夜場(chǎng)工作計劃6篇

　　時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。我們該怎么擬定計劃呢？下面是小編收集整理的夜場(chǎng)工作計劃6篇，希望對大家有所幫助。

夜場(chǎng)工作計劃 篇1

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　　管理系統分為營(yíng)業(yè)系統、監控系統（質(zhì)檢）和保障系統。其中營(yíng)業(yè)系統又包括資訊系統，管理采取垂直管理，垂直管理下設游戲規劃（工作任務(wù)、工作達標標準、崗位職責及服務(wù)流程），人人都要遵守按照游戲規則去開(kāi)展工作，檢查游戲標尺就是公司的員工守則，往往一些企業(yè)存在著(zhù)人與人之間的矛盾及斗爭，也就是所謂的中國老的傳統管理機制人管人，為了擺脫傳統的管理模式，采取科學(xué)的管理方法，就是游戲規劃，管人、約束人，游戲規則是衡量一個(gè)部門(mén)一個(gè)管理者及員工是否遵循執行達到公司工作標準，完成公司所交給的各項工作任務(wù)。管理辦法是：每個(gè)部門(mén)設定工作標準和工作要求，把工作流程表格化、數據化，設定考核標準，大家按照這個(gè)標準去監督檢查，然后評估。

　　管理模式是圍繞：計劃、實(shí)施、監督、檢查、評估員工守則去開(kāi)展工作。 計劃：年計劃、月計劃、周計劃、日計劃、營(yíng)業(yè)計劃、銷(xiāo)售計劃、等。 管理計劃實(shí)行辦法：每天領(lǐng)班向主管、副理遞交工作計劃，經(jīng)主管、副理審批后按計劃實(shí)施完成，主管副理向副總經(jīng)理遞交每天工作計劃，經(jīng)審批后貫徹實(shí)施。其中存在監督、檢查、評估過(guò)程，認真完成此監控過(guò)程，從而對工作完成情況有了明確的了解，根據評估的過(guò)程，做出評論，找出計劃實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題，并加以改正，加強管理，因此建立良好的管理網(wǎng)絡(luò )。

　　公司的會(huì )議可分為兩大類(lèi)：管理會(huì )議和營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，管理會(huì )議可分：每月員工大會(huì )，管理人員月底總結會(huì )，每周一經(jīng)理會(huì )，每日總結會(huì )，員工例

　　會(huì )（注：會(huì )議要有主持人，開(kāi)會(huì )地點(diǎn)參加會(huì )議人員、會(huì )議內容、記錄人等）。

　　日常管理會(huì )議：參加的人員有副總經(jīng)理、副理、主管、領(lǐng)班。主持人：經(jīng)理開(kāi)會(huì )地點(diǎn)：經(jīng)理辦公室開(kāi)會(huì )時(shí)間：自定 會(huì )議具體事項：由經(jīng)理向副總經(jīng)理匯報一周內的經(jīng)營(yíng)管理工作，并針對經(jīng)營(yíng)管理現狀提出經(jīng)營(yíng)管理方案，副總經(jīng)理裁決后，把企業(yè)精神及工作任務(wù)布置下去。 每月總結會(huì )：參加人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，開(kāi)會(huì )地點(diǎn)在經(jīng)理辦公室，開(kāi)會(huì )時(shí)間為每月，主持人：總經(jīng)理，具體事項：全面總結當月的經(jīng)營(yíng)管理工作、營(yíng)收情況、工作表現，批評管理工作存在的不足，討論擬定下個(gè)月的工作任務(wù)，并裁決。

　　每月員工大會(huì )：參加人員：全體員工，開(kāi)會(huì )地點(diǎn)：各休息廳或餐飲、舞臺，具體事項：表彰激勵員工灌輸企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)思想并把每月的經(jīng)營(yíng)管理情況公布于員工，望員工再接再厲。

　　召開(kāi)會(huì )議的目的：主要討論管理工作出現的問(wèn)題，我們的經(jīng)營(yíng)管理目標是否達成，工作任務(wù)是否完成，如沒(méi)完成拿出什么方法來(lái)解決此類(lèi)問(wèn)題。 各項會(huì )議召開(kāi)效果;使各項工作任務(wù)、工作計劃得到落實(shí)，責、權、利相結合，分工更明確，人與人之間相互溝通、相互協(xié)作、互相配合，使各項規章制度逐步走向完善，所有員工互相打氣、不斷充電，員工得到提升，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理得到提升，企業(yè)品牌得到提升，管理工作逐漸走向正規化，員工思想得到了統一，工作標準得到了統一，增加了員工的工作責任感，崗位規范化、服務(wù)工作程序化、服務(wù)程序系列化，達到企業(yè)的管理目標。

　�。ǘ�）管理模式及管理原則、管理辦法

　　1、管理模式：

　　公司每一級管理人員都對其直接下級負有培訓、督導的責任，并自覺(jué)應用PDCA管理模式。

　�。�1）plan（計劃）各級管理人均有責任使下級了解任務(wù)或目標，掌握工作流程、操作程序及標準。

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　　2）Do（執行）各級管理人員須將任務(wù)或目標分解落實(shí)到具體個(gè)人，講明任務(wù)性質(zhì)及意義、時(shí)間要求、操作過(guò)程和最終的質(zhì)量標準等，并帶領(lǐng)員工認真實(shí)施。

　�。�3）Check（檢查）各級管理人員均有責任檢查直接下級的工作進(jìn)展和執行標準情況。負責對進(jìn)行中的工作進(jìn)行培訓、指導，以確保最終質(zhì)量，公司設有全優(yōu)服務(wù)出品督查專(zhuān)員，依表格化檢查所有部門(mén)及人員的工作情況。

