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小型酒店管理規章制度

時(shí)間:2024-11-16 16:04:51 制度 我要投稿
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小型酒店管理規章制度范本(通用16篇)

  隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展,各種制度頻頻出現,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編幫大家整理的小型酒店管理規章制度范本,希望對大家有所幫助。

小型酒店管理規章制度范本(通用16篇)

  小型酒店管理規章制度 篇1

  1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌,遇見(jiàn)領(lǐng)導與同事應當主動(dòng)問(wèn)好,熱情待人。工作期間,注意自己的行為規范,站有站姿,坐有坐姿,不準嬉戲打鬧。

  2、不得使用酒店物品,私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

  3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗,如有發(fā)現私自帶入洗衣房清洗者,違紀員工與當班主管、組長(cháng)一律各處以五十元罰款。

  4、所有送洗的員工制服必須經(jīng)過(guò)制服房,由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服,嚴禁為其他部門(mén)員工清洗私人衣物。

  5、工作中需聽(tīng)從上級領(lǐng)導的工作指令,服從領(lǐng)導的工作安排,嚴禁頂撞上司。工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位,不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng),不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位,應請示當班主管,經(jīng)獲準后方可離開(kāi)崗位。

  6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌,未經(jīng)洗滌的`布草不得直接返回送洗部門(mén)。

  7、操作各種機器過(guò)程中,在保證自身安全的前提下按照要求進(jìn)行操作,不準野蠻操作,對于在工作中故意野蠻使用機器者,一律從嚴從重處罰。機器如發(fā)出異常聲音,應當立即停止機器,報告主管。

  8、使用原料,要嚴格按照原料投放比例投放,杜絕浪費。嚴禁未經(jīng)請示私自改動(dòng)原料投放比例,嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出,一經(jīng)發(fā)現,一律按偷竊處理。

  9、對于自己無(wú)法處理的問(wèn)題要及時(shí)向上反映,不得擅做主張,否則,由此引發(fā)的后果由相關(guān)責任人承擔。

  10、工作當中應當本著(zhù)友好相處、互相幫助的原則,嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派,做有損部門(mén)團結的事情,如有此類(lèi)事情,一經(jīng)查實(shí),一律嚴肅處理,直至除名。

  小型酒店管理規章制度 篇2

  安全疏散設施是酒店重要的消防安全設備,加強對安全疏散設施的管理,確保安全疏散設施的正常運轉,是維護我們酒店消防安全的重要手段之一,各部門(mén)要嚴格按照《消防法》的要求,認真執行以下規定:

  1、要時(shí)刻保障疏散通道、安全出口暢通,并設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施,保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風(fēng)、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。

  2、各員工嚴禁下列行為,違者予以通報批評或罰款等處罰:

 。ㄒ唬┱加檬枭⑼ǖ;

 。ǘ┰诎踩隹诨蛘呤枭⑼ǖ郎习惭b柵欄等影響疏散的障礙物;

 。ㄈ┰跔I(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋;

 。ㄋ模┢渌绊懓踩枭⒌男袨。

  3、酒店下列場(chǎng)所或部位應當設置火災事故應急照明燈和符合標準的'疏散指示標志:

 。1)疏散走道、疏散門(mén);

 。2)樓梯、電梯及其前室;

 。3)配電室、消防控制室。

  4、消防疏散設施、設備應當指定專(zhuān)人管理。自動(dòng)報警和自動(dòng)滅火系統,防、排煙系統,疏散指示和應急照明裝置,消火栓系統、滅火器等消防設施、器材,必須委托專(zhuān)業(yè)維修公司定期測試和維修保養。

  5、消防給水管道、消防水箱和消火栓等設施,不得改作他用。消防給水系統需停水維修時(shí),應當報酒店消防隊科備案。

  6、員工宿舍樓應配備救生繩、樓梯等逃生自救工具,并由專(zhuān)人管理。

  7、酒店行政部門(mén)要加強對安全疏散設施的監督、檢查,及時(shí)發(fā)現有關(guān)問(wèn)題,確保設施的正常運轉。

  小型酒店管理規章制度 篇3

  1.酒店員工正常工作時(shí)間視部門(mén)工作需要而確定,因季節變化需調整工作時(shí)間由總經(jīng)理辦公室另行通知;

