早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選6篇）
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，需要使用創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)使創(chuàng )業(yè)者與企業(yè)外部的組織及人員得以良好的溝通，是企業(yè)進(jìn)行對外宣傳的重要工具。那么相關(guān)的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。
早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
一、市場(chǎng)分析
目前，隨著(zhù)生活節奏的加快，越來(lái)越多的上班族、學(xué)生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營(yíng)養和品質(zhì)保證的早餐網(wǎng)點(diǎn)，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀(guān)念上，消費者追求快捷、方便、口味優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養；其次，從購買(mǎi)能力上看，總體購買(mǎi)能力日益增強，而今，在各大超市，購買(mǎi)物品在百十元以上的人不在少數。
另外，在早餐就餐地點(diǎn)上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類(lèi)比較多些，選擇性強；第二，比較方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務(wù)。但路邊小攤的弊端，具體有二點(diǎn)：第一，消費者路邊小攤的衛生條件；第二，路邊小攤花銷(xiāo)比家中大。如何揚是消費者魚(yú)與熊掌兼有的一種方式：那就是營(yíng)養早餐配送中心。南京早餐市場(chǎng)需求究竟有多大？來(lái)自權威部門(mén)的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬(wàn)人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷(xiāo)售額也有近千萬(wàn)元。所以建立質(zhì)量?jì)?yōu)、技術(shù)到位、產(chǎn)品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會(huì )為定襄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據早餐市場(chǎng)總量預測，南京市現有人口670萬(wàn)人，加流動(dòng)人口約330萬(wàn)，總人口達10000萬(wàn)。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規模人數為約446萬(wàn)，其中早餐工程市場(chǎng)占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬(wàn)人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營(yíng)業(yè)額為32112萬(wàn)元，如加晚點(diǎn)供應，而晚點(diǎn)按早餐的30%計算有9633.6萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，總營(yíng)業(yè)額將達到41745.6萬(wàn)元。
三、具體實(shí)施方案
1：公司名稱(chēng)：百事樂(lè )餐飲配送中心
2：公司組織設計
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng )建國內一流并與國際接軌的連鎖加盟的專(zhuān)業(yè)餐飲多元化服務(wù)公司。
經(jīng)營(yíng)理念：
1：化以市場(chǎng)需求為導向，以培育和發(fā)展高檔寫(xiě)字樓、社區的早餐市場(chǎng)，按照工業(yè)化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的、營(yíng)養均衡的系列早餐產(chǎn)品，為客戶(hù)提供營(yíng)養、衛生、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。
2：為個(gè)體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務(wù)和為廣大上班一族、單身人事提供網(wǎng)上訂購快餐的資訊電子商務(wù)，其借助廣闊網(wǎng)絡(luò )平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節和降低超市賣(mài)場(chǎng)昂貴租金并成本，盡量提高產(chǎn)品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務(wù)。
公司精神：
奉獻、創(chuàng )新、守信
管理方針：
嚴謹、規范、高效
主宣傳標語(yǔ)：
您選擇了百事樂(lè )，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂(lè )，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠景規劃及公司預期的現狀，公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長(cháng)能力。為塑造以上能力，主要持續做好以下方面工作或系統設計：1)網(wǎng)點(diǎn)的有效布置、2)基于HACCP的食物加工、3)良好的加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設備、4)有效的信息流、5)良好的培訓成長(cháng)體系。
管理結構設計如下：
總經(jīng)理下設綜合部、加工部、物流部、營(yíng)銷(xiāo)部、財務(wù)部、品控部等六部門(mén)。
綜合部下設內部審計、總務(wù)、人事、培訓等四辦；加工部下設廚師長(cháng)、維護辦、調度及核算員；物流部下設采購組、物料及作業(yè)計劃辦、倉庫、配送中心；營(yíng)銷(xiāo)部下設大客戶(hù)組、品牌推廣組、市場(chǎng)組、信息中心；財務(wù)部下設預算組、成本核算組、帳務(wù)組、現金出納組；品控下設質(zhì)量檢驗組、質(zhì)量保證組。
網(wǎng)點(diǎn)布置主要參照有效服務(wù)人數輻射區域面積確定。
3：內部流程設計:
確定經(jīng)營(yíng)品種，早餐：在傳統中式早餐品種(如包子、花卷、面條、餛飩、豆漿、豆腐腦、等)的基礎上，結合西式早餐(如面包、西式漢堡、果汁、牛奶)組成綠色健康營(yíng)養食品、套餐、等系列產(chǎn)品。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營(yíng)養均衡的要求。在價(jià)格方面堅持面向高端人群的高標準價(jià)格的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價(jià)格在3.5-5元之間，六分之一的產(chǎn)品價(jià)格在5-6元之間，其余六分之一產(chǎn)品價(jià)格在6元以上�？紤]到產(chǎn)品衛生差異化經(jīng)營(yíng)的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。
淘寶精品
為使產(chǎn)品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場(chǎng)，把所有產(chǎn)品進(jìn)行試銷(xiāo)。
