西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選17篇）
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)起到的作用越來(lái)越大，通過(guò)制定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，把利弊都寫(xiě)下來(lái)，逐條推敲，就能對項目有更加清晰的認識。那么創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
商業(yè)目的和理念
岳明西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是:“用心求創(chuàng )新，尊重客戶(hù)”，經(jīng)營(yíng)理念是“旨在營(yíng)造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食”。
市場(chǎng)定位
1.地點(diǎn):岳明西餐廳位于學(xué)院美食街，與一系列快餐店相連，但它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的用餐環(huán)境和更好的服務(wù)。
2.風(fēng)格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然，追求健康。
3.校園市場(chǎng)環(huán)境:校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有廣泛的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是非常單純的消費者，比外部市場(chǎng)競爭力弱，單純的個(gè)體戶(hù)，以小投資為主，服務(wù)大學(xué)生。為了服務(wù)學(xué)生，我們應該提供最好的服務(wù)。首先，我們應該吸引學(xué)生的注意力，這樣他們就可以在最短的時(shí)間內參觀(guān)我們的商店。使用的營(yíng)銷(xiāo)方式多種多樣；其次，如何達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果
潛在的顧客
真正的顧客
滿(mǎn)足顧客
聲譽(yù)100
使用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4.SWTO分析
學(xué)院有13000多名師生，調查數據顯示，54.7%的人在飲食上花費更多。正因為如此，飲食也是在校創(chuàng )業(yè)的首選。
學(xué)生:靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的人占師生的65.8%
w:大部分同學(xué)都習慣在學(xué)校設的快餐店和食堂吃飯，不太習慣西餐廳，但數據顯示38.2%的同學(xué)有興趣嘗試西餐廳
o:目前有40.2%的師生認為學(xué)校最缺的服務(wù)是餐飲環(huán)境，而適合岳明西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見(jiàn)岳明西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )更受歡迎。
t:食品街上有許多快餐店，學(xué)校里有五個(gè)食堂
管理哲學(xué)
1.尊重餐飲人員的獨立人格。
2.相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或看法。
3營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴明紀律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
產(chǎn)品介紹
以西餐牛排為主，結合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿(mǎn)足消費者的需求:
1.推出皇家主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，如印尼炒飯套餐泰式醬雞排、綠咖喱豬頸牛排意面套餐、鰻魚(yú)泰式醬雞排板餐套餐等。每個(gè)套餐還配有(玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂(lè ))，最適合校園愛(ài)好者。
2.西餐結合快餐
比如:牛排(牛排、豬排、雞排)、各種快餐、小吃、中西燉菜、中西烹飪、面條(意大利面、米粉等)。).
3.美容甜點(diǎn)
比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鮮奶西米椰汁最適合愛(ài)美的女大學(xué)生。
4.根據不同的季節制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。
比如:現磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風(fēng)味茶、天然花茶、精致飲品、現榨果汁、新冰淇淋、滋補甜品等。
市場(chǎng)戰略
1.品牌戰略:
“岳明西餐廳”這家店的名字好記，好讀，好聽(tīng)�！霸烂鳌痹撛~可以營(yíng)造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍，傳播迅速，滿(mǎn)足目標市場(chǎng)的消費需求。而且招牌的字體設計要優(yōu)雅獨特；容易引起人的注意。
2.價(jià)格策略:
(1)主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對消費者的比價(jià)心理，有意識地將同類(lèi)食品歸類(lèi)為價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。