  2.酒店員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度;

  3.所有員工上下班均需親自打卡,任何人不得代替他人或由他人代替打卡,違返者代理人和被代理人均給予記過(guò)處分;

  4.酒店每天安排人員監督員工上下班打卡,并負責將員工出勤情況報告值班經(jīng)理,由值班經(jīng)理報至人事部,人事部據此核發(fā)全勤獎金及填報員工考核表;

  5.所有員工須先到酒店打卡報到后,方能外出辦理各項業(yè)務(wù)。特殊情況需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準,不辦理批準手續者,按遲到或曠工處理;

  6.上班時(shí)間開(kāi)始后5分鐘至30分鐘內到班者,按遲到處理;超過(guò)30分鐘以上者,按曠工半日處理;提前30分鐘以?xún)认掳嗾甙丛缤颂幚,超過(guò)30分鐘者按曠工半天處理;

  7.員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間,否則按外出辦私事處理;

  8.員工一個(gè)月內遲到、早退累計達三次者扣發(fā)全勤獎50%,達五次者扣發(fā)100%全勤獎,并給予一次警告處分;

  9.員工無(wú)故曠工半天者,扣發(fā)當月全勤獎,并給予警告處分,每月累計三天曠工者,扣除當月工資,并給予記過(guò)處分,無(wú)故曠工達一個(gè)星期以上者,作除名處理;

  10.員工因公出差,須事先填寫(xiě)出差登記表,副經(jīng)理經(jīng)下人員由部門(mén)經(jīng)理批準;各部門(mén)經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準。工作緊急無(wú)法請假時(shí),須在辦公室備案,到達出差地點(diǎn)應及時(shí)與酒店取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續并交至人事部備案。凡過(guò)期或未填寫(xiě)出差登記表者不再補發(fā)全勤獎,不予報銷(xiāo)出差費用,特殊情況須總經(jīng)理審批;

  11.當月全勤者,可獲得全勤獎金。

  小型酒店管理規章制度 篇4

  一、辦公室環(huán)境衛生

  銷(xiāo)售部是酒店形象的代表,銷(xiāo)售部辦公環(huán)境布置是否合理、整齊、美觀(guān),在很大程度上反映了酒店的管理水平及員工素質(zhì)。

  1、保持辦公區域地面、桌面整潔、干凈;不亂扔紙屑、亂掛衣物、毛巾等。

  2、不許大聲喧嘩、惡意調笑,保持辦公室內安靜。

  3、不許到處粘貼非業(yè)務(wù)所需的宣傳印刷品。

  4、愛(ài)護辦公室設施及設備,損壞需照價(jià)賠償。

  5、堅持每日衛生值日制度。

  二、工作匯報制度

  1、銷(xiāo)售人員要求每日參加部門(mén)銷(xiāo)售晨會(huì ),匯報當日工作計劃。

  2、外出銷(xiāo)售或辦事應先到崗位報到,然后方可外出。

  3、銷(xiāo)售代表外出銷(xiāo)售,必須填寫(xiě)銷(xiāo)售報告表,并在當日下班前交給經(jīng)理審閱。一次不交,罰款10元(拜訪(fǎng)計劃、工作報告)。