為了實(shí)現管理過(guò)程的標準化和規范化，公司專(zhuān)門(mén)編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營(yíng)銷(xiāo)管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產(chǎn)品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營(yíng)運督導手冊》和各類(lèi)管理合同文本。對從事早餐和凈菜經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規范、品牌榮譽(yù)、企業(yè)文化認同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產(chǎn)制作銷(xiāo)售過(guò)程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，確保食物的安全、衛生。
在早餐經(jīng)營(yíng)過(guò)程中堅持"十統一”原則，即統一標識、統一形象、統一著(zhù)裝、統一生產(chǎn)、統一配送、統一價(jià)格、統一質(zhì)量、統一服務(wù)、統一管理、統一文化，從而實(shí)現管理的標準化、程序化和科學(xué)化。
早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
第一章
企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)
一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
集中采購加工配送原物料，在各門(mén)店采用流水線(xiàn)作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并根據地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。
二、企業(yè)主要產(chǎn)品結構：
前期產(chǎn)品共設三大塊：A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿；B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等}；C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營(yíng)。
四、加盟餐飲
西式糕點(diǎn)系列邀請知名西餅品牌加盟。
五、增值服務(wù)
后期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會(huì )弱勢群體適當折扣。在各門(mén)店增設一些便民服務(wù)項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實(shí)現真正的民生化。
六、服務(wù)質(zhì)量控制
將顧客滿(mǎn)意度與各管理層績(jì)效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見(jiàn)調查、消費者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。
第二章
行業(yè)和市場(chǎng)分析
一、行業(yè)與發(fā)展前景
目前xx地區早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛生差、服務(wù)意識差的“三差”階段。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場(chǎng)面形成了鮮明對比。
然而隨著(zhù)現代都市人消費觀(guān)念的轉變，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng)。
二、客源市場(chǎng)分析
xx城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線(xiàn)城市，是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區域。目前地區產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(cháng)。
xx人一直有在外過(guò)早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)(110萬(wàn)*60%*4元)。
三、市場(chǎng)競爭與對策
最大的競爭來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。
“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過(guò)集中采購降低食品成本、流水線(xiàn)標準操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營(yíng)成本壓縮到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民放心早餐已被列為國家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線(xiàn)城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“安心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì )弱勢群體。努力成為地區下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
第三章
營(yíng)銷(xiāo)戰略與CIS計劃
一、 營(yíng)銷(xiāo)目標
讓“安心早餐”品牌深入xx市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。
二、 營(yíng)銷(xiāo)策略
1、 贊助公益事業(yè)。
2、 幫扶弱勢群體。
3、 積極參與社區活動(dòng)。
4、 適當回饋社會(huì )。
5、 永遠不做高投入的廣告宣傳。
三、 營(yíng)銷(xiāo)隊伍建設計劃
在各門(mén)店運營(yíng)穩定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經(jīng)理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責：收集顧客意見(jiàn)、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。
四、 CIS計劃
MI(思想識別系統)：在公司內部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去。
BI(行為識別系統)：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì )公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì )責任；日常工作中嚴格執行操作標準，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、清潔)，讓顧客感受到真正的價(jià)值。
VI(視覺(jué)識別系統)：統一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標，經(jīng)營(yíng)及對外活動(dòng)中，使用統一LOGO。
五、 餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、 將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區特色飲食代表之一。
2、 把“健康營(yíng)養”作為品牌發(fā)展戰略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
第四章
項目建設計劃
一、 項目建設內容與規模
1、 中央廚房：
倉庫：干濕貨倉各一個(gè)
