì )的接待工作。
財務(wù)部門(mén)工作也比較順利，做好財務(wù)分析和核算，確保了每個(gè)數據和財務(wù)報表的準確、真實(shí)、完整、可靠，同時(shí)還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時(shí)變現，并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì )時(shí)人手不足之急。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表?yè)P的。
二、各部門(mén)上季度工作需要改進(jìn)的地方。
酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來(lái)看，餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂(lè )觀(guān)，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀(guān)上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉鎮以及周邊一些經(jīng)常來(lái)的老顧客明顯少了，什么原因呢?我們天天在說(shuō)，怎樣針對**有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷(xiāo)售額都是能夠完成任務(wù)的，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說(shuō)主食的問(wèn)題，有些人天天來(lái)，甚至一天來(lái)兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是**、******，我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩定，就拿早餐來(lái)說(shuō)，就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術(shù)問(wèn)題，而是責任心問(wèn)題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來(lái)就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來(lái)品嘗，來(lái)的時(shí)候說(shuō)非常好吃，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想?!以后你還會(huì )經(jīng)常來(lái)么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。
每周把新菜推薦給客人，在注意節約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門(mén)，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長(cháng)。新菜的推廣現在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎、評價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統的做工工藝去執行。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮，實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué)，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問(wèn)題我們不是第一次提出來(lái)了，這里我還是要強調，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下，成本一定要嚴格控制，物價(jià)上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。
酒店工作第二季度總結3
第一季度結束的有些倉促，第一季度我們酒店工作成績(jì)一般，身為財務(wù)經(jīng)理我做的并不好，在第二季前我就開(kāi)始準備，到了第二季結束之時(shí)我完成了自己的責任�，F在總結第二季度的工作。
由于事先我做了準備，對于每個(gè)員工，都有了安排，沒(méi)有如第一季度那么隨意工作，在第二季度中，我們財務(wù)部紀律嚴謹，每個(gè)員工的嚴格的做到了制定的任務(wù)，無(wú)論是在工作上還是平時(shí)上班期間，都沒(méi)有犯錯。為了不影響工作，破壞公司的工作環(huán)境，我禁止員工在部門(mén)內吸煙喝酒等，禁止在上班期間吃零食，講話(huà)，一切從嚴，約束員工，避免他們在崗位上分神。畢竟我們財務(wù)講究的就是嚴謹有序，如果犯了什么錯不能夠做好，就極有可能再犯錯，我從平常工作生活中就開(kāi)始給員工規劃好了路，從而讓我們部門(mén)第二季取得了不錯的成績(jì)。
當然為了約束員工，作為部門(mén)里面的領(lǐng)隊。我既然擔任了經(jīng)理就必須要和他們一樣，一視同仁，也包括了我自己，所以我在工作中沒(méi)有出現什么紕漏，都很好的解決了。有我帶頭，所有的人都沒(méi)有了過(guò)去散漫的工作風(fēng)氣，一旦有這些苗頭出現，第一時(shí)間嚴厲打擊，禁止有人破壞。這也讓其他部門(mén)感受到了我們部門(mén)對于工作的嚴謹，在很多人眼中，我管得太嚴了，如果不嚴就會(huì )向第一季度一樣。大錯不犯，但是小錯誤幾乎從來(lái)就沒(méi)有斷過(guò)。
對于員工的能力我通過(guò)一個(gè)季度的工作有了了解，所以在第二季度期間，我除了給我們財務(wù)部門(mén)的人員制定了苛刻的工作規則，也給員工做出了培養規劃。培養人才，這才能夠讓我們財務(wù)部完成公司繁重的財務(wù)任務(wù)。負責培訓的人，是我和部門(mén)主管兩人負責，每個(gè)人負責不同的方向，對于所有的員工，都采取培訓，光培訓是沒(méi)有多大用處的，我還會(huì )考察他們在工作中運用情況，如果多次培訓都沒(méi)有什么成果，屬于那種不知進(jìn)取的人，也不會(huì )讓他們繼續在公司里面敲骨吸髓。盡早的踢出這些人，給公司減輕一些負擔，給公司更多的新人。
