【推薦】工作計劃餐飲模板匯總十篇
人生天地之間,若白駒過(guò)隙,忽然而已,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰,是時(shí)候認真思考計劃該如何寫(xiě)了。想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)?下面是小編為大家整理的工作計劃餐飲10篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
工作計劃餐飲 篇1
人的一生有大多時(shí)光在工作崗位度過(guò),只有把工作做好,快樂(lè )工作,才有快樂(lè )人生。很高興也很榮幸能擔任好***餐廳經(jīng)理,我將會(huì )在餐廳各位領(lǐng)導的督導下,負責餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任:
一、工作計劃
1.餐廳內部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。
(2)根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
(3)制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。
(5)安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
(6)至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì ),分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿(mǎn)足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
(9)抓好餐廳衛生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛生,清潔整理餐廳各個(gè)區域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面
(1)利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明度,樹(shù)立良好形象,打造實(shí)力品牌,深入市場(chǎng)。
(2)征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,程度滿(mǎn)足客人要求。
(3)企業(yè)能否長(cháng)遠,在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好****的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現我餐廳的文化主題和內涵,使餐廳具有無(wú)限的生命力。
3、經(jīng)營(yíng)戰略
我餐廳地理位置良好,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶(hù)群比較樂(lè )觀(guān),與此同時(shí),周邊的各種快餐廳,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量,尤其服務(wù)質(zhì)量,才能處于優(yōu)勢地位。
(1).我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí),推出自己的特色,發(fā)揚自己的特點(diǎn),要集中力量,把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2).結合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn),適當增加休閑娛樂(lè )設置。
(3).在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),我們加強奮斗,拓展規模,在不同地方開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),實(shí)現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過(guò)對員工在心、聲、儀、禮、形,專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓練,提高員工的職業(yè)素質(zhì),提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,從而實(shí)現餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標。因此針對新老員工,應該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓:
1.餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng )建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產(chǎn)品知識等內容,使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認識和了解,老員工加強自己工作質(zhì)量,照顧和幫助新員工。
2.餐廳禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節禮貌知識的培訓,掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現出對客人的尊重,滿(mǎn)足客人要求。
3.餐廳意識培訓
意識決定人的行為,行為養成習慣。因此在培訓員工時(shí)還必須培養他們的飯店意識,如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡(jiǎn)單地講,所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”,即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,時(shí)時(shí)刻刻為客人著(zhù)想,化滿(mǎn)足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn),樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容,雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位,其工作職責基本都不相同,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,服從客人的需要,培養團隊意識,做到“分工不分家”。
4.業(yè)務(wù)培訓
新員工業(yè)務(wù)培訓可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準則,不宜過(guò)多過(guò)深,目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應對員工進(jìn)行基本應急能力的培訓,以提高他們應對突發(fā)問(wèn)題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點(diǎn),服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人,人是形形色色多種多樣的,因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性,難免會(huì )發(fā)生各種無(wú)法預料的問(wèn)題,餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時(shí),能以正確的觀(guān)念認真對待,并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識,簡(jiǎn)單掌握常用安全設施的使用方法,遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理,能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務(wù)
1.巡視
巡視餐廳整體部門(mén),后臺間接服務(wù)部門(mén)等,進(jìn)行工作指導,能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)解決
2.監督檢查
通過(guò)詢(xún)問(wèn)、會(huì )議和現場(chǎng)檢查的方法,了解各項經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,處理各種突發(fā)的事件,避免事故的發(fā)生。
3.匯報
出席相關(guān)例會(huì )和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì )議,報告餐飲部各項工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導出面解決和協(xié)調的問(wèn)題,隨時(shí)向上級匯報重大突發(fā)事件。
4.主持會(huì )議
傳達總經(jīng)理例會(huì )上有關(guān)餐飲部門(mén)的指示,布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,檢查當日接待計劃的落實(shí),布置明后天的工作計劃,營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施,聽(tīng)取匯報,進(jìn)行內部協(xié)調,檢查總結上次例會(huì )布置得工作的實(shí)施情況。
5.溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通,與社會(huì )各界溝通相關(guān)事宜,與下屬溝通,交流思想,互通信息,建立感情,處理好人際關(guān)系。
6.計劃
制定餐飲部各部門(mén)的目標與計劃,擬定日常工作程序,日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)計劃和特別推銷(xiāo)促銷(xiāo)計劃,編制原料物品物資的采購計劃,菜單更新和精選計劃,職工培訓計劃。
工作計劃餐飲 篇2
1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督
餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責
1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現。
3.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強本部門(mén)員工的凝聚力。
6.檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關(guān),不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛生工作。
9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì )議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準。
10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見(jiàn),了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開(kāi)班前班后會(huì )議,落實(shí)每天工作計劃。
15.注意服務(wù)員的表現,隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jì)記錄,作為評選每季優(yōu)秀員工的依據。
16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
有系統,有效率地完成工作的目標.在時(shí)間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
制定工作計劃的步驟:
1.確定工作的目標------項目,內容,期限.