加工間：面條加工檔、包點(diǎn)案、飲品檔、味料檔。
配送：租賃兩廂貨車(chē)一臺(需具備冷藏功能)。
2、 門(mén)店：
營(yíng)業(yè)面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺；廚房建設成半透明式，使顧客可以看到整個(gè)操作過(guò)程；廚房分為3個(gè)檔口：面檔、包點(diǎn)檔、西點(diǎn)檔；大廳設自助點(diǎn)餐柜臺(顧客先買(mǎi)單，憑電腦小票到各檔口取食品)。
二、 項目選址與地區概況
選址標準：
1、人流較大的居住區、市場(chǎng)、醫院、商超、寫(xiě)字樓、學(xué)校等附近。
2、競爭者聚集點(diǎn)。
3、注意規避高鋪租帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力。
項目地區概況：xx地區早餐多集中在江邊、各大醫院、菜市場(chǎng)、學(xué)�；蚓用裥^等附近。大多是零散經(jīng)營(yíng)，店鋪面積在30-50平米左右，且占道經(jīng)營(yíng)現象普遍，周邊衛生條件差。
三、 建設成本控制
1、 店面基本裝修費用3萬(wàn)元左右。
2、 硬件設施及餐廚具購置費用2.5萬(wàn)元左右。
3、 加工中心裝修及設備費用5萬(wàn)元左右(前期以空調房暫代保鮮庫，以冰柜暫代凍庫)。
4、 辦公設施投資3萬(wàn)元左右(電腦自動(dòng)化辦公、收銀、物控系統)。
5、 其它設施約2萬(wàn)元。
第五章
發(fā)展戰略與目標
一、 公司長(cháng)期發(fā)展戰略
在經(jīng)營(yíng)宗旨指導下尋找合理的利潤增長(cháng)點(diǎn)，讓“安心早餐”品牌持續良性的穩定獲利。
二、戰略發(fā)展目標
將“安心早餐”建設成為襄樊乃至湖北地區最成功的早餐品牌。
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略
盡一切努力降低運營(yíng)成本以提供價(jià)值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。
第六章
公司管理
一、 公司組織結構
前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數量)。
后勤中心人員配置：后勤負責人一名，工人6名。
二、管理機制
1、建立標準的運營(yíng)流程
2、建立系統的訓練系統
3、建立完善的晉升機制
4、建立完善的督導機制
5、完善數字化管理
6、規范服務(wù)標準
7、建立顧客滿(mǎn)意度管理體系
8、強化員工職業(yè)心態(tài)建設
9、強化服務(wù)過(guò)程督導
三、人力資源計劃
1、公開(kāi)透明的晉升機制
2、持續循環(huán)的學(xué)習培訓
3、不斷儲備管理人員
4、努力提升員工滿(mǎn)意度
四、企業(yè)文化
尊重個(gè)人、追求卓越、共同成長(cháng)。
第七章
財務(wù)分析
一、 營(yíng)業(yè)收入預測
前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本)，各門(mén)店前期預計日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營(yíng)業(yè)額年增長(cháng)率60%，一年后日營(yíng)業(yè)額達到4000元左右。
二、營(yíng)業(yè)成本
食品成本(原物料)：35%
運營(yíng)成本：(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%
人力成本：(人工)13%
管理成本：(間接人工)2%
凈利潤：25%(利潤率與營(yíng)業(yè)額成正比)
三、財務(wù)分析結論：
餐飲行業(yè)現金周轉較快，在前期投入后，后續不再需要大筆投入。
“安心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下，運營(yíng)成本相對較高，隨著(zhù)門(mén)店的增多，間接成本將會(huì )逐漸降低。
預計一年收回投資。
第八章
融資要求說(shuō)明
一、 資金需求及使用計劃
前期投資30萬(wàn)元，其中基建費用約24萬(wàn)元，剩余6萬(wàn)元作為運營(yíng)流動(dòng)資金。
預計一年后，“安心早餐”擴張到5家門(mén)店，在這個(gè)過(guò)程中再行追加20萬(wàn)元投資。
后續發(fā)展只依靠營(yíng)業(yè)所得利潤即可。
二、投資建議及股本結構
1、現金投資方承擔全部資金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；
2、計劃執行人(以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理方)持有“安心早餐”20%股份。
3、合作雙方需嚴格執行《合作守則》，及時(shí)追加投資，不可挪用、撤出或變相轉移共有品牌資產(chǎn)。
三、投資者權利安排
1、現金投資方負責對公司財務(wù)狀況、投資策略進(jìn)行監督。
2、管理方負責公司全面運作。
3、公司財務(wù)對合作雙方透明。
四、投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議
1、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務(wù)，只對公司財務(wù)狀況進(jìn)行監督。
2、在公司營(yíng)運出現嚴重失誤，導致無(wú)法正常運轉或嚴重損害“安心早餐”品牌形象時(shí)，經(jīng)董事會(huì )投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權結構不變。
五、風(fēng)險投資退出程序
1、自正式運營(yíng)之日起，三年內投資方不可以任何形式撤出投資。
2、期滿(mǎn)，經(jīng)雙方友好協(xié)商達成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權。
注：未盡詳細處參照《合作細則》
第九章
風(fēng)險及對策
一、 行業(yè)風(fēng)險及對策
早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險、低收益的行業(yè)，只有通過(guò)高客流做高營(yíng)業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過(guò)提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價(jià)值使品牌在同業(yè)中占據主導地位。
二、市場(chǎng)風(fēng)險及對策
xx早餐市場(chǎng)消費偏低(近兩年提高不少)，價(jià)格競爭風(fēng)險大�！鞍残脑绮汀钡亩▋r(jià)略高于市場(chǎng)同行，我們通過(guò)提高整體就餐質(zhì)量來(lái)讓顧客感受到“物有所值”。
三、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險及對策
早餐的利潤率低，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中最大的風(fēng)險莫過(guò)過(guò)于浪費和內耗。公司建立完善的利潤管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結構扁平化、工作高效化。
五、 不可抗力及對策
建立良好的公共關(guān)系，在不可抗力事件發(fā)生時(shí)，爭取各方面的支持。
附注一點(diǎn)：襄樊地區獨特的牛肉面在本地早餐占絕對主導地位，目前早餐市場(chǎng)急需整合。
xx是個(gè)標準的地級市，有110多萬(wàn)城市人口，城市面積甚至大過(guò)省會(huì )城市。目前發(fā)展較快，正在中部地區崛起。
希望有實(shí)力和遠見(jiàn)的個(gè)人、企業(yè)或機構來(lái)合作，本人曾在真功夫、藍與白、肯德基任職管理層近10年，希望各位能給出中肯意見(jiàn)。非常感謝!
