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酒廠(chǎng)的實(shí)習報告

時(shí)間:2021-07-18 20:57:14 報告 我要投稿

【精品】酒廠(chǎng)的實(shí)習報告三篇

  在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天,報告不再是罕見(jiàn)的東西,報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧,下面是小編整理的酒廠(chǎng)的實(shí)習報告3篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

【精品】酒廠(chǎng)的實(shí)習報告三篇

酒廠(chǎng)的實(shí)習報告 篇1

  去年去的兩個(gè)實(shí)習基地到此刻來(lái)說(shuō)已經(jīng)結束了,但是關(guān)于實(shí)習,其實(shí)有很多的話(huà)想說(shuō),畢竟去了這么長(cháng)的時(shí)間,參與了不少的活動(dòng)。

  這個(gè)公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主,葡萄的品種也很多,例如梅鹿輒,紅提和白提,黑珍珠等。生產(chǎn)葡萄酒時(shí)對員工有嚴格的要求,所以它的技術(shù)要求也很高,從某種角度講社會(huì )對我們考驗也計時(shí)開(kāi)始了。在工作中我對自己有了一個(gè)更清楚的認識,慢慢的總結了幾點(diǎn);

  第一,心態(tài)很重要

  剛進(jìn)公司實(shí)習的人,很多時(shí)候都是激情有余而心智不足的,這個(gè)我當時(shí)也是很有體會(huì )的,第一天去的時(shí)候很凄慘,沒(méi)有人告訴你去哪兒吃飯,不明白在那坐車(chē)出去,其實(shí)隨著(zhù)慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會(huì )一點(diǎn)一點(diǎn)的變好。但是另外一點(diǎn),就是在工作中和其他人的交流,有時(shí)候剛從學(xué)校出來(lái)再加上心態(tài)挺高會(huì )經(jīng)常出現一些不當的表現,這個(gè)時(shí)候需要的就是要有一個(gè)低的心態(tài),別說(shuō)是實(shí)習生了,新員工剛去的時(shí)候也是從基層做起,一點(diǎn)一點(diǎn)贏(yíng)得信任和重用的。

  第二,做好本職工作,用心很重要

  剛去的時(shí)候誰(shuí)都會(huì )有屬于自己的那份工作,這個(gè)時(shí)候就要求你要做好自己的本職工作,如果連小事都做不好,一個(gè)新人,別人怎樣去相信你?用心是公司比較看重的,有些時(shí)候甚至你做不了有些事情,別人也會(huì )去花時(shí)間去教你,但前提是你得表現出你的用心和上進(jìn)來(lái),不要只是滿(mǎn)足于自己的那份工作,或者只想混份實(shí)習證明。

  第三,適應潛力和學(xué)習潛力

  剛去一個(gè)新的環(huán)境,從未接觸過(guò)的東西,需要你有很強的適應性,有時(shí)候公司招你去需要的就是你做出來(lái)的結果,剛開(kāi)始不會(huì )看重一個(gè)過(guò)程,老板不會(huì )花那么多的時(shí)間去觀(guān)察你的細節什么的,一個(gè)連結果都不會(huì )呈現的人觀(guān)察細節有用嗎?一個(gè)極強的適應潛力尤其重要,適應新的環(huán)境,融入進(jìn)去,產(chǎn)生一個(gè)即戰力。學(xué)習潛力也是我認為比較重要的。很多東西有人會(huì )去告訴你,但是更多的東西是需要自己去學(xué)習去領(lǐng)悟的,這個(gè)時(shí)候需要你做的就是敞開(kāi)你的口袋,拼命的往里裝,然后自己轉化成你自己的東西,不懂的地方必須要問(wèn),千萬(wàn)不要不懂裝懂或者不聞不問(wèn),如果這樣,后果會(huì )很?chē)乐亍?/p>

  第四:注重細節,養成好的習慣。

  其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很多人都明白,但是在做的過(guò)程中很難的,小的地方會(huì )讓公司的人對你有很好的印象,當然也會(huì )更愿意去和你share一些東西,也會(huì )在工作上更照顧你,試問(wèn)一下自己,如果你做了老板,你喜歡什么樣的員工,我在公司工作的時(shí)候就會(huì )做一些小的事情,把公司最新的通訊錄打出來(lái)貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過(guò),很多的時(shí)候小事能折射出一個(gè)人很多的東西,這不是自夸!