  4、每周五下午交本周銷(xiāo)售報告、銷(xiāo)售電話(huà)記錄、拜訪(fǎng)客戶(hù)檔案及下周工作計劃。

  5、每月交回本月的工作小結及下月計劃報告。

  6、每年年終,銷(xiāo)售代表要做出年度工作總結及下一年的工作計劃交回部門(mén)經(jīng)理。

  7、每天按時(shí)上下班,如發(fā)現一次以至或早退者,罰款10元。

  三、會(huì )客制度

  1、會(huì )見(jiàn)客人或客戶(hù),一般安排在大堂吧,用茶或飲料招待。

  2、上班時(shí)不允許與親朋好友敘私事,不許將閑雜人員帶入工作區域。

  3、準備在辦公室會(huì )客要注意保持辦公區域環(huán)境的安靜、整潔。

  四、儀容儀表要求

  1、上班著(zhù)工作,不允許穿自己的.服裝出入對客服務(wù)區,部門(mén)經(jīng)理可以例外,但必須著(zhù)西裝或套裝(職業(yè)打扮)。

  2、拜訪(fǎng)客戶(hù)穿著(zhù)要整齊大方,職業(yè)化打扮,能代表酒店的形象。

  3、男性留短發(fā),不留胡須,皮鞋雪亮,襯衫領(lǐng)袖干凈。

  4、女性化淡妝,衣著(zhù)文雅,忌著(zhù)奇裝異服,濃妝艷抹。

  5、拜訪(fǎng)客戶(hù)前避免吃有異味的事物。

  6、避免酒后拜見(jiàn)客人,以免留下不良印象。

  小型酒店管理規章制度 篇5

  一、監控值班員必須服從保安部主管的領(lǐng)導,具有高度的工作責任心,堅守值班崗位,掌握各種監控信息,對監控過(guò)程中發(fā)現的異常情況及時(shí)上報,認真負責地完成好酒店賦予的安全監控任務(wù)。

  二、監控值班實(shí)行24小時(shí)3崗制,必須嚴格按照規定時(shí)間值班,不準脫崗,因故不能在當班時(shí)間值班的,事先須經(jīng)保安部領(lǐng)導的同意后,并在有人代班時(shí)方可離開(kāi)。

  三、無(wú)關(guān)人員未經(jīng)許可嚴禁進(jìn)入監控室,需到監控室查詢(xún)情況和觀(guān)訪(fǎng)的,須經(jīng)保安部領(lǐng)導同意,方可進(jìn)入監控室。

  四、酒店領(lǐng)導和客人有需要查看監控、或查詢(xún)情況時(shí),值班人員應及時(shí)報告保安部領(lǐng)導,并積極配合做好接待查詢(xún)工作,做好查詢(xún)的`記錄登記。

  五、愛(ài)護和管理好監控室的各項裝配和設施,嚴格按操作規程進(jìn)行操作,確保監控系統的正常運行。

  六、不準在監控室內使用違章電器,不準抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無(wú)關(guān)的事情,不得隨意擺弄機器設備或利用設備玩游戲、上網(wǎng)。

  七、監控值班員必須保守秘密,不得在監控室以外的場(chǎng)所議論有關(guān)監控錄像內的內容。

  八、當監控發(fā)現到有可疑人員、車(chē)輛或事件時(shí),應立即打電話(huà)將情況匯報給總值班室和保安部值班室,以便保安部和相關(guān)部門(mén)及時(shí)趕赴現場(chǎng),進(jìn)行處置。

  九、監控值班員應時(shí)刻翻看監控錄像,發(fā)現有價(jià)值的.資料,應及時(shí)存入U盤(pán)保留,并作好標記。

  十、在酒店內的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災以及領(lǐng)導要求保留的資料,應制作成光盤(pán)存檔長(cháng)期保留,并做好標記。

  十一、認真登記好每天值班的監控情況,并將值班登記本保留存檔。

  十二、監控設備系統發(fā)生故障時(shí),要做好登記,并及時(shí)上報保衛處請專(zhuān)業(yè)維修部門(mén)及時(shí)維修。

  十三、保持設備和監控室內的清潔衛生,堅持每月的系統的維護,確保機器設備的正常運行。

  小型酒店管理規章制度 篇6

  1、當天晚上18點(diǎn)至次日8:00點(diǎn),值班經(jīng)理不定時(shí)查崗,各部夜班期間有需要解決的事項,及時(shí)報當日值班經(jīng)理。

  2、忠于職守,在值班時(shí)對酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查,積極認真、迅速準確地處理各種問(wèn)題,在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報告總經(jīng)理。

  3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間,禁止飲用含酒精類(lèi)飲料,也不要因工作外的事接待親朋好友;否則扣20—50分。