3.促銷(xiāo)策略
(1)西餐廳的推廣策略應以競爭為導向。餐館必須了解競爭對手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競爭對手進(jìn)行比較，并在此基礎上制定具體的促銷(xiāo)計劃和方案。在實(shí)施計劃的過(guò)程中，他們應該推廣自己獨特的.產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。
(2)為了迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)目的:“用心尋求創(chuàng )新”推廣策略應包括以下四個(gè)方面:
A.創(chuàng )新點(diǎn):中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，初步形成了高、中、低檔次的格局。餐館種類(lèi)繁多，有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸，但都是多年不變的老面孔。消費者缺乏新鮮感，尤其是文化品位太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，有必要更新”文字文章，增強其感染力。
B.變化:過(guò)去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿(mǎn)足人們的口味，改變世界，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
C.尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞。當外國餅干和水果進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，我們應該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長(cháng)補短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D.秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳�；仡欀形鞑蛷d，絕大多數都是“一個(gè)人拿著(zhù)一個(gè)號碼，每個(gè)人玩自己的鑰匙”，堅持一個(gè)立場(chǎng)，老死不相往來(lái)，結果是沒(méi)有人能很快做到&其他；蛋糕”有些甚至已經(jīng)丟失或縮小。因此，應盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場(chǎng)，加強聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。在宿舍分發(fā)，采取集約化策略，利用學(xué)校廣播電臺和公告牌免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象。
體現
1.根據直銷(xiāo)店的實(shí)施情況:
我們的初步實(shí)施方案主要是根據直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)實(shí)施的。單店選址會(huì )通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研，細致的市場(chǎng)分析，謹慎的經(jīng)營(yíng)態(tài)度來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。開(kāi)業(yè)前，規劃和營(yíng)業(yè)現場(chǎng)調查會(huì )從潛在消費分析、門(mén)店規劃、營(yíng)業(yè)點(diǎn)周邊消費水平、市場(chǎng)競爭等方面進(jìn)行科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)情況。初期，重點(diǎn)創(chuàng )業(yè)者全部到位，其他崗位人員在改造后開(kāi)始招聘培訓。水平定位在人均消費10-20元，啟動(dòng)初期計劃所需資金10萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)模式。
以客戶(hù)為中心，以客戶(hù)滿(mǎn)意為宗旨，通過(guò)客戶(hù)滿(mǎn)意，最終實(shí)現我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員和系統
1)經(jīng)理
店長(cháng)負責全面協(xié)調管理店內各部門(mén)的工作，督促員工工作，接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作。
工作內容:監督部長(cháng)和員工的工作，激發(fā)他們的工作熱情，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，對各項工作的運作做出綜合決策，代表西餐廳與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見(jiàn)和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。
2)行政人員
主要職責:人員抵離的相關(guān)處理，各類(lèi)人員資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案資料管理，員工休假，休假分配，考勤情況，審核和統計操作。
3)廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的頭腦，他可以每周改變自己的特點(diǎn)來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員
