一、計劃摘要

　　1、公司介紹：佳頓高校連鎖餐飲有限責任公司，創(chuàng )始于20xx年12月9日，注冊資產(chǎn)為100萬(wàn)人民幣。

　　2、總經(jīng)理：

　　營(yíng)銷(xiāo)主管：

　　財務(wù)主管：

　　人事主管：

　　采購主管：

　　3、主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍：

　　本連鎖店主要提供正餐、冷飲、水果、甜點(diǎn)。正餐包括各種菜類(lèi)蓋飯，面皮，涼粉，擔擔面，灌腸，米線(xiàn)，炒餅絲，燜面，不爛子，炒饃塊，老干媽炒米;海鮮面，雞塊面，牛肉拉面，鉤刀面，炸醬面，罐罐面，牛肉丸子面，清湯面，雞蛋炒面;花卷，發(fā)糕，醬香餅，雞蛋餅，月亮餅;綠豆粥，黑米粥，八寶粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，燕麥牛奶。冷飲包括茶類(lèi)，咖啡，果汁。甜點(diǎn)包括蛋撻，拿破侖，泡芙，綠豆糕，紅豆餅，千層餅，老婆餅，蝴蝶酥，煮餅，蛋卷。各種燒烤小吃。

　　本連鎖店業(yè)務(wù)范圍主要為在店就餐，外賣(mài)為輔。

　　4、市場(chǎng)概貌：如今學(xué)生越來(lái)越注重健康實(shí)惠的飲食環(huán)境了，而我們做的就是這樣的餐飲。

　　5、營(yíng)銷(xiāo)策略：考慮到大學(xué)生的消費水平，本餐廳主要采用相對低價(jià)銷(xiāo)售，以學(xué)生愿意接受的價(jià)格出售產(chǎn)品，并保證利潤的獲取。

　　消費者目前有四種方案可供選擇：

　　(1)、本餐廳不強行使用任何飯卡，可以憑現金消費;

　　(2)、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開(kāi)業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理;

　　(3)、本餐廳聯(lián)合各所大學(xué)后勤服務(wù)中心辦理目前大學(xué)通用的一卡通，但本餐廳仍自負盈虧。

　　6、銷(xiāo)售計劃：炒菜單元運營(yíng)方式(現點(diǎn)現炒)、包餐單元模式、特色小吃單元模式

　　7、財務(wù)計劃及資金需求狀況:本餐廳目前需要融資一筆100萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，在20xx年暑假期間在榆次大學(xué)城完成裝修，以準時(shí)迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來(lái)。根據預算，本項目投資回收期短，一年內便可回收成本。而且保守估計，第二年可高達5萬(wàn)余元，第三年37萬(wàn)余元，項目風(fēng)險較小。

　　二、企業(yè)介紹

　　公司理念：做最好的食物，還學(xué)生一個(gè)健康的大學(xué)

　　戰略目標：第一年在榆次大學(xué)城做到不虧損，繼而開(kāi)始發(fā)展在山西其他高校的業(yè)務(wù)，在三年做到太原所有高校覆蓋，六年做到山西所有高校均有店面，十年做到華北地區的高校的覆蓋。

　　三、行業(yè)分析

　　目前休閑類(lèi)食品市場(chǎng)將持續擴大，產(chǎn)品品種將進(jìn)一步豐富，逐漸朝健康化方向發(fā)展。全球的休閑食品生產(chǎn)廠(chǎng)商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——即低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品。天然健康休閑食品市場(chǎng)持續擴大。

　　健康類(lèi)休閑食品發(fā)展潛能巨大。調查數據顯示，58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會(huì )經(jīng)常嘗試。尤其在食品的營(yíng)養和健康方面，他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。

　　而且休閑食品一直以來(lái)是以口味為主要賣(mài)點(diǎn)的`，如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng )新的同時(shí)，兼具到營(yíng)養和健康兩個(gè)因素，這一市場(chǎng)空間釋放出的銷(xiāo)售勢能將是不可估量的。但是休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的發(fā)展契機，更面臨著(zhù)前所未有的挑戰，市場(chǎng)競爭將愈演愈烈。主要表現在以下幾個(gè)方面：