謝謝大家的回帖，我現在一直在反思一個(gè)問(wèn)題：快餐行業(yè)怎樣降低人力成本保持獲利能力？人力成本在將來(lái)一定是餐飲行業(yè)這種人力密集型企業(yè)的發(fā)展死穴。高度標準化減少人力操作過(guò)程和提高出餐速度做到柜臺自助式服務(wù)是唯一的解決方法。真功夫在后一點(diǎn)還是不錯的，60秒出餐可以提供柜臺自助式服務(wù)，這是真功夫發(fā)展到今天的關(guān)鍵。但是在前一點(diǎn)“減少人力操作” 方面，仍然是真功夫不能處理好的，麥當勞做3W的店廚房只需要3-5人(廚房跟總配)，而真功夫至少需要8-10人。制售模式和產(chǎn)品結構跟M K還是有一定距離的。
不過(guò)作為曾經(jīng)的真功夫人，還是衷心祝愿真功夫越來(lái)越好!
這段時(shí)間有朋友對早餐連鎖店以門(mén)店式經(jīng)營(yíng)的可行性表示質(zhì)疑，主要是早餐利潤率低，如果以固定店面提供堂食，鋪租成本和人工成本必然導致獲利能力下降以至于無(wú)法做大規模。
我個(gè)人認為早餐一定要做到方便快捷，中式早餐不適合外帶，坐在辦公室、公交車(chē)上或邊走邊吃都不方便。利用科學(xué)的方法進(jìn)行控制，那么我們也是可以提供優(yōu)質(zhì)的堂食早餐的。
“安心早餐”致力于提供卓越的顧客價(jià)值，讓每一位客人感受到物有所值和值得信賴(lài)。為達成這一目標必須要在以下幾個(gè)方面下功夫：
1、選址：規避高鋪租成本，不選繁華鬧市、黃金碼頭。參考：學(xué)校、居民點(diǎn)、集貿市場(chǎng)、商務(wù)或商住區、醫院附近，保證有充足的人流和用餐的剛性需求。店面要具備價(jià)格不高、方便易找到、為某一商圈顧客提供服務(wù)的特點(diǎn)。
2、 硬件設施投入：客人大多對早餐最注重的是質(zhì)量和便捷性。而對舒適感和檔次的要求不高，在用餐環(huán)境的硬件投入不要過(guò)高，店面要寬敞透亮、干凈衛生。
3、 標準化操作：精選早餐品種，通過(guò)對制作流程標準化控制達到高速出餐，以提供柜臺或檔口自助服務(wù)來(lái)降低人工成本，同時(shí)帶來(lái)高翻臺率增加TC。
4、布點(diǎn)：店面以一定密度進(jìn)行布點(diǎn)，用高覆蓋率來(lái)實(shí)現規模效應，提高知名度及降低營(yíng)運成本。
5、 不做高投入的廣告宣傳。
通過(guò)以上方法我認為可以將成本控制在理想范圍內，從而獲得合理利潤。
麥當勞和肯德基是屬于西餐，做法非常簡(jiǎn)單化，裹粉 炸制 打漢堡醬 裝盒 完活，一個(gè)就賣(mài)12.5，炸制需要6分鐘，一次最多可以炸18片，18個(gè)漢堡的數量 打醬裝盒半分鐘，西式快餐程序很簡(jiǎn)單的 不像中式快餐那么復雜 人力起碼是西式快餐的2倍 利潤還不及麥當勞和肯德基 但麥當勞和肯德基 現在基本快要過(guò)時(shí)了，人們都認知到西式快餐是洋垃圾，吃了對身體不好，而中式快餐才剛剛發(fā)展，會(huì )有希望的。
早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
一. 關(guān)于營(yíng)養早餐的前景
一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量?jì)?yōu)劣決定著(zhù)人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現代化，越來(lái)越少的人注重健康，尤其是學(xué)生，一來(lái)由于早上上課時(shí)間急促，二來(lái)自己不能動(dòng)手配置早餐，所以，我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹，F在有很大一部分學(xué)生早餐都不吃或者有些甚至在去上課的路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì )買(mǎi)不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據客戶(hù)的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會(huì )有拒絕的理由嗎？
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門(mén)，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康，定會(huì )接受我們的上門(mén)送早餐服務(wù)。
這也再次說(shuō)明了我們的計劃的可行性�，F在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生，是經(jīng)過(guò)實(shí)際深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們造就了一個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養的早藏來(lái)為一天的學(xué)習打好基礎，而學(xué)校也希望學(xué)生們都有一份營(yíng)養均衡的早餐來(lái)使學(xué)生們以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對在校學(xué)生實(shí)行我們的計劃是有根據且完全可行的。
二. 關(guān)于營(yíng)業(yè)早餐店的原因？
1.糾于咱學(xué)校的用餐的一系列存在的問(wèn)題，我發(fā)現咱們的食堂吃早餐的食品不是很干凈，其次早餐沒(méi)有什么特色食物，加上購買(mǎi)的學(xué)生都是趕時(shí)間去上課，早餐供應不夠，導致很多的時(shí)間浪費，這樣也讓很多的學(xué)生不想去買(mǎi)早餐，這樣的一些問(wèn)題可能導致學(xué)生的身體健康問(wèn)題，同時(shí)也影響學(xué)生上課。
2.糾于以上的問(wèn)題做出三點(diǎn)解釋?zhuān)?/p>
�、偈程玫氖澄锸欠袷歉蓛魹樯�，我不做肯定的回答，我以前也在食堂買(mǎi)過(guò)早餐，有時(shí)也碰到一些問(wèn)題，食物里面有些不干凈的東西，當然也不是全部都有，但是這樣的情況完全會(huì )影響學(xué)生的心情。
�、谖覀儗W(xué)校在天氣不好的情況下是不做早操的，所以在我們學(xué)生做完做操后大多數的學(xué)生都會(huì )去買(mǎi)早餐，但是這更是高峰期，人挨人腳挨腳，造成不方便。
�、勰承┨厥獾那闆r下學(xué)生起來(lái)的比較晚，完全不去吃早餐而趕時(shí)間去上課，我們都知道早餐對人的一天的精神狀況是很重要的，糾于以上的原因我準備在學(xué)校提供的門(mén)面開(kāi)一個(gè)早餐店。 二.早餐店的消費者