2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個(gè)方面或幾步走.
3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細說(shuō)明.
工作計劃餐飲 篇3
隨著(zhù)星級酒店新標準的實(shí)施,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識到鄆城市場(chǎng)的局限性,消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素,以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以,我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下:
一、 繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓,提升員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上,必須抓好培訓工作,假如培訓工作不跟上,很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓,培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬,并督導其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。
二、 進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,提升酒水銷(xiāo)售水平,從而多方面提升酒店的經(jīng)濟效益。
三、 加強員工思想教育。
利用一切機會(huì )不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚團結互助的精神,增強員工的凝聚力,樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習慣,以增近彼此的了解,便于工作的開(kāi)展。
計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà),主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,根據員工提出合理性的要求,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決,為員工排憂(yōu)解難。假如解決不了的及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作,并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況,從而不斷提升本門(mén)質(zhì)檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制,逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,全體員工團結一心,努力工作,我們圣達酒店的生意會(huì )越來(lái)越紅火,圣達的明天也會(huì )更加輝!
工作計劃餐飲 篇4
很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理,我將會(huì )在餐廳總經(jīng)理的督導下,負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任:
第一、餐廳內部管理方面:
1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。
5、安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì ),分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿(mǎn)足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專(zhuān)人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛生工作和安全工作,安排專(zhuān)人負責檢查餐廳清潔衛生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營(yíng)銷(xiāo)方面:
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶(hù)群,加大對目標客戶(hù)群的宣傳力度。
2、建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談、(資源來(lái)自應屆生求職網(wǎng))電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
第三、經(jīng)營(yíng)戰略:
本餐廳位于江東繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆漿店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:
1、經(jīng)營(yíng)初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點(diǎn),加大對下午茶的推廣力度。
3、從長(cháng)遠來(lái)看,繼續開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),是我們努力的目標。
今后的工作中,我將以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,不斷改進(jìn)。
工作計劃餐飲 篇5
一,我們計劃投資餐飲服務(wù)的定位
x鎮 位于浙江省路橋縣城北16公里,連接x鎮的省際交通要道穿過(guò)x鎮中。交通的方便給人們的思維帶來(lái)了前所未有的活躍。從目前的發(fā)展來(lái)看x鎮的民營(yíng)企業(yè)更給x鎮人帶來(lái)豐厚的物質(zhì)利益。x鎮南集中了高中和初中兩所中學(xué)。初中主要是x鎮人民的孩子;高中則是全縣學(xué)生通過(guò)初中升學(xué)考試后選拔過(guò)來(lái)的,大概有2500人左右。
全鎮大概有比較分散的私企100家,其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮做生意的。這樣全鎮的外來(lái)人口占有很大的比例,x鎮中的人在家吃早點(diǎn)的人很少,中午在外吃飯的人很多,飯店也有,較高檔次的有福星,中檔有大同等,還有沿街擺攤的小服務(wù)。這樣的問(wèn)題是高擋的太貴,中檔的千篇一律,還不如小羊肉館等有特色的賺的錢(qián)多。我計劃在鎮中開(kāi)一家比高檔低,又區別于大同等飯店服務(wù)對象的類(lèi)似于快餐館的.服務(wù)。