　�。�4）Action（評估）各級管理人員必須制止不合理或錯誤的操作，對造成后果者給予相應處理，公正評價(jià)員工工作結果，對優(yōu)秀者給予表彰或獎勵。

　　2、管理原則及管理辦法

　�。�1）管理原則

　　A、堅持計劃管理與靈活管理相結合的原則；

　　B、堅持以人為中心的管理原則；

　　C、加強經(jīng)濟核算的管理原則；

　　D、責權相結合的原則。

　　管理人員必須以身作則、嚴于律已、公正待人、努力完成管理責任，保證公司正常運行，同時(shí)切實(shí)遵循以下原則：

　　一、垂直管理

　　二、分工負責：每位員工按照分工，對自己分擔的業(yè)務(wù)負全面責任。

　　三、責權利相結合：每位員工的責、權、利三方面連帶生效。

　　四、服從命令：每一位員工必須執行上級的命令。

　　五、全員督導：每一位員工對發(fā)生在公司任何人身上的過(guò)失均有責任和全力制止，糾正或向上級反映。

　　六、全員參與：每一位員工均有權就本部門(mén)或公司的經(jīng)營(yíng)與管理完善提出口頭或書(shū)面建議。

　　七、友好協(xié)作：在不影響本部門(mén)部正常運行的前提下，公司各部門(mén)有責任為其他部門(mén)提供所需的協(xié)作。

　　八、特殊授權：每一們員工均有無(wú)條件接受公司授權人員指揮。

　　九、獎優(yōu)罰劣：每一位員工的功績(jì)都將受到表彰或獎勵，過(guò)失者也要受到相應的處罰。

　　十、強化管理：管理人員必須以身作則，權責結合，違規違紀加重處罰。

　�。�2）垂直管理原則

　　A、公司實(shí)行董事會(huì )授權的總經(jīng)理負責制，各級管理人員只對本崗位的直接上級負責，不可隨意越級，自上而下共分為如下等級： （01）總經(jīng)理

　�。�02）執行副總

　�。�03）部門(mén)副理

　�。�04）部門(mén)主管

　�。�05）部門(mén)領(lǐng)班

　�。�06）員工/服務(wù)員

　　B、營(yíng)業(yè)部主管或領(lǐng)班在人事管理及營(yíng)業(yè)管理方面的分工界限。

　�。�01）人事管理：各主管/領(lǐng)班只對所授權管轄區域的人員擁有培訓、管理及獎懲權，并負責接連帶責任。

　�。�2）營(yíng)業(yè)管理：當由于輪休或值班只按排一名主管/領(lǐng)班在崗時(shí)，由該主管/領(lǐng)班負責包括自己區域內及所有區域的管理工作，對現場(chǎng)人員的表現有及時(shí)訓導權，但該人員的獎懲仍歸該人員的直接主管/領(lǐng)班處理（可提交該人員的隔級上級責成該人員的直接主管/領(lǐng)班處理）

　�。�2）管理辦法

　　一、 目標管理辦法

　　二、 標準管理辦法

　　三、 統一領(lǐng)導管理辦法

　　四、 重視人才和智力投資的管理辦法

　　五、 通過(guò)監督和評價(jià)企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的管理辦法

　　六、 全員參加管理辦法

　　七、 通過(guò)良好的溝通方法激勵員工

　　所謂的垂直管理就是工作計劃涉及協(xié)作分工，分工明確，責、權、利相結合，層層落實(shí)，層層把關(guān)，負連帶負任，統一考核標準，采用流動(dòng)式、人性化的管理就是垂直化管理。

　　垂直管理干部所具備的素質(zhì)：德才兼備、廉潔奉公、嚴于律已、業(yè)務(wù)精

夜場(chǎng)工作計劃 篇2

　　當前中國一直在不斷地發(fā)展，經(jīng)濟情況越來(lái)越好，居民的消費水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開(kāi)展發(fā)展起來(lái)，現在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經(jīng)成為時(shí)尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進(jìn)步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長(cháng)遠的發(fā)展下去，這些都是我們要不斷的進(jìn)步的地方。

　　一：主題

　　在酒吧的人群里，從消費的角度說(shuō)即銷(xiāo)售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時(shí)，在消費時(shí)，才知道，才想起酒吧這個(gè)場(chǎng)所，這就是所謂的人性化營(yíng)銷(xiāo)手段。 目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!

　　二：當今娛樂(lè )市場(chǎng)背景及消費心態(tài)分析

　　強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現代都市人的生活目標，酒吧便成了一個(gè)放松、休閑、娛樂(lè )、會(huì )友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長(cháng)點(diǎn)。

　　消費群，泡吧一族的心態(tài)分析：

　　1. 追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)，與志同道合者相聚。

　　2. 追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。

　　3. 追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂(lè )，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲笑語(yǔ)，他們絕不允許別人的打擾。

　　縱觀(guān)：所以在酒吧的市場(chǎng)定位上要根據當地的市場(chǎng)以及主流形式確定準確的市場(chǎng)定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!