1.一個(gè)企業(yè)一個(gè)公司的創(chuàng )立主要考慮的一方面是市場(chǎng)和盈利的問(wèn)題，所謂不想當將軍的士兵不是好士兵，不想盈利的老板或許不是個(gè)好老板，早餐店的主要消費者就是咱學(xué)校的學(xué)生。
2.考慮到消費問(wèn)題，我們的早餐不可能價(jià)格昂貴，一定適合學(xué)生的消費標準，學(xué)生完全能夠接受。
三.早餐的主要競爭對手
《孫子兵法》有一經(jīng)典戰略思想：“知己知彼，方能百戰百勝�！苯�(jīng)營(yíng)也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時(shí)也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。
我們這個(gè)創(chuàng )業(yè)計劃主要經(jīng)營(yíng)的是早蠶配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據學(xué)校市場(chǎng)調查，大部分人是選擇去學(xué)校食堂吃，偶爾是些面包房，超市，或根本不吃的。所以我們的競爭對手有食堂，面包房，超市，但主要是食堂。
首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟有方便，所以我們面對這個(gè)競爭對手時(shí)，應從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，最重要的是衛生，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，他們既是我們的競爭對手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時(shí)也可以豐富我們的食物種類(lèi)，從而達到共贏(yíng)。還有面包房，超市，這只是一小部分學(xué)生會(huì )選擇去購買(mǎi)，因此這個(gè)競爭對手就可以忽略不計的。
總之，競爭就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習，相信我們的計劃會(huì )有較大的前途。
四．早餐的主要產(chǎn)品
1、據調查采訪(fǎng)可了解到，我校的早餐經(jīng)營(yíng)品種、花色很少，學(xué)生就餐者很難根據自己的口味進(jìn)行選擇，幾乎清一色的“豆漿、，包子、稀飯、餅類(lèi)”，傳統早餐品種幾乎沒(méi)有改變。由于經(jīng)營(yíng)單調，缺乏創(chuàng )新，以及學(xué)生較多，不能及時(shí)買(mǎi)到自己喜歡吃的早餐，不能滿(mǎn)足學(xué)生對早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開(kāi)發(fā)健康、營(yíng)養、衛生的新型早餐新品種，是我們經(jīng)營(yíng)者最應注重的。
2、營(yíng)養早餐搭配
一日之計在于晨，早餐是一天中的第一餐，其營(yíng)養搭配不可小看。我們越來(lái)越關(guān)注自己的身體健康時(shí)，早餐已經(jīng)不再像從前那樣受到冷落。由于早晨時(shí)間較緊，很多學(xué)生都忽略了早餐的營(yíng)養，甚至相當多一部分學(xué)生不吃早餐或在去上課的路上草草吃幾口。不過(guò)，在清晨匆匆忙忙的時(shí)間里，既想讓早餐營(yíng)養方便，又要每天都不雷同，確實(shí)是個(gè)大課題。
我們則在這方面幫顧客解決了個(gè)大難題，我店早餐食品種類(lèi)多，并且參照科學(xué)方法，加以營(yíng)養搭配。
講究以下等搭配原則：
�、倨胶馍攀�
�、诖旨毷澄锖侠泶钆�
�、矍宓冫}食物
�、鼙ＷC新鮮水果蔬菜的攝入
3、在面點(diǎn)花色、口感上做創(chuàng )意
隨著(zhù)人們對早餐要求的逐步提高，早餐品種的多樣化，口味的多元化，已是一種必然的發(fā)展趨勢。
�、傥覀儾捎孟冗M(jìn)新穎、造型獨特的模具，生產(chǎn)不僅美味還養眼的面點(diǎn)食品。如：櫻花糕、紅蓮餅、四方體小包子等。
�、诳诟幸矐右宰⒁�，試研制更多種口感的食品，真正讓顧客感受到早餐也是一種享受。
4.推出早餐暖心套餐
各根據不同種類(lèi)進(jìn)行混合套餐搭配，推出暖心套餐A.B.C等，設計制作暖心套餐專(zhuān)用飯盒，并注意飯盒內的營(yíng)養搭配，使學(xué)生盡情享受到不同的暖心套餐。
早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4
民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對城區住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區進(jìn)行調查發(fā)現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶�，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(cháng)期下來(lái)，至少會(huì )埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1 早餐：
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養，無(wú)營(yíng)養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營(yíng)養攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養可為一天補充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒(méi)有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會(huì )受影響，因而,也會(huì )導致身體免疫力的降低。因此，營(yíng)養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長(cháng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來(lái)一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛生普遍存在很大的問(wèn)題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來(lái)講也遜色了很多.