　　1、目前休閑食品企業(yè)數量龐大，價(jià)格戰此起彼伏，促銷(xiāo)手段五花八門(mén)，這對休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)策略創(chuàng )新、品牌推廣創(chuàng )新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。

　　2、休閑食品行業(yè)入門(mén)門(mén)檻較低，這對很多企業(yè)都是一個(gè)機會(huì )，但對于傳統的品牌企業(yè)，很容易陷入激烈的競爭，對其構成

　　巨大威脅。

　　3、目前多數本地休閑食品企業(yè)在資金、規模、人才、管理等方面，特別是在營(yíng)銷(xiāo)、管理方面都有欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場(chǎng)開(kāi)拓能力不強，顯得底氣不足。

　　四、產(chǎn)品介紹

　　產(chǎn)品概念：最優(yōu)越的原材料采購，廚師的定期培訓，有自己專(zhuān)門(mén)的配菜渠道，爭取做到最好最新鮮的菜品，每個(gè)地方都有我們專(zhuān)業(yè)的采購團隊，爭取做到最好的連鎖學(xué)生餐廳，讓廣大高校學(xué)子擁有一個(gè)更健康快捷的進(jìn)餐空間。

　　市場(chǎng)競爭力：現在很多創(chuàng )業(yè)著(zhù)把創(chuàng )業(yè)方向瞄向了學(xué)生，所以，即使高校學(xué)生是一個(gè)大的市場(chǎng)，但競爭力越來(lái)越大，所以做最健康最實(shí)惠的餐飲才能被廣大學(xué)生消費者接受。

　　研究和發(fā)展：現在的本專(zhuān)科高校生越來(lái)越多，做學(xué)生餐飲還是很有發(fā)展前景的，每一個(gè)步驟都做好了，要做一個(gè)健康實(shí)惠的餐飲行業(yè)還是不錯的，當然，對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，美味才是最重要的，所以我們會(huì )對廚師進(jìn)行定期的培訓。

　　成本分析：現在菜的成本越來(lái)越高，這是市場(chǎng)的一個(gè)趨勢，所以想要把成本壓到最低，那就得做到蔬菜水果和肉類(lèi)都是第一手的貨源，以保證成本的最低化。

　　品牌：我們的目標，是做最好的高校連鎖餐廳，做一個(gè)有責任的佳頓人。

　　五、組織結構

　　武敏：有2年的工作經(jīng)驗，在此之前，主要就職于某大型餐飲企業(yè)總經(jīng)理職位。

　　霍欣仙：主修市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，有一年半的工作經(jīng)歷。

　　文浩：畢業(yè)于某知名大學(xué)財務(wù)管理專(zhuān)業(yè)，有2年半的工作經(jīng)歷且品質(zhì)優(yōu)秀。

　　王源培：大學(xué)主修人事管理經(jīng)濟學(xué)，有一年工作經(jīng)歷，且在大學(xué)期間實(shí)習成績(jì)優(yōu)異。

　　相景森：主修食品安全與質(zhì)量管理學(xué)，在大學(xué)期間兼職與此專(zhuān)業(yè)相關(guān)的行業(yè)且業(yè)績(jì)不錯。

　　六、市場(chǎng)預測

　　民以食為天，由于城市化的發(fā)展和教學(xué)方式的改變，大部分

　　學(xué)生都是住校，從而吃飯問(wèn)題受到社會(huì )的關(guān)注。學(xué)校食堂都是以大鍋菜的方式，很少讓學(xué)生喜歡。雖然學(xué)生能夠到校外就餐，但是校外飯店的飯菜衛生問(wèn)題值得關(guān)注，并且大多數學(xué)生因為經(jīng)濟問(wèn)題，還是勉強在校食堂就餐。但校食堂飯菜種類(lèi)不全，導致學(xué)生營(yíng)養跟不上，影響了學(xué)生身心健康。