我比較喜歡有活力的人，有自己的想法，能夠在崗位上做出成績(jì)的人，對于可以完成好自己的任務(wù)還能夠幫助他人的'人會(huì )得到我的贊揚，因為公司需要這樣的員工，點(diǎn)燃其他員工，給部門(mén)帶來(lái)活力，不斷的提升競爭力，為部門(mén)帶來(lái)動(dòng)力，這就是不斷開(kāi)拓的意志。培養每一個(gè)員工的自主能力，培養他們積極奮斗的精神，我也鼓勵工作敢于付出，愿意做事的人才。
雖然第二季度已經(jīng)結束，但是在第二季度中，我從工作中領(lǐng)悟的管理經(jīng)驗，讓我對以后的工作都有了一個(gè)大致的規劃，在公司需要有能夠發(fā)光的人，帶領(lǐng)我們走的更遠，這才是一個(gè)公司發(fā)展的基石。
酒店工作第二季度總結4
由于我在第二季度對工作比較用心的緣故從而很好地履行了作為酒店領(lǐng)班的職責，通過(guò)工作中的努力讓每個(gè)進(jìn)入酒店的客戶(hù)都感受到良好的服務(wù)，另外也有監督好其他服務(wù)員是否在酒店工作中盡到職責，團隊關(guān)系也能夠在領(lǐng)班工作的努力下得到很好地處理，但是選擇從事酒店領(lǐng)班工作就得秉承積極進(jìn)取的心態(tài)才能夠得到相應的提升，為此我對第二季度的酒店領(lǐng)班工作進(jìn)行了簡(jiǎn)單的總結。
較好地維護了酒店大廳的秩序從而保持了良好的環(huán)境氛圍，對于進(jìn)入酒店的客戶(hù)來(lái)說(shuō)大廳環(huán)境的好壞很大程度上會(huì )影響到他們的服務(wù)體驗，因此無(wú)論酒店的客戶(hù)數量多不多都應該定期安排人員進(jìn)行打掃，保持大廳內的干凈整潔從而讓酒店的整體形象都得到進(jìn)一步的提升。另外也要保障進(jìn)入酒店的客戶(hù)安全以免出現財物丟失或者安全方面的事故，做到這點(diǎn)既是酒店領(lǐng)班的職責所在也是酒店經(jīng)營(yíng)中不可缺少的部分，為此我也有安排保安人員對酒店各處進(jìn)行相應的巡視，而且大廳位置也有安裝攝像頭從而保障客戶(hù)的重要物品不會(huì )丟失。
對部分酒店員工的工作進(jìn)行了安排并加強巡視力度，做好酒店領(lǐng)班工作自然得加強監管以免有員工存在服務(wù)不到位的地方，尤其是服務(wù)員以及前臺員工的工作質(zhì)量往往會(huì )影響到客戶(hù)對酒店的感觀(guān)，因此我在第二季度著(zhù)重抓這方面的工作并囑咐酒店員工為客戶(hù)提供良好的服務(wù)，雖然有時(shí)也會(huì )發(fā)現員工工作不認真的地方卻在整體上沒(méi)有太大問(wèn)題，另外我對酒店員工的儀容儀表也提出了要求并加強了監管力度。
處理好客戶(hù)的投訴事件并通過(guò)領(lǐng)班工作中的努力給予對方滿(mǎn)意的.答案，事實(shí)上有時(shí)客戶(hù)在酒店居住的時(shí)候也會(huì )存在對服務(wù)不滿(mǎn)意的地方，對于這種狀況自然要及時(shí)進(jìn)行處理以免演變成更加嚴重的糾紛，雖然第二季度的酒店工作整體完成的不錯卻也存在著(zhù)幾例客戶(hù)之間的糾紛，對于這類(lèi)狀況我都會(huì )及時(shí)制止并通過(guò)單獨談話(huà)的形式來(lái)和客戶(hù)進(jìn)行溝通，這樣的話(huà)當客戶(hù)平復心情的時(shí)候自然不會(huì )在執著(zhù)于之前的矛盾，而且當我發(fā)現自己在服務(wù)工作中存在弊病的時(shí)候也會(huì )及時(shí)改正。
完成第二季度的酒店領(lǐng)班工作對我而言也是職業(yè)生涯的挑戰，正因為酒店領(lǐng)導的信任與支持才能夠讓我通過(guò)工作中的努力勝任這個(gè)崗位，那么我就要更加嚴格地要求自己并在能力上達到酒店領(lǐng)導的認可，這樣的話(huà)才能夠在酒店發(fā)展的過(guò)程中發(fā)揮領(lǐng)班人員的作用。
酒店工作第二季度總結5
已經(jīng)進(jìn)入xx年的第四季度了，和大家先說(shuō)一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)情況。上季度三個(gè)月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬(wàn)，實(shí)際完成xxx萬(wàn)，客房部計劃完成xxx萬(wàn)，實(shí)際完成xxx萬(wàn)(xxx萬(wàn)為財務(wù)統計數，不含由于時(shí)間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約xx萬(wàn)，客房統計數為xxx萬(wàn)元)。累計全酒店計劃完成xxx萬(wàn)，實(shí)際完成xxx萬(wàn)(不含客房差額xx萬(wàn))，距計劃任務(wù)少xxx萬(wàn)元，沒(méi)有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實(shí)際情況，對第二季度工作做一總結。
一、各部門(mén)第二季度工作肯定的地方。
今年第二季度，我們酒店各個(gè)部門(mén)都能夠積極、認真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會(huì )對我酒店xx評審工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會(huì )，幾十場(chǎng)大型婚宴以及國家、省、市領(lǐng)導人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績(jì)。在此期間，各部門(mén)互相協(xié)調、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務(wù)，這種團結協(xié)助的精神需要繼續發(fā)揚。
雖然餐飲部第二季度沒(méi)有完成計劃營(yíng)業(yè)額，但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。