攝取營(yíng)養的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點(diǎn).
當下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟了巨大商機
2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養占了每天營(yíng)養來(lái)源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀(guān)念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著(zhù)更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養生餐館的巨大商機
當然“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國傳統食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟效益。
比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機
三. 市場(chǎng)調查及研究
1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養價(jià)值的保健餐類(lèi).
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話(huà).那無(wú)論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.承辦養生食府具有五個(gè)特征:
1、大眾消費得起；2、營(yíng)養豐富，易于吸收；3、持續性消費；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費時(shí)間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復健康的身體，輕松愉快的'去工作,學(xué)習.同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。
2.至于經(jīng)營(yíng)特色，反對粥店的傳統思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類(lèi)上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
四. 面向消費渠道和人群
這是一個(gè)消費渠道非常廣泛的行業(yè)
1. 一般消費者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營(yíng)養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業(yè)周?chē)鹊榷伎梢?可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養的主付食,即經(jīng)濟又實(shí)惠，
4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養；免除自己熬粥的煩惱及購買(mǎi)原,配料不便；更有安全感，衛生營(yíng)養，功效多。維護健康，省時(shí)，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺(jué)。
5 同時(shí)在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時(shí)，也體會(huì )到了養生食品對人體的重要性。
五.3餐品類(lèi)
1.1.早餐粥類(lèi)品種
主要的以 (1)谷類(lèi)粥類(lèi)(2)豆類(lèi)粥類(lèi)(3).谷豆混合粥類(lèi) (4).肉類(lèi)粥類(lèi) (5).花類(lèi)粥類(lèi) (6).蔬菜粥類(lèi) (7).魚(yú)類(lèi)粥類(lèi) (8).果品類(lèi)粥類(lèi) (9).藥膳粥類(lèi)
配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的
(1)糕類(lèi) (2)餅類(lèi) (3)其他類(lèi)
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.
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一、發(fā)展前景
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6. 市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
早餐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)6
一、 健康早餐計劃介紹及發(fā)展規劃
健康早餐計劃是從現在快節奏的工作生活和學(xué)習漸漸早已在人們心中喚起的一個(gè)設想，也是越來(lái)越多的人為了建立起更加健康快捷的生活的開(kāi)始，但是到現在為止還沒(méi)有一家真正的大型機構或者飯店在認真系統的經(jīng)營(yíng)這個(gè)極具潛力的項目，根據當前的市場(chǎng)分析來(lái)看，幾乎每個(gè)人都希望有一個(gè)良好的早餐習慣，但是由于各種不同的原因和現狀，大部分人都不能很好的享受早餐，但是經(jīng)科學(xué)研究證明，早餐對于一個(gè)人使非常重要的，人們每天的營(yíng)養的30%來(lái)源于早餐，若不吃早餐，中午或者晚上也不能補充完整，早餐的質(zhì)量?jì)?yōu)劣決定著(zhù)人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現代化，越來(lái)越少的人愿意自己動(dòng)手準備早餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的職工，一來(lái)由于早上時(shí)間急促，二來(lái)自配早餐過(guò)于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹?/p>
現在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì )買(mǎi)不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據客戶(hù)的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會(huì )有拒絕的理由嗎？這也再次說(shuō)明了我們的計劃的可行性�，F在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生與公司員工兩者上，是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們造就了一個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養的早藏來(lái)為一天的學(xué)習打好基礎，而公司也希望員工們都有一份營(yíng)養均衡的早餐來(lái)使員工們以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的計劃是有根據且完全可行的。