  4、值班經(jīng)理在值班期間,不得無(wú)故離店外出,如有特殊情況確需離店外出時(shí),需經(jīng)上級批準;否則扣50分。

  5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班,不得隨意調換,如有特殊情況需與他人調班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理;否則雙方扣20分。

  6、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區域時(shí),帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字,以示巡視過(guò)這些區域。(凌晨0—2點(diǎn)間至少巡視記錄1次,按指紋1次,否則按考勤制度處理)

  7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況,如各樓層、廚房、鍋爐房、空調機房、總服務(wù)臺、前門(mén)外、院內及餐廳包房等加強巡視檢查,會(huì )同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛工作,注意防火防盜工作。

  8、值班經(jīng)理在值班期間,必須按要求巡視酒店各區域,督導各部門(mén)按酒店的`規章制度、工作程序工作及節能降耗情況(按時(shí)開(kāi)關(guān)燈及其它設備),對不規范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題,應及時(shí)要求有關(guān)部門(mén)當班管理人員予以糾正、改進(jìn),并將這些問(wèn)題或現象記錄在值班本上。

  9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門(mén)當班管理人員處理重大投訴事件,對涉及權限金額以?xún)鹊拿赓r,罰款可根據情況作出處理。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結果記錄在值班本上。

  10、值班期間酒店出現的問(wèn)題值班經(jīng)理負主要責任。

  11、值班經(jīng)理房指定為維修房,當房間入住75間以上時(shí),當日不再開(kāi)經(jīng)理房,經(jīng)理在當晚22:00以后方可領(lǐng)取鑰匙,次日9時(shí)前必須退房。

  12、不按要求或未盡職責的處罰20分以上。

  小型酒店管理規章制度 篇7

  1、員工上班下班必須到酒店指定的.地方(員工通道入口處)提前十五分鐘等候打卡。

  2、員工打卡亮出工牌,當值保安核對無(wú)誤后,由員工自行打卡。員工打卡后即回所屬部門(mén)簽到,由部門(mén)管理人員分派工作任務(wù)。

  3、保安當班打卡處,應有序排隊等候打卡,不能請人打卡或替人打卡、弄虛作假,否則第一次處以當事雙方各100元罰款,第二次按曠工一天處理。

  4、員工打卡時(shí)間,以每遲到5分鐘為一單元,每單元扣5元。

  5、打卡處保安,應嚴格履行職責,查獲犯規者將給予表?yè)P及50元獎勵,不負責任者將給予批評及100元處分。

  6、考勤卡應妥善保管,加以愛(ài)護,不得折疊、損壞,不得放在有磁性的物品旁或有電的物品旁,否則照價(jià)賠償并處罰100元。

  7、每月結束后,由行政人事部調出所有員工打卡資料并收回由各部經(jīng)理簽名的排班記錄、值班記錄,獎勵、扣罰記錄及簽到記錄計算工資。

  8、員工如因加班或外出公干未能打卡,必須由部門(mén)經(jīng)理級以上簽條給行政人事辦備案。

  9、員工如因請假,沒(méi)能打卡,應由部門(mén)經(jīng)理簽條給人事部備查,否則按《員工手冊》處理。

  10、員工因事未能上班,必須填寫(xiě)病、事假,換休條,按層級的權限給予審批,經(jīng)批準后執行。

  小型酒店管理規章制度 篇8

  為加強酒店管理,有效杜絕不良事件發(fā)生,使酒店營(yíng)業(yè)秩序規范化,特制定本規定:

  1、酒店員工憑工牌出入酒店,無(wú)工牌者不得進(jìn)入酒店上班員工沒(méi)戴工牌進(jìn)入須本部門(mén)經(jīng)理出外認領(lǐng),并對無(wú)工牌者處以10元罰款,例休員工、非本公司或無(wú)關(guān)人員不允許進(jìn)入員工通道及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所閑逛。

  2、酒店正廳大門(mén)和員工通道門(mén),開(kāi)啟時(shí)間為每日早8:00—晚24:00。收市時(shí)關(guān)閉正廳大門(mén)和員工通道,關(guān)閉時(shí)間:每日晚24:00—次日早8:00。

