實(shí)用的工作計劃餐飲模板7篇

　　時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，很快就要開(kāi)展新的工作了，是時(shí)候認真思考計劃該如何寫(xiě)了。相信許多人會(huì )覺(jué)得計劃很難寫(xiě)？以下是小編幫大家整理的工作計劃餐飲7篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

工作計劃餐飲 篇1

　　一、繼續進(jìn)一步加強食品安全衛生管理工作，加強員工培訓提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　二、進(jìn)一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。

　　三、嚴格執行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防食品安全衛生事故的發(fā)生。

　　四、搞好食品采購、運輸、保管及日常食品衛生管理工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

　　五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開(kāi)，預防交叉感染。

　　六、要保證粗加工按照操作規程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀(guān)、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

　　七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。

　　八、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。

　　九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

　　十、所采購的物品必須經(jīng)食堂庫管中心驗收員和餐廳經(jīng)理同時(shí)驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。

　　十一、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須報管理室批準后方可采購。

　　十二、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。

　　十三、上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛生、有序。

　　十四、要進(jìn)一步完善目標管理制度及各項制度建設，要進(jìn)一步完善考核辦法。

　　十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

　　十六、充分發(fā)揮伙管會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

　　十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證餐飲工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的整體形象作出應有的努力。

工作計劃餐飲 篇2

　　隨著(zhù)酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

　　一、繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)

　　餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬，并督導其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。

　　二、進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

　　三、加強員工思想教育。利用一切機會(huì )不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。

　　四、繼續做好“節能降耗”工作

　　1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

　　2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

　　3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。

　　五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。

　　計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。如果解決不了的及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

　　六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作

　　每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作，并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準。

　　七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力不強的局面。

工作計劃餐飲 篇3

　　工作備忘錄 工作內容

　　1、 審閱昨日的日營(yíng)業(yè)報表

　　工作內容點(diǎn)項及要求 決策

　　2、審閱后應在財務(wù)處簽名,并繪制營(yíng)業(yè)數據曲線(xiàn)圖 1、審閱各部門(mén)的工作記錄，查找各部門(mén)存在或疏漏的問(wèn)題，記錄急需處理事項。

　　2、審閱各部門(mén)的工2、做好各部門(mén)當日工作計劃。安排直接下屬當日重點(diǎn)工上班后第一件事，半個(gè)小以作記錄

　　作事項

　　3、審閱當日訂餐情況、預測當日經(jīng)營(yíng)情況、有無(wú)特殊事項需注意及時(shí)做好各部門(mén)的工作協(xié)調。

　　1、審閱各部門(mén)的工作計劃。有無(wú)今日解決事項。

　　3、審閱工作計劃 2、將預定計劃內的工作合理部署，并落實(shí)到人

　　3、檢查并督導下屬是否有效執行已安排部署的工作

　　4、驗收貨物

　　1、堅持原則(三人在場(chǎng)、現場(chǎng)驗收現場(chǎng)簽字) 2、熟練掌握原材料的等級、價(jià)格、規格、數量等信息

　　除專(zhuān)門(mén)規定時(shí)間外 內做完 時(shí)間

　　1、 熟知昨日的經(jīng)營(yíng)重要數據，并據此作出相關(guān)判斷或

　　1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

　　5、 對各部門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達標及時(shí)糾正)，有無(wú)疏漏 30 前準備工作的巡視 2、分店整個(gè)的營(yíng)業(yè)環(huán)境(衛生、整潔整齊、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：

　　安全事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準 00

　　1、抽樣性進(jìn)行部門(mén)的衛生、餐前準備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應的表?yè)P或懲處;做好記錄。

　　6、對各部門(mén)餐前檢2、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛生、員工、顧客、消防、查

　　行政等安全)

　　2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時(shí)與部門(mén)負責人溝通

　　1、觀(guān)察服務(wù)和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出

　　7、 營(yíng)業(yè)高峰期的現場(chǎng)巡視

　　現的問(wèn)題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導語(yǔ)、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。

　　2、對熟客、�？偷膯�(wèn)候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

　　1、根據現場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況督促各部門(mén)的人員區域分配更加高營(yíng)業(yè)高峰期 效、合理;觀(guān)察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與

　　8、 對各部門(mén)工作方法 的協(xié)調

　　2、協(xié)調各部門(mén)之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)更為順暢

　　3、記錄各項工作中存在的問(wèn)題，思考解決辦法

　　9、收銀復核

　　每天最低復核5桌，并在備單上簽名。

　　1、針對下屬的工作計劃、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指

　　10、 對直接下屬的導 工作檢查和指導

　　2、檢查下屬是否按照標準流程開(kāi)展工作，必要時(shí)對其方式方法進(jìn)行指導

　　14：30--16：30

　　19 ：30--21：30

　　11：30;17：30

　　11、員工管理 12、其他管理工作

　　分別找員工談話(huà)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)、收集意見(jiàn)等、每周不低于3人