　　因此我們決定就學(xué)生就餐的缺陷，開(kāi)一家屬于學(xué)生自己的健康實(shí)惠的餐飲店。

　　七、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1.包餐單元運營(yíng)方式：

　　所謂包餐就是學(xué)生固定一段時(shí)間、一個(gè)地方就餐，等到就餐次數期滿(mǎn)后交付說(shuō)好的金額。學(xué)生圖的是便宜、方便，包餐點(diǎn)圖的是生源固定，薄利多銷(xiāo)。是一個(gè)雙方得利的好方法。這種經(jīng)營(yíng)方法對于我們本店的初期是值得設置的，因為我們初期沒(méi)有固定的生源，在學(xué)生中也沒(méi)有影響力。經(jīng)營(yíng)包餐有利于我們初期得到固定的生源，也能在大學(xué)生中間打出我們的特色，得到更多的生源。

　　通過(guò)對我校的食堂和外圍餐飲店的走訪(fǎng)調查得知：目前還沒(méi)

　　有這種包餐運營(yíng)方式。我們設計的是：包餐人數最少為4人，人可以不斷增多，就餐次數為44餐，吃滿(mǎn)就結束。4人菜式：食堂包餐是2素1葷1湯，多增一人加一個(gè)素菜，如多增三人就增2素1葷。每人220元。

　　我店突出的是我們菜式的口味、種類(lèi)、數量和衛生，努力

　　作好這幾點(diǎn)生源是會(huì )有很大提升得，如果地段選擇的好，學(xué)源會(huì )更多。

　　2.炒菜單元運營(yíng)方式：

　　炒菜就是現點(diǎn)現炒，想吃些什么就點(diǎn)些什么，價(jià)格比平常的就要貴些。其實(shí)說(shuō)白了就是和我們平時(shí)去的餐飲店吃的一樣。那為什么我們大學(xué)生飲食聯(lián)盟還要設置呢？現在外面的餐館那么的多，而且學(xué)校食堂也有，我們拿什么和別人競爭呢？每一個(gè)餐館的生存和發(fā)展都不只是單靠客人偶爾去一頓，靠的是老顧客、回頭客的保障;餐館的菜好吃，客人就會(huì )認定這家，不會(huì )再換，而我們拿什么去吸引顧客，拿什么去挽留顧客呢？我們比學(xué)校食堂的優(yōu)勢是菜式多變、符合學(xué)生的口味(我

　　們通過(guò)問(wèn)卷調查，對老師們和同學(xué)們的口味變化進(jìn)行模底，再制定出各種符合他們口味的炒菜的菜式，隨著(zhù)四季的變化也進(jìn)行菜式的調整，炒菜和特色小吃進(jìn)行合理搭配，有些特色小吃和大眾中精選的小吃也可以拿來(lái)吸引客人，但我們的炒菜也要有自己的招牌菜。

　　我們通過(guò)對來(lái)自外省的同學(xué)愛(ài)吃的口味進(jìn)模底，如來(lái)自福建省的愛(ài)吃閩菜的同學(xué)，來(lái)自安徽省的愛(ài)吃魯菜的同學(xué)等等進(jìn)行針對模底，制定出相應口味的菜式，讓他們感到像家一樣的溫暖;別的同學(xué)也會(huì )對不同菜系口味的菜式有好奇感，如果能吸引到他們來(lái)就餐，就可大大增加我們炒菜在創(chuàng )業(yè)初期的生存機遇，同時(shí)開(kāi)放獎勵制度回報老顧客。

　　此外，我們還對來(lái)自本省的同學(xué)進(jìn)行了調查：如來(lái)自大同的刀削面，來(lái)自太原的粗糧面，來(lái)自運城的大盤(pán)雞等等，讓面食占據主要地位。