  3、員工自行車(chē)通道開(kāi)、關(guān)閉時(shí)間:每日早6:00開(kāi)門(mén),晚24:00關(guān)門(mén)。

  4、酒店正廳大門(mén)行走人員只限就餐顧客和酒店張董、劉董、胡總、張總、呂總五人,其余人員一律繞行員工通道進(jìn)入酒店。

  5、酒店收市前30分鐘,保安部門(mén)負責清場(chǎng),除就餐顧客外,任何人不得以任何理由在酒店內逗留。

  6、酒店所有人員離店時(shí),須自覺(jué)配合值勤保安接受翻兜、翻包檢查,不得以任何理由拒絕接受檢查,否則,將攜帶物品扣留。

  7、攜帶物品者必須由本部門(mén)經(jīng)理,保安主管審核簽字后,由攜帶物品者將出門(mén)證交于當值保安,方可予以放行,否則,由保安將物品扣留。

  8、酒店收市后,任何人不得進(jìn)入酒店,特殊情況須請示公司領(lǐng)導批準方可進(jìn)入,并做好登記記錄。

  9、騎自行車(chē)員工必須將自行車(chē)存放在指定車(chē)位內并鎖好。

  10、收市后管理工作按收市巡檢制度執行。

  11、本規定自下文之日起執行。

  以上規定如有違反處以當事人30元罰款,對拒不接受者予以除名。

  小型酒店管理規章制度 篇9

  第1條 為了提高酒店員工的安全意識,深入落實(shí)酒店的安全管理工作,特制定本制度。

  第2章 保安員守則

  第2條 保安部值班實(shí)行輪班制,保安員的休息時(shí)間由保安主管根據工作需要統籌安排。

  第3條 各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表,提前10分鐘到達值班室簽到、集隊,接受當天的工作任務(wù),領(lǐng)取警械器具和對講機等工作用具。

  第4條 在做好接班準備工作后,保安員應提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。

  第5條 交接班時(shí),交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內的情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄,由交接班雙方簽名確認,并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。

  第6條 接班20分鐘后發(fā)現的'問(wèn)題,原則上由當班保安員負責。

  第7條 保安員對當班期間發(fā)生的問(wèn)題應立即在當值登記本上作好記錄,不能在下班時(shí)補登記錄,以免遺漏或拖延交接班時(shí)間。

  第8條 當班期間不能擅自離開(kāi)工作崗位,如需離開(kāi),必須報告主管,在主管安排人員頂崗后方能離開(kāi)工作崗位。返回工作崗位后,須向主管報告。

  第9條 部門(mén)經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時(shí),保安員要在當值登記本上作好記錄。

  第10條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。

  1、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)這類(lèi)客人有什么困難、需要什么幫助,如果客人需要輪椅車(chē),可與前廳部聯(lián)系,盡量滿(mǎn)足客人酌要求。

  2、對沒(méi)有提出特殊要求的客人,仍要做好跟查,與其他崗位的保安員保持溝通,給予相應的協(xié)助。

  3、主動(dòng)幫助這類(lèi)客人乘坐電梯和上、下樓梯,如需乘出租車(chē)離店,可安排其優(yōu)先乘車(chē),并向其他排隊候車(chē)的客人做好解釋工作。

  第11條 熟悉崗位范圍內各類(lèi)設備、物品擺放的位置,發(fā)現設備、物品被移動(dòng)等可疑情況,要立即報告主管并迅速查明原因。

  第12條 在崗位上要注意觀(guān)察來(lái)往人員的情況及其攜帶的物品,發(fā)現可疑的人和物品要選擇適當的位置進(jìn)行監視,并報告監控中心協(xié)助監控和錄像。當可疑人員離開(kāi)本崗位監控范圍時(shí),要及時(shí)通知相關(guān)崗位的保安員繼續跟進(jìn)。如果發(fā)現可疑人員實(shí)施犯罪活動(dòng)時(shí),應立即設法將其擒獲。如果發(fā)現可疑人員是精神病患者,應盡快將其勸離酒店。

