食堂整改方案及整改措施（通用11篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，預先制定方案是必不可少的，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計劃類(lèi)文書(shū)。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編精心整理的食堂整改方案及整改措施，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂整改方案及整改措施 1
食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護學(xué)校和社會(huì )穩定的大事。切實(shí)加強食品安全工作，努力營(yíng)造學(xué)校食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長(cháng)效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng )造一個(gè)安全穩定的環(huán)境，特制定本計劃。
一、加強領(lǐng)導
學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實(shí)加強領(lǐng)導，提高師生對學(xué)校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(cháng)期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機構）均要制訂本單位的食品衛生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )。
二、明確職責
�。ㄒ唬┙逃姓块T(mén)應當履行的職責如下：
1、加強對所轄學(xué)校的食品衛生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛生安全列入對學(xué)校的督導評估和考核指標。教育行政部門(mén)與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)。每學(xué)期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織一至兩次學(xué)校食品衛生安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛生的管理和督查。
2、有計劃的對學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)、學(xué)校食品安全的`管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3、加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與學(xué)校招生規模相適應。學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學(xué)規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批準擴大招生規模。
4、督促學(xué)校落實(shí)食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5、督促學(xué)校開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
�。ǘ⿲W(xué)校應當履行的職責如下：
1、學(xué)校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，明確專(zhuān)門(mén)機構，指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品衛生安全工作。明確學(xué)校食品衛生安全管理的校長(cháng)負責制，校長(cháng)為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領(lǐng)導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實(shí)崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節都要責任到人，堅決做到“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”。
2、學(xué)校定期召開(kāi)食品衛生安全專(zhuān)題會(huì )議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發(fā)現安全隱患，及時(shí)整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：
一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；
二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案；
三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；
四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
3、學(xué)校食堂應堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
4、學(xué)校要加強飲用水的衛生管理，必須向學(xué)生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學(xué)校供水工作由專(zhuān)人監管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。
5、學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經(jīng)營(yíng)取得衛生許可證，嚴禁出售“三無(wú)”食品和過(guò)期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門(mén)指定醫療單位檢查的健康證明。發(fā)現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
7、學(xué)校食堂物資實(shí)行準入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗收制度。