1．快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2．目標市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3．市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
二、 健康早餐市場(chǎng)分析
市場(chǎng)分析 根據我們做的調查問(wèn)卷顯示，90%都有吃早餐的習慣，這就為我們的計劃提供了一個(gè)良好的契機。首先，確定我們的消費主體，以及消費水平。根據調查，我們的消費主體是學(xué)生和工薪階層，上面已經(jīng)介紹過(guò)，一是由于他們每天早上的時(shí)間非常緊，也是由于處于無(wú)奈無(wú)法為自己準備好的早餐，二是由于自己配制早餐過(guò)于繁瑣，沒(méi)有充足的時(shí)間作為保證。據另外調查：70%的早餐消費水平都在2-3元，他們不會(huì )在早餐上花過(guò)多的錢(qián)。所以我們的合作伙伴應尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價(jià)廉的食品，我們的服務(wù)費不應過(guò)高。
其次，送餐時(shí)間。根據調查，不管是學(xué)生群體還是工薪階層80%的早餐時(shí)間都在7點(diǎn)左右，所以我們不僅要提早進(jìn)行準備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。
再次，早餐的內容也是一個(gè)重要的問(wèn)題，90%還是會(huì )選擇比較普通的、低價(jià)格的傳統食物，而且我們提供的食物都是人們日常都能見(jiàn)到的，但是我們要通過(guò)包裝，和嚴格的食品管理和衛生管理來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞，少花錢(qián)、高品位是現代人不斷追求的新名詞，因此我們也要抓住這個(gè)契機，降低價(jià)格，提高檔次。我們的傳統食品有很多種如：粥，牛奶、包子、豆漿、混沌、面包、油條、煎餃等。我們還可以邀請有的營(yíng)養大師對早餐進(jìn)行合理的規劃和建議，搭建起合理的早餐
套擦，和不同的品種，及給出消費者合理的套餐進(jìn)行選擇，又可以把所有的品種單列出來(lái)供消費者自主選擇，（詳見(jiàn)附表1）這樣，我們即可以確定我們的合作對象，又可以制定比較有規律的早餐表。當然其余的食物可以根據個(gè)人喜好來(lái)定，如果有必要，我們會(huì )額外增加其他的早餐品種。我們還會(huì )可以根據顧客的需求制定個(gè)性套餐，并供大家分享，當然個(gè)性套餐的價(jià)格可以不一樣。這對于那些有一定的消費能力的工薪階層還是可以接受的。豐富的內容，優(yōu)良的品質(zhì)，貼心的服務(wù)、科學(xué)健康的搭配，定能獲得消費者的認可和信賴(lài)。
前景
據調查，人們現在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣(mài)部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時(shí)間在家里做(家庭性)。但是調查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時(shí)間非常的少，甚至是沒(méi)有時(shí)間的。所以他們就常常會(huì )餓著(zhù)肚子上課或者開(kāi)始一天的工作。
雖然現在我們的市場(chǎng)還不大，許多社區居民都是在家里有家庭主婦作好早餐，然后舒舒服服吃下?tīng)I養早餐。許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場(chǎng)擴大。我們公司的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。我們還會(huì )依靠推廣健康知識和健康生活的理念還創(chuàng )造和擴大市場(chǎng)，馬云說(shuō)過(guò)，真正智慧的企業(yè)家不是發(fā)現市場(chǎng)而是創(chuàng )造市場(chǎng)，我們就是要引領(lǐng)這些人群花更少的錢(qián)享受更加優(yōu)質(zhì)的生活。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，但是又覺(jué)得肚子里饑腸轆轆，我們正好可以送貨上門(mén)，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康，定會(huì )接受我們的上門(mén)送早餐服務(wù)。還有的上早自習的學(xué)生，活著(zhù)上課的學(xué)生，經(jīng)常是吃路邊的小吃，既沒(méi)有營(yíng)養有搭配的不合理這難以保證自身的營(yíng)養需求，我們的店鋪還可以擺在學(xué)校門(mén)口和學(xué)生上課的路上，以保證有更多的學(xué)生能更加快捷的享受到真正優(yōu)質(zhì)的餐飲。
許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著(zhù)肚子，我們可以借此與各公司合作，在上班時(shí)間前一段時(shí)間為公司員工提供營(yíng)養早點(diǎn)，使員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，價(jià)廉物美，直接派送到公司，為員工們節省時(shí)間，也不影響早點(diǎn)質(zhì)量，相信會(huì )有許多企業(yè)與我們合作
有的學(xué)生每天早上就是不吃飯，或者很少吃飯，雖然這對于自己的身體造成了不好影響，每個(gè)學(xué)生也都想以一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，但是由于長(cháng)期形成的習慣也無(wú)法改變，這就為我們的產(chǎn)品創(chuàng )造的巨大的市場(chǎng)。對于學(xué)生市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，我們解決的是學(xué)生的早餐問(wèn)題，學(xué)生對于早餐的要求其實(shí)并不多，主要是在于價(jià)格、分量、好吃、速度上，解決了這些問(wèn)題就會(huì )有無(wú)限的潛在市場(chǎng)了，對于工薪階層，關(guān)鍵是在質(zhì)量和衛生條件和檔次上，當然也會(huì )包括快餐的速度、價(jià)格上，我們還會(huì )根據不同客戶(hù)的不同消費需求制定不同的銷(xiāo)售手段，即采取差異化營(yíng)銷(xiāo)手段，以最大化的贏(yíng)得消費者的認可。