禮貌待人，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和店鋪，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員工負責點(diǎn)菜和上菜，要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛生，以便更好地為客戶(hù)服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿(mǎn)意，可以陪同道歉。
5)工資制度:小時(shí)工資制
不同類(lèi)型的員工在時(shí)間上得到不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準確計算員工的工資。
6)獎勵制度:根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)
1)銷(xiāo)售計劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列的宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷，根據消費者的需求改進(jìn)店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
b)引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
c)每月消費118元的，贈送價(jià)值18元的禮券，218元的，贈送28元的禮券，以此類(lèi)推。
2)財務(wù)計劃
1.實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“周報”和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷(xiāo)售額、客戶(hù)數量、客戶(hù)平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費、煤氣費、水費等。
2.每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
3.店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；
4.如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現店鋪財產(chǎn)無(wú)故損毀，從責任人工資或獎金中扣除。
5.日常營(yíng)運資金5000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)。
至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，這樣我們店的盈虧就能在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
6.財務(wù)部管理目標:
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部利益。
會(huì )計事務(wù)所:
(1)客戶(hù)的消費結算。
(2)結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業(yè)務(wù)報表。
B.出納室:
(1)收集、整理、核對店內各銀行的現金收據、轉賬票據，并送至銀行。
(2)以現金形式支付店內各部門(mén)報銷(xiāo)，并開(kāi)具各種支付費用。
(三)辦理銀行結算事宜，處理相關(guān)結算事宜，管理銀行賬戶(hù)收支。
(4)準備各項儲備資金，監督管理儲備資金的使用。
階段性投資
本著(zhù)安全的原則，結合我店的發(fā)展規律，資金的投入要循序漸進(jìn)。
1.投資步驟如下:
1)開(kāi)業(yè)前投資:門(mén)面租金、裝修費、空調、其他必要資產(chǎn)及手續約5-6萬(wàn)元，營(yíng)運資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資:根據經(jīng)營(yíng)情況，增加設備、擴建門(mén)面等投資，具體金額根據經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析
開(kāi)一家西餐廳，銷(xiāo)售毛利應該接近或者略高于行業(yè)平均水平。在了解其他西餐廳的平均毛利水平，估算餐廳的可變成本和固定成本后，就可以計算盈虧平衡點(diǎn)，確定達到盈虧平衡點(diǎn)所需的營(yíng)業(yè)額。餐館的利潤率和投資回報率可以粗略計算，以確定投資回報期。
“不僅是利潤，還有服務(wù)和質(zhì)疑�！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導者，我希望這家西餐廳成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。
我們相信，只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅持，結果才會(huì )是大家都希望的雙贏(yíng)，從而從整體上推動(dòng)西餐廳的形成和發(fā)展。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
一、項目概述
項目名稱(chēng)：雅致·歐陸風(fēng)情西餐廳
項目定位：雅致·歐陸風(fēng)情西餐廳旨在為顧客提供純正而優(yōu)雅的歐洲餐飲體驗，融合經(jīng)典與現代元素，打造城市中的一抹獨特歐陸風(fēng)情。餐廳將以高品質(zhì)食材、精致擺盤(pán)、優(yōu)雅環(huán)境及卓越服務(wù)為核心競爭力，吸引追求生活品質(zhì)的中高端消費群體。