　　三：娛樂(lè )場(chǎng)所大概營(yíng)銷(xiāo)框架

　　公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性?shī)蕵?lè )公司，運用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂(lè )方式，本著(zhù)賓客至上，質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)宗旨，竭誠同心，求實(shí)圖強的企業(yè)精神，打造一流的娛樂(lè )品牌。

　　市場(chǎng)形式：結合多方資源，做綜合性?shī)蕵?lè )場(chǎng)所，了解大眾消費心里，突出特色品牌優(yōu)勢，沒(méi)天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高出品質(zhì)量，每天有不段的更新，讓消費者感覺(jué)好玩，新鮮又實(shí)惠。

　　市場(chǎng)定位：做中高檔次的娛樂(lè )公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，服務(wù)，出品質(zhì)量高，節目互動(dòng)形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。

　　1. 企事業(yè)單位----國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導-

　　2. 私企、個(gè)體----個(gè)體私營(yíng)老板

　　3. 中檔散客---旅游、商務(wù)人員

　　4. 團隊----企事業(yè)單位、私企、團隊組織

　　市場(chǎng)推廣：

　　準確的市場(chǎng)定位，高品質(zhì)的服務(wù)，兩好的信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂(lè )公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進(jìn)行廣告宣傳，通過(guò)自身的酒水營(yíng)銷(xiāo)策劃與整合策劃相結合，完成市場(chǎng)推廣的目的。

　　1. 銷(xiāo)售部

　　把酒水促銷(xiāo)做為杠桿，并在媒體及自身演出，軟件設施服務(wù)來(lái)吸引客人，在節假日追求利潤最大化。

　　2. )團隊客源。以企事業(yè)單位，個(gè)人團隊組織為主要銷(xiāo)售對象，通過(guò)各種途徑進(jìn)行聯(lián)絡(luò )，通過(guò)各種合作方式來(lái)進(jìn)行引導消費，

　　3. )散客市場(chǎng)。散客市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)是最主要的市場(chǎng)，也是最難開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，重點(diǎn)是高收入的白領(lǐng)階層和沒(méi)有夜會(huì )的賓館。

　　加快行業(yè)的連鎖網(wǎng)絡(luò )，加強各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩定現有客戶(hù)，大力開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。根據客人不同的需要，提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車(chē)公司，采取差價(jià)帶客提成方式，既宣傳公司，也為公司帶來(lái)了一定的.客源，針對市場(chǎng)整合營(yíng)銷(xiāo)，開(kāi)辟搶定熱線(xiàn)，并給予一定的優(yōu)惠。

　　2.內部消費鏈的建立

　　通過(guò)外部宣傳，結合內部全員促銷(xiāo)完成內部消費連接

　　外部宣傳與促銷(xiāo)

　　新聞媒體的全面合作(除正常的廣告和欄目合作外抓住時(shí)機策劃炒作一些臨時(shí)性的新聞，提高公司的知名度和美譽(yù)度。

　　加強與媒體欄目間的合作，進(jìn)行票、券營(yíng)銷(xiāo)。

　　交通工具上的宣傳。

　　人員促銷(xiāo)，團隊聯(lián)系，建立網(wǎng)站論壇及其他媒體等，把客人吸引進(jìn)來(lái)，并通過(guò)自身環(huán)境，服務(wù)，節目?jì)热萘糇】腿恕?/p>

　　3.內部宣傳

　　客人來(lái)到要促成消費，必須把自身特色，產(chǎn)品介紹給他們，這樣需要建立內部宣傳網(wǎng)，從客人進(jìn)入大廳開(kāi)始，就要讓客人了解經(jīng)營(yíng)特色和模式

　　4. 提高回頭率

　　通過(guò)各種途徑，把客人吸引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿(mǎn)意才能提高回頭率，才能提高存量，只有累積，才會(huì )有存量增加，才能保證相對穩定和較高的客流量。留住客人的手段，除了場(chǎng)所的硬件設施外，還包括軟件服務(wù)，節目質(zhì)量，玩的內容，自身特色等，同時(shí)還可以采用贈送讓利等優(yōu)惠手段，進(jìn)行前進(jìn)的客源穩定并逐漸增加客流量。

　　XXXX經(jīng)營(yíng)管理現狀分析與對策.

　　1. 工程裝修有問(wèn)題，因為場(chǎng)地大，里面沒(méi)有裝出慢搖吧的味道，燈光光線(xiàn)不適合，沒(méi)有體現暖色調，具體的工程改造見(jiàn)具體的方案。

　　2. 沒(méi)有確定的市場(chǎng)定位，具體定下來(lái)是以什么模式在做，一旦確定就要一成不變的追隨著(zhù)這個(gè)目標去做。

　　3. 沒(méi)有自己的特色。

　　4. 公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠，人員數量不夠。

　　5. 營(yíng)銷(xiāo)推廣力度不夠

　　6. 缺乏有效有力的管理手段。

　　7. 會(huì )議無(wú)實(shí)質(zhì)性的效果

　　8. 業(yè)務(wù)管理混亂，人員散漫。

　　9. 宣傳力度不夠，好多人都不知道這里是做什么的。

　　對策：

　　1. 簡(jiǎn)單的工程改造，確定明確的市場(chǎng)定位，這個(gè)要詳細的分析，如果這次要是在確定不準確，對場(chǎng)所以后的發(fā)展非常的不利，詳細了解市場(chǎng)，再做出決定。

　　2. 改革重組：實(shí)施機構機制改革，人事改革、工資改革、業(yè)務(wù)改革、。

　　3. 加大招聘力度，進(jìn)行人員重新組織，以一個(gè)新的起點(diǎn)開(kāi)始培訓。

　　4. 建立完善的規章制度，員工手冊，獎懲制度……等

　　5. 組建營(yíng)銷(xiāo)團隊，確定薪資定位標準，制定詳細管理辦法。重點(diǎn)放在這一塊，招聘專(zhuān)兼職公關(guān)人員，介紹以往營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗，進(jìn)行培訓溝通介紹工作模式。實(shí)行新的營(yíng)銷(xiāo)模式。