客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的。尤其在接待酒店四復核評定的工作中也表現也非常突出�？头坎拷�(jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點(diǎn)完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區域重新進(jìn)行了清掃保潔，所有管理人員在接待過(guò)程中全程親自參與服務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng )新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會(huì )的接待工作�？傮w來(lái)說(shuō)，客房部應當單獨提出表?yè)P。也希望你們在以后的工作中能繼續保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，并擔負著(zhù)酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工作，進(jìn)入十月份以來(lái)，隨著(zhù)婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上，調度車(chē)輛、清掃現場(chǎng)，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續發(fā)揚。
工程部為了保障酒店的正常穩定運轉，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監督酒店的裝修工作，同時(shí)還積極抽調人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì )的接待工作。
財務(wù)部門(mén)工作也比較順利，做好財務(wù)分析和核算，確保了每個(gè)數據和財務(wù)報表的準確、真實(shí)、完整、可靠，同時(shí)還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時(shí)變現，并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì )時(shí)人手不足之急。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表?yè)P的。
二、各部門(mén)上季度工作需要改進(jìn)的地方。
1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高;
酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來(lái)看，餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂(lè )觀(guān)，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀(guān)上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉鎮以及周邊一些經(jīng)常來(lái)的老顧客明顯少了，什么原因呢?我們天天在說(shuō)，怎樣針對xx有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷(xiāo)售額都是能夠完成任務(wù)的，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說(shuō)主食的問(wèn)題，有些人天天來(lái)，甚至一天來(lái)兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是xx、xxxxxx，我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩定，就拿早餐來(lái)說(shuō)，就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣，有的就很好，有的'就很差勁，這應該不是技術(shù)問(wèn)題，而是責任心問(wèn)題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來(lái)就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來(lái)品嘗，來(lái)的時(shí)候說(shuō)非常好吃，結果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想?!以后你還會(huì )經(jīng)常來(lái)么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。
每周把新菜推薦給客人，在注意節約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門(mén)，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長(cháng)。新菜的推廣現在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎、評價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統的做工工藝去執行。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮，實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué)，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問(wèn)題我們不是第一次提出來(lái)了，這里我還是要強調，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下，成本一定要嚴格控制，物價(jià)上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。
酒店工作第二季度總結6
本人**，**俱樂(lè )部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理，在peter董事長(cháng)及達聲總部的領(lǐng)導下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標，奇特提高酒店的服務(wù)品質(zhì)、管理水平和經(jīng)濟效益�，F就XX年度的工作匯報