　　上面是我們本店所擁有的優(yōu)勢，那我們要突破的創(chuàng )新優(yōu)勢又是那些呢？那就是各地方的家常菜、特色菜。家常菜：通過(guò)調查同學(xué)們愛(ài)吃的家常菜，并制成家常菜菜單，供同學(xué)們點(diǎn)菜;特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以從同學(xué)中來(lái)，因為服務(wù)的是來(lái)自四方同學(xué);一部就可以從八大菜系中來(lái)，選口味好、價(jià)格適中、同學(xué)生愛(ài)吃的菜。

　　3.快餐單元運營(yíng)方式：

　　快餐那自然是我們所知的小本創(chuàng )業(yè)，它講究的是快速便捷，在生活節奏日意加快的今天，快餐越來(lái)越受到人們的歡迎。在學(xué)校中缺的就是快餐店，在學(xué)生心中缺的就是正規的快餐店。正規的快餐店讓學(xué)生吃的好，吃的放心，吃的舒心。

　　同學(xué)們定會(huì )選擇正規的就餐。我們本店的快餐就是在大學(xué)校院快餐可發(fā)展的基礎上，走正規化的快餐經(jīng)營(yíng)方式中孕育而生，為的就是滿(mǎn)足老師和同學(xué)們的安全高質(zhì)的快餐需求。

　　本店的快餐運營(yíng)方式是綜合了外面的快餐運營(yíng)方式和食堂的運營(yíng)管理方式。我們的優(yōu)勢是：為學(xué)生提供口味多，價(jià)格便宜、衛生安全的快餐服務(wù)。我們比外面衛生安全、口味多、外送速度快;比學(xué)校價(jià)格便宜、量更多。我們發(fā)揮我們的優(yōu)勢，吸引學(xué)生。

　　我們的快餐店按照我們在街上所看見(jiàn)的快餐店相同的運營(yíng)方式。就是一份快餐三素一葷五元錢(qián)，平時(shí)同學(xué)們的快餐就是這樣的。菜少了可以加，沒(méi)吃飽可以添飯，夏天可以送些解渴的冷飲或水果，冬天可以送些暖身的乳品等，以食堂正規化的管理方式，熱誠的服務(wù)，我相信能得到老師和同學(xué)們的信任。

　　(現今快餐漲價(jià)到8元一份，但我們還是以6元一份。別小看漲了2元，可在同學(xué)們之中的反應是相當大的，這可能會(huì )大大縮減學(xué)院中快餐業(yè)的發(fā)展，對與我們的發(fā)展是不利的。)

　　4.早餐單元運營(yíng)方式：

　　我們可以為老師和同學(xué)們提供像快餐一樣快捷、便利的早餐服務(wù)，我們作出各式的早餐糕點(diǎn)吸引老師和同學(xué)們來(lái)就餐。具休方式：我們把早餐分成三部份

　　1)自主早餐：老師和同學(xué)可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類(lèi)都可自己定，價(jià)格是看選擇的早餐量和種類(lèi)而定。這是我們的又一個(gè)亮點(diǎn)，比別的早餐方式更有吸引力。

　　2)自點(diǎn)早餐：那就是和食堂一樣的就餐形式，老師和同學(xué)點(diǎn)自己想吃的。用我們的美味的餐點(diǎn)和熱情的服務(wù)來(lái)吸引老師和同學(xué)，力求在自點(diǎn)早餐方面的發(fā)展。

　　3)外送早餐：在雙休日可以多增加些外送早餐的份額，減少上兩部分的份額。因為通過(guò)我院的觀(guān)察和網(wǎng)上對大學(xué)生的早

　　餐調查分析可知，在此期間比平時(shí)來(lái)就餐的人少了很多很多。那少的那些人呢？大部份就是我們上面所分析過(guò)的同學(xué)。我們可以在學(xué)生中間宣傳我們的早餐外送服務(wù)，讓同學(xué)們知道我們有這個(gè)服務(wù)。

　　我們可以在學(xué)生中間分發(fā)傳單，傳單上面有我們的服務(wù)早餐種類(lèi)和外送聯(lián)系方式。如果需要外送早餐，那我們就把我們的早餐進(jìn)行包裝，便于外送，再由外送人員把早餐送到需要的同學(xué)手中。