　　6. 實(shí)行公司全員營(yíng)銷(xiāo)，包括舞臺上的演員也要加入到營(yíng)銷(xiāo)的隊伍中來(lái)，制定詳細的操作方案和管理方案。

　　7. 健全各部門(mén)的管理制度，加強約束力度，實(shí)行所有人按規章制度的原則，違者必罰。

　　8. 所有公司員工一律著(zhù)工裝上崗。

　　9. 人員重組后各部門(mén)經(jīng)理下達一定的任務(wù)，給予一定的權限，遵循誰(shuí)管理，誰(shuí)負責，誰(shuí)盈利，誰(shuí)得利的原則，責任到人。

　　10. 重新組織質(zhì)檢部，可由管理人員兼并，每天定期對衛生、服務(wù)等各項工作進(jìn)行檢查。

　　11. 制定新的營(yíng)銷(xiāo)及宣傳推廣方案，以新的形勢進(jìn)行炒作性宣傳。

　　12. 前期放在人氣的炒作上，重點(diǎn)放在女孩子這一方面。利用以前操作過(guò)的一個(gè)暖場(chǎng)計劃。

　　13. 實(shí)行會(huì )員制營(yíng)銷(xiāo)。制作靚女卡、會(huì )員卡、儲值卡。制作會(huì )員手冊。

　　14. 制定行之有效的任務(wù)計劃，聯(lián)系經(jīng)驗豐富，客戶(hù)多的媽咪。

　　15. 組建營(yíng)銷(xiāo)部增強對外業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò )的力量，白天也開(kāi)發(fā)新的客源市場(chǎng)，晚上應酬，提升消費率，要求先進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓。

　　16. 增強節目的可欣賞性和精彩性，做出自己的特色。

　　營(yíng)銷(xiāo)策略

　　不能抓住顧客就不能生存是企業(yè)最基本的經(jīng)營(yíng)原則。

　　首先確定自己的優(yōu)勢

　　1. 確定我們的檔次規模在經(jīng)營(yíng)價(jià)格中針對市場(chǎng)做相應的定位，產(chǎn)生價(jià)格優(yōu)勢。

　　2. 通過(guò)各種媒體宣傳創(chuàng )造一定的廣告效應。

　　3. 舒服的環(huán)境，高檔的硬件，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，好的資源，新的經(jīng)營(yíng)模式及管理理念。

　　4. 口碑是一種既省錢(qián)又具有實(shí)在可信度的傳播方式，可以充分發(fā)揮公司人員，通過(guò)平時(shí)的工作和社交來(lái)宣傳，企業(yè)對顧客所傳達的信息一定要突出顧客可以從消費中得到什么實(shí)惠，而不是向顧客要求什么。

　　有一個(gè)清晰明確的目標，否則會(huì )迷失方向：

　　1. 經(jīng)營(yíng)娛樂(lè )的最基本理念是“以人為本、以客為尊”，積極創(chuàng )造都市生活，營(yíng)造溫馨浪漫的環(huán)境。

　　2. 保證客戶(hù)的滿(mǎn)意和忠誠度，以良好的軟件服務(wù)及出色的公關(guān)服務(wù)讓客戶(hù)滿(mǎn)意。

　　3. 明確制定行政、營(yíng)銷(xiāo)組織框架，制定各部門(mén)的規章制度、獎罰制度及各級崗位職權和職責。

　　4. 組建完整的公關(guān)及營(yíng)銷(xiāo)推廣人員隊伍

　　5. 制定營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)經(jīng)理合理的業(yè)績(jì)定位及酒水推廣方案，稱(chēng)職定位。

　　6. 制定合理的適應市場(chǎng)的產(chǎn)品價(jià)位，保證出品質(zhì)量和速度。

　　7. 在軟件服務(wù)上，保證本公司的服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性和一流性，通過(guò)嚴格的培訓和強有力的管理使服務(wù)人員的服務(wù)水平和公關(guān)應酬技巧得以發(fā)揮。

　　8. 公關(guān)人員的管理需有一個(gè)完整的體系，秩序管理，安排其相關(guān)的管理人員。

　　9. 薪資定位。全員營(yíng)銷(xiāo)薪資定位，各個(gè)部門(mén)負責人的工資與本部門(mén)的業(yè)績(jì)掛鉤，多勞多得，不勞不得。

　　10. 各項工作開(kāi)展時(shí)間表。(待定)

　　11. 每月的營(yíng)銷(xiāo)目標。(待定)

　　職權是執行任務(wù)的權利，職責是完成任務(wù)的義務(wù)，當工作出現有權無(wú)責或有責無(wú)權時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生有心無(wú)力或消極現象，職位并不重要，重要的是責、權相符。

　　經(jīng)營(yíng)管理計劃

　　想管理好一家?jiàn)蕵?lè )場(chǎng)所，便要其社會(huì )效益和經(jīng)濟效益都達到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規范優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營(yíng)品牌效益化等，需要做大量的工作，作為管理者就在認識客觀(guān)實(shí)際的前面下，執行決策、組織、指揮、協(xié)調等 管理職能，使娛樂(lè )場(chǎng)所形成最大的接待能力，保證場(chǎng)所的雙重效益。本人結合所學(xué)的管理知識和工作中總結的經(jīng)驗，擬定如下經(jīng)營(yíng)管理方案，以供參考

　　本草案分為管理與經(jīng)營(yíng)兩部分進(jìn)行闡述。

　　一、管理部分：

　　娛樂(lè )場(chǎng)所的管理要管理在內部的特定環(huán)境，即內部的實(shí)際情況這個(gè)客觀(guān)前提的基礎上，進(jìn)行組織機構的管理，規章制度的建立完善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現場(chǎng)營(yíng)運的管理，企業(yè)文化的建設等。