二,服務(wù)對象的確定
學(xué)生的早餐中餐(學(xué)生的一部分中餐)
中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來(lái)較忙花上點(diǎn)錢(qián)既能吃好有花費不多(5—10元)
晚上主要是對宵夜的人服務(wù)
還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性
三,提供的服務(wù)
早點(diǎn):改變人們的飲食結構以豆漿、奶、雞蛋、包子為主
副食:米線(xiàn)水餃餛八寶粥涼皮
涼菜:提供自選的涼菜
炒菜:提供家常炒菜自選炒菜
酒:白酒、啤酒
飯凡是要菜的套餐飯是免費的
飲料有冰水等
四,經(jīng)營(yíng)方式
把主體經(jīng)營(yíng)分三塊早餐塊副食塊快餐塊
早餐部的工作時(shí)間凌晨3:00——上午8:00
還有六個(gè)小時(shí)的時(shí)間是在做準備工作為副食部做準備工作
副食部工作時(shí)間上午8:00——下午8:00
快餐部工作時(shí)間上午10:00——午夜
在工作人員的安排上除了每個(gè)部有一個(gè)骨干成員外要編出機動(dòng)人員來(lái)調整工作的隊伍數量
在高峰期早餐部的早上7:00,中午快餐部的11:00到1:00晚上快餐部的6:00到9:00都要抽調其他兩部來(lái)幫助
五,財務(wù)管理
采用電腦打單,憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。
在采購上集體采購統一管理。
定期小結,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
六,地點(diǎn)選擇
待定。
七,人員招聘
在特色口味上要找到有特殊手藝的人員特長(cháng)生主要在副食部
在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過(guò)向社會(huì )上招標的方法來(lái)聘請
八,主要的競爭對手
是在小吃上的分散經(jīng)營(yíng)的那些三無(wú)人員的流動(dòng)小攤,再加上人們在不太注意飲食上的衛生條件。
價(jià)格上我們如果和他們的一樣的話(huà),我們的利潤一定是小的。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏(yíng)利點(diǎn)在什么地方呢?我認為:第一,我們可以創(chuàng )造一個(gè)相對衛生和舒適的環(huán)境。第二,我們的消費價(jià)格和層次和小飯鋪的相差不大,高不過(guò)15%。第三,保證質(zhì)量和數量這兩個(gè)量做上去,從長(cháng)期的效果來(lái)看應該是能贏(yíng)的。
九,抵抗風(fēng)險的策略
加大宣傳
節假日做活動(dòng)
讓利消費
爭取一部分工廠(chǎng)或學(xué)校的定單
提高特色菜和服務(wù)的質(zhì)量
十,需要資金
租金
房屋裝潢空調兩部簡(jiǎn)單的裝潢大約要3萬(wàn)
宣傳費1萬(wàn)
預計5--8萬(wàn)
請您根據這份計劃書(shū)草稿進(jìn)行有側重點(diǎn)的評估和改進(jìn)。
工作計劃餐飲 篇6
過(guò)去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當中我在氣站做過(guò)充裝了解了氣站的運作也做過(guò)氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績(jì)末如理想,也是充滿(mǎn)著(zhù)轉折和重大改變的一年,這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過(guò)很多的挫折,曾經(jīng)也有彷徨過(guò)也有過(guò)放棄的念頭,但是為了家庭的壓力,為了個(gè)人,為了新公司的發(fā)展,在公司同事以及領(lǐng)導的支持下最終堅持了下來(lái),并且在12月份得到了做店長(cháng)的機會(huì ),這也很感謝公司和領(lǐng)導給我這樣一個(gè)寶貴的機會(huì )。
我過(guò)去的一年得出以前的總結:作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大,兩年來(lái)的工作經(jīng)驗,讓我明白了這樣一個(gè)道理:對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的燃氣零售批發(fā)店來(lái)說(shuō),一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者;二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察,用心去與顧客交流,你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn):
1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)人員,起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好人員的思想工作,團結好店內人員,充分調動(dòng)和發(fā)揮人員的積極性,了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(cháng),做到量才適用。增強本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團結的集體。
3、以身作則,做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化,教育人員有全局意識安全意識,做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門(mén)間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題,并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理,特別是抓好基礎工作的管理,對內加大人員的培訓力度,全面提高人員的整體素質(zhì);樹(shù)立對公司高度忠誠,愛(ài)崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著(zhù)想,為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4.加強和各部門(mén)、各兄弟公司的團結協(xié)作,創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮人員最大的工作熱情,逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團隊。今年的工作中存在的問(wèn)題有以下幾方面和解決問(wèn)題的辦法:
1黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jì)還不令人滿(mǎn)意,別是工商量不多,其中原因也很多,做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂,價(jià)格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,應該加大工商氣發(fā)開(kāi)力度,以及多找幾個(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶(hù)間取得一個(gè)平衡,適當調整價(jià)格讓各用戶(hù)得到滿(mǎn)意。
2對黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識,很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對手的價(jià)格和客戶(hù)的需求,用真誠打動(dòng)對方客戶(hù)的開(kāi)發(fā),不能只盯著(zhù)小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)力度
3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大,消費者對此也有意見(jiàn)甚至導致有些客戶(hù)的流失,對此我們也無(wú)所適從。只能盡力拘留,以上的幾個(gè)問(wèn)題自從公司新模式和店長(cháng)責任制以后得到了很大的改變,店長(cháng)也有了很大的自主權,如價(jià)格的靈活調整,門(mén)店的經(jīng)營(yíng)模式等。
4人員上班時(shí)間較長(cháng),取得的工資待遇末達到其理想有時(shí)工作出現一此小情緒,對公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現態(tài)度消極等,這時(shí)就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受,多以積極的心態(tài)以表鼓勵,作為人員的管理者應該為其分擔壓力適當時(shí)候安安排人員休息。
工作計劃餐飲 篇7
時(shí)光荏苒,20xx年即將結束,新的一年就要到來(lái);厥走^(guò)去的一年,感慨萬(wàn)千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì ),這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺,能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司,到現在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內,我對菜品做了一次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,營(yíng)運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化,統一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
一 、關(guān)于門(mén)店和公司
1、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導,嚴格按公司規定的標準提高執行力。
2、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理,對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,合理推出適合季節的新穎菜品,菜品的設計開(kāi)發(fā),是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求,保持旺盛競爭力的本錢(qián),菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì )聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。
3、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。
4、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息,做出及時(shí)相應的調整。
5、xx下市前準備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種。
二 、關(guān)于xx店
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),鑒于xx路的特殊情況,根據公司領(lǐng)導決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長(cháng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運部把午市做好,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),現將整個(gè)計劃做下安排。
1、通過(guò)對一些和xxx路店地理位置,周邊主要消費群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針,結合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核!
3、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標準化和規范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4、了解原材料,調料的市場(chǎng)價(jià)格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
5、針對xxx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作。
6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰,我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
工作計劃餐飲 篇8
隨著(zhù)時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結束了,下一個(gè)月也快要來(lái)了,針對11月份的工作安排做了以下一些計劃。
一、招聘