　　早餐服務(wù)的關(guān)鍵是早餐的口味、營(yíng)養價(jià)值和衛生狀況，能否牢牢抓住這3點(diǎn)就決定著(zhù)我們本店在早餐服務(wù)方面的發(fā)展，也是為各種服務(wù)打下良好的形象，得到更多的發(fā)展機遇！

　　5.特色小吃單元運營(yíng)方式：

　　我們本店的小吃是專(zhuān)為學(xué)校師生提供各地方特色小吃，為改變小吃單一化的現象而設立的。我們的特色小吃分成三個(gè)部分：

　　1)一部分是普通小吃：小吃的種類(lèi)可以是外面所能吸引同學(xué)購買(mǎi)欲的，也可以是同學(xué)建議的。只要是同學(xué)們喜歡，價(jià)格便宜的都可以出現在普通小吃部分中。

　　2)二部分是普通特色小吃：普通特色小吃的種類(lèi)就不單是我們這邊的小吃了，可以包括全國各地的、不同菜系中的特色小吃、家常小吃，這種價(jià)格稍高的，我們會(huì )定期調查，對此類(lèi)菜譜做出相應的調整。

　　3)高檔特色小吃：相對于我們學(xué)校和周邊經(jīng)濟條件來(lái)說(shuō)高檔次的特色小吃所需求不是很大，所以只提供少量精致的小吃。

　　6.外送單元運營(yíng)方式

　　我們外送是專(zhuān)為老師和同學(xué)解決就餐不便而設立的。我們?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送等外送服務(wù)。我們可以組建一只外送服務(wù)小組，負責外送服務(wù)，外送人員可以是本校學(xué)生，因為不但對學(xué)校熟悉可以提高外送速度，而且他們也有一定的人際關(guān)系，可以帶來(lái)間接的效益。

　　外送的工資可以從外送的數量中提取，多送多得！我們外送不光以快速、誠信服務(wù)老師、同學(xué);而且以無(wú)限關(guān)懷取信老師、同學(xué)：炎熱夏天我們給老師和同學(xué)派送解渴的水果和飲料;冬

　　天派送些高熱量可暖身的乳品等。讓老師和同學(xué)感到我們店的外送是很有人情味的，是為他們著(zhù)想的。

　　八、制造計劃

　　前期：招募廚師，與新東方等學(xué)校聯(lián)系，并進(jìn)行廚師培訓以及市場(chǎng)調研，對學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查等方式了解學(xué)生的需求。

　　中期：對市場(chǎng)地價(jià)的調查，以及人流量的調查并進(jìn)行計算預估成本投入和收回。

　　后期：對方案進(jìn)行完善并準備投入資金準備運營(yíng)。

　　九、風(fēng)險管理

　　1.創(chuàng )業(yè)初期

　　觀(guān)測經(jīng)營(yíng)效果和師生的動(dòng)態(tài)反應，如果可以發(fā)展就加大投資力度;如果不行可改變經(jīng)營(yíng)方式，或退出經(jīng)營(yíng)。剛剛組織建成的飲食部對于食物口味和種類(lèi)不能很快達到學(xué)生和老師的認可，可能會(huì )暫時(shí)虧損。但通過(guò)吸取各方面的意見(jiàn)，自我的不斷完善，會(huì )很快改變這種局面的。

　　2.創(chuàng )業(yè)后期

　　市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)有類(lèi)似餐廳的出現，因此我們要吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出本店的特色食品，并改良促銷(xiāo)計劃。

　　3、三年計劃預測：

　　最好：初期投資100萬(wàn)，三年內盈利200萬(wàn)，其中純利潤100萬(wàn)。最壞：初期投資100萬(wàn)，三年內盈利150萬(wàn)，其中純利潤50萬(wàn)。

創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)優(yōu)秀5篇5

　　一、項目介紹：

　　本店是一個(gè)資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門(mén)面非常好找的創(chuàng )業(yè)項目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，甜品店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉資金，非常適合小本自主創(chuàng )業(yè)。