有的消費者不選擇叫外賣(mài)是有原因的，例如：擔心外賣(mài)費太高，食物不衛生不新鮮，不好吃，不能及時(shí)吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶(hù)們對我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說(shuō)明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費等。這樣這個(gè)問(wèn)題是容易克服的，這個(gè)問(wèn)題應該不成問(wèn)題。在派送速率上我們會(huì )制定站們專(zhuān)門(mén)的派送訴訟速度收費表，分為十分鐘送到，二十分鐘送到，和半個(gè)小時(shí)送到等不同的送貨標準，真正體校健康快餐，迅速派送的價(jià)值。最后，雖然有35%的調查對象是不能接受我們的配送計劃，20%是無(wú)所謂，但是他們仍然具有一定的購買(mǎi)力，如果服務(wù)品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有45%的被調查者是可以接受我們的上門(mén)服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一定的市場(chǎng)潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶(hù)要求的服務(wù)，他們便會(huì )接受并支持這一計劃。
總之，在進(jìn)行了市場(chǎng)調查之后，我們可以從數據看出：我們的市場(chǎng)廣闊，前景可觀(guān)
三、 競爭對手分析及應對策略
《孫子兵法》有一經(jīng)典戰略思想：“知己知彼，方能百戰百勝�！苯�(jīng)營(yíng)也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時(shí)也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。我們這個(gè)創(chuàng )業(yè)計劃主要經(jīng)營(yíng)的是早餐配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據市場(chǎng)調查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。
所以我們的競爭對手應是食堂、各早餐店街邊小貨攤以及顧客本身。首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟又衛生，所以我們面對這個(gè)競爭對手時(shí)，應從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店和街邊小貨攤，他們既是我們的競爭對手，同時(shí)也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時(shí)也可以豐富我們的食物種類(lèi)，從而達到共贏(yíng)，若是把他們放在競爭對手上說(shuō)，他們的有優(yōu)勢就是一般都在學(xué)生或者工薪族主要經(jīng)過(guò)的地方，再去上課或者在上班的路上就能直接買(mǎi)到然后可以在路上直接吃，但是這有很多的劣勢，一是，不敢進(jìn)不衛生，大都是地溝油的購買(mǎi)者，也不能保證食物的營(yíng)養，只是感覺(jué)什么能吃就吃，在路上吃飯也不體面沒(méi)有檔次，從這點(diǎn)出發(fā)，我們的優(yōu)勢就在于能快速的供給和保證良好的質(zhì)量和健康要求，并能維護顧客的身體健康，我們的品種繁多，是顧客能有更多的選擇。再次是顧客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐雖然衛生、經(jīng)濟且合乎個(gè)人口味，但費時(shí)費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上時(shí)間和精力的花費，并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地。有的學(xué)生不喜歡吃早飯或者由于自身的原因而沒(méi)有吃早飯的條件，我們的計劃就是要通過(guò)各種宣傳手段不斷的提高他們的健康意識和形成健康習慣的心理，以激發(fā)這類(lèi)
人對于我們產(chǎn)品的購買(mǎi)。不只是這樣，我們提供的送貨上門(mén)和快速配送體系能為顧客解決一切就餐的問(wèn)題�？傊�，競爭就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習，相信我們的計劃會(huì )有較大的前途。
四、 中轉站店面選址
中轉站一般都要建在社區和學(xué)校的門(mén)口，每天在五點(diǎn)之前把食物做好，并能保證溫度和食 感的情況下送到各個(gè)大學(xué)的學(xué)校門(mén)口和社區門(mén)口，我們的中轉站可以使臨時(shí)的，也可以是獨立的餐館，這樣就能保證最大限度的快速的把健康早餐送到社區的每家每戶(hù)，而且步行距離不能超過(guò)二十分鐘，我們會(huì )為配送專(zhuān)門(mén)配備電動(dòng)車(chē)以保證產(chǎn)品能夠按時(shí)配送。若是不能找到固定的門(mén)店，那就需要在服務(wù)的社區或者學(xué)校門(mén)口選擇一處固定的攤 位 用作中轉站或者臨時(shí)的吃飯的點(diǎn)，我們一切的努力就是為了保證速度和效率，以期最大程度的節約顧客的時(shí)間。
五、 可行性分析
健康早餐的推出是適應現代化快節奏的生活方式的良好補充,是當代快節奏的生活下為了創(chuàng )建更好的生活環(huán)境和實(shí)現優(yōu)質(zhì)的生活下誕生的,從整體上說(shuō),一是它迎合了市場(chǎng)需求,現代社會(huì )中得學(xué)生和工薪階層,每天忙于生活和工作學(xué)習的壓力,每天真正用來(lái)對于留給早飯的時(shí)間非常的少,但是這也是每個(gè)學(xué)生和工薪階層古語(yǔ)無(wú)法解決的的問(wèn)題,他們也想有好的早餐,有更加方便快捷的生活節奏,能夠享受更加優(yōu)質(zhì)的生活,但是苦于現在社會(huì )中沒(méi)有這樣的機構出現,以幫助這些人解決早餐的問(wèn)題.
其次是,我們的早餐種類(lèi)繁多,品種多樣,能夠買(mǎi)足不同消費者的不同需求,能夠更具地域和消費人群的不同制定差異化營(yíng)銷(xiāo)模式,以最大限度的滿(mǎn)足看顧客的需要,而且我們的產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,干凈衛生,并有檔次,體現物質(zhì)生活和精神生活的雙重作用。
最后一點(diǎn)也是我們快餐配送的關(guān)鍵點(diǎn)就是我們的快餐配送體系的搭建，和我們所能夠提供的搞笑迅速的配送流程，這也是我們能夠制勝的關(guān)鍵，我們建立的配送體系堅持以質(zhì)量和速度的宗旨，采取分層次，定制化的管理，真正的體現出快餐的優(yōu)勢和優(yōu)點(diǎn)來(lái)。巨大的市場(chǎng)需求和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必然能夠建立起一個(gè)行業(yè)，也能激發(fā)起一個(gè)行業(yè)盛世。
六、 風(fēng)險評估潛在風(fēng)險
[行業(yè)特點(diǎn)]
1、起點(diǎn)低，入門(mén)快，技術(shù)和技能要求低。
2、經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)大。隨著(zhù)人們生活和工作節奏的加快，快餐業(yè)的市場(chǎng)將越來(lái)越大。但是這就造成了準入門(mén)檻低。容易被其他人仿效，形成惡性競爭 。
對策：建立自己獨特的品牌和服務(wù)，建立自己自己優(yōu)秀的配送服務(wù)團隊，建立起自己固定忠誠的客戶(hù)。
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