　　(一)組織建設和管理：

　　作為一個(gè)企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、物力資源、財力資源進(jìn)行組織和管理，娛樂(lè )場(chǎng)所作為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責、權限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：

　　其一，形成娛樂(lè )場(chǎng)所的組織結構和組織的管理體制。即設置組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務(wù)和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設置，使現場(chǎng)的大小事情有人做， 有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人 員不至于閑置。

　　其二，合理而有效的組合和調配人力、物力、財力、信息等資源，娛樂(lè )場(chǎng)所的營(yíng)運不可能一成不變的，它會(huì )隨著(zhù)季節、氣候、外部競爭等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求作為管理者掌握娛樂(lè )場(chǎng)所的營(yíng)運規律，消費者的消費心理等因素，對現場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調控。使現有資源不至于浪費也不會(huì )潰乏。

夜場(chǎng)工作計劃 篇3

　　一、組織建設和管理

　　做為一個(gè)公司，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進(jìn)行組織和管理，KTV做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責、權限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手，其一，形成KTV場(chǎng)所的組織結構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務(wù)和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設置，使夜場(chǎng)的大小事情有人做，有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置;其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營(yíng)運不可能一塵不變的，它會(huì )隨著(zhù)季節、氣候、外部競爭等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營(yíng)運規律，消費者的消費心理等因素，對夜場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調控。使現有資源不致于浪費也不會(huì )潰乏，總之，組織的意義是確保夜場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。

　　二、建立完善的規章制度

　　“無(wú)規矩不成方圓”做為一個(gè)公司就像一個(gè)國家要有規范完善的制度做保證，對場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標準、促銷(xiāo)方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質(zhì)要求，設備設施，易耗品物質(zhì)，營(yíng)業(yè)目標等項目應以明文規定的形式進(jìn)行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著(zhù)眼于細微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動(dòng)記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度、衛生制度、行為規范要求、物品使用制度、物品盤(pán)存盤(pán)庫制度、人事考檢制度、財務(wù)制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調一致，使工作規范而公正的進(jìn)行。

　　三、夜場(chǎng)營(yíng)運的監督管理

　　KTV公司在營(yíng)運必定涉及到夜場(chǎng)事務(wù)，而夜場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好夜場(chǎng)營(yíng)運的監督管理工作。夜場(chǎng)工作主要分為三大部分。第一：班前準備工作主持召開(kāi)班前會(huì )，對前一天的工作進(jìn)行總結和分析，對當天的工作進(jìn)行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準;第二：班中的巡場(chǎng)工作，對夜場(chǎng)進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷(xiāo)準備第一手資料，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估檢測，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營(yíng)運中存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正;第三：班后總結評估工作對當天工作進(jìn)行科學(xué)、系統的評估，總結經(jīng)驗，提出改進(jìn)方案，總之夜場(chǎng)管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對夜場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理。

　　四、公司文化建設

　　何為公司文化?它是指公司在自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀(guān)念、基本信念和行為準則，為什么要那么重要?成功的公司就一定有優(yōu)秀的公司文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則(質(zhì)量、服務(wù)、衛生、價(jià)值)海爾的真誠到永遠~!可見(jiàn)公司文化在公司發(fā)展中的重要意義，而做好公司文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中做好管理團隊的建設，內部和外部環(huán)境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之，公司要做大做強就就應從始至終做好公司文化的培養工作。

　　五、建立市場(chǎng)調查機制

　　進(jìn)行市場(chǎng)定位。KTV市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門(mén)庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統地收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場(chǎng)的消費需求及促銷(xiāo)活動(dòng)的信息。KTV市場(chǎng)調查主要從市場(chǎng)環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭情況等方面著(zhù)手調查，然后把結果進(jìn)行分析總結，做出趨勢預測，結合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費群體的這定位。

　　六、確定目標市場(chǎng)

　　采取有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，不同的場(chǎng)所的情況有不同消費人群，會(huì )場(chǎng)主要是商務(wù)客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV也有不同的消費群體，如好樂(lè )迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標市場(chǎng)一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng )新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)促銷(xiāo)手斷。

　　七、導入KTV創(chuàng )業(yè)形象識別系統，創(chuàng )造品牌

　　公司形象籠統的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面展現消費者，讓消費知道公司的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道公司的經(jīng)營(yíng)理念、公司文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準則、公司精神、公司個(gè)性。②視覺(jué)感受如：商標、公司形象、公司造型、標準顏色、基本構圖、公司標志、產(chǎn)品設計等。③行為方向：a對內，員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬;b對外，市場(chǎng)調查、廣告宣傳、促銷(xiāo)策略、公益活動(dòng)等，總之實(shí)行公司形象識別就是為了更好推銷(xiāo)公司，建立本公司在公眾心中的形象，提高場(chǎng)所的美譽(yù)度和知名度，創(chuàng )造品牌。