8、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
9、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
10、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。
三、具體措施
1、建立學(xué)校食品衛生安全工作制度。
一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專(zhuān)人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門(mén)報告人要在接到報告后1小時(shí)內逐級報告上級教育行政部門(mén)。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門(mén)要將該事件的詳細情況和處理結果及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。
二是建立突發(fā)公共衛生事件應急處理機制。學(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告；
�。�2）協(xié)助衛生機構救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時(shí)、瞞報、漏報的學(xué)校和責任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。同時(shí)該校在當年的各項考核、評比中一票否決。
2、檢查各校食品衛生安全進(jìn)銷(xiāo)臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結，對要整改的單位督促完成。
3、繼續開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。
4、加大經(jīng)費投入，切實(shí)改善學(xué)校衛生基礎設施和條件。在學(xué)校規劃、建設和危房改造過(guò)程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專(zhuān)項經(jīng)費改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件，使食堂建筑、設備與環(huán)境衛生要求符合規定。根據《如皋市學(xué)校食堂食品衛生監督量化分級管理實(shí)施意見(jiàn)》，開(kāi)展學(xué)校食堂等級量化評估。
5、切實(shí)加強監督管理。各級教育行政部門(mén)要采取有力措施，切實(shí)加強對學(xué)校（尤其是農村學(xué)校）食品衛生安全工作的監管，落實(shí)各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。
食堂整改方案及整改措施 2
學(xué)校安全，任務(wù)艱巨，責任重大，社會(huì )各界十分關(guān)注。為進(jìn)一步做好學(xué)校安全工作，切實(shí)保障廣大中小學(xué)生和少年兒童的生命安全和健康成長(cháng)，現就有關(guān)事宜通知如下：
一、重要意義
學(xué)校安全工作影響廣泛，事關(guān)祖國下一代的健康成長(cháng)，事關(guān)千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與安寧，事關(guān)教育事業(yè)的可持續發(fā)展，事關(guān)整個(gè)社會(huì )的安全穩定。維護學(xué)校、幼兒園的安全，不僅僅是教育部門(mén)的事情，各鄉鎮政府和有關(guān)職能部門(mén)同樣責無(wú)旁貸。確保學(xué)校、學(xué)生、幼兒人身和財產(chǎn)安全，營(yíng)造良好的育人環(huán)境，是各級政府、職能部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校、幼兒園共同承擔的歷史責任；是樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，構建和諧社會(huì )的重要內容；是保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性，關(guān)心教育、關(guān)愛(ài)下一代的具體體現。各部門(mén)、各單位要牢固樹(shù)立“群眾利益無(wú)小事”、“安全第一”、“健康第一”的思想，主動(dòng)進(jìn)位，積極履行職責，盡財力、物力、人力之所能，努力為保障學(xué)生、幼兒的安全做出應有的貢獻。
二、工作重點(diǎn)
�。ㄒ唬┰鰪娦l生保健意識，健全預防、監控措施，有效防止各類(lèi)傳染病流行。學(xué)校要進(jìn)一步加強健康教育工作，廣泛開(kāi)展宣傳傳染病預防知識的教育活動(dòng)，使學(xué)生養成良好的個(gè)人衛生習慣。教室、寢室等室內場(chǎng)所要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，做到濕式清掃，有條件的可使用紫外線(xiàn)消毒。要認真作好學(xué)生、幼兒預防接種的查驗登記工作，發(fā)現有疫苗漏種的，要督促其及時(shí)補種。要進(jìn)一步規范學(xué)生每日晨檢工作，及時(shí)了解學(xué)生缺勤原因，并做好記錄，便于對傳染病人做到早發(fā)現、早報告、早隔離。
�。ǘ┘訌妼W(xué)校衛生工作，嚴防食物中毒、流行病的發(fā)生。提高硬件水準，規范工作流程，最大限度的保障飲食安全。針對學(xué)校食堂建設存在的問(wèn)題，積極籌措資金，突出重點(diǎn)，加強基礎設施建設，做到以點(diǎn)帶面，實(shí)現全面推進(jìn)。新建、改建食堂，要主動(dòng)征求縣衛生防疫部門(mén)的意見(jiàn)，嚴格按照國家規定標準建造，既保證食堂功能房間，又建有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所，飲水、消毒、降溫設施設備齊全。在投入使用前，一律要申領(lǐng)衛生許可證，未領(lǐng)取衛生許可證的食堂，不得經(jīng)營(yíng)。食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要嚴把進(jìn)貨、儲存、加工、銷(xiāo)售、消毒等環(huán)節，確保運行流程科學(xué)、合理、規范。
�。ㄈ┎粩嗉哟笸度肓Χ�，積極完善消防、治安保衛等方面的綜合安全防范體系