二、市場(chǎng)分析
目標市場(chǎng)：主要面向商務(wù)人士、情侶、家庭聚餐及對西餐文化有濃厚興趣的消費者。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)人們生活水平的提高和西餐文化的普及，越來(lái)越多的`人愿意嘗試并享受西餐帶來(lái)的不同體驗。特別是在節假日或特殊紀念日，西餐廳成為許多人用餐的首選。
競爭分析：分析同區域內競爭對手的菜品特色、價(jià)格定位、服務(wù)質(zhì)量等，尋找差異化競爭優(yōu)勢，如獨特的環(huán)境設計、特色菜品、定制化服務(wù)等。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品設計：提供經(jīng)典的法式、意式、西班牙式等歐洲美食，同時(shí)結合本地口味進(jìn)行創(chuàng )新，推出季節限定菜品和特色套餐。
環(huán)境布置：采用歐式復古與現代簡(jiǎn)約相結合的裝修風(fēng)格，營(yíng)造溫馨而高雅的用餐氛圍。設置不同主題的包間，滿(mǎn)足顧客的不同需求。
服務(wù)標準：提供專(zhuān)業(yè)、細致、周到的服務(wù)，包括餐前咨詢(xún)、菜品介紹、用餐過(guò)程中的服務(wù)以及餐后反饋收集等。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
品牌宣傳：通過(guò)社交媒體、美食博主合作、線(xiàn)上線(xiàn)下廣告等方式提升品牌知名度。
促銷(xiāo)活動(dòng)：定期舉辦開(kāi)業(yè)優(yōu)惠、節日特惠、會(huì )員日等活動(dòng)，吸引新顧客并維護老顧客。
口碑營(yíng)銷(xiāo)：注重顧客體驗，鼓勵顧客分享用餐體驗至社交平臺，形成良好的口碑效應。
五、運營(yíng)計劃
選址與裝修：選擇人流量大、交通便利且符合目標市場(chǎng)定位的地段進(jìn)行選址，并按照設計方案進(jìn)行裝修。
人員招聘與培訓：招聘具有西餐烹飪經(jīng)驗的主廚和服務(wù)團隊，并進(jìn)行系統的培訓，確保菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。
供應鏈管理：建立穩定的食材供應鏈，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。
財務(wù)規劃：制定詳細的財務(wù)預算和資金籌措計劃，包括初期投資、運營(yíng)成本、盈利預測等。
六、風(fēng)險評估與應對措施
市場(chǎng)風(fēng)險：密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略以適應市場(chǎng)變化。
食品安全風(fēng)險：嚴格遵守食品安全法規，加強食材采購和儲存管理，確保食品安全。
競爭風(fēng)險：持續創(chuàng )新菜品和服務(wù)，提升品牌競爭力。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
一、項目背景
隨著(zhù)全球化進(jìn)程的加速，各國美食文化的交流日益頻繁。悅味·國際融合西餐廳應運而生，旨在將世界各地的美食精華匯聚一堂，為顧客帶來(lái)前所未有的味蕾盛宴。
二、項目定位
項目名稱(chēng)：悅味·國際融合西餐廳
項目定位：打造一家集全球美食于一體的融合西餐廳，以“悅味”為核心，追求食材的新鮮、口味的獨特和環(huán)境的舒適。餐廳將吸引熱愛(ài)美食、追求新鮮體驗的廣大消費者。
三、市場(chǎng)分析
目標市場(chǎng)：面向所有對美食有追求的顧客群體，特別是年輕人和學(xué)生群體。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)人們生活節奏的加快和飲食觀(guān)念的轉變，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求便捷、健康且美味的餐飲體驗。融合西餐以其獨特的口味和豐富的選擇滿(mǎn)足了這一需求。
競爭分析：分析同類(lèi)型餐廳的菜品特色、價(jià)格定位、顧客群體等，尋找差異化的競爭優(yōu)勢，如創(chuàng )新的菜品搭配、獨特的用餐體驗等。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品設計：精選全球各地的特色食材和烹飪技法，打造獨具特色的融合菜品。同時(shí)，提供多樣化的飲品和小吃選擇，滿(mǎn)足不同顧客的口味需求。
環(huán)境布置：采用現代簡(jiǎn)約的.裝修風(fēng)格，營(yíng)造輕松愉悅的用餐氛圍。設置開(kāi)放式廚房和自助式取餐區，增加顧客的參與感和體驗感。
服務(wù)標準：提供快捷、友好、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，確保顧客在用餐過(guò)程中得到良好的體驗。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
品牌宣傳：利用社交媒體平臺進(jìn)行品牌宣傳和互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，增加品牌曝光度和用戶(hù)粘性。
合作推廣：與本地知名商家或品牌進(jìn)行合作推廣，共同開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)或聯(lián)名產(chǎn)品。
口碑營(yíng)銷(xiāo)：鼓勵顧客分享用餐體驗至社交平臺，并給予一定的獎勵或優(yōu)惠，形成良好的口碑效應。
六、運營(yíng)計劃
選址與裝修：選擇人流量大、交通便利且符合目標市場(chǎng)定位的地段進(jìn)行選址，并按照設計方案進(jìn)行裝修。