夜場(chǎng)工作計劃 篇4

　　一、活動(dòng)目的：

　　針對目前KTV在春節旺季后的衰退季節3月份，本公司業(yè)績(jì)直線(xiàn)下降，為了能夠在淡季提高營(yíng)業(yè)額，必須在3月4月期間做出適合消費者的企劃活動(dòng)，來(lái)促進(jìn)引導消費者的再次消費，經(jīng)過(guò)調查分析，在3月4月期間是所有KTV淡季的季節，但是在此期間我們需要考慮的是，淡季不代表沒(méi)有業(yè)績(jì)，我們目前需要做到的是如何在淡季期間通過(guò)一些營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)將分流到其他KTV的消費者聚攏在一起，由此聚攏而提高業(yè)績(jì)，增長(cháng)營(yíng)業(yè)額，具體此次目的有三點(diǎn)，第一給于消費者更多的附加值，第二推行促銷(xiāo)活動(dòng)促進(jìn)消費者再次消費，第三與其他KTV進(jìn)行競爭，讓消費者明顯感覺(jué)到本ktv與其他KTV的不同，盡顯本店的性?xún)r(jià)比。

　　二、活動(dòng)對象：

　　從目前來(lái)看，本KTV主要的上客營(yíng)業(yè)時(shí)間段分為下午場(chǎng)和晚場(chǎng)兩個(gè)主要時(shí)段，很明顯針對下午場(chǎng)的客人在寒假期間以學(xué)生為多數，但寒假過(guò)后明顯直線(xiàn)衰退，但下午場(chǎng)還是以學(xué)生群體為主，晚場(chǎng)相對來(lái)說(shuō)以工薪階級、青年為主，年齡一般在25-40歲之間，因此這是我們本次活動(dòng)的最主要的兩個(gè)消費群體，這些群體也就是我們最主要的促銷(xiāo)目標，所以我們要針對此類(lèi)消費群體開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)策略

　　三、

　　1、思路分析：營(yíng)銷(xiāo)整體分析消費群體形態(tài)分析及問(wèn)題所在

　　1、沒(méi)有來(lái)過(guò)的消費者如何宣傳，如何引導？

　　2、K歌會(huì )選擇的消費者給消費者留下的是什么，如何保持好的印象？

　　3、來(lái)過(guò)以后還會(huì )選擇來(lái)的消費者為什么他還會(huì )來(lái)，怎樣才能吸引他再次消費？

　　根據以上三種形態(tài)，我們能要在不同時(shí)間不同階段來(lái)完成，目前我們需要解決的是2、3問(wèn)題，保住現在的客戶(hù)群體是我們首要任務(wù)，引誘再次消費是最終任務(wù)，至于開(kāi)發(fā)市場(chǎng)可考慮在穩住現有市場(chǎng)的基礎上可以進(jìn)行考慮

　　1、如何讓已經(jīng)選擇的消費者能夠得以滿(mǎn)足，留下良好的印象？消費者得以滿(mǎn)足最主要的是體現在我們的性?xún)r(jià)比上，他們需要的是什么，我們需要的是什么，他們付出了想得到需要的，我們能否滿(mǎn)足？我們做到了消費者能否接受？這是我們考慮和研究的主要問(wèn)題

　　A、客人選擇K歌，首先要有好的環(huán)境和設備

　　B、我們能否提供周到的服務(wù)，能否熱情對待每一個(gè)客人，服務(wù)品質(zhì)

　　C、能否給客人帶來(lái)快樂(lè )，能否滿(mǎn)足客人的要求

　　D、能否與客人產(chǎn)生互動(dòng)，給客人帶來(lái)更多的附加值，現場(chǎng)的氣氛

　　2、如何讓刺激消費者，控制消費者在下次選擇K歌再次選擇？

　　當消費者嘗試過(guò)后，會(huì )給他們留下什么印象，他們是高興而歸，還是失落而回，在現在競爭激勵的情況中，我們除了好的設備和環(huán)境及高品質(zhì)的服務(wù)，我們還有什么能激發(fā)客人會(huì )選擇K歌，第一就想到，這些是我們需要研究的問(wèn)題所在

　　A、我們所有的一切有沒(méi)有發(fā)揮到最高的水準，設備、環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品？

　　B、我們所提供的一切，客人是什么樣的感覺(jué)，客人會(huì )怎么評價(jià)他的這次

　　消費？

　　C、我們給予客人的是什么，有沒(méi)有得到意外的附加值，如何引誘下次消費？

　　D、下次消費他還會(huì )來(lái)嗎，有什么值得他來(lái)的地方，下次來(lái)能享受到什么

　　2、活動(dòng)方案分析：針對以上問(wèn)題的分析，我們要進(jìn)行匹配分析，制定出適合客人的企劃活動(dòng)來(lái)刺激每一種心里因素，以便確保每一步在我們的掌握之中

　　1、針對本次消費的客人

　　針對本次消費的客人，首先我們要確保我們能夠發(fā)揮出現有最高品質(zhì)的硬件及軟件音響設備、環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品是首要環(huán)節，也是最直觀(guān)的，只有滿(mǎn)足了這一切的情況我們才能做到最基本的穩住現有的客人，但是在這的基礎上我們要能夠讓客人感覺(jué)到更多的附加值及與客人進(jìn)行互動(dòng)，這樣才能給客人留下更好的印象，真正感受“性?xún)r(jià)比”

　　A、現場(chǎng)派發(fā)贈送爆米花，爆米花無(wú)限量供應（附加值）

　　B、凡是消費的客人均可參加抽獎（意外附加值）

　　2、引誘再次消費的客人

　　引誘再次消費，首先要確保消費者已經(jīng)認可快樂(lè )的情況下，否則不可能會(huì )再次消費，因此與上個(gè)環(huán)節有很重要的關(guān)聯(lián)性，在滿(mǎn)足客人本次消費的情況下我們要讓客人再次消費會(huì )選擇，必須主動(dòng)出擊進(jìn)行刺激消費者心理，給客人一種我們這里有他需要或者屬于他的東西的感覺(jué)