酒廠(chǎng)的實(shí)習報告 篇2

  一、實(shí)習目的

  通過(guò)課外實(shí)習鍛煉自己的動(dòng)手能力,提高實(shí)戰能力。實(shí)習是大學(xué)學(xué)習很重要的環(huán)節。在了解基本工藝流程的基礎上能夠結合所學(xué)的知識目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對比,找出其優(yōu)缺點(diǎn),并進(jìn)行適當的改進(jìn),與此同時(shí)了解一下工作人員的具體職能,便于不斷的自身學(xué)習和提高自己的綜合能力。通過(guò)此次的酒廠(chǎng)實(shí)習,讓同學(xué)們對微生物有一個(gè)更深層次了解,同時(shí)也使得同學(xué)們之間學(xué)會(huì )合作和溝通。

  二、釀酒的基本原理

  在釀酒過(guò)程中,淀粉吸水膨脹,加熱糊化,形成結構疏松的淀粉,在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解,逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒,需經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程,一是淀粉糖化過(guò)程,另外還要經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵過(guò)程。

  三、啤酒的定義

  啤酒是以麥芽為主要原料,以大米或其它谷物為輔助原料,經(jīng)麥芽汁的制備,加酒花煮沸,并由酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的飲料酒。

  四、各個(gè)步驟的介紹

  麥芽汁的制備

  1、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類(lèi)的作用下,分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

  2、麥芽的制造:將選好的原大麥經(jīng)過(guò)預處理(清洗和分級)然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽。

  3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種,即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統的并且一直沿用至今的粉粹方法,且采用錕式粉粹機。

  4、麥芽汁的過(guò)濾。首先將糖化醪泵入過(guò)濾槽,攪拌均勻后靜置20min;其次對麥糟進(jìn)行洗滌,用78—80℃的熱水分2—3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出,得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。

  5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為70—90分鐘。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過(guò)強烈的煮沸,并加入酒花制品,成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。

  酒花的添加方法:添加酒花的量大約為總量6%,采用添加法:

  1、初沸5—10分鐘后加入總量的20%左右。

  2、煮沸40分鐘左右加入總量的50—60%;煮沸終止前5—10分鐘,加入剩余量。

  糖化工藝

  1、糖化工藝的原則:確定適合各種酶作用的最佳條件。

  2、糖化的原理:糖化是麥芽?jì)群镌诿傅淖饔孟吕^續溶解和分解的過(guò)程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,在不同的溫度段保持一定的時(shí)間,使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物,使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱(chēng)為“醪”,糖化后的醪液稱(chēng)為“糖化醪”,溶解于水的各種干物質(zhì)(溶質(zhì))稱(chēng)為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,糖化過(guò)程應盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái),并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解

  麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

  酵母的擴大培養,斜面原菌種在100ml的培養瓶中進(jìn)行培養;酵母菌的發(fā)酵,將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖,經(jīng)過(guò)一定的工藝,比如通過(guò)主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒,最后形成啤酒。休寧迎客松啤酒廠(chǎng)的發(fā)酵罐是由9個(gè)大型發(fā)酵罐所組成,共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁,并進(jìn)一步形成啤酒。

  過(guò)濾的目的

  1、除去酒中的懸浮物,改善啤酒外觀(guān),使啤酒澄清透明,富有光澤。

  2、除去或減少使啤酒出現混濁沉淀的物質(zhì);提高啤酒的膠體穩定性。

  3、除去酵母或細菌等微生物,提高啤酒的生物穩定性。

  過(guò)濾的方法

  分為過(guò)濾法和離心分離法。過(guò)濾法包括棉餅過(guò)濾法、硅藻土過(guò)濾法、板式過(guò)濾法和膜過(guò)濾法等。其中最常用的是硅藻土過(guò)濾法。

  制備過(guò)程的檢測

 。1)糖化階段:麥芽汁的糖度。

 。2)發(fā)酵階段:糖度的檢測、酒精度的檢測、雙乙酰的測定、觀(guān)察酵母的形態(tài)。

  成品酒的檢測

  酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。

  成品啤酒的包裝

  每一批啤酒在包裝前,還會(huì )通過(guò)嚴格的理化檢驗和品酒師感觀(guān)評定合格后才能送到包裝流水線(xiàn),成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的`不同,標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒廠(chǎng)品。在包裝車(chē)間包裝時(shí)要注意的:

  1、在整個(gè)包裝車(chē)間,要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車(chē)間的各個(gè)角落的衛生。

  2、嚴格要求員工的技術(shù)問(wèn)題。

  3、在包裝過(guò)程中濤注意酒瓶的質(zhì)量,有沒(méi)有破損的瓶酒瓶。

  4、在包裝時(shí)盡量減少啤酒與空氣的接觸,防止啤酒中二氧化碳的流失,而影響啤酒的口感與質(zhì)量。

  五、實(shí)習總結

  在老師的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了休寧縣迎客松啤酒廠(chǎng)。首先介入眼簾的是9個(gè)大型發(fā)酵罐,迎客松啤酒廠(chǎng)也對黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀(guān)實(shí)習表現出了一定的歡迎。啤酒廠(chǎng)的廠(chǎng)長(cháng)帶著(zhù)我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠(chǎng)的各個(gè)構造及釀造啤酒的原理。同時(shí)也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無(wú)疑發(fā)酵是整個(gè)過(guò)程的主要階段。實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,還使我們開(kāi)闊了視野,增長(cháng)了見(jiàn)識,為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實(shí)際工作中打下堅實(shí)的基礎。同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習使我更深入地接觸專(zhuān)業(yè)知識,進(jìn)一步了解環(huán)境保護工作的實(shí)際,了解環(huán)境治理過(guò)程中存在的問(wèn)題和理論和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問(wèn)題,并通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)習報告,使我學(xué)會(huì )綜合應用所學(xué)知識,提高分析和解決專(zhuān)業(yè)問(wèn)題的能力。能更好的鍛煉我們的獨立學(xué)習能力。