　　本人是海南人，在我來(lái)到湖北武漢之前我就有聽(tīng)說(shuō)過(guò)武漢為中國四大火爐之一。當我在這經(jīng)歷了夏天后終于明白了，所以我想把我們海南的鎮島之寶"清補涼"帶來(lái)武漢。我們店名為"Q崽"甜品店，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標打造海南獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時(shí)間打響"Q崽"名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過(guò)調查試點(diǎn)后，把運營(yíng)擴張到其他市場(chǎng)，獲得更大的利益。通過(guò)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場(chǎng)占有額，形成連鎖"Q崽"甜品店。

　　二、行業(yè)分析

　　在海南，清補涼、雞屎藤、西米露屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，目前這個(gè)行業(yè)在本省發(fā)現不多，所以我們有絕對的優(yōu)勢。目前甜品店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進(jìn)甜品店就有一種干凈清新的感覺(jué)。

　　對于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì )根據不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在4。5~5元左右，和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。

　　由于類(lèi)似的店較少，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會(huì )在開(kāi)業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來(lái)取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，并且會(huì )有促銷(xiāo)和特殊活動(dòng)，具體的會(huì )在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。

　　三、產(chǎn)品/目標顧客/服務(wù)介紹

　　清補涼，海南島經(jīng)典小吃之一，歷史悠久，極具海南特色，公元一〇九七年，北宋著(zhù)名文學(xué)家蘇東坡流放海南期間，品嘗過(guò)當地百姓制作的椰奶清補涼后極為稱(chēng)嘆，當場(chǎng)盛贊：椰樹(shù)之上采瓊漿，捧來(lái)一碗白玉香。此后，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱(chēng)東坡最?lèi)?ài)！現北京醫科大學(xué)的研究人員研究表明，椰奶含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。

　　清補涼所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進(jìn)少女發(fā)育，鎂可改善老年人的循環(huán)系統，核黃卵素磷脂更是增強性功能的高級燃料。常飲椰奶可降低人體血脂水平，預防高血脂癥，從而起到對心血管的保健作用。

　　本店主要經(jīng)營(yíng)海南獨有的特色小吃，另外，為了滿(mǎn)足顧客的消費需求，同時(shí)經(jīng)營(yíng)從海南帶來(lái)的椰子糕、椰子粉、還有各式各樣的甜點(diǎn)小吃{后期推出}。如各種口味千孔糕。為吸引顧客，本店會(huì )通過(guò)不斷地嘗試做出更多海南特色小吃，清補涼會(huì )成為本店的主打產(chǎn)品，在推出的前兩天會(huì )特價(jià)銷(xiāo)售，為了不被因模仿而被超越，我們會(huì )不斷地推出新產(chǎn)品、節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。

　　四、店面選址

　　清補涼是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無(wú)的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒(méi)有人會(huì )"不遠萬(wàn)里"的跑去專(zhuān)門(mén)喝你一碗清補涼，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找選址，要看到現時(shí)的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進(jìn)行評估，低消費的地方不宜大投資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現在沒(méi)有競爭，以后有無(wú)可能出現競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏(yíng)虧平衡測算里會(huì )根據數據"對面的鋪租不要超過(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%"來(lái)確定店址。學(xué)校周邊是很不錯的位置，學(xué)生多，消費也會(huì )多。

　　五、裝修與設備購買(mǎi)

　　裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設計并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡(jiǎn)潔、大方。特別地，針對年輕人的觀(guān)念，要設計較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計，要根據產(chǎn)品需求和設備配備情況進(jìn)行程序設計，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

　　設備是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購的。好的高質(zhì)量的設備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協(xié)調。的制作一般要用到如下設備：

　　1、冰柜

　　一般購買(mǎi)雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。

　　2、飲水機

　　為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒(méi)必要買(mǎi)什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多，可以動(dòng)手做一個(gè)另外的設備來(lái)解決。

　　3、容器

　　糖、玉米、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來(lái)盛，這些東西可以按自己的喜好來(lái)購買(mǎi)，不過(guò)要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì )好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。