我們人事的招聘一直在進(jìn)行,因為十月份國慶,這一天有一些員工離職,為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作,對于新人招聘,我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門(mén)去了解情況,根據每個(gè)部門(mén)對人員的要求,招聘合適的人才來(lái)到公司,當然這些都要經(jīng)過(guò)了解明白每一個(gè)部門(mén)要多少人,并把需要的名額做好安排,在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來(lái)面試,因為面試的人多了才能夠有更多的人工部門(mén)挑選。
第二個(gè)流程就是撒選簡(jiǎn)歷,每一個(gè)人來(lái)到公司后我們都要對其進(jìn)行撒選,篩選時(shí)根據簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調整,只要達到公司的要求的,就讓他們來(lái)面試,這樣就可以減少時(shí)間,能夠快速的找到合適的員工,對每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門(mén)的人說(shuō)出部門(mén)必須要招那些人才符合條件,這樣的把握全在我們部門(mén)手里,為了不浪費優(yōu)秀人才也會(huì )進(jìn)行一些電話(huà)面試。
第三流程就是最后的面試,只要應聘者過(guò)了面試就能夠成為公司的一員當然這樣的面試讓專(zhuān)門(mén)的經(jīng)理去面試,找合適的人才去到合適的部門(mén)。
招人是部門(mén)的重要工程,只有把人招到,招到足夠好的人才能夠為公司提供足夠的價(jià)值,因此需要經(jīng)過(guò)三輪選擇最終找到合適的人選。
二、培訓
來(lái)到公司的都是一些新人,就算有一些有經(jīng)驗的老人對公司的工作具體情況也不一定了解,想要他們來(lái)到崗位上就直接工作,之是不行的,就算這樣做了,犯錯是非常正常的,因此就需要我們不斷的提供培訓,給他們提供一些基礎的培訓讓他們在上班之前掌握一定的基礎,這樣他們上手也比較快,也能夠把公司的工作做好做細,快速融入公司,同時(shí)培訓也是給新員工灌輸知識和理解讓他們對公司的具體情況有一定的了解,不至于犯錯,除了入職培訓還會(huì )安排日常培訓,給他們提供各種培訓工作學(xué)習的內容,讓他們有一個(gè)學(xué)習的平臺,不斷的提升自己的能力。
三、做好日常公司事務(wù)
每天早晚都會(huì )做好公司人員的統計,查看員工的遲到情況,對于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來(lái)到公司上班。
巡查公司的紀律保證公司的紀律良好,避免員工在工作的時(shí)候開(kāi)小差,同時(shí)與部門(mén)經(jīng)理溝通了解部門(mén)需要什么,然后再去購買(mǎi)。
安排日常幾日的禮物發(fā)送給客戶(hù),在公司舉行節目的時(shí)候也要做好準備工作,把工作都安排好做好避免出現差錯。
對于十一月份的工作計劃會(huì )隨著(zhù)時(shí)間去做好調整,保證工作能夠按照工作計劃的安排順利進(jìn)行。
工作計劃餐飲 篇9
1、如何做好節日營(yíng)銷(xiāo)計劃
假(節)日營(yíng)銷(xiāo)是非常時(shí)期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),它有別于常規性的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),而且往往呈現出集中性、突發(fā)性、反常性和規模性的特點(diǎn),它要求企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)制定者果敢、創(chuàng )新、迅速、準確,借“節”而發(fā),順“節”而上,出奇制勝。因此,各類(lèi)餐飲企業(yè)在制定一個(gè)完整有效的節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)計劃之前,必須知己知彼,胸有成竹,必須明確:通過(guò)節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要解決什么問(wèn)題或達到什么目標,是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉,重點(diǎn)解決的對象是終端問(wèn)題(出品部)還是銷(xiāo)售環(huán)節(樓面),所選擇促銷(xiāo)方式、策略是否銳利有力,能“短平快”加速任務(wù)完成,還是對整體節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施、控制、評估以較好完成目標……
2、如何寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)
制定方案是為了細分市場(chǎng),進(jìn)行市場(chǎng)定位,預測市場(chǎng)規模及計劃每個(gè)細分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額。第一,設定營(yíng)銷(xiāo)目標,第二,制定營(yíng)銷(xiāo)計劃,第三,控制實(shí)施整體營(yíng)銷(xiāo)方案。
3、如何制定營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)
您是否為推出來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)計劃達不到預期的效果而煩惱 或是在為某樣產(chǎn)品推出而無(wú)處下手寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃 您了解營(yíng)銷(xiāo)計劃設計的步驟與過(guò)程嗎 本資料為您詳細介紹如何寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃。
在新的一年將要來(lái)臨之際,公司也有了新的銷(xiāo)售目標,根據我部門(mén)目前的狀況和發(fā)展目標,制定了以下工作計劃:
市場(chǎng)分析:民以食為天,中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據統計,其增長(cháng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現在我國的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場(chǎng)潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤,但中間環(huán)節有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調,目前的盈利主要是依靠和古城熱線(xiàn)的合作;XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,目標是半年內超越263好吃網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,另外他們的資金來(lái)源是西旅集團。在平媒方面,《西部美食娛樂(lè )》在XX年提高了整體的廣告價(jià)格,運營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè )》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì ),但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè )》是西旅集團自己的一份媒體,但給與的資金支持是一年,從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負盈虧狀態(tài),雖然他們有西旅集團的資源支持,但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,缺乏行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才和運營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后,經(jīng)營(yíng)比較困難,主要原因是他們的團隊缺乏專(zhuān)業(yè),主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調,在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團的支持,也算是西飲的一個(gè)內刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢,對于我們以后的長(cháng)遠發(fā)展很有幫助,現在主要是我們沒(méi)有專(zhuān)人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺,新的挑戰才更有意義,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶(hù)資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據以上情況,XX年計劃主抓以下三項工作:
根據年銷(xiāo)任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷(xiāo)售目標分解到各個(gè)系統及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎上,提高銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。主要手段是:提高團隊素質(zhì),加強團隊管理,根據行業(yè)客戶(hù)需求制定各種專(zhuān)題銷(xiāo)售活動(dòng),制定獎罰制度及激勵方案(根據市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對性活動(dòng),強勢推進(jìn)大客戶(hù)廣告投放。
工作計劃餐飲 篇10
今年是我作為店長(cháng)的第x年,自從在20某年在這里開(kāi)啟了這家店,在工作中我其實(shí)一直都在學(xué)習、探求。在過(guò)去,其實(shí)自己也沒(méi)有多少作為店長(cháng)的經(jīng)驗,對于營(yíng)業(yè)、管理、創(chuàng )新……其實(shí)很多的事情,都是在經(jīng)歷了挫折后,所領(lǐng)悟到的結果。
不過(guò),現在x年過(guò)去了,自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗,對于市場(chǎng),對于這家店,盡管算不上盡在掌握,但也算是了解不少,F在,20xx年即將到來(lái),按照慣例,在總結了過(guò)去的情況后,我在這里對自己今后的工作做計劃如下:
一、店長(cháng)的提升計劃
作為店長(cháng),我其實(shí)也一直承受著(zhù)很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營(yíng),僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣,在今年我也要及時(shí)的做好對市場(chǎng)的調查,提高自己對附近市場(chǎng)的了解。因為周?chē)R近大學(xué),對于學(xué)生的潮流和用餐趨勢我更要做調查。
其次,除了銷(xiāo)售市場(chǎng),身后的原材料市場(chǎng)也是需要我緊抓的地方。在過(guò)去,店內的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選,盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商,但是隨著(zhù)市場(chǎng)的波動(dòng),我也要盡可能的做好準備。
最后,就是提升自己的管理能力,通過(guò)網(wǎng)路和書(shū)籍,不斷的在管理上提升自己,提高對員工的要求前,更要提升對自己的要求,讓自己能成為一名實(shí)干型店長(cháng)。
二、工作計劃
在20xx年的工作中,我要緊跟市場(chǎng)的發(fā)展,做好對店面的調整和改善。
首先,在營(yíng)業(yè)上,我們要緊跟潮流,迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格,在保持熱門(mén)菜品的情況下,對于不適合的菜品進(jìn)行不斷的更新和改變。也可以針對節日、季節、活動(dòng)以及一些與游戲、娛樂(lè )有關(guān)的信息推出特殊主題。
其次,菜品上還要加強嚴格管理,多開(kāi)放活動(dòng),多從大學(xué)生等群體中吸收信息,對菜品進(jìn)行改良和調整。不能光靠店內人員的判斷,必須面向主流群體的趨勢。
最后,對于餐廳,我還是要嚴格的加強管理要去,提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來(lái)更高的服務(wù)質(zhì)量。
三、結束語(yǔ)
計劃趕不上變化,盡管有大體的思路,但是改變和調整都要根據餐廳的實(shí)際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場(chǎng)中更好的發(fā)展,我作為店長(cháng)還需要繼續的努力!
【【推薦】工作計劃餐飲模板匯總十篇】相關(guān)文章:
【推薦】擔保合同模板匯總十篇10-19
【推薦】專(zhuān)業(yè)求職信模板匯總十篇02-02
【推薦】計劃書(shū)學(xué)生模板匯總十篇09-05
酒店餐飲工作計劃02-03
餐飲的工作計劃02-03
【推薦】幼兒園開(kāi)學(xué)通知模板匯總十篇01-21
【推薦】勞動(dòng)仲裁申請書(shū)模板匯總十篇12-10
餐飲服務(wù)工作計劃02-03
餐飲研發(fā)的工作計劃01-31
【推薦】求職信自薦信模板匯總十篇02-05