  第13條 對酗酒客人要做好跟控工作,及時(shí)通知監控中心進(jìn)行錄像,盡量依靠酗酒客

  小型酒店管理規章制度 篇10

  1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門(mén)主管允許。

  2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。

  3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過(guò)當天50%工資。

  4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

  6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。

  7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。

  小型酒店管理規章制度 篇11

  1、在餐飲總監或副總經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

  2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況,編制部門(mén)的年度預算、月度計劃,報餐飲總監、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

  3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

  4、巡視屬下各部門(mén),關(guān)注運作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析,找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題,提出改進(jìn)的措施。

  5、會(huì )同行政總廚研究、設計、推廣新菜單,創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜色,不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

  6、親自組織并參加市場(chǎng)調查,掌握原材料行情,嚴格控制成本,合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預算的情況,采取對策確保年度盈利指標的完成。

  7、加強現場(chǎng)管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì ),負責VIP客人的迎送。

  8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn),處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài),調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略,抓住可行的盈利機會(huì )。

  9、主持餐飲部日常工作會(huì )議,每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議,每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議,確保部門(mén)的日常運作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

  10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習,重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

  11、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。

  12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干,指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

  13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓、考核、督導和工作評估,切實(shí)調動(dòng)他們的.積極性,提高服務(wù)水準。

  14、負責部門(mén)獎金的分配工作,決定本部門(mén)的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導和幫助,調動(dòng)他們的工作積極性。

  15、抓好設備設施的維修保養,確保各種設施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。

  16、定期組織檢查消防器具,做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作,對本部門(mén)的安全負責。

  17、完成餐飲總監、副總經(jīng)理布置的其他工作。

  小型酒店管理規章制度 篇12

  1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料和調料的規格質(zhì)量和數量,發(fā)現實(shí)物與賬面數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求,應拒絕收貨,并立即向采購部報告。

  2、驗收后的物料和調料,除直撥的外,一律要進(jìn)倉保管,進(jìn)倉的`物品一律按固定的位置堆放,堆放要有條理,注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。

  3、庫存物品要逐項建立登記卡片,卡片固定在物品正前方。

  4、對庫存物品要勤于檢查,防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期,將物資的損耗率降低到最低限度。

  5、凡領(lǐng)用物品,根據規定須提前填寫(xiě)領(lǐng)料單,庫管員準備好物品,以便取貨人領(lǐng)用。

  6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字,庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。

  7、倉庫物資要求每月26號盤(pán)點(diǎn),盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

  8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。

  小型酒店管理規章制度 篇13

  1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生,專(zhuān)布專(zhuān)用,物見(jiàn)本色應定期消毒。

  2、 臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換,衛生潔具及餐具應一客一消毒,并有保潔措施。

  3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

  4、 廁所要勤沖洗、勤打掃,做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

  5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視,這往往是留給客人的“第一印象”。

  6、擦玻璃要注意選擇天時(shí),陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí),窗面污漬易看清,是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的`陽(yáng)光下擦窗,污漬發(fā)干結塊,導致不易擦凈,操作人中也容易眼睛發(fā)花,影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布,在清水中浸濕絞干后,先將玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清潔的干布揩清、擦亮,如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,揩布嚴禁有油。

  7、客用口杯、茶杯消毒程序

 。1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

 。2)把茶杯放到清洗池內,用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈;

 。3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內,按藥劑說(shuō)明為準,一桶水放一片“一片凈”消毒片;

 。4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內,時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法);

 。5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);

 。 6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

 。7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

 。8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。

  8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度,為賓客提供舒適的消費環(huán)境

 。1)中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗 一次。

 。2)中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

 。3)中央空調冷卻塔每月排污一次,每年清洗一次。

 。4)中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據臟污情況,每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>

 。5)中央空調新風(fēng)機組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據臟污情況,每年清洗一次。