　　碗：碗的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且碗很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時(shí)要首先看碗的質(zhì)量會(huì )大大破壞顧客的心情。而對于在店里消費用的碗，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買(mǎi)太多，才會(huì )讓人有好奇的心理。

　　座椅板凳：對于在本店消費時(shí)，客人有的會(huì )打包有的會(huì )在店里品嘗本產(chǎn)品。那么在客人品嘗本產(chǎn)品的時(shí)候我們應該給顧客一種有很舒服，有愉快的心情來(lái)品嘗，所以所用的設施應該要有新穎，這樣顧客才會(huì )感到百本百舒暢的環(huán)境

　　六、人力資源規劃

　　社會(huì )發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動(dòng)性和創(chuàng )造性決定的，企業(yè)要管理好這種資源，更是遵循科學(xué)的原則和方法。

　　由各人的不同優(yōu)點(diǎn)和長(cháng)處，我們對本店的人員安排如下：~~店長(cháng)，并負責原料采購工作，保證原料的采購質(zhì)量，并控制好庫存，及要保證店面的正常經(jīng)營(yíng)又不要積壓太多資金。~~店員很有想法，腦子靈活，負責新類(lèi)奶茶的嘗試和研發(fā)工作，保證每月有一種新產(chǎn)品的推出。~~店員謹慎、細心、負責財務(wù)工作，統計收入并控制支出。~~店員勤快、手巧、膽大細心，負責產(chǎn)品的作業(yè)管理，即甜品的調制，保證作業(yè)的速度，以及服務(wù)顧客的工作。

　　在一年期后，店面生意欣榮或店面擴張的時(shí)候，會(huì )招聘一些有經(jīng)驗的人才，注意一點(diǎn)，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因為太精明的容易反骨，招聘方面為了以后不會(huì )發(fā)生太多的財產(chǎn)糾紛，要盡量避免招用親戚、朋友。

　　七、市場(chǎng)分析與預測，競爭者分析與本店特色

　　產(chǎn)品新聞：

　　一小店10分鐘賣(mài)30碗清補涼

　　近日，記者在三亞各大市場(chǎng)、超市走訪(fǎng)中發(fā)現，解暑功效較佳的綠豆、涼粉備受青睞，銷(xiāo)量持續上升。而位于三亞大街小巷的傳統消暑清補涼小吃店，生意更是格外火爆。

　　記者在位于外貿路口的一家清補涼店鋪中看到，店內的座位不僅全坐滿(mǎn)了，還有部分市民在一旁站著(zhù)等待，不少人還是專(zhuān)門(mén)前來(lái)打包帶回家的。記者了解到，這是一家專(zhuān)賣(mài)海南傳統消暑小吃——清補涼的連鎖小店。用綠豆、西瓜、薏仁米等近十種當地消暑食材制成的特色清補涼，喝上一口著(zhù)實(shí)讓人感覺(jué)清涼不少。

　　一名來(lái)自東北的李先生此時(shí)正端起一碗清補涼站著(zhù)喝。李先生在接受記者采訪(fǎng)時(shí)介紹說(shuō)，他是來(lái)三亞旅游的，經(jīng)當地人介紹，當天特地來(lái)吃清補涼，味道確實(shí)不錯。

　　市民小娟正在排隊打包，"生意太好了，都沒(méi)地方坐了，干脆也買(mǎi)些回去給家人吃。"小娟對記者說(shuō)道。小店內的一名工作人員表示，現在店內一天能賣(mài)好幾百碗呢，但具體數字不便透露，預計這樣的熱銷(xiāo)狀態(tài)能持續到8、9月份。記者在店內粗略數了一下，小店10分鐘內大概賣(mài)出了近30碗清補涼。

　　我們的能夠滿(mǎn)足現在的需求，在未來(lái)有增長(cháng)的趨勢�，F階段競爭者大多都不具特色，少數具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng )建特色，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、廣告

