關(guān)于工作計劃餐飲四篇

　　光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，寫(xiě)一份計劃，為接下來(lái)的工作做準備吧！相信許多人會(huì )覺(jué)得計劃很難寫(xiě)？以下是小編為大家收集的工作計劃餐飲4篇，歡迎大家分享。

工作計劃餐飲 篇1

　　1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。

　　2、宣傳和執行公司下達目標任務(wù)、各項規章制度、和其他指令。

　　3、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標

　�。�1）營(yíng)業(yè)額指標。

　�。�2）費用指標標。

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

　　4、根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標：

　�。�1）結合本店的實(shí)際情況，制定出完成銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

　�。�2）分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：

　�。�1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理；

　�。�2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；

　�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。

　�。�4）負責單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓和宣導。

　�。�5）協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。

　�。�6）營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。

　�。�7）對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。

　�。�8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

　　6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：

　�。�1）單店環(huán)境衛生按6S標準的分區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。

　�。�2）店內設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專(zhuān)業(yè)維護和更換申請；

　�。�3）在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　7、單店財務(wù)管理：

　�。�1）監督和審核財務(wù)會(huì )計、后勤主管、收銀、出納、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)

　�。�2）店長(cháng)要做好各種報表的管理。

　�。�3）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗；

　�。�4）加強單店的財務(wù)費用預算，合理計劃開(kāi)支各項費用。

　　8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng )新

　�。�1）廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān)；

　�。�2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習和研發(fā)；

　�。�3）組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習；

　�。�4）嚴格公司工作流程和工作標準的管理；

　�。�5）創(chuàng )新服務(wù)意識、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式。

　　9、顧客投訴與意見(jiàn)處理

　�。�1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

　�。�2）加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅守一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；

　�。�3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

　�。�4）保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客戶(hù)并做好客戶(hù)信息登記工作、了解顧客的意見(jiàn)及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jì)；

　�。�5）為顧客制造感動(dòng)，客戶(hù)的利益是最高利益，顧客的滿(mǎn)意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

　　10、涉外管理

　�。�1）保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關(guān)系；

　�。�2）參與質(zhì)量監督將、市政、工商、稅務(wù)、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會(huì )等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長(cháng)助理（或后勤主管）辦理員工的各類(lèi)證件；

　�。�3）保持與當地社會(huì )團體的良好互動(dòng)關(guān)系。

　�。�4）與媒體保持良好的關(guān)系。

　　11、日常事物

　�。�1）堅持做好工作日志；

　�。�2）做好“家長(cháng)”式的員工管理和顧客管管理，營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍；

　�。�3）每日必做反思及分享；

　�。�4）每日必讀書(shū)，倡導職員養成讀書(shū)學(xué)習的習慣，店長(cháng)每月必讀兩本經(jīng)營(yíng)管理或與相關(guān)的書(shū)籍，并寫(xiě)讀書(shū)心得；

　�。�5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；

　�。�6）加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；

　�。�7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；

　�。�8）做好“文明禮儀”標兵。

工作計劃餐飲 篇2

　　韶光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來(lái)�；仡欉^(guò)去的一年，感喟萬(wàn)千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機遇，這對我來(lái)講是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊是我工作本領(lǐng)地表現，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報公司帶領(lǐng)對我的相信。十月份再次來(lái)到公司，到如今三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)候內，我對菜品做了一次周全的調整，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下，營(yíng)運部的贊成下，結束了公司下達的在年前結束現有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的互助。下面就把我對來(lái)歲即將展開(kāi)的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡(jiǎn)要的概述：

　　一關(guān)于門(mén)店和公司

　　1、互助公司的全年籌劃，為來(lái)歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數的籌辦工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門(mén)店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監督與教導，嚴厲按公法律則的標準進(jìn)步履行力。

　　3、經(jīng)過(guò)議定專(zhuān)業(yè)化培訓與辦理，對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲蓄，公道推出得當季候的新鮮菜品，菜品的計劃開(kāi)辟，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保存茂盛競爭力的本錢(qián)，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實(shí)的“集合隨心”，不時(shí)開(kāi)辟新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )設更大的成長(cháng)空間和利潤。

　　4，每個(gè)月對各門(mén)店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶領(lǐng)報告請教查抄工作環(huán)境。

　　5，自動(dòng)匯集各門(mén)店基層明白到對菜品的定見(jiàn)和信息，做出及時(shí)響應的調整。

　　6，xx下市前籌辦好20xx年保存下來(lái)的特點(diǎn)菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加響應的新品種。

　　二關(guān)于xx店

　　xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特別環(huán)境，根據公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買(mǎi)賣(mài)都很淡，但長(cháng)命路因為地輿位置特別，我們將配互助運部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現將全部籌劃做下安排：

　　1，經(jīng)過(guò)議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀(guān)察，根據營(yíng)運部帶領(lǐng)給出的大抵目標，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境，在一月中旬將結束全部菜單的構成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司帶領(lǐng)考核！

　　2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節省人員本錢(qián)的角度，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員構成！外聘人員工錢(qián)盡量做到和公司現有廚房a級員工同等。

　　3，菜單肯定后，結束菜單掃數菜品的標準化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統的菜品知識培訓！

　　4，明白原材料，調料的市場(chǎng)代價(jià)，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

　　5，針對xxx店，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調換。再調換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著(zhù)新的入手下手、新的機會(huì )、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開(kāi)一個(gè)工作新場(chǎng)面。

工作計劃餐飲 篇3

　　新的一個(gè)季度即將到來(lái)，回顧過(guò)去一年來(lái)的工作，確實(shí)也是收獲很多，也比較充實(shí)，我們餐廳也在過(guò)去，一年來(lái)取得了一定的成績(jì)，但是不足以驕傲，還需要繼續努力，即將到來(lái)的新的一年，第一個(gè)季度也需要做好準備，對工作有一個(gè)規劃，認真的去執行好，現在也把下個(gè)季度的工作規劃如下：

　　首先還是從我們餐廳的服務(wù)質(zhì)量方面出發(fā)，一定要做到把質(zhì)量提高上去，服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)餐廳的基本標準，讓顧客在用餐的過(guò)程當中有一個(gè)好的體驗是非常重要的，也是從這方面出發(fā)，考慮到顧客的一個(gè)體驗程度，用餐的舒適度也是非常重要的，在接下來(lái)的工作當中，從這方面著(zhù)重出發(fā)，做到高標準的服務(wù)，也讓顧客能夠滿(mǎn)意，我們餐廳的服務(wù)水平從工作當中進(jìn)一步的'去落實(shí)，然后第二點(diǎn)就是，各類(lèi)菜系的口味一定要符合標準，一定要達到比較高的水平，至少要讓顧客感受到這個(gè)菜好吃，吃了還想再吃第二遍，當然這方面需要花一定的時(shí)間，也是從廚師方面下手，主要就是請一些工作經(jīng)驗高的廚師來(lái)做主廚，這非常的關(guān)鍵口味，是一個(gè)餐廳的門(mén)面，也是一個(gè)餐廳的特色，家是一個(gè)餐廳，生意好不好的重要因素，所以在接下來(lái)的工作當中，這些都是需要去調整的，新的一個(gè)季度工作當中，一定要進(jìn)一步的完善好這些，通過(guò)這樣的方式去積累經(jīng)驗，從而達到一個(gè)更高的水平，第一季度的工作是比較匆忙的，也是比較迅速的，當然一定會(huì )調整好，這個(gè)速度也會(huì )在第一季度的工作當中做出一定的成績(jì)出來(lái)，總的來(lái)說(shuō)，還是要從按月出發(fā)，每個(gè)月達到一定的水平，比如在第一季度的第一個(gè)月，一定要同比去年的第一個(gè)月要提高營(yíng)業(yè)額五個(gè)百分比，在第二個(gè)月相對去年的第二個(gè)月提高十個(gè)百分比整個(gè)季度下來(lái)，相對去年的第一季度提高了十個(gè)百分比，這是接下來(lái)的工作目標。

　　當然，除了這些以外，還是要做一些詳細規劃的餐飲行業(yè)是一個(gè)競爭比較大的行業(yè)，也是一個(gè)盈利比較大的行業(yè)，在這個(gè)過(guò)程當中，每一位餐廳的員工都需要盡職盡責，各司其職去落實(shí)好餐廳的各項工作，讓顧客滿(mǎn)意，讓每一位來(lái)到我們餐廳消費的客人，能夠感受到我們餐廳的特色服務(wù)和特色口味，讓顧客有來(lái)了第一次還想來(lái)第二次的沖動(dòng)，這些都是最基本的，當然在新的一年的第一個(gè)基礎當中，也會(huì )讓每一位餐廳的員工對自己做好一個(gè)詳細的規劃，每個(gè)人都要比去年更加的努力一點(diǎn)，應該在這一年的工作當中，要落實(shí)好相關(guān)的職責，提高自身的工作能力，也會(huì )在新的一年對我們餐廳的每個(gè)員工進(jìn)行一個(gè)系統的培訓，為的就是能夠打造一個(gè)更加有特色的中餐廳，新的一個(gè)季度，必將有新的開(kāi)始，我們餐廳一定嚴格的執行相關(guān)的制度，達到標準。

工作計劃餐飲 篇4

　　很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會(huì )在餐廳總經(jīng)理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：

　　第一、餐廳內部管理方面：

　　1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體職工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

　　3、制定職工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和職工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　4、抓好職工隊伍建設，掌握職工思想動(dòng)向，通過(guò)對職工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀職工提供晉升和加薪機會(huì )。

　　5、安排專(zhuān)人負責制定職工培訓計劃，并組織職工參與各項培訓活動(dòng)，不斷提高職工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　　6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體職工大會(huì )，分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取職工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓職工廣泛參與餐廳的管理工作。

　　7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

　　8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　　9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　第二、營(yíng)銷(xiāo)方面：

　　1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶(hù)群，加大對目標客戶(hù)群的宣傳力度。

　　2、建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

　　3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

　　第三、經(jīng)營(yíng)戰略：

　　本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

　　1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　　2、結合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對下午茶的推廣力度。

　　3、從長(cháng)遠來(lái)看，繼續開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標。

　　今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

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