1、著(zhù)力解決樓房建設遺留下的消防安全問(wèn)題。鄉鎮未取得消防驗收合格證的教學(xué)樓，要按照“分級辦學(xué)，分級負責”的原則，由各鄉鎮政府負責摸清所屬學(xué)校樓房消防安全狀況，本著(zhù)缺什么補什么的要求，抓緊制定、落實(shí)補救實(shí)施方案，于4月10日前報縣政府文衛科。國辦學(xué)校涉及到的相關(guān)問(wèn)題，由教育局負責排查、整改。公安消防部門(mén)在嚴格執法的同時(shí)，要加大服務(wù)力度，做好協(xié)調、指導工作。
2、大力提高重點(diǎn)安全防范部位的物防、技防水平。各級各類(lèi)學(xué)校、幼兒園要樹(shù)立“發(fā)展是政績(jì)，維護安全穩定也是政績(jì)”的思想，千方百計籌措資金，著(zhù)力解決好安全防范投入不足的問(wèn)題。各重點(diǎn)部位，如會(huì )計室、計算機房、伙房等處的安全防范狀況必須在近期得到明顯改善。會(huì )計室必須達到“三鐵一器”（鐵門(mén)、鐵窗、鐵保險柜和遠紅外線(xiàn)防火防盜報警器）。計算機房、伙房要安裝防盜門(mén)窗和探頭。
3、切實(shí)加強門(mén)衛建設與管理。校校都要有門(mén)房、有門(mén)衛人員。有住宿生的學(xué)校每個(gè)門(mén)口至少安排兩名門(mén)衛。有條件的學(xué)校要積極試行門(mén)衛人員保安化。要規范出入管理，嚴格外來(lái)人員出入審核、登記制度。無(wú)正當理由，無(wú)有效證件的人員，推銷(xiāo)人員，無(wú)特需、特批的各種車(chē)輛，堅決不許進(jìn)入學(xué)校，防止非教學(xué)用的易燃易爆物品、有毒有害物品和管制刀具等危險品進(jìn)入校園。強行進(jìn)入的要立即報警。校內人員出入高峰時(shí)段，學(xué)校要安排領(lǐng)導在門(mén)口值班。學(xué)校的值班人員要分固定崗和流動(dòng)崗，值班期間流動(dòng)崗人員要適時(shí)進(jìn)行全方位巡視，對重點(diǎn)部位要重點(diǎn)巡查。學(xué)校要定期與當地公安部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)發(fā)現和排查各種治安隱患，嚴防校園惡性傷害案件的發(fā)生。
�。ㄋ模┙⒔∪珣本戎�、疏散預案和安全防控體系。各相關(guān)部門(mén)要指導、幫助教育行政部門(mén)和學(xué)校，建立地震、火災疏散預案，食物中毒、意外傷害、治安傷害應急處理預案，傳染病控制預案。學(xué)校要搞好預案的宣傳，組織好必要的演練活動(dòng)，使師生了解預案、會(huì )使用預案，提高全體教職工和學(xué)生應對突發(fā)事件的能力。
�。ㄎ澹┘訌妼�(gè)體幼兒園的安全管理。個(gè)體幼兒園的整體水平偏低，安全問(wèn)題也比較突出。各相關(guān)部門(mén)要本著(zhù)扶持、規范的`原則，積極幫助、指導有安全問(wèn)題的個(gè)體園限期整改。限期不整改或沒(méi)能力整改的，要堅決依法予以取締。
三、保證措施
�。ㄒ唬┘訌妼W(xué)校、幼兒園周邊的檢查與治理。公安、工商、市容、衛生、文化等執法部門(mén)，要定期派人到學(xué)校周邊進(jìn)行實(shí)地查看，加強與學(xué)校的溝通，隨時(shí)掌握出現的問(wèn)題，隨時(shí)治理，確保學(xué)校門(mén)前及周邊無(wú)閑散人員、無(wú)違法商販、無(wú)欺街占道、無(wú)非法網(wǎng)吧、音像廳。在學(xué)生上放學(xué)的高峰段，公安交管部門(mén)，在主要道路沿線(xiàn)的學(xué)校附近要派出警力，疏導和維護交通秩序。
�。ǘ┤婕訌妼W(xué)校內部的安全檢查工作。學(xué)校要根據實(shí)際需要確定日查、周查、月查的對象，明確檢查內容、檢查程序，任務(wù)到崗，責任到人。檢查要及時(shí)、全面、徹底，不留死角，不走過(guò)程。要實(shí)行隱患及時(shí)逐級書(shū)面上報制度和隱患整改限期督辦制度。檢查、整改都要有詳實(shí)的記錄。教育行政、鄉鎮政府和公安、衛生、房管、質(zhì)監等部門(mén)要定期深入學(xué)校檢查相關(guān)安全工作，發(fā)現重大安全隱患要及時(shí)下達整改通知書(shū)。學(xué)校以及其它部門(mén)要認真研究學(xué)校安全工作存在的薄弱環(huán)節和漏洞，深入分析出現的新情況、新問(wèn)題，合理調整工作重點(diǎn)和工作方法，使安全管理工作更具實(shí)效性。
�。ㄈ┮幏缎Ｉ岚踩珯z查行為。要認真開(kāi)展好每年四次校舍安全集中檢查工作，并隨時(shí)檢查校舍安全狀況。發(fā)現隱患，必須及時(shí)處理。所有平房校舍必須開(kāi)設檢查孔。檢查平房時(shí)，要進(jìn)孔檢查，對屋架、檁條等部位逐一檢查，要做好每間房屋的檢查記錄。今后，再發(fā)現有未開(kāi)檢查孔現象，直接追究主要領(lǐng)導的責任。
食堂整改方案及整改措施 3
在20xx年xx月xx日衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題，集團領(lǐng)導對此非常重示，在x月x日緊急召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于xx月xx日—xx日由園長(cháng)牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的'及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生工作小組如下：
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
食堂負責人：xx
組員：xx、xx
二、存在問(wèn)題
1、水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、冰箱內食物生和半成品沒(méi)有分開(kāi)、同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒(méi)有及時(shí)檢查出食品庫里的過(guò)期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理，專(zhuān)間專(zhuān)用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過(guò)期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改方案及整改措施 4
一、指導思想
全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，認真貫徹實(shí)施《食品安全法》等相關(guān)法律法規，采取有效措施，認真做好學(xué)校食品衛生安全工作，保障青少年身體健康和生命安全，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，維護社會(huì )的穩定。
二、工作目標
通過(guò)開(kāi)展學(xué)校食品衛生安全整頓工作，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的安全管理責任，認真研究解決存在的突出問(wèn)題，促進(jìn)各地各校加快改善學(xué)校衛生條件，完善學(xué)校衛生管理各項規章制度，嚴格執行定點(diǎn)采購食品、索證、登記制度，使校園重大責任安全事故得到有效遏制，學(xué)校安全教育得到進(jìn)一步強化，依法管理意識和師生防范的能力明顯增強。
三、組織機構
為加強學(xué)校安全工作的領(lǐng)導，切實(shí)抓好學(xué)校食品衛生安全整頓工作，教育局成立“縣學(xué)校食品衛生安全整頓工作領(lǐng)導組”。趙家貴同志為組長(cháng)，劉春生、鄒宇、王興民等同志為副組長(cháng)，宋強、李海華、高令恒、后寶安、伍先鋒等同志為成員，領(lǐng)導組下設辦公室，辦公室主任由伍先鋒同志兼任。
四、整頓重點(diǎn)
各級各類(lèi)學(xué)校食堂及食品衛生管理情況。在整頓過(guò)程中要對各級各類(lèi)學(xué)校食堂、校內食品小賣(mài)部、飲店、食品超市、學(xué)校自備供水及二次供水等進(jìn)行全面檢查，特別對農村寄宿制學(xué)校重點(diǎn)檢查，檢點(diǎn)內容：
1、食堂、食品小賣(mài)部，飲食店等領(lǐng)取食品衛生許可證情況；
2、食品從業(yè)人員健康體檢情況；
3、食品衛生安全管理制度和措施落實(shí)情況；
4、對承包食堂的監督管理、食堂承包者資質(zhì)與準入要求情況；
5、食品采購、儲藏、加工、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節衛生制度和衛生要求落實(shí)情況；
6、食堂安全保衛制度落實(shí)情況；
7、自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測達標情況；
8、學(xué)校公共衛生突發(fā)事件應急預案制定情況；
9、學(xué)校教職工和學(xué)生定期進(jìn)行健康體檢并建立相關(guān)檔案情況。
五、實(shí)施步驟
1、動(dòng)員部署階段（20xx年8月4日—8月10日）�？h教育局下發(fā)文件，制訂整頓工作方案，明確具體的工作措施、目標、時(shí)限、任務(wù)和責任，全面部署學(xué)校食品衛生安全整頓工作。
2、組織實(shí)施階段（20xx年8月11日—11日10日）。各地各校要根據檢查內容組織相關(guān)人員開(kāi)展自查，建好臺帳資料，按照方案要求，全面開(kāi)展整頓工作，并將自查報告及有關(guān)表格（見(jiàn)附件）于11月12日前交縣局安全衛生教育股。
3、督查考核階段（20xx年11月11日—12月15日）�？h教育局對照整頓工作的目標和任務(wù)，開(kāi)展督查和評估。各地各校要確保食品安全整頓各項工作落到實(shí)處，做好迎接縣政府組織督查的.準備工作。
六、工作要求：
1、強化領(lǐng)導，周密組織。各地各校要以高度負責的精神，加強對本次食品安全衛生整頓工作的組織領(lǐng)導，要結合學(xué)校實(shí)際，認真制定方案，迅速組織開(kāi)展整頓工作，建好檔案資料，迎接縣政府組織的檢查。
2、規范管理，加強整改。各地各校要重視對食品、飲用水衛生安全隱患的整改工作，對存在的問(wèn)題，學(xué)校必須按照相關(guān)部門(mén)的整頓意見(jiàn)，認真整頓治理，縣局將對整頓的情況進(jìn)行復查，確保食品、飲用水衛生安全隱患得到消除，使學(xué)校食品、飲用水衛生安全管理得到落實(shí)。根據省教育廳《關(guān)于加強當前學(xué)校食品衛生安全工作的緊急通知》（教內電[20xx]62號）精神，中小學(xué)校園內不允許開(kāi)設出售食品的小賣(mài)部，對已經(jīng)開(kāi)設的要及時(shí)進(jìn)行清理，各地各校要主動(dòng)向當地政府匯報，加強校園及周邊食品衛生安全監管工作，進(jìn)一步優(yōu)化校園及周邊食品衛生環(huán)境。
食堂整改方案及整改措施 5
一、工作目標
通過(guò)學(xué)校安全隱患大排查行動(dòng)，查找整改一批安全隱患，提高我市校園安全工作水平；進(jìn)一步增強安全意識，形成全員管理、全程參與、全面覆蓋的安全管理格局；進(jìn)一步健全責任體系，完善治理體系，夯實(shí)基層基礎，確保全市教育系統總體平安穩定。
二、隱患排查整治工作重點(diǎn)
�。ㄒ唬┙铀蛯W(xué)生車(chē)輛安全。檢查各學(xué)校（含幼兒園，下同）是否掌握每名學(xué)生上下學(xué)交通方式，并建立臺賬；對排查出的違規集中接送學(xué)生車(chē)輛是否向教育、公安交警部門(mén)報告；存在集中接送學(xué)生的學(xué)校是否按規定建立了校車(chē)管理制度；是否與校車(chē)服務(wù)提供者、學(xué)生家長(cháng)簽訂安全責任書(shū)；是否安排值班人員，負責管理學(xué)生上下車(chē)秩序，與校車(chē)駕駛人、隨車(chē)照管人員辦理交接手續；是否制定車(chē)輛交通事故應急預案，并定期開(kāi)展應急逃生演練；是否建立雨雪冰霾等惡劣天氣應對機制；是否公布了違規接送學(xué)生車(chē)輛舉報投訴電話(huà)；是否向學(xué)生及家長(cháng)進(jìn)行安全教育和宣傳。
�。ǘ┦程檬称钒踩芾�。檢查學(xué)校是否落實(shí)食堂食品各項管理制度。食堂是否取得餐飲經(jīng)營(yíng)許可證；工作人員是否取得健康證明并經(jīng)過(guò)崗前培訓，是否按照規范操作；師生飲用水是否達標，是否能夠保障師生飲用熱水；食堂設施設備是否符合安全要求并定期維護；食堂及校內商店是否存在出售變質(zhì)、偽劣食品問(wèn)題。
�。ㄈ┫腊踩芾�。檢查教室、宿舍、食堂、辦公室、實(shí)驗室等學(xué)校各類(lèi)場(chǎng)所是否配備必要的消防器材和滅火裝置；消防通道和疏散通道是否暢通；各處應急逃生標志是否清晰到位；消防栓箱門(mén)、卷盤(pán)、水帶、槍頭是否完好且吊掛平整，能否正常使用；是否存在用電線(xiàn)路私接亂拉、違規使用電器等用電不規范行為；是否存在線(xiàn)路老化、裸露、超負荷使用等安全隱患；食堂燃氣儲藏間、排風(fēng)及報警設備是否正常運行；供暖設施設備是否存在安全隱患；火災應急預案是否完善，是否進(jìn)行定期演練。
�。ㄋ模┬@安全防護。檢查學(xué)校是否配足配齊專(zhuān)職保安和安保裝備，是否排查有無(wú)涉惡情況；學(xué)校應對外來(lái)攻擊制度機制是否健全高效；是否能有效阻止閑雜人員進(jìn)入校園；監控設備是否存在重點(diǎn)部位盲區、老化、圖像不清等問(wèn)題；學(xué)生宿舍管理制度是否健全并嚴格落實(shí)，安全防護特別是女生宿舍安全防護是否到位；各類(lèi)危房和設施是否繼續使用，是否采取警示、修繕、重建等措施；各類(lèi)設施裝置是否安裝牢固。
�。ㄎ澹┬@周邊環(huán)境。檢查公路沿線(xiàn)、主街道學(xué)校周邊的交通防護設施設備、警示標志、指示標識、斑馬線(xiàn)等是否齊全；校園周邊是否存在無(wú)證無(wú)照流動(dòng)攤點(diǎn)、小商小販等經(jīng)營(yíng)行為；校園周邊200米以?xún)仁欠翊嬖诰W(wǎng)吧、營(yíng)業(yè)性歌舞廳、電子游戲室等娛樂(lè )場(chǎng)所；校園周邊是否存在治安高危人員、精神病人、輟學(xué)不良少年等；校園周邊是否存在車(chē)多人雜的.其他情況。
�。┓佬@欺凌。檢查學(xué)校是否將防范學(xué)生欺凌和暴力工作納入“平安校園”考核指標體系，是否成立學(xué)生欺凌治理委員會(huì )，是否建立健全中小學(xué)校法治校長(cháng)或法治輔導員制度并定期對中小學(xué)生進(jìn)行學(xué)生欺凌防治專(zhuān)題教育和組織家長(cháng)培訓。
�。ㄆ撸⿲�(shí)驗室管理。檢查學(xué)校是否完成登錄“山東省危險化學(xué)品風(fēng)險分布信息系統”并建立危險化學(xué)品登記帳目，是否設置危險化學(xué)品儲存專(zhuān)用室，是否配備危險化學(xué)品專(zhuān)用櫥柜并執行“雙人雙鎖”管理，檢查化學(xué)藥品采購渠道是否合理、廢舊化學(xué)藥品處理是否規范等問(wèn)題。
三、工作要求
�。ㄒ唬⿵娀M織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
各單位要切實(shí)提高思想認識，進(jìn)一步強化紅線(xiàn)意識和底線(xiàn)思維，切實(shí)加強安全工作的組織領(lǐng)導，履行好安全監管職責。對安全工作中不認真履行職責，隱患排查整治不深入、不徹底，風(fēng)險管控不到位，重大事故隱患整改不力的，要嚴肅問(wèn)責。對發(fā)生較大以上事故或者造成較大負面影響的典型事件，要嚴肅追究相關(guān)責任人的責任。各單位要結合轄區內的安全工作實(shí)際和特點(diǎn)，堅持問(wèn)題導向，瞄準短板和薄弱環(huán)節，制定安全隱患大排查行動(dòng)方案，明確整治重點(diǎn)內容和工作要求，落實(shí)整治責任。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，抓好安全隱患排查
各單位要全面排查各類(lèi)安全風(fēng)險隱患，突出抓好校園安保、消防、校車(chē)、食堂、實(shí)驗室等方面的安全監管。隱患排查整改要動(dòng)真格，不留余地、不留死角，要落實(shí)管控措施，切實(shí)解決想不到、管不到、治理不到的問(wèn)題，努力消除各類(lèi)安全事故隱患，真正把安全隱患大排查行動(dòng)落到實(shí)處，嚴防各類(lèi)生產(chǎn)安全事故發(fā)生。
�。ㄈ┖葑ケO管，倒逼責任落實(shí)
各單位在開(kāi)展安全隱患大排查行動(dòng)過(guò)程中，要督促學(xué)校建立安全風(fēng)險清單，落實(shí)管控措施，及時(shí)整改安全隱患，要加大監管執法力度，切實(shí)履職到位。對在檢查、巡查中發(fā)現的違法違規行為要嚴肅查處，對問(wèn)題突出的單位或個(gè)人，一律頂格處罰，對事故隱患嚴重的學(xué)校，要依法采取臨時(shí)強制措施，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生。
�。ㄋ模┙㈦[患臺賬，確保隱患整改到位
各單位要將排查出的各類(lèi)安全隱患全部納入臺賬管理，能立即整改的要立即整改，對不能立即整改的要對每條隱患落實(shí)整改措施、整改時(shí)限和整改責任人，對限期整改隱患要嚴格復查，跟蹤到底，實(shí)行銷(xiāo)號管理。要督促各學(xué)校落實(shí)主體責任，嚴格落實(shí)安全隱患整改“五落實(shí)”制度，確保隱患全部整改到位。
食堂整改方案及整改措施 6
20xx年3月24日，xx管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過(guò)程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房?jì)仁称吩戏诸?lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此，xx管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
�。ㄒ唬┳圆榍闆r如下：
1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí)，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
�。ǘ┱那闆r如下：
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學(xué)習，并召開(kāi)食堂工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下：
1、食品采購：
�。�1）進(jìn)入學(xué)校食堂的.食品，一定做到知根知源，一物一證。
�。�2）對沒(méi)有證的農產(chǎn)品，一定要問(wèn)清來(lái)源，記清購買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。
�。�3）沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲存：
�。�1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。
�。�2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
�。�3）庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現，立即當廢棄物處理。
3、常規工作：
�。�1）不斷完善食品安全管理制度。
�。�2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現問(wèn)題，一查到底。
�。�3）抓好食堂環(huán)境衛生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
�。�4）熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
食堂整改方案及整改措施 7
隨著(zhù)們對健康飲食的重視，食堂衛生質(zhì)量的重要性也逐漸被們所認識fpyb。而，目一些食堂的衛生狀況還存在一些問(wèn)題，比如食品安全、潔凈度等方面的不足。為了食堂衛生質(zhì)量，我們需要制定一些。
一、加強食品安全管理
1.嚴格執食品安全法律法，加強食品安全意識教育培訓，提高員工的食品安全意識。
2.建立食品采購管理制度，對采購的食品進(jìn)檢，確保食品質(zhì)量符合國標準。
3.建立食品儲存管理制度，范食品儲存，保證食品的新鮮度安全性。
4.建立食品加工管理制度，范食品加工流程，確保食品加工衛生安全。
二、加強環(huán)境管理
1.建立食堂環(huán)境衛生管理制度，定期對食堂環(huán)境進(jìn)清潔消毒。
2.加強食堂垃圾管理，建立垃圾分類(lèi)制度，定期清理垃圾。
3.加強食堂通風(fēng)管理，保證食堂空氣流通，減少細菌滋生。
三、加強員工健康管理
1.建立員工健康管理制度，定期對員工進(jìn)健康檢查，確保員工健康。
2.加強員工衛生意識教育培訓，提高員工的'衛生意識。
3.建立員工休息管理制度，保證員工有充足的休息時(shí)間休息環(huán)境。
四、加強食堂管理監督
1.建立食堂管理監督制度，定期對食堂進(jìn)監督檢查。
2.建立食堂投訴處理制度，對食堂投訴進(jìn)及時(shí)處理反饋。
3.加強食堂管理員的培訓管理，提高管理員的管理水平。
食堂整改方案及整改措施 8
一、指導思想和工作目標
�。ㄒ唬┲笇枷�。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持預防為主、科學(xué)監管和依法治理的工作方針，緊緊圍繞我縣農村餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題，深入開(kāi)展農村餐飲服務(wù)環(huán)節的綜合整治，嚴厲打擊農村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為，有效規范農村餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)維護廣大農村消費者身體健康和飲食安全。
�。ǘ┕ぷ髂繕�。以農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，開(kāi)展農村餐飲安全綜合整治工作。通過(guò)綜合整治，進(jìn)一步明確工作目標和監管責任，完善監管措施，落實(shí)農村餐飲服務(wù)單位主體責任。20xx年底前在餐飲服務(wù)環(huán)節實(shí)現以下監管目標：實(shí)現我縣農村中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)許可證持證率達到100%，農村中小學(xué)食堂餐飲安全公開(kāi)承諾率達到100%，中小學(xué)食堂落實(shí)索證索票制度率達到100%，農村其他餐飲服務(wù)單位許可證持證率達到98%以上。
二、整治重點(diǎn)與工作措施
�。ㄒ唬┘訌娭攸c(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)單位的綜合整治。
1、強化許可管理。嚴格餐飲服務(wù)許可條件和程序，將許可審核與執法檢查有機結合起來(lái)，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。要對申報材料和經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)進(jìn)行嚴格審查，對符合要求的在規定的時(shí)間內核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，對農村學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，對照餐飲服務(wù)許可標準，將原食品衛生許可證逐一換發(fā)為餐飲服務(wù)許可證，對不具備許可條件的堅決不予發(fā)證。對在檢查中發(fā)現雖持有有效許可證但現實(shí)條件不能達到許可標準的，要責令限期整改，拒不整改或整改不到位的，要依法吊銷(xiāo)、撤銷(xiāo)或注銷(xiāo)許可證。
2、嚴格索證索票。進(jìn)一步落實(shí)農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票制度，強化食品追根溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件。嚴厲查處采購使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油或“地溝油”、問(wèn)題乳制品、來(lái)源不明的酒水飲料等違法違規行為，加大對采購、保管、使用食品添加劑的監督檢查，嚴格落實(shí)“五專(zhuān)五查”要求，嚴防不合格食品流入農村餐飲服務(wù)環(huán)節。
�。ǘ┘訌娹r村中小學(xué)食堂的監督管理
1、進(jìn)一步落實(shí)對學(xué)校食堂的管理責任。督促農村中小學(xué)制定完善學(xué)校餐飲安全管理制度，要求農村中小學(xué)校長(cháng)簽訂學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，并在食堂醒目位置張貼。建立學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)、食堂負責人、食堂餐飲安全管理員四級責任體系，落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲安全第一責任人的責任。
2、逐步提高完善學(xué)校食堂的基本設施條件。督促學(xué)校落實(shí)食堂餐飲安全管理制度，加強對農村中小學(xué)食堂的檢查指導，著(zhù)力改善學(xué)校食堂軟硬件條件，堅決杜絕假冒偽劣、過(guò)期或“三無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校，全面提高農村中小學(xué)餐飲安全保障水平。
3、實(shí)施食堂定期監督檢查制度。把農村中小學(xué)食堂作為日常監管工作的重點(diǎn)，定期對農村中小學(xué)食堂進(jìn)行監督檢查，對不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證，并向當地教育部門(mén)通報；建立農村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案，將農村中小學(xué)食堂全部納入省餐飲服務(wù)食品安全監管信用網(wǎng)管理。
�。ㄈ┘訌娹r村餐飲服務(wù)單位監督管理。
1、堅持監管與服務(wù)并重，指導農村餐飲服務(wù)單位建立、健全和落實(shí)餐飲安全管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查工作，規范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。
2、加大從業(yè)人員法律法規和業(yè)務(wù)知識培訓力度，開(kāi)展農村餐飲服務(wù)單位餐飲安全管理人員和農村中小學(xué)食堂從業(yè)人員集中培訓，提高農村餐飲服務(wù)單位餐飲安全知識和規范操作能力。
3、加大農村餐飲服務(wù)單位基本衛生狀況整治力度，做到場(chǎng)所環(huán)境干燥衛生，上下水通暢，加工設施設備與用具保持清潔、存放整齊。
4、加大無(wú)證經(jīng)營(yíng)和違法添加行為打擊力度，對故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送公安機關(guān)處理。
三、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（8月26日-9月5日）。根據上級統一部署，密切結合本縣實(shí)際，制定專(zhuān)項整治工作方案，統一思想、全體動(dòng)員、精心準備、認真落實(shí)，確保整治工作科學(xué)展開(kāi)、有序推進(jìn)。
�。ǘz查整治階段（9月6日-11月30日）。各科室、各單位按照職責分工，開(kāi)展對農村餐飲經(jīng)營(yíng)單位的宣傳教育，督促各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)履行主體責任，認真搞好自查自糾；集中力量，對農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，摸清餐飲經(jīng)營(yíng)底數，建立農村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案；對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，逐一提出整改意見(jiàn)，督促限期進(jìn)行整改；對監督檢查中發(fā)現的違法違規行為，嚴格依法進(jìn)行查處。按照標本兼治、重在治本的`原則，著(zhù)力加強農村餐飲安全監管制度建設、完善監管體制機制、強化政策保障措施，探索建立農村餐飲安全監管的長(cháng)效機制。
�。ㄈ┱膫洳殡A段（12月1日-12月20日）。對專(zhuān)項整治工作各個(gè)環(huán)節進(jìn)行認真自查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，查漏補缺，不斷總結經(jīng)驗，完善監管措施，嚴防工作流于形式和走過(guò)場(chǎng)，確保綜合整治工作取得實(shí)效，積極迎接上級的監督檢查。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保整治到位。要充分認識農村餐飲安全專(zhuān)項整治工作的重要性，站在政治的高度上，以切實(shí)保障民生為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，將農村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程，成立由局主要負責人任組長(cháng)，班子其他成員任副組長(cháng)，各科室負責人為成員的專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，完善政策措施，狠抓任務(wù)落實(shí)。
�。ǘ┘毣蝿�(wù)目標，落實(shí)工作責任。各科室、各單位要根據自身職能，明確各自責任分工，分片包干，責任到人，確保各項整治措施落實(shí)到位；對農村中小學(xué)食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，嚴厲打擊農村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，農村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為。
食堂整改方案及整改措施 9
一、整改方案
1、成立專(zhuān)項整改小組：
由單位領(lǐng)導擔任組長(cháng)，相關(guān)部門(mén)負責人及員工代表為成員，明確各自職責，確保整改工作有序進(jìn)行。
2、全面排查問(wèn)題：
對食堂的食品安全、衛生狀況、服務(wù)質(zhì)量、設備設施等進(jìn)行全面排查，列出問(wèn)題清單。
3、制定整改計劃：
根據問(wèn)題清單，制定詳細的整改計劃，明確整改目標、措施、責任人及完成時(shí)限。
4、實(shí)施整改措施：
按照整改計劃，逐一落實(shí)整改措施，確保問(wèn)題得到有效解決。
5、監督與評估：
整改過(guò)程中，加強監督與檢查，確保整改措施落實(shí)到位；整改結束后，組織評估驗收，總結經(jīng)驗教訓。
二、整改措施
1、食品安全方面：
嚴格采購管理：采購食品及原料時(shí)，索取檢驗合格證或報告單，不采購“三無(wú)”產(chǎn)品及流動(dòng)攤點(diǎn)的食品。
加強食品儲存：建立規范的食品儲存制度，確保食品分類(lèi)存放、溫度適宜、標識清晰。
規范加工流程：嚴格執行食品加工操作規程，確保生熟分開(kāi)、燒熟煮透、防止交叉污染。
落實(shí)留樣制度：每餐次的食品成品均需留樣，并記錄留樣信息，以備查驗。
2、衛生狀況方面：
提升環(huán)境衛生：定期清潔食堂內外環(huán)境，保持地面、墻面、天花板等干凈整潔。
加強個(gè)人衛生：要求食堂工作人員定期體檢，持健康證上崗；工作時(shí)穿戴整潔的工作服、帽、口罩等。
完善設施設備：更新或改造廚房設備設施，確保餐具、廚具等清潔衛生；增設消毒柜、保潔箱等設備。
3、服務(wù)質(zhì)量方面：
優(yōu)化菜品種類(lèi)：根據員工口味需求，合理調整菜品種類(lèi)及搭配，增加營(yíng)養均衡的.菜品。
提高烹飪水平：定期組織廚師培訓，提升烹飪技能和服務(wù)意識；開(kāi)展廚藝交流活動(dòng)，促進(jìn)菜品創(chuàng )新。
改善就餐環(huán)境：對食堂用餐區域進(jìn)行合理布局和裝飾美化，營(yíng)造溫馨舒適的就餐氛圍。
4、管理制度方面：
建立健全規章制度：制定或完善食堂管理制度、食品安全管理制度、衛生管理制度等規章制度并嚴格執行。