　　思考本店存在的問(wèn)題及解決辦法、匯報各工項工作進(jìn)展情況、做好記錄

　　1、參與并主持前廳部每周的衛生大掃除檢查(主要死角、

　　每周五14：30

　　通過(guò)各種途徑了解及掌握

　　1、 每周的衛生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查) 作檢查

　　2、參與并主持操作間每周的衛生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

　　1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐

　　2、 每周的安全工作的檢查

　　具、庫房、門(mén)窗、氣罐)

　　每周一17：30

　　2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 3、行政安全大檢查(消防、食品衛生、工商稅務(wù)證照、治安等)

　　1、每周五進(jìn)行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、

　　3、 每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓) 的檢查

　　2、檢查上周培訓計劃的實(shí)施情況和實(shí)施效果 3、檢查培訓后的實(shí)際應用效果和相關(guān)考核情況

　　4、 每周能耗工作1、審核每周由萬(wàn)能工統計的周能耗報表 的檢查

　　5、 每周財產(chǎn)管理工作的檢查

　　2、根據報表數據做好相關(guān)的控制管理工作

　　1、審核每周由萬(wàn)能工統計的各部門(mén)財產(chǎn)管理(報損)報表

　　2、根據報表數據做好相關(guān)的控制管理工作

　　1、組織相關(guān)人員到所在城市的農貿批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行原材料

　　1、 對原材料市場(chǎng)品種、質(zhì)量、價(jià)格的調查 的考察

　　2、對所調查的結果進(jìn)行書(shū)面記錄，并據此對現有供貨商進(jìn)行評估考核

　　1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進(jìn)行實(shí)地

　　2、 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

　　2、了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、整

　　每周五培訓，每日營(yíng)業(yè)高峰檢查

　　每周五14：30

　　體環(huán)境氛圍、管理狀況、營(yíng)業(yè)狀況、營(yíng)銷(xiāo)狀況等方面，作好相關(guān)記錄

　　1、調查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢、消費心理 2、調查了解同行業(yè)競爭對手的開(kāi)展的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和其促銷(xiāo)手段

　　3、 對營(yíng)銷(xiāo)工作的3、對本店的消費者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調查研討析

　　4、預先做好近期的節日、公益日的歸類(lèi)和分析 5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營(yíng)銷(xiāo)計劃，并進(jìn)行跟蹤調查

　　1、了解競爭對手的產(chǎn)品結構、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、市

　　4、 對菜品研發(fā)的研討場(chǎng)歡迎度

　　2、了解本店消費者的偏好、習慣

　　3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品 4、組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調試、推廣

　　在周三的管理例會(huì )上解決

　　5、對下屬的評估考核

　　1、 每月對供貨商的評估協(xié)調

　　1、評估考核采用類(lèi)似垂直領(lǐng)導的方式，層層考核。在考核過(guò)程中，做到一視同仁、公正公開(kāi)

　　2、評估考核的具體辦法參見(jiàn)連鎖分店檢查考核標準 1、向供貨商提供關(guān)于當月供貨問(wèn)題的書(shū)面記錄，協(xié)調并解決相關(guān)事宜

　　2、對供貨商進(jìn)行甄選或更換時(shí)，必須上報公司 1、根據財務(wù)室提供的當月財務(wù)報表，對各項數據進(jìn)行詳實(shí)的分析

　　2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因

　　每周一例會(huì )上交工作日志(其工作內容要求在每周工 作日志上體現)

　　2、 每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調整或決策

　　營(yíng)現狀的總結分析 3、根據當月的經(jīng)營(yíng)狀況，歸納并比較各項數據的合理性

　　和平衡性，分析原因以便于作出相關(guān)調整或決策 4、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

　　1、參照各管理標準對當月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評估

　　3、 每月對管理現2、總結成績(jì)和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析決方案

　　3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

　　1、審核當月各項關(guān)于成本控制的數據，比較與上月的差異并找出原因

　　4、 每月對成本控制的總結

　　2、根據當月的經(jīng)營(yíng)狀況，歸納并比較各項數據的合理性和平衡性，

　　分析原因以便于作出相關(guān)調整或決策

　　5、每月工作計劃與總結(28日務(wù)必上交)

　　1、每月按照規定時(shí)間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制

　　2、保證所有數據欄無(wú)空缺且各項數據的完整性、準確性 3、保證對所有文字類(lèi)欄目無(wú)空缺且都有較詳盡的描述 1、確保認真仔細地審閱當月《分店財務(wù)報表》并署名上

　　6、 每月《分店財報總部 務(wù)報表》的審核

　　2、與財務(wù)共同針對各項數據進(jìn)行分析，對差異因素進(jìn)行歸類(lèi)總結

　　1、每周根據業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開(kāi)二次的管理例會(huì )

　　6、 每周的管理例會(huì )

　　召開(kāi)不低于二次的管理例會(huì )

　　2、搜集、聽(tīng)取各部門(mén)的工作匯報，并于會(huì )上做出相應回 復或協(xié)調

　　3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時(shí)間和相關(guān)要求

　　7、 每月的經(jīng)營(yíng)管理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會(huì ) 領(lǐng)班、庫管

　　召開(kāi)月度經(jīng)營(yíng)管理例會(huì )

　　2、針對上月的及出現的問(wèn)題進(jìn)行分析整理，研討最佳解決方案和決策

　　3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門(mén)工作計劃

　　1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開(kāi)員工大會(huì )，對上月的經(jīng)營(yíng)情況、財務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門(mén)工作做定性評估。五丁、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門(mén)的工作作定性評估

　　8、 每月的員工大會(huì ) 午，科華在周三下午;行政

　　2、對優(yōu)秀員工或嚴重過(guò)失員工于會(huì )上進(jìn)行褒獎或批評并部到會(huì )參加。上店《員工園地》;

　　3、對下月的工作重點(diǎn)進(jìn)行概括性闡述，鼓舞士氣、統一思想

　　1、由各部門(mén)負責人對當月和上月內過(guò)生日的員工進(jìn)行統計并上報

　　9、 每月的員工生日

　　2、員工生日派對定于雙月月末準時(shí)舉辦，屆時(shí)由店經(jīng)理

工作計劃餐飲 篇4

　　一、指導思想

　　以創(chuàng )甲級幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，幼兒歡心！

　　二、工作設想

　�。ㄒ唬┩晟聘黝�(lèi)制度

　　一、強化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現象

　　二、蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監督，園長(cháng)統一審批。

　　三、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養化

　　四、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì )的作用，不時(shí)調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理

　�。ǘ�）提高職工整體素質(zhì)

　　一、組織職工學(xué)習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學(xué)習，提高職工衛生意識

　　二、分工力求細化，進(jìn)一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

　　三、創(chuàng )設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度

　�。ㄈ�）革新工作流程

　　在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進(jìn)。

　�。ㄋ模└叨戎匾曅l生安全工作

　　一、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用

　　二、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。

　　三、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設專(zhuān)人負責

　　四、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　五、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

　　六、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jì)�，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

　　三、食堂工作行事歷周次內容

　　1分好工，明確有關(guān)制度和職責

　　2膳管會(huì )成員會(huì )議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛生抽查

　　3職工衛生知識學(xué)習衛生消毒抽查

　　4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

　　5餐具存放情況抽查

　　6考核制度定稿

　　7職工個(gè)人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛生抽查

　　8師生用餐情況調查

　　9防蠅設施檢查

　　10職工衛生知識學(xué)習

　　11衛生消毒抽查

　　12環(huán)境衛生抽查

　　13膳管會(huì )成員會(huì )議餐具存放情況調查

　　14衛生消毒抽查

　　15衛生工作全面調查

　　16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

工作計劃餐飲 篇5

　　時(shí)光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝XX餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。我二009年十月份再次來(lái)到公司，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調.，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

　　一 關(guān)于門(mén)店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在09年2月底做好XX上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

　　3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合.儲備，合.推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4，每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況

　　5，主動(dòng)收.各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調.

　　6，XX下市前準備好09年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種

　　二 關(guān)于XX店

　　XX店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于XX路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以XXXXXXXXX--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地.位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為.家餐廳的核心部門(mén)，現將.個(gè)計劃做下安排

　　1，通過(guò)對一些和XXX路店地.位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成.個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核！

　　2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房A級員工一致

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

　　4，了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的`市場(chǎng)售價(jià)

　　5，針對XXX店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

工作計劃餐飲 篇6

　　一、定期召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì )議。

　　1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì )長(cháng)會(huì )議(會(huì )長(cháng)、常務(wù)副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)參加);

　　2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì )長(cháng)擴大會(huì )(會(huì )長(cháng)、常務(wù)副會(huì )長(cháng)、副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)參加);

　　3、半年(6月、11月)召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì );

　　4、半年(2月、8月)召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì )長(cháng)、顧問(wèn)會(huì )議;

　　5、一年(12月)召開(kāi)一次全體會(huì )員會(huì )議(年會(huì ))。

　　二、搞好辦公室的搬遷工作。

　　因現有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。根據實(shí)際需要，適當添置必要的辦公設施(空調、辦公桌、宣傳欄等)。

　　三、健全組織機構，繼續發(fā)展會(huì )員。

　　目前還沒(méi)有成立餐飲商(協(xié))會(huì )的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì )。

　　今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì )。

　　四、配合有關(guān)部門(mén)做好工作。

　　1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿企業(yè)評選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動(dòng)，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項工作。

　　2、配合市食品藥品監督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

　　3、配合市統計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

　　五、真心為會(huì )員服務(wù)。

　　商會(huì )會(huì )長(cháng)和常務(wù)副會(huì )長(cháng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會(huì )員單位需求、反映會(huì )員單位要求、解決會(huì )員單位困難。

　　商會(huì )辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì )員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護會(huì )員單位的合法權益，及時(shí)向會(huì )員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。

　　六、開(kāi)展“團購”工作。

　　商會(huì )要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實(shí)行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會(huì )員單位企業(yè)實(shí)行“團購”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì )做好美食品鑒活動(dòng)。

　　七、組織培訓交流。

　　上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓。聘請省內外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓。利用我會(huì )名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )這個(gè)平臺，對廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

　　八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

　　為創(chuàng )新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

　　九、組織參觀(guān)學(xué)習外地經(jīng)驗。

　　積極組織會(huì )員單位參加全國、全省的有關(guān)會(huì )議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì )員單位到省內或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學(xué)習，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機，以商會(huì )名義邀請外地協(xié)(商)會(huì )組團來(lái)我市交流指導。

　　十、加大宣傳工作力度。

　　以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉》和《食在郴州》欄目。

　　十一、進(jìn)一步搞好商會(huì )內部分工。

　　商會(huì )換屆后將采取會(huì )長(cháng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì )長(cháng)作輪值會(huì )長(cháng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會(huì )的領(lǐng)導力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會(huì )員服務(wù)部、學(xué)習培訓部、對外絡(luò )聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導的作用，全面做好商會(huì )工作。

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：

　　1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理

　　現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結)，并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

　　宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

　　4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：

　　1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問(wèn)題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

　　在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

　　在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

　　餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

　　將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

　　在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

　　20xx年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。

　　7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

　　20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

　　8、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

工作計劃餐飲 篇7

　　一、完成日常人事招聘和配置計劃采取的招聘方式：以現場(chǎng)招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò )、中介、推薦（員工、熟人推薦）、學(xué)校合作等。

　　1、具體招聘時(shí)間安排：

　　2月份目前訂了兩場(chǎng)招聘會(huì )，2月3日、2月12日；

　　3—4月份，根據公司需求參加3至5場(chǎng)現場(chǎng)招聘會(huì )；

　　6—7月份，根據公司需求參加3至5場(chǎng)現場(chǎng)招聘會(huì )（含學(xué)校供求見(jiàn)面會(huì )）。

　　11—12月份，根據公司需求參加現場(chǎng)招聘與校園招聘，平時(shí)保持與相關(guān)院校學(xué)生部門(mén)的聯(lián)系，以備所需；

　　2、長(cháng)期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以?xún)�備可能需要的人才。其他收費網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無(wú)憂(yōu)人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據實(shí)際情況變化，人力資源部在平時(shí)還將不定期參加各類(lèi)招聘會(huì )。

　　3、根據公司各部門(mén)、門(mén)店人員崗位定編、缺編情況，隨時(shí)作好調配工作。及時(shí)、準確下達人事調令，爭取使人力資源達到合理配置。

　　二、勞動(dòng)合同與人事檔案的管理

　　做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除及勞動(dòng)合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動(dòng)合同到期員工的續訂工作，其他時(shí)間段有3月、6月、12月共10人勞動(dòng)合同到期員工續訂工作。XX年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內容不健全，經(jīng)過(guò)整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外，其余員工的檔案基本健全，每個(gè)門(mén)店一個(gè)資料冊，便于區分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

　　三、做好員工激勵工作：?jiǎn)T工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。物質(zhì)激勵落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿(mǎn)意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動(dòng)性、穩定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽(yù)感等問(wèn)題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內部士氣高昂，工作氛圍良好。

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