  小型酒店管理規章制度 篇14

  (1)酒店庫存物資實(shí)行分倉管理,根據各部門(mén)領(lǐng)料不同,將倉庫分為調料庫房、物料庫房、二級庫房。

  (2)所有倉庫由財務(wù)部管轄

  (3)總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。

  (4)各倉庫設專(zhuān)人管理,由庫管員負責分發(fā)物品、物品的全面管理工作。

  (5)倉存物資必須經(jīng)倉管員驗收后入庫,否則不得辦理入庫手續。倉管員應對自已管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入庫物品進(jìn)行核對,以保證入庫物品的數量和質(zhì)量都合乎要求。

  (6)入庫物資應分類(lèi)擺放,不得隨便堆放。應遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。

  (7)發(fā)貨出倉應根據計劃進(jìn)行,各部門(mén)至倉庫領(lǐng)貨必須憑部門(mén)主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取,并指定專(zhuān)人跟進(jìn),非專(zhuān)人領(lǐng)貨的`倉管員有權拒絕發(fā)貨,對手續不全的領(lǐng)料單,倉管員應拒絕發(fā)貨。

  (8)倉庫管理人員應遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨,以防止因物資庫存時(shí)間過(guò)長(cháng)而發(fā)生質(zhì)變。

  (9)嚴禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。

  (10)倉庫管理人員應根據管理要求及各類(lèi)物資的發(fā)貨規定,該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨,該以舊換新的以舊換新,并嚴格控制領(lǐng)貨數量。

  (11)庫存物資應根據部門(mén)用量合理補倉,對用量不大或長(cháng)時(shí)間不用的物資應要求用料部門(mén)自行申購,以免造成庫存積壓浪費。

  (12)對即將過(guò)期或庫存時(shí)間過(guò)長(cháng)的貨物,應列表通知各用料部門(mén)跟進(jìn)處理。對用料部門(mén)無(wú)法處理的,應知會(huì )采購部通知供應商退貨。對因貨物質(zhì)量問(wèn)題給酒店造成不良影響的,應要求供應商賠償。

  (13)倉庫應保持通風(fēng)、干燥,倉存物資應經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動(dòng),以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲(chóng)害或鼠害。

  (14)倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛生工作,應經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗,保證倉庫的整潔與干凈。

  小型酒店管理規章制度 篇15

  一、庫房重地未經(jīng)允許,任何人不得進(jìn)入庫房?jì),不得在庫房吸煙?/p>

  二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫房,應在門(mén)外等候。

  三、對物料的保管和收發(fā)負有重要責任,依據各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料,嚴格控制數量。

  四、庫房員工應堅守自己的工作崗位,必須遵紀守法,嚴格遵守酒店店的各項規章制度,以高度的責任心認真完成本職工作。

  五、保持庫房的清潔和整齊,對物品分類(lèi)碼放,保證快捷及時(shí)的發(fā)放。

  六、把好質(zhì)量關(guān),對劣質(zhì)商品、過(guò)期食品拒絕收貨,并上報經(jīng)理。

  七、收貨時(shí)嚴格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品,如無(wú)差錯,可與供貨部門(mén)辦理收貨手續。

  八、定期進(jìn)行物品的.盤(pán)點(diǎn),對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無(wú)過(guò)期,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決,做到貨帳相符。

  小型酒店管理規章制度 篇16

  1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下,負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作,確保其正常運轉。

  2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況,審核有關(guān)部門(mén)的年度預算、月度計劃,報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

  3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷(xiāo)推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

  4、巡視下屬各部門(mén),關(guān)注運作情況,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正偏差,確保日常工作的順利進(jìn)行。

  5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量,把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān),搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析,找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題,提出改進(jìn)的`措施。

  6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單,嚴格控制成本和綜合毛利率,不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

  7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì ),負責VIP客人的迎送。

  8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見(jiàn),處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及進(jìn)發(fā)現消費動(dòng)態(tài),調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略,抓住可行的盈利機會(huì )。

  9、主持運作會(huì )議,每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議,每月一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議,確保管轄部門(mén)的日常動(dòng)作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

  10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

  11、抓好主管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檢查工作,跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現的薄弱環(huán)節,提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。

  12、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)總監、經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。

  13、督促有關(guān)部門(mén)制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干,指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

  14、審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導和幫助,調動(dòng)他們的工作積極性。

  15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

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