人員招聘與培訓：招聘具有西餐烹飪經(jīng)驗和餐飲服務(wù)經(jīng)驗的員工，并進(jìn)行系統的培訓，確保菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。
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一、項目概述
《雅致歐洲風(fēng)情餐廳》旨在打造一個(gè)集優(yōu)雅環(huán)境、正宗歐洲美食與卓越服務(wù)于一體的高端西餐廳。我們將精選歐洲各國經(jīng)典菜肴，融合現代烹飪技藝，為顧客帶來(lái)一場(chǎng)味蕾與視覺(jué)的雙重盛宴。餐廳將注重營(yíng)造浪漫而舒適的用餐氛圍，成為城市中的一處休閑聚會(huì )佳地。
二、市場(chǎng)分析
目標市場(chǎng)：定位于中高收入群體，包括商務(wù)人士、情侶、家庭聚餐及追求生活品質(zhì)的年輕人。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)人們生活水平的提高，對餐飲消費的需求不再僅限于滿(mǎn)足口腹之欲，更注重用餐體驗與文化氛圍。歐洲風(fēng)情餐廳以其獨特的魅力，正逐漸成為市場(chǎng)的新寵。
競爭分析：雖然市場(chǎng)上已有部分歐洲風(fēng)情餐廳，但大多集中在繁華商圈，且同質(zhì)化現象嚴重�！堆胖職W洲風(fēng)情餐廳》將差異化經(jīng)營(yíng)，注重菜品創(chuàng )新與服務(wù)質(zhì)量，以獨特的品牌定位吸引顧客。
三、經(jīng)營(yíng)策略
菜品創(chuàng )新：聘請歐洲名廚，結合本地食材，研發(fā)出既保留傳統風(fēng)味又符合本地人口味的創(chuàng )新菜品。
環(huán)境營(yíng)造：采用歐式裝修風(fēng)格，搭配柔和的.燈光與優(yōu)雅的音樂(lè )，營(yíng)造出濃郁的歐洲風(fēng)情。同時(shí)，設置多個(gè)私密包間，滿(mǎn)足不同顧客的需求。
服務(wù)優(yōu)化：培訓員工提供專(zhuān)業(yè)、細致的服務(wù)，注重顧客體驗，確保每位顧客都能享受到賓至如歸的感覺(jué)。
營(yíng)銷(xiāo)推廣：利用社交媒體、線(xiàn)下活動(dòng)等多種渠道進(jìn)行品牌宣傳，提高知名度與美譽(yù)度。同時(shí)，推出會(huì )員制度、優(yōu)惠套餐等促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引顧客回頭消費。
四、財務(wù)規劃
投資預算：包括店鋪租賃、裝修設計、設備購置、食材采購、人員招聘與培訓等費用。
收入預測：根據市場(chǎng)分析與經(jīng)營(yíng)策略，合理預測餐廳的月?tīng)I業(yè)額與年營(yíng)業(yè)額。
成本控制：通過(guò)精細化管理，降低食材浪費、能耗等成本，提高盈利能力。
盈利預測：基于收入預測與成本控制，制定合理的盈利目標與盈利周期。
五、風(fēng)險評估與應對措施
市場(chǎng)風(fēng)險：關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，避免同質(zhì)化競爭。
食品安全風(fēng)險：建立健全食品安全管理制度，確保食材新鮮、衛生。
人力資源風(fēng)險：加強員工培訓與管理，提高員工滿(mǎn)意度與忠誠度。
財務(wù)風(fēng)險：合理控制投資規模與資金使用，確保資金鏈安全。
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一、項目背景
《意式休閑小館》是一家專(zhuān)注于提供地道意大利美食與輕松愉悅用餐氛圍的西餐廳。我們致力于打造成為城市中的一處休閑避風(fēng)港，讓顧客在忙碌的生活中找到片刻的寧靜與滿(mǎn)足。
二、市場(chǎng)定位
我們的目標顧客主要是追求生活品質(zhì)、喜愛(ài)意大利文化的年輕人及家庭群體。我們提供的菜品以意大利傳統美食為主，同時(shí)融入現代元素，滿(mǎn)足顧客的多樣化需求。
三、經(jīng)營(yíng)特色
地道美食：精選意大利進(jìn)口食材，由經(jīng)驗豐富的'意大利廚師掌勺，確保每道菜品都能呈現出地道的意大利風(fēng)味。
休閑氛圍：餐廳采用簡(jiǎn)約而溫馨的裝修風(fēng)格，搭配輕松愉快的背景音樂(lè )，營(yíng)造出輕松愉悅的用餐環(huán)境。
價(jià)格親民：在保證菜品品質(zhì)的同時(shí)，我們注重成本控制，確保價(jià)格合理親民，讓更多顧客能夠享受到高品質(zhì)的意大利美食。
文化活動(dòng)：定期舉辦意大利文化主題活動(dòng)，如意大利電影之夜、葡萄酒品鑒會(huì )等，增強顧客的文化體驗與粘性。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
口碑營(yíng)銷(xiāo)：通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與美味的菜品贏(yíng)得顧客的口碑，鼓勵顧客通過(guò)社交媒體分享用餐體驗。
合作營(yíng)銷(xiāo)：與周邊商家、旅游機構等建立合作關(guān)系，共同推廣餐廳品牌。
線(xiàn)上線(xiàn)下結合：利用網(wǎng)絡(luò )平臺進(jìn)行線(xiàn)上預訂、外賣(mài)服務(wù)，同時(shí)加強線(xiàn)下門(mén)店的推廣與宣傳。
五、財務(wù)規劃與管理
制定詳細的財務(wù)預算與資金管理計劃，確保餐廳運營(yíng)的穩定性與可持續性。同時(shí)，加強成本控制與財務(wù)管理，提高經(jīng)營(yíng)效率與盈利能力。
六、風(fēng)險評估與應對
針對市場(chǎng)風(fēng)險、食品安全風(fēng)險、人力資源風(fēng)險及財務(wù)風(fēng)險等潛在問(wèