豆腐加工實(shí)踐報告
隨著(zhù)個(gè)人的文明素養不斷提升，報告與我們的生活緊密相連，報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的豆腐加工實(shí)踐報告，希望對大家有所幫助。
豆腐加工實(shí)踐報告1
一、實(shí)踐目的：
隨著(zhù)大眾保健意識的提高，豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。豆腐營(yíng)養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。了解豆腐的制作過(guò)程，可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程，也有著(zhù)其嚴格的流程、時(shí)間限制和工作安排。
二、實(shí)踐內容：
制作流程
1、前期
選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
大豆要求：
皮薄、表面光亮、臍色淺、無(wú)霉變、雜質(zhì)
浸泡：
就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求。
清洗：
就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈。
磨漿：
先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時(shí)：先開(kāi)機，再加水，調磨距，加料。
磨完后：
松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源
煮漿：
決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開(kāi)始煮漿；煮漿時(shí)防止豆漿假沸，此前必須消泡。
細濾：
豆漿煮沸后，在豆漿中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆漿桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細濾成純正的豆漿，使豆漿中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細嫩。
小結：
經(jīng)過(guò)前期工藝流程，生成豆漿的三要素：溫度100；濃度根據產(chǎn)品確定；ph值6.8～7。
2、后期
豆漿：將濃度調整到5be（用波美計浸入溶液中所測得的度數來(lái)表示的溶液濃度稱(chēng)波美濃度，以be表示波美計有重表和輕表兩種，液體比重大于一的用重表，小于一的用輕表�？潭鹊幕鶞适且�4c水的比重1.000為0be。
當d表示比重，n表示波美度，c表示常數則比水重的液體公式為：d=c/（c—n）；比水輕的液體的公式為：d=c/（c+n），c的合理標度為144.3），即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆漿。
豆腐腦：
制作的主輔料：
6be豆漿，葡萄糖酸內酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可；
冷漿法工藝流程：
豆漿（冷卻350c以下）+葡萄糖酸內酯（每500克漿加內酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型。
熱漿法：
豆漿950c+葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆漿內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。
豆腐皮：
制作豆腐皮的主輔料：8.5be豆漿，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；
豆腐皮工藝流程：
8.5be豆漿（加溫）+脂蛋白劑待結皮后挑出瀝干，反復運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。
絹豆腐：
制作絹豆腐的主輔料：豆漿9be，復合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9be豆漿（90～860c）+復合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。
老豆腐：
制作老豆腐的主輔料8.5be豆漿（850c）點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。
三、實(shí)踐結果：
經(jīng)過(guò)7天的社會(huì )實(shí)踐，簡(jiǎn)單的了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過(guò)程中的一些要求。其中，不僅是知識方面得到了增長(cháng)，而且在勞動(dòng)中更加體會(huì )到了生活的滋味兒。
四、實(shí)踐總結或體會(huì )：
首先，制作豆腐是一項食品加工行業(yè)，在加工過(guò)程當中就要多注意衛生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問(wèn)題接觸的，因此，在執行中應保證一個(gè)正確的心態(tài)；
其次，豆腐制作的過(guò)程，有著(zhù)時(shí)間和步驟順序的安排，正如工程建設中應當遵循一定的事實(shí)與客觀(guān)規律一樣；
第三，在制作加工過(guò)程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個(gè)工程要成大事，也必須的拘小節。
感謝實(shí)踐中的老板和員工！
豆腐加工實(shí)踐報告2
社會(huì )實(shí)踐是一個(gè)很好的鍛煉人的平臺，很榮幸我也有這樣一個(gè)機會(huì )參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，現將具體實(shí)踐內容分享如下：
一、實(shí)踐目的：
隨著(zhù)大眾保健意識的提高，豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。豆腐營(yíng)養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。了解豆腐的制作過(guò)程，可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程，也有著(zhù)其嚴格的流程、時(shí)間限制和工作安排。
二、實(shí)踐內容：
制作流程
1、前期
選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無(wú)霉變、雜質(zhì)
浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿;這樣對水質(zhì)就有要求
清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈
磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時(shí)：先開(kāi)機，再加水，調磨距，加料;
磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源
煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開(kāi)始煮漿;煮漿時(shí)防止豆漿假沸，此前必須消泡
細濾：豆漿煮沸后，在豆漿中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆漿桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細濾成純正的豆漿，使豆漿中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細嫩
小結：經(jīng)過(guò)前期工藝流程，生成豆漿的三要素：溫度100;濃度根據產(chǎn)品確定;PH值6.8～7
2、后期
豆漿：將濃度調整到5Be(用波美計浸入溶液中所測得的度數來(lái)表示的溶液濃度稱(chēng)波美濃度，以Be”表示波美計有重表和輕表兩種，液體比重大于一的用重表，小于一的用輕表.刻度的基準是以4 C水的比重1.000為0 Be′.
當d表示比重，n表示波美度，C表示常數則比水重的.液體公式為：d=C/(c-n);比水輕的液體的公式為：d=c/(c+n)，C的合理標度為144.3. )，即可直接飲用;與各種天然果蔬漿(粉)配可得：甜、咸、果味、花色豆漿
豆腐腦：制作的主輔料：6Be豆漿，葡萄糖酸內酯;用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可;
冷漿法工藝流程：豆漿(冷卻350C以下)+葡萄糖酸內酯(每500克漿加內酯1.25克)攪拌入盒或杯。經(jīng)900C熱凝固成型
熱漿法：豆漿950C+葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆漿內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。
豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5Be豆漿，脂蛋白劑，酒液保鮮劑;豆腐皮工藝流程：8.5Be豆漿(加溫)+脂蛋白劑待結皮后挑出瀝干，反復運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。
絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆漿9Be，復合凝固劑;絹豆腐工藝流程：9Be豆漿(90～860C)+復合凝固劑(沖漿法)經(jīng)蹲腦，絹包而成。
老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5Be豆漿(850C)點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。
三、實(shí)踐結果：
經(jīng)過(guò)7天的社會(huì )實(shí)踐，簡(jiǎn)單的了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過(guò)程中的一些要求。其中，不僅是知識方面得到了增長(cháng)，而且在勞動(dòng)中更加體會(huì )到了生活的滋味兒。
四、實(shí)踐總結或體會(huì )：
首先，制作豆腐是一項食品加工行業(yè)，在加工過(guò)程當中就要多注意衛生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問(wèn)題接觸的，因此，在執行中應保證一個(gè)正確的心態(tài);其次，豆腐制作的過(guò)程，有著(zhù)時(shí)間和步驟順序的安排，正如工程建設中應當遵循一定的事實(shí)與客觀(guān)規律一樣;第三，在制作加工過(guò)程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個(gè)工程要成大事，也必須的拘小節。
都說(shuō)“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路”，通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，我得出：“行萬(wàn)里路”所學(xué)到的遠遠要比“讀萬(wàn)卷書(shū)”來(lái)的多，正所謂“紙上學(xué)來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，就是這個(gè)道理。
豆腐加工實(shí)踐報告3
學(xué)院：土木工程學(xué)院
班級：
姓名：
學(xué)號：
實(shí)踐單位： 某個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)
實(shí)踐時(shí)間：XX 年01月22日 至 XX 年01月28日
一、實(shí)踐目的：隨著(zhù)大眾保健意識的提高，豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。豆腐營(yíng)養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。了解豆腐的制作過(guò)程，可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程，也有著(zhù)其嚴格的流程、時(shí)間限制和工作安排。
二、實(shí)踐內容：制作流程
1、前期
選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無(wú)霉變、雜質(zhì)
浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求
清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈
磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時(shí)：先開(kāi)機，再加水，調磨距，加料；
磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源
煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開(kāi)始煮漿;煮漿時(shí)防止豆漿假沸，此前必須消泡
細濾：豆漿煮沸后，在豆漿中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆漿桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細濾成純正的豆漿，使豆漿中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細嫩。
小結：經(jīng)過(guò)前期工藝流程，生成豆漿的三要素：溫度100；濃度根據產(chǎn)品確定；ph值6.8～7
2、后期
豆漿：將濃度調整到5be(用波美計浸入溶液中所測得的度數來(lái)表示的溶液濃度稱(chēng)波美濃度,以°be’表示波美計有重表和輕表兩種,液體比重大于一的用重表,小于一的用輕表.刻度的基準是以4°c水的比重1.000為0°be′.
當 d表示比重, n表示波美度,c 表示常數則比水重的液體公式為:d=c/(c-n);比水輕的液體的公式為:d=c/(c+n),c的合理標度為144.3. )，即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆漿
豆腐腦：制作的主輔料：6be豆漿，葡萄糖酸內酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可；
冷漿法工藝流程：豆漿（冷卻350c以下）+葡萄糖酸內酯（每500克漿加內酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型。
熱漿法：豆漿950c+葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆漿內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。
豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5be豆漿，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；豆腐皮工藝流程：8.5be豆漿（加溫）+脂蛋白劑待結皮后挑出瀝干，反復運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。
絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆漿9be，復合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9be豆漿（90～860c）+復合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。
老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5be豆漿（850c）點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。
三、實(shí)踐結果：經(jīng)過(guò)7天的社會(huì )實(shí)踐，簡(jiǎn)單的了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過(guò)程中的一些要求。其中，不僅是知識方面得到了增長(cháng)，而且在勞動(dòng)中更加體會(huì )到了生活的滋味兒。
四、實(shí)踐總結或體會(huì )：首先，制作豆腐是一項食品加工行業(yè)，在加工過(guò)程當中就要多注意衛生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問(wèn)題接觸的，因此，在執行中應保證一個(gè)正確的心態(tài)；其次，豆腐制作的過(guò)程，有著(zhù)時(shí)間和步驟順序的安排，正如工程建設中應當遵循一定的事實(shí)與客觀(guān)規律一樣；第三，在制作加工過(guò)程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個(gè)工程要成大事，也必須的拘小節。
感謝實(shí)踐中的老板和員工！
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