一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計劃發(fā)展計劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目的，并指揮實(shí)施。
假日俱樂(lè )部自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè )觀(guān)，制定XX年度發(fā)展計劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著(zhù)改進(jìn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行的，XX年根本判斷俱樂(lè )部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì )所、泳池等配套設施，加強營(yíng)銷(xiāo)，細化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基礎經(jīng)營(yíng)方針。
XX年度俱樂(lè )部原計劃收入為3709.0xxxx元，實(shí)際收入為2329.6xxxx元，完成率為62.8xxxx。剔除中餐收入影響，俱樂(lè )部謀劃收入為1613.4xxxx，實(shí)際收入為1648.6xxxx，完成率為102.1xxxx。其中西餐計劃收入為40xxxx元，實(shí)際收入為436.2xxxx元，完成率為108.xxxx，客房規劃收入為118xxxx元，實(shí)際完成114xxxx元，完成率為96.xxxx。
為推進(jìn)住房，帶動(dòng)花費，俱樂(lè )部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續增添：
1、對住房客人增設了免費的游泳名目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿(mǎn)五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開(kāi)業(yè)的`游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實(shí)行對散客跟商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調低周末價(jià)來(lái)吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀(guān)景的中高級西餐廳，細化服務(wù)，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價(jià)，將自助餐午餐價(jià)錢(qián)上調至5xxxx/位，同時(shí)新推出下戰書(shū)茶項目,線(xiàn)切割。
4、俱樂(lè )部經(jīng)營(yíng)未達目標，主要原由于中餐收入與計劃相距過(guò)遠。下半年中餐情況極不容樂(lè )觀(guān)，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。象征著(zhù)俱樂(lè )部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標為期不遠。
5、領(lǐng)導制定策劃中西方節日活動(dòng)，實(shí)現創(chuàng )收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協(xié)調各部門(mén)關(guān)聯(lián)，建立內部公道而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有籌劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái)，樹(shù)立清楚的工作目標，要求各部門(mén)建破方案性的工作軌制，通過(guò)每月總結、計劃，對各項工作有規劃、有落實(shí)，按打算步驟予以實(shí)行。建立每月工作匯報制度，通過(guò)對工作的實(shí)現情況，對各部門(mén)負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序確切立需在長(cháng)期大批的實(shí)際中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長(cháng)期復雜的工作�，F該部門(mén)工作已基本完成，俱樂(lè )部各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,酒店管理層自XX年初開(kāi)始，即對酒店整體規范與標準作明白規定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施措施進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開(kāi)上月/季度工作總結會(huì )，針對制定的工作計劃，總結實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考察的根據。
三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情形，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格系統，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。
市場(chǎng)的變更與酒店的發(fā)展非親非故，俱樂(lè )部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：
一月份制定XX年商務(wù)散客、長(cháng)包房、會(huì )議團房、旅行社團散房?jì)r(jià)格及合約版本。
仲春份謀劃情人節活動(dòng)及推廣工作，加強財務(wù)管理，制定倉庫管理制度，履行總機與服務(wù)中央分開(kāi)管理。
三月根據季度改變調劑金海悅大廳a、b區優(yōu)惠政策，減少贈予，完善c區的服務(wù)功效。狠抓營(yíng)銷(xiāo)工作，落實(shí)酒店營(yíng)銷(xiāo)計劃，做好或銷(xiāo)義務(wù)調配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定xxx會(huì )員卡章程。