加強監督考核：將食堂管理工作納入單位績(jì)效考核體系，定期對食堂工作進(jìn)行檢查考核并兌現獎懲。
強化宣傳教育：通過(guò)宣傳欄、培訓會(huì )等形式加強對員工的食品安全和衛生知識教育提高員工的食品安全意識和自我保護能力。
5、其他措施：
增設意見(jiàn)箱和投訴渠道：鼓勵員工對食堂工作提出意見(jiàn)和建議及時(shí)處理員工的投訴和反饋。
開(kāi)展滿(mǎn)意度調查：定期對員工進(jìn)行食堂滿(mǎn)意度調查了解員工對食堂工作的滿(mǎn)意度和意見(jiàn)建議以便及時(shí)改進(jìn)工作。
食堂整改方案及整改措施 10
一、食堂現狀問(wèn)題分析
菜品質(zhì)量與口味：部分菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，色香味及衛生標準有待提高，導致飯菜浪費較多。
食品衛生與安全：食材存放、廚房及餐廳環(huán)境衛生不達標，存在食品安全隱患。
人員管理：廚師及工作人員的職業(yè)素養和衛生意識有待加強，存在應付情緒和勤儉節約意識淡薄的問(wèn)題。
設施與設備：食堂設施老舊，布局不合理，影響工作效率和就餐環(huán)境。
采購與成本控制：采購環(huán)節存在供應商主導、價(jià)高質(zhì)差的問(wèn)題，成本控制不力。
二、整改方案
1. 提升菜品質(zhì)量與口味
菜品研發(fā)：定期組織廚師進(jìn)行菜品研發(fā)，引入新菜式，提高菜品多樣性。
口味調整：根據員工反饋調整菜品口味，確保色、香、味俱佳。
減少浪費：實(shí)行少盛勤打，鼓勵員工按需取餐，減少浪費。
2. 加強食品衛生與安全
環(huán)境整治：對廚房、餐廳及庫房進(jìn)行全面清潔消毒，確保環(huán)境衛生達標。
食材管理：規范食材采購、驗收、儲存、加工流程，確保食材新鮮安全。
個(gè)人衛生：加強廚師及工作人員的'個(gè)人衛生管理，定期進(jìn)行健康體檢和衛生培訓。
3. 完善人員管理與培訓
明確分工：出臺廚師個(gè)人責任書(shū)，制定考核表，明確職責分工。
培訓提升：定期舉辦食品安全、衛生知識及職業(yè)道德培訓，提高員工素質(zhì)。
激勵機制：設立優(yōu)秀廚師獎勵機制，激發(fā)員工工作積極性。
4. 改善設施與設備
設施升級：對老舊設施進(jìn)行升級改造，如更換廚房設備、改善通風(fēng)照明等。
布局優(yōu)化：優(yōu)化食堂布局，確保工作流程順暢，提高工作效率。
5. 優(yōu)化采購與成本控制
供應商管理：加強供應商管理，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應商，確保食材質(zhì)量。
成本控制：制定詳細的成本預算和控制措施，降低采購成本和管理費用。
三、具體整改措施
成立整改領(lǐng)導小組：由公司高層領(lǐng)導牽頭，成立食堂整改領(lǐng)導小組，負責整改工作的組織、協(xié)調和監督。
制定詳細整改計劃：根據現狀分析結果，制定詳細的整改計劃，明確整改目標、任務(wù)、時(shí)間和責任人。
加強監督檢查：定期對整改工作進(jìn)行監督檢查，確保各項整改措施得到有效落實(shí)。
建立長(cháng)效機制：在整改過(guò)程中，注重建立長(cháng)效機制，確保食堂管理持續改進(jìn)和提升。
食堂整改方案及整改措施 11
一、食堂整改方案
1.現狀分析
對食堂當前的運營(yíng)狀況進(jìn)行全面評估，包括菜品質(zhì)量、衛生狀況、食品安全、服務(wù)效率、人員配置及工資水平等方面。
收集就餐者的反饋意見(jiàn)，明確存在的問(wèn)題和不足之處。
2.目標設定
提升菜品質(zhì)量，確保色、香、味、衛生俱佳。
改善食堂環(huán)境衛生，達到衛生標準。
加強食品安全管理，確保食材新鮮、加工規范。
提高服務(wù)效率，減少等待時(shí)間。
優(yōu)化人員配置，提升團隊素質(zhì)。
3.方案制定
制定詳細的整改計劃，明確整改內容、責任部門(mén)、責任人和完成時(shí)間。
分配整改資金，確保各項整改措施得以順利實(shí)施。
二、具體整改措施
1. 菜品質(zhì)量提升
引入新菜品：根據就餐者口味和需求，定期引入新菜品，增加菜品種類(lèi)。
提高烹飪水平：對廚師進(jìn)行技能培訓，提升烹飪技藝和創(chuàng )新能力。
嚴格食材采購：選擇優(yōu)質(zhì)食材供應商，確保食材新鮮、安全、衛生。
2. 環(huán)境衛生改善
全面清潔：對食堂進(jìn)行全面清潔，包括廚房、餐廳、庫房等區域。
定期消毒：對餐具、用具、地面、墻面等進(jìn)行定期消毒，防止細菌滋生。
垃圾分類(lèi)：實(shí)行垃圾分類(lèi)處理，減少環(huán)境污染。
3. 食品安全管理
建立食品安全制度：制定并執行食品安全管理制度，確保食材采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節符合食品安全標準。
食材儲存管理：規范食材儲存方式，確保食材新鮮、不變質(zhì)。
留樣制度：實(shí)行食品留樣制度，以備食品安全事故調查處理。
4. 服務(wù)效率提升
優(yōu)化服務(wù)流程：簡(jiǎn)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。
增設服務(wù)窗口：根據就餐者數量增設服務(wù)窗口，減少等待時(shí)間。
加強員工培訓：對服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)禮儀、服務(wù)技巧等方面的`培訓，提升服務(wù)質(zhì)量。
5. 人員配置優(yōu)化
合理調整人員結構：根據食堂運營(yíng)需求合理調整人員結構，確保人員配置合理、高效。
提高員工待遇：通過(guò)提高員工待遇、增加福利等方式提升員工工作積極性和滿(mǎn)意度。
建立激勵機制：建立員工激勵機制，對表現優(yōu)秀的員工給予獎勵和晉升機會(huì )。
三、實(shí)施步驟
宣傳動(dòng)員：召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，向全體員工宣傳食堂整改的重要性和意義。
制定計劃：根據現狀分析和目標設定制定詳細的整改計劃。
組織實(shí)施：按照計劃組織實(shí)施各項整改措施。
監督檢查：對整改過(guò)程進(jìn)行監督檢查，確保各項整改措施得到有效執行。
總結評估：對整改效果進(jìn)行總結評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并采取措施加以改進(jìn)。
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