　　企業(yè)的知名度，我們會(huì )通過(guò)傳單的方式讓顧客了解"Q崽"，在店門(mén)口我們會(huì )設有海報之等，告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷(xiāo)活動(dòng)。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò )等投入廣告。另外，工作人員一律著(zhù)本店工作服。

　　2、促銷(xiāo)計劃

　　A、辦理會(huì )員，25元/人，一次性消費滿(mǎn)20元是可免費辦理，會(huì )員使用會(huì )員卡可打9折，而且會(huì )員在生日會(huì )收到本店送出的祝福和禮物。

　　B、使用奇特新穎的杯具和勺子類(lèi)工具，讓人有耳目一新的感覺(jué)。

　　C、采用情侶杯具，情侶來(lái)時(shí)，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。{期積累一定資金后推出}

　　D、在各種節日時(shí)，推出節日特別產(chǎn)品及活動(dòng)，以此吸引顧客。

　　E、在一次性消費到15元時(shí)送出小禮物。有時(shí)可以送本店特別定做的有本店店名的t恤，不僅歡愉了顧客，同時(shí)可以提高本店的知名度。{期積累一定資金后推出}

　　G、店內設置許愿樹(shù)一棵，消費即可得到許愿卡�？稍谠S愿樹(shù)上掛上寫(xiě)好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出。實(shí)現過(guò)程花費在100左右【金額由開(kāi)店后的利潤來(lái)決定】的愿望，幫助客戶(hù)實(shí)現。

　　3、價(jià)格

　　在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會(huì )有特價(jià)，其余的按市場(chǎng)平均價(jià)格來(lái)售出，在后期有了自己的品牌的時(shí)候適當提價(jià)。

　　4、隊伍管理

　　各人員做好自己的工作，在重要事務(wù)中有店長(cháng)召集人員進(jìn)行討論并作出決策。

　　5、服務(wù)

　　店里人員統一做好服務(wù)工作，保持良好的心情，要對顧客仔細禮貌，不能對顧客發(fā)脾氣。

　　九、財務(wù)需求與運用

　　1、原則

　　把每一分錢(qián)用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢(qián)的價(jià)值。

　　2、初期投資

　　這一時(shí)期，資金主要用于設備購買(mǎi)，產(chǎn)品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預計需要人民幣2萬(wàn)元左右。

　　A、冰柜450元，飲水機250元，碗、杯子、勺子、各種容器400元

　　B、裝修：包括招牌、門(mén)墻等4000元

　　C、營(yíng)業(yè)設備：包括會(huì )員卡工本費、小禮物費用、電話(huà)機、收銀機等其他設備，共計3000萬(wàn)元

　　D、開(kāi)業(yè)費用：包括注冊、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)、員工培訓等共8000元

　　E、月運營(yíng)管理成本：約3000元

　�。�1）房租費：約2500元

　�。�2）水電費：約300元

　�。�3）電話(huà)及上網(wǎng)費：400元

　�。�4）進(jìn)貨費：包括交通設備使用費，計約1000元。

　　開(kāi)店第一年店主將按月制作現金流量表與資金損益表，第二、三年按季制作。

　　3、第二期投資

　　這一階段我們的"Q崽"要具有一定的知名度，并且在顧客中有一定的口碑，在市場(chǎng)占有很好的份額并且會(huì )有很好的前景。我們的店面會(huì )有很大的擴展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高。其資金來(lái)源主要是店鋪前期盈利的積累和外來(lái)資金的引入，如銀行的信貸。

　　十、中、長(cháng)期規劃

　　假如實(shí)際情況不如現在的預期規劃這么理想，我店會(huì )及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)戰略，兩年內依然虧損就處理全部設備設施后關(guān)張停業(yè)。一年后，如果按預期計劃獲利的話(huà)，計劃在未來(lái)一至兩年內擴大營(yíng)業(yè)面積，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂(lè )形式，同時(shí)在店內配有音樂(lè )，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點(diǎn)歌模式，給顧客提供更舒暢的環(huán)境。在三年后，如果甜品店店營(yíng)業(yè)額依然穩定的話(huà)，考慮在其他市場(chǎng)再建連鎖店面。

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