　　A、讓客人擁有一些可下次使用的優(yōu)惠券及贈品（不用白不用） B、連續消費可獲得我們提供的積點(diǎn)禮品（禮品誘惑）

　　C、消費滿(mǎn)多少金額送小吃禮品或者酒水券（促進(jìn)消費）

　　四、 活動(dòng)主題：快樂(lè )K歌、 意外不斷 驚喜不斷

　　1、香噴噴爆米花，即日起無(wú)限量供應………………

　　2、開(kāi)包廂即可參加抽獎，中獎率95%……………………

　　3、超市購物滿(mǎn)88元起就送…………

　　4、夜場(chǎng)啤酒派對，賣(mài)多少送多少…………

　　唱歌免費、贈送酒水、飲料小吃、包廂打折、好禮不斷，一切都在你手中……

　　五、活動(dòng)方式：具體活動(dòng)方式如下：

　　1、爆米花無(wú)限量供應…………

　　凡開(kāi)包廂均可無(wú)限量獲得爆米花，客人開(kāi)包廂后，有服務(wù)員直接進(jìn)行派送至包廂，并告訴客人，本公司目前搞活動(dòng)，爆米花無(wú)限量供應，如果您吃完了還需要，我們可以繼續為您供應�。ň唧w預算附表1）

　　2、抽獎活動(dòng)

　　客人在開(kāi)包廂后，均有一次抽獎機會(huì )，客人開(kāi)房后，由總臺人員提示客人進(jìn)行抽獎，并告知客人目前本公司有抽獎活動(dòng)，您可以試下手氣，中獎率95%，客人中獎后可到兌獎處進(jìn)行兌獎（具體預算附表2）

　　3、超市購物滿(mǎn)88元就送…………

　　為了促進(jìn)超市消費，我們可選擇性的分時(shí)段贈送，推行超市套餐、例如超市消費滿(mǎn)88元贈送啤酒2瓶，消費滿(mǎn)188元贈送紅酒一瓶，消費滿(mǎn)288元贈送珍藏紅酒套餐1份，由于成本估算，該活動(dòng)還需進(jìn)一步測算

　　4、夜場(chǎng)啤酒，買(mǎi)多少送多少

　　為了提升夜場(chǎng)的上客率，可以給消費者營(yíng)造出夜場(chǎng)消費去最劃算的概念，凌晨12點(diǎn)以后夜場(chǎng)啤酒銷(xiāo)售我們降低利潤，以走量為主，在原價(jià)10元的基礎上進(jìn)行推行買(mǎi)多少送多少，來(lái)刺激消費者購買(mǎi)欲望，有超市人員根據銷(xiāo)售小票進(jìn)行派送（具體預算附表4）

　　六、活動(dòng)時(shí)間

　　1、香噴噴爆米花，即日起無(wú)限量供應成任何時(shí)間，只要開(kāi)包廂的客人即可享受無(wú)限量供應，不限人數不限量

　　2、開(kāi)包廂即可參加抽獎，中獎率95% ，晚場(chǎng)8點(diǎn)至凌晨12點(diǎn)期間，開(kāi)包廂就有資格參與抽獎

　　3、超市購物滿(mǎn)88元就送…………任何時(shí)段只要超市購物滿(mǎn)88元起就可得到不同的贈送

　　4.夜場(chǎng)啤酒派對，賣(mài)多少送多少，凌晨12點(diǎn)以后開(kāi)始，以電腦小票時(shí)間為準

　　七、廣告宣傳配合方式

　　1、店堂海報宣傳

　　店堂明顯處進(jìn)行X展架及海報張貼，內容以突顯噱頭為主，刺激客人進(jìn)一步了解

　　2、包廂宣傳單宣傳

　　印制宣傳單，在所有進(jìn)包廂的客人都能輕易了解到具體活動(dòng)的內容

　　3、電視字幕宣傳

　　滾動(dòng)播出活動(dòng)主題，進(jìn)行提醒消費者活動(dòng)進(jìn)行中

　　4、轉角廣告宣傳

　　主要制造噱頭，可適當夸大，利用圖案及文字結合，宣傳活動(dòng)性?xún)r(jià)比

　　5、服務(wù)員推廣宣傳

　　所有人員需掌握所有活動(dòng)內容及流程，能夠耐心詳細的為客人進(jìn)行解答

　　八、前期準備

　　1、人員安排

　　所有活動(dòng)各個(gè)環(huán)節都要有專(zhuān)人進(jìn)行負責和進(jìn)行監督，以便于及時(shí)的調整不足之處

　　2、物質(zhì)準備

　　所有活動(dòng)所需物質(zhì)都要提前備貨，以便活動(dòng)所需物品能夠正常保障的派發(fā)

　　3、現場(chǎng)布置

　　現場(chǎng)布置必須做到一定的氛圍，所有明顯處都必須突出活動(dòng)的主題

　　4、實(shí)驗方案

　　起初可進(jìn)行測試實(shí)驗，了解活動(dòng)的推展及客人的反應度，以便及時(shí)的不足及調整

　　九、中期操作及觀(guān)察

　　1、活動(dòng)的流暢度

　　活動(dòng)的推行聯(lián)動(dòng)性很重要，每個(gè)還擊都必須按照計劃及要求到位，做到整個(gè)活動(dòng)的流程度，各環(huán)節能夠銜接，保障所有問(wèn)題能夠得以解決

　　2、客人的反應及感受

　　在活動(dòng)推行期間，尤其是起初，要多進(jìn)行搜集了解客人的反應度，以便能夠找出問(wèn)題原因，來(lái)滿(mǎn)足客人的一些需求及留下良好的印象