四月完善酒店部門(mén)崗位職責勘誤，起草酒店各部門(mén)工作程序，開(kāi)展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的部署。組織營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷(xiāo)售，策劃母親節活動(dòng)。
五月編制新菜牌，做好節令菜的轉換，改變中餐c區服務(wù)功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷(xiāo)售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網(wǎng)蕩滌。實(shí)現經(jīng)濟大廈東外墻戶(hù)外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優(yōu)惠活動(dòng)。
酒店工作第二季度總結7
20xx年第二季度，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導下，營(yíng)銷(xiāo)部積極跑市場(chǎng)，為完成酒店經(jīng)濟任務(wù)做不懈努力�，F將20xx年第二季度營(yíng)銷(xiāo)工作匯報如下：
一、主要工作
會(huì )議接待。本季度酒店領(lǐng)導重點(diǎn)開(kāi)發(fā)承攬中小型會(huì )議市場(chǎng)，注重內部公司會(huì )議接待好的精神指導下，加強與關(guān)系單位的聯(lián)系，了解收集會(huì )議信息，經(jīng)常溝通，定期走訪(fǎng)，對會(huì )議的各項要求進(jìn)行逐步落實(shí)，認真接待好每一次會(huì )議。精心細致得做好每次的`會(huì )議要求，加大會(huì )議宣傳力度。
本季度，接待了___教委會(huì )議，__企業(yè)會(huì )議，___學(xué)術(shù)報告會(huì )議，接待中小企業(yè)會(huì )議4次，711會(huì )議5次，每次會(huì )議接待都順利完成任務(wù)。
二、跑市場(chǎng)，攬客源，鞏固新老客戶(hù)
對于跑市場(chǎng)，攬客源這方面。從去年開(kāi)始客源市場(chǎng)就很蕭條，受金融風(fēng)暴影響，酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡。要想生存就要開(kāi)展開(kāi)發(fā)新客源，跑市場(chǎng)。今年開(kāi)年，首先要跑市場(chǎng)，從正月十五后，對一批老客戶(hù)進(jìn)行走訪(fǎng)，辦事處等進(jìn)行拜訪(fǎng)，和他們保持良好的關(guān)系。重點(diǎn)拜訪(fǎng)了三家網(wǎng)絡(luò )訂房中心：__網(wǎng)。__網(wǎng)，__網(wǎng)。對周邊老客戶(hù)定期走訪(fǎng)，電話(huà)聯(lián)系，一方面加強溝通，另一方面也了解現在市場(chǎng)的狀況。
三、加強與網(wǎng)絡(luò )訂房中心合作
網(wǎng)絡(luò )訂房現如今已經(jīng)成為各類(lèi)賓客出差，旅游，商務(wù)活動(dòng)的選擇方式，為網(wǎng)絡(luò )中心訂房實(shí)現資源共享。今年開(kāi)年以來(lái)，我們酒店的50%的客源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò )訂房，說(shuō)明現在網(wǎng)絡(luò )訂房已經(jīng)成為主流趨勢，關(guān)于這個(gè)方面，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續約，同時(shí)也與___網(wǎng)，__網(wǎng)，___網(wǎng)簽定協(xié)議，每個(gè)季度定期按時(shí)通過(guò)傳真方式相互聯(lián)系，保持我們在網(wǎng)絡(luò )訂房方面的絕對優(yōu)勢。
四、其他工作
�、俣ㄆ诎l(fā)放代金券。發(fā)放對象如：__社區，__社區。
�、诟鼡Q20xx年一樓大廳特價(jià)菜牌。更換了新菜單。
�、蹫楣咀獯罂蛙�(chē)到__慰問(wèn)演出。
�、芙哟粋�(gè)小型婚宴（7桌），三個(gè)大型婚宴（20桌）。
�、菔芫频晡信c工商銀行商談租賃事宜。
�、薨丫频�4月份房?jì)r(jià)制定好后，通過(guò)傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。
為了拓寬銷(xiāo)售渠道，利用電話(huà)，手機等通訊設備定期加強與客戶(hù)溝通；春節利用手機給客戶(hù)拜年等等。
酒店工作第二季度總結8
一個(gè)季度以來(lái)，我們酒店在董事長(cháng)和總部的正確指導下，全體員工辛勤努力工作，堅持我們酒店的各項規章制度，積極推動(dòng)酒店的整體運作。這一季度各項工作的有序開(kāi)展，為我們一整年的工作奠定了良好的基礎�，F將上一季度的工作成績(jì)以及下個(gè)季度的工作規劃向董事長(cháng)及各位領(lǐng)導予以匯報。
第二季度工作總結
第二季度的營(yíng)業(yè)目標額是400萬(wàn)，而我們只完成了230萬(wàn)，也就是57.5%。其中4月份的收入為705125，5月份為765971，6月份為788631，其中6月份海鮮毛利46.33%、涼菜毛利41.35%，而我們的目標是毛利60%，雖然每個(gè)月份營(yíng)業(yè)額逐漸上升，是一個(gè)很好的趨勢，但是毛利卻很低，離我們的目標差距很大。據各部門(mén)反映以及從營(yíng)業(yè)效應來(lái)看，不光是未完成目標營(yíng)業(yè)額，有顧客反映我們的服務(wù)并未做到，而且產(chǎn)品質(zhì)量還有待提高。那么造成第二季度任務(wù)未完成以及顧客的不良反應的原因有哪些呢?我本人總結以下幾點(diǎn)：
1.酒店意識不強。讓人感覺(jué)不到我們酒店的檔次和氛圍。酒店行業(yè)的文化核心是“禮儀”，從一個(gè)員工準備上班，到迎接客人，到為客人服務(wù)，下班業(yè)余表現都體現在禮儀上。因此，為提高我們酒店員工的禮儀層次，各部門(mén)還需要認真參考《飯店行業(yè)禮儀標準》強化訓練，酒店檔次的體現將有一大半取決于“禮儀”的升華程度。
2.專(zhuān)業(yè)技能還不夠專(zhuān)業(yè)，不能為客人提供有效的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境。工作效率的高低取決于技能的熟練程度，只有將技能不斷完善，才能提高服務(wù)質(zhì)量。很多工作人員缺少相關(guān)專(zhuān)業(yè)信息的收集.整理及記憶。例如消費項目，價(jià)格等;缺少對各種作業(yè)工具的練習，如電腦系統的操作;缺少對運作流程的反復實(shí)踐，工作速度慢;缺少自我完善的心態(tài)及上進(jìn)心。
3.互動(dòng)能力不強，導致銜接不順暢，影響客人滿(mǎn)意：一個(gè)崗位只知道簡(jiǎn)單的本崗位知識，遇到一些小問(wèn)題要這人幫忙、那人協(xié)助，拖延了時(shí)間�；ハ嗯浜喜蛔�，一人做著(zhù)一人看著(zhù)的現象還時(shí)有發(fā)生。
4.各個(gè)部門(mén)結構調整不合理，對部門(mén)分工認識不夠：很多管理者不愿意花心思規劃各個(gè)崗位的工作及量化比例。
5.管理者對任務(wù)的下達及執行速度存在問(wèn)題。凡是都要三令五申才能做到位。
6.管理者的約束能力差，對不良風(fēng)氣一定要控制打壓，以身作則，帶動(dòng)公司員工形成良好的工作氛圍。
7.營(yíng)銷(xiāo)意識薄弱，客人進(jìn)店消費過(guò)程中沒(méi)有得到應有的重視，營(yíng)業(yè)員和管理者不愿意接近顧客，甚至顧客要求也不愿意去。
針對我們自身存在的問(wèn)題，我會(huì )及時(shí)和員工溝通并改正，積極帶領(lǐng)大家了解存在的欠缺，互相勉勵共同努力，提高賣(mài)錢(qián)額，提高服務(wù)質(zhì)量，打造一個(gè)公司形象好，服務(wù)質(zhì)量佳的新型酒店。
第三季度工作計劃
酒店管理是一個(gè)持續完善的過(guò)程，下面我想針對前期工作不足和下一個(gè)季度的工作做以下規劃：
1.下個(gè)季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節，8月份籌備中秋節，9月份總店店慶。這三項工作是我們下個(gè)季度的工作重點(diǎn)，我們會(huì )吸取上個(gè)季度的教訓做好工作，提高這個(gè)季度的目標營(yíng)業(yè)額。
2.維護好客戶(hù)是重中之重，對我們酒店提出批評以及建議的客戶(hù)給與一定的優(yōu)惠并向其表示感謝。以表現我們酒店對客戶(hù)的`重視。
3.在維護好老顧客的前提下開(kāi)發(fā)新客源是必要的，這樣才可以使我們酒店達到目標營(yíng)業(yè)額提供保障。
4.通過(guò)召開(kāi)客戶(hù)懇談會(huì )，與新老客戶(hù)面對面的溝通，加深一下彼此的印象，每當會(huì )議或團隊客人進(jìn)店后，我們盡可能進(jìn)行全過(guò)程仔細、靈活的跟蹤服務(wù)，主動(dòng)向客人征求意見(jiàn)，并及時(shí)把聽(tīng)到的意見(jiàn)反饋給各部門(mén)，盡量滿(mǎn)足不同客人的需求。
5.穩定員工隊伍，進(jìn)一步鋪設正規的溝通渠道，改善員工福利和生活環(huán)境，進(jìn)一步完善勞動(dòng)合同簽訂、建立定量員工訪(fǎng)問(wèn)制度、完善部門(mén)例會(huì )制度、多渠道建立員工投訴通路。以此穩定員工。
6.落實(shí)安全責任制：履行每日安全復查和重點(diǎn)區域二級檢查制度(即自部門(mén)例查、總辦抽查)。
7.落實(shí)節約成本措施：做好夏季能源控制和宣導，在員工中積極倡導節約能耗，保障工作質(zhì)量。
8.各部門(mén)仔細跟進(jìn)工作，在工作尚未完全驗收之前完善工作的不足，避免后期增加酒店的工作難度;努力克服各種困難，支持董事會(huì )營(yíng)業(yè)滾動(dòng)式投入環(huán)境改造和硬件投入。
9.嚴抓出品。細化管理，落實(shí)監督體系，利用部門(mén)職能監督部門(mén)(如保安部對各部門(mén)的紀律性指標監督、財務(wù)部對成本指標的監督等)，制定各項工作指標、逐步推行量化績(jì)效考核體系。
10.確立人員編制、架構，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲備，加強人員培。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節約控制人力成本。對于職位缺口較大的部門(mén)，采取多種的招聘方法來(lái)盡快補足，除了人才市場(chǎng)招聘、勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘外，還要通過(guò)網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過(guò)勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式。
以上是我對酒店上個(gè)季度的總結以及下個(gè)季度的工作規劃。
總之，下個(gè)季度我們會(huì )再接再厲，在公司正確領(lǐng)導下，我們將加強對酒店的科學(xué)管理，從主客觀(guān)上認真總結經(jīng)驗，克服不足，立足實(shí)際，注重實(shí)效。我們有信心在全體員工的共同努力下，互相配合，努力完成各項指標，信心百倍的迎接新的挑戰。
酒店工作第二季度總結9
晃眼之間，一年的時(shí)間就已經(jīng)過(guò)去了一半。感覺(jué)這半年的時(shí)間過(guò)的十分的迅速，特別是剛剛過(guò)去的第二個(gè)季度的時(shí)間。在第二季度里，我好像沒(méi)有停下來(lái)一天，都是在忙碌中度過(guò)的。雖然很辛苦很累，但是我卻覺(jué)得十分的充實(shí)。接下來(lái)我就以第二季度我在酒店的工作做一篇總結。
我覺(jué)得相對于我在第一季度里的表現，我在第二季度里要更加的`進(jìn)步一點(diǎn)。因為第一季度還只是我剛剛來(lái)到酒店的時(shí)候，所以有很多人都不熟悉，有很多地方還很不適應，對待酒店服務(wù)員的工作也時(shí)常會(huì )有犯錯的時(shí)候。在很多外人看來(lái)，我們酒店服務(wù)員的工作不需要有多少經(jīng)驗，也不需要有多么過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。但是實(shí)際上，不說(shuō)要懂得很多，至少有一些餐桌上的禮儀，我多少還是要知道一點(diǎn)。并且餐桌上的禮儀和規矩都是有很多地方需要講究的，能學(xué)到位，能做到專(zhuān)業(yè)程度上來(lái)也是有一定的難度。所以服務(wù)員并不是如外人想象的那么簡(jiǎn)單，不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能，還要有十分靈活的應變反應。
對于第二點(diǎn)是因為在飯桌上，我們不知道會(huì )遇到什么樣的事情發(fā)生，會(huì )碰上怎樣的顧客。所以在遇到事情的時(shí)候，我們必須要保證自己冷靜對待，及時(shí)的做出反應，并且還要有十分的忍耐度。要做到這些也不是一件十分簡(jiǎn)單的事情。而在第二季度里，由于對環(huán)境的慢慢熟悉，也由于意識到了自身身上的問(wèn)題，所以，我做出了很多的改變。
為了掌握更多餐桌上的禮儀知識，我在第二季度里，不斷的做好各種禮儀方面的培訓。在培訓中，我不僅熟練了自己的一些服務(wù)技能，還提升了不少自己的專(zhuān)業(yè)服務(wù)水平。并且也越來(lái)越細心，和變得有耐心了。在面對第二季度里，一些餐桌上的突發(fā)狀況，我也開(kāi)始有了一些經(jīng)驗，不僅始終保持著(zhù)自己熱情服務(wù)的態(tài)度，還學(xué)會(huì )了沉著(zhù)冷靜應對。
面對第二季度的改變和進(jìn)步，讓我對之后的工作更加的充滿(mǎn)了信心和期待。雖然在未來(lái)還有更多的挑戰在等著(zhù)我，但是我已經(jīng)做好了迎接他們的準備，雖然我不知道我在服務(wù)行業(yè)會(huì )走多遠，但是至少我現在在這個(gè)行業(yè)里，在這個(gè)崗位上，那我就會(huì )站好自己每一天的崗。
酒店工作第二季度總結10
一、第二季度經(jīng)營(yíng)情況
二季度，部門(mén)共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51%，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實(shí)現利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長(cháng)了26185.85，增長(cháng)率為9.9%，
酒店季度工作總結范文。第二季度，部門(mén)共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。
二、主要工作與作法
xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結上半年成績(jì)的同時(shí)，找準了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節，并結合部門(mén)實(shí)際，著(zhù)手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作：
一是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng )收、贏(yíng)利”這一主題
創(chuàng )收、贏(yíng)利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng )收能力，部門(mén)根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
�、贋檫M(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份，金額達8萬(wàn)余元，得到的消費者的一致好評，
�、跒榧訌妼ν庥绊懠按笱绲男麄餍Ч�，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺了冬季大宴菜單，二季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。
�、蹫樵鰪娋频暝赩IP客戶(hù)中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會(huì )承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節自助餐及xx簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門(mén)給xx的負責人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評。
�、転檫M(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷(xiāo)意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張，金額為19072元，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現出如xx、xx等一批促銷(xiāo)能手。
�、轂閺娀瘡N部創(chuàng )新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道，并涌現出了一批如xx、xx等一批新菜開(kāi)發(fā)能手;
二是轉變觀(guān)念，強化“質(zhì)量建設”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。二季度，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設”上著(zhù)手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：
�、贋閳A滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據總體工作安排，早于10月份就著(zhù)手擬定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會(huì )擺臺三等獎，為酒店、為部門(mén)爭得了榮譽(yù)。
�、诓块T(mén)根據上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng )新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(cháng)沙、株洲、吉首等地的`原材料市嘗社會(huì )餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