  這次的啤酒廠(chǎng)實(shí)習,不僅讓我們對啤酒的形成有了一個(gè)了解,同時(shí)也讓我們對微生物專(zhuān)業(yè)知識也有了更進(jìn)一步的認識。通過(guò)實(shí)習也讓我們對自己以后的工作和考研目標有了一個(gè)認識和更多的選擇機會(huì )!

酒廠(chǎng)的實(shí)習報告 篇3

  去年去的兩個(gè)頂崗實(shí)習基地到此刻來(lái)說(shuō)已經(jīng)結束了,但是關(guān)于頂崗實(shí)習,其實(shí)有很多的話(huà)想說(shuō),畢竟去了這么長(cháng)的時(shí)間,參與了不少的活動(dòng)。

  這個(gè)企業(yè)主要以生產(chǎn)葡萄酒為主,葡萄的品種也很多,例如梅鹿輒,紅提和白提,黑珍珠等。生產(chǎn)葡萄酒時(shí)對員工有嚴格的要求,所以它的技術(shù)要求也很高,從某種角度講社會(huì )對我們考驗也計時(shí)開(kāi)始了。在工作中我對自己有了一個(gè)更清楚的認識,慢慢的總結了幾點(diǎn);

  第一,心態(tài)很重要

  剛進(jìn)企業(yè)頂崗實(shí)習的人,很多時(shí)候都是激情有余而心智不足的,這個(gè)我當時(shí)也是很有體會(huì )的,第一天去的時(shí)候很凄慘,沒(méi)有人告訴你去哪兒吃飯,不明白在那坐車(chē)出去,其實(shí)隨著(zhù)慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會(huì )一點(diǎn)一點(diǎn)的變好。但是另外一點(diǎn),就是在工作中和其他人的交流,有時(shí)候剛從學(xué)校出來(lái)再加上心態(tài)挺高會(huì )經(jīng)常出現一些不當的表現,這個(gè)時(shí)候需要的就是要有一個(gè)低的心態(tài),別說(shuō)是頂崗實(shí)習生了,新員工剛去的時(shí)候也是從基層做起,一點(diǎn)一點(diǎn)贏(yíng)得信任和重用的。

  第二,做好本職工作,用心很重要

  剛去的時(shí)候誰(shuí)都會(huì )有屬于自己的那份工作,這個(gè)時(shí)候就要求你要做好自己的本職工作,如果連小事都做不好,一個(gè)新人,別人怎樣去相信你?用心是企業(yè)比較看重的,有些時(shí)候甚至你做不了有些事情,別人也會(huì )去花時(shí)間去教你,但前提是你得表現出你的用心和上進(jìn)來(lái),不要只是滿(mǎn)足于自己的那份工作,或者只想混份頂崗實(shí)習證明。

  第三,適應潛力和學(xué)習潛力

  剛去一個(gè)新的環(huán)境,從未接觸過(guò)的東西,需要你有很強的適應性,有時(shí)候企業(yè)招你去需要的就是你做出來(lái)的結果,剛開(kāi)始不會(huì )看重一個(gè)過(guò)程,老板不會(huì )花那么多的時(shí)間去觀(guān)察你的細節什么的,一個(gè)連結果都不會(huì )呈現的人觀(guān)察細節有用嗎?一個(gè)極強的適應潛力尤其重要,適應新的環(huán)境,融入進(jìn)去,產(chǎn)生一個(gè)即戰力。學(xué)習潛力也是我認為比較重要的。很多東西有人會(huì )去告訴你,但是更多的東西是需要自己去學(xué)習去領(lǐng)悟的,這個(gè)時(shí)候需要你做的就是敞開(kāi)你的口袋,拼命的往里裝,然后自己轉化成你自己的東西,不懂的地方必須要問(wèn),千萬(wàn)不要不懂裝懂或者不聞不問(wèn),如果這樣,后果會(huì )很?chē)乐亍?/p>

  第四:注重細節,養成好的習慣。

  其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很多人都明白,但是在做的過(guò)程中很難的,小的地方會(huì )讓企業(yè)的人對你有很好的印象,當然也會(huì )更愿意去和你share一些東西,也會(huì )在工作上更照顧你,試問(wèn)一下自己,如果你做了老板,你喜歡什么樣的員工,我在企業(yè)工作的時(shí)候就會(huì )做一些小的事情,把企業(yè)最新的通訊錄打出來(lái)貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過(guò),很多的時(shí)候小事能折射出一個(gè)人很多的東西,這不是自夸!

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