　　3、現場(chǎng)操作的漏洞

　　現場(chǎng)所有管理人員都必須了解整個(gè)活動(dòng)的操作流程，一旦發(fā)現活動(dòng)種存在的弊端和漏洞需及時(shí)調整，以便做到合理的控制成本及各個(gè)環(huán)節

　　十、后期操作及跟進(jìn)

　　1、進(jìn)行分析統計

　　活動(dòng)開(kāi)始后，每天要進(jìn)行報表等級，反應該活動(dòng)的所有情況，派發(fā)，贈送，包廂數，反應意見(jiàn)等所需資料，

　　2、數據反應活動(dòng)的成敗

　　根據報表進(jìn)行分析活動(dòng)的成敗，以便能夠及時(shí)的調整或更好的改進(jìn)

　　3、是否繼續延續及改進(jìn)

　　根據此次活動(dòng)進(jìn)行分析，考慮在下階段是否繼續推行是否適應或更改策略 十一、效果預估及評測

　　1、活動(dòng)整體流暢度

　　2、活動(dòng)物資供應量

　　3、活動(dòng)效果回饋時(shí)間

　　4、所有活動(dòng)評估進(jìn)行篩選，總體總結

夜場(chǎng)工作計劃 篇5

　　1、18:30到崗與部門(mén)部長(cháng)匯總上個(gè)班次出現的問(wèn)題，今天的工作安排。與白班主管溝通交接工作的落實(shí)情況，上個(gè)班次交接維修情況了解，未完成的跟進(jìn)。與各部門(mén)主管碰頭協(xié)調在本部門(mén)工作中出現的問(wèn)題，及其他部門(mén)出現的問(wèn)題并提出合理的建議。

　　2、20:00開(kāi)部門(mén)班前例會(huì )，總結部門(mén)服務(wù)工作中的漏洞，衛生存在的問(wèn)題，對今天工作的安排劃分區域，強調重點(diǎn)工作，下傳會(huì )議內容。員工班前動(dòng)員，工作激情的激勵。部門(mén)員工班前衛生清潔期間巡視，督導跟進(jìn)衛生情況，待客包廂服務(wù)情況。

　　3、21:40前所有準備工作及衛生工作必須結束，并且開(kāi)始檢查衛生及準備工作（包廂衛生情況、臺面備品擺放、區域工具的整理擺放、清包車(chē)的工具配備、區域暖瓶水的溫度）衛生間兩班次交接后的保持狀況。

　　4、21：40 -22：10安排員工交替休息。（喝水、抽煙、上洗手間）高峰期前的心態(tài)調整，以飽滿(mǎn)的精神度去熱情服務(wù)每位顧客，在此期間先把待客包廂的服務(wù)工作跟進(jìn)。22:10所有人員必須到崗，做好高峰期的迎接服務(wù)工作。

　　5、區域主管、部長(cháng)必須要了解自己責任區域內的客人信息，會(huì )員卡的級別，關(guān)注贈送物品是否及時(shí)配送到位，區域人員接到包廂待客時(shí)必須第一時(shí)間為顧客將所需物品送到（盡量一

　　步到位，避免重復工作）主動(dòng)服務(wù)意識要強。不能被動(dòng)式服務(wù)。酒醉客人包廂外出盡量引導到位，避免客人找不到自己的包廂，洗手間分流引導，避免造成衛生間擁堵，衛生間責任人，應根據客流大小合理安排巡視時(shí)間（客流大時(shí)10分鐘左右進(jìn)一次，客流小時(shí)20分鐘左右一次）主管、部長(cháng)可根據時(shí)間段對包廂的消費情況，組織員工針對消費低的包廂進(jìn)行引導消費，0:00左右與超市溝通準備二次促銷(xiāo)車(chē)，為二次促銷(xiāo)做準備。各個(gè)消防通道巡檢20分鐘左右一次。 6、0:30督促員工對待客包廂的臺面、地面清潔，1:00安排輪流吃飯。吃飯期間區域值班人員對待客包廂復檢，避免客人出來(lái)叫服，此時(shí)間段也是客人上衛生間高峰期，衛生間的巡檢力度加大，間隔時(shí)間縮短，避免酒醉客人嘔吐后進(jìn)不去人，保持好公共區域的衛生。

　　7、1:30開(kāi)始做部門(mén)衛生，做衛生前對待客包廂再次進(jìn)行臺面、地面的清潔。區域值班人員對客離包廂必須仔細安檢，并提醒客人帶好自己的隨身物品，客離包廂杯具值班人員第一時(shí)間返還洗杯間。

　　8、3:00對區域包廂衛生完成的進(jìn)行檢查，存在問(wèn)題的及時(shí)整改。清點(diǎn)記錄客人遺留問(wèn)題處理并及時(shí)上報，做好善后工作。

　　9、3:40組織人員開(kāi)始全面衛生清潔，各部門(mén)協(xié)調人員，相互團結，合理分配。

　　10、4:00全場(chǎng)客離完畢后對所有包廂進(jìn)行復檢，查看有無(wú)安全隱患。工具是否存放到指定位置。

夜場(chǎng)工作計劃 篇6

　　我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力：

　　一、語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

　　服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。

　　人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎。

　　三、觀(guān)察能力

　　服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，

　　而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

　　五、服務(wù)員還會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)

　　即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對酒店的形象會(huì )產(chǎn)生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營(yíng)銷(xiāo)能力

　　一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現服務(wù)員的主人翁意識，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

　　雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識，才能抓住每一個(gè)時(shí)機做好對客人的內部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應當善于抓住機會(huì )向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應當對各項服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀(guān)察、分析客人的消費需求、