�、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng )新意識，同時(shí)也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗
�、転橐幏逗髲N物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;
�、轂檫M(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導賈副總的指導下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據;
酒店工作第二季度總結11
作為xx酒店的一份子，在二季度的工作中我繼續發(fā)揚了一季度的那種吃苦耐勞的精神，這是作為xx酒店每一位員工都要學(xué)習的職業(yè)素養，我們xx酒店是xx市這邊的一個(gè)大型酒店，對員工的要求一直都很?chē)栏�，不是那種做作而已，我在這兩個(gè)季度的的工作中深深的感受到了那種嚴格的員工素養，在二季度的工作中我是認真哦的履行了我們酒店的員工制度，我來(lái)到xx酒店也不久半年的時(shí)間，在前兩個(gè)季度的工作中我感受到了xx酒店的那種完善的酒店管理制度，這是我在之前的工作中沒(méi)有遇到過(guò)的，這讓我在工作中更加磨練了自己的意志，二季度的工作在前兩天已經(jīng)結束，作為一名酒店的前廳工作人員，我的工作的很重要的，酒店也一直很重視我們前廳工作人員的工作，這是酒店的門(mén)面，很大程度上來(lái)說(shuō)代表著(zhù)一個(gè)酒店的形象，隨著(zhù)二季度的工作結束，我們酒店前廳的工作人員也有了一個(gè)全新的開(kāi)始，對二季度的工作還是回顧一下：
一、二季度工作內容
我們xx酒店是相對比較嚴格的酒店，酒店的制度，管理方面還是很完善的，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就是接待，還有登記入住，配合酒店的其它部門(mén)展開(kāi)工作，總的來(lái)說(shuō)的就是日常的工作比較多而雜，什么都得做。
值得一提的就是在二季度的`工作中我們酒店對于消防安全方面大家的重視程度，由于年初的時(shí)候，我們酒店xx房間發(fā)生了火災，是由于顧客在房間里面吸煙造成的悲劇，但是還好發(fā)現的及時(shí)，我們的保安及時(shí)到了，及時(shí)的熄滅了房間的火，在短時(shí)內得到了控制，這是我們酒店安全方面很?chē)乐氐氖虑�，還好沒(méi)有造成人員傷亡，經(jīng)過(guò)那一次的教訓我們酒店就更加重視這一個(gè)安全隱患，我們酒店這二季度的工作中，很重視這件事情，每半個(gè)月就會(huì )給我們員工上消防安全課，我們在酒店主管的正確帶領(lǐng)下積極配合學(xué)習，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識。
作為一名前廳，兼前臺的工作人員我要做的有很多，我們酒店的前廳是輪班，前臺人也不多就幾個(gè)人而已，我們是白班晚班兩邊倒，半個(gè)月一次，在這種狀態(tài)下一開(kāi)始還是不習慣，開(kāi)始慢慢的也就能夠適應下來(lái)了，在二季度的工作中我一共接待了xxx位顧客，為xxx位顧客登記了入住，我嚴格的遵守酒店的入住條例，不敢違反。
二、收獲
二季度的工作是一個(gè)，很大的挑戰，相比較之前二季度的我更加的忙了，但是在這種狀態(tài)下，造就了更加能吃苦的精神，也更加的磨練了我。
酒店工作第二季度總結12
半年的時(shí)間過(guò)得很快，而第二季度的工作也是要結束了，回顧這一個(gè)季度的工作，和往年相比，有一些差距，但是也是逐漸的業(yè)績(jì)漸漸的在提升，和第一季度慘不忍睹相比，真的好了很多，我們酒店也是在向上發(fā)展著(zhù)，讓人感受到前方是光明的，而作為財務(wù)經(jīng)理，我也是對于這一個(gè)季度的財務(wù)工作來(lái)總結下。
看到業(yè)績(jì)的變化，其實(shí)我也是非常的高興，畢竟第一季度受到疫情的影響，所有的同事們其實(shí)都是非常的沮喪，那時(shí)候也是不知道什么時(shí)候能復工，自己的工作是不是還能做下去，會(huì )不會(huì )丟掉，但是經(jīng)過(guò)了短暫的低迷期之后，第二季度的工作也是順利的去進(jìn)行，開(kāi)展了，酒店的客人數量也是逐漸的增多了，而我們財務(wù)部門(mén)的工作也是正常的開(kāi)展，之前一直沒(méi)有營(yíng)業(yè)，也是財務(wù)部門(mén)沒(méi)有什么太多的事情可以做，而第二季度的工作量上來(lái)也是讓我們感到欣喜，工作的動(dòng)力也是大了不少，財務(wù)部門(mén)的工作也是認真的去完成了，做好了財務(wù)報表，報稅，等各項工作都是認真的去完成了，同時(shí)也是和其他部門(mén)同時(shí)的溝通之中感受到向上的氛圍，我也是期盼著(zhù)酒店的經(jīng)營(yíng)會(huì )越來(lái)越少，這樣我們財務(wù)的工作才能更好的回到正常的軌道上來(lái)。
第二季度三個(gè)月的時(shí)間，每個(gè)月的工作量都是在逐步的增加著(zhù)的，和往年相比是比較少一些的，所以我們的工作也是相對的輕松，但是我也是沒(méi)有浪費這些時(shí)間，而是組織部門(mén)的同事大家一起學(xué)習，進(jìn)行了相關(guān)財務(wù)方面的培訓，讓大家對于財務(wù)的工作去進(jìn)行反思，去做總結，大家一起把自己的.經(jīng)驗分享出來(lái)，這一個(gè)季度，也是讓財務(wù)的同事們的工作水平去得到了一個(gè)提升，也是會(huì )為下半年的工作而做好了準備。在培訓之中，我也是看到了大家的努力，財務(wù)的工作本來(lái)也是需要認真嚴謹的去做的，如何避免在工作之中犯錯，大家也是分享了各自的經(jīng)驗，通過(guò)對比，也是各自找到更加合適自己的方法，來(lái)讓錯誤給避免。
一個(gè)季度的工作結束，也是意味著(zhù)下半年的工作要去開(kāi)展了，下半年也是我們酒店的旺季，而疫情也是得到了控制，我相信我們酒店下半年一定是可以恢復到往年的正常水平的，而我們財務(wù)的工作也是要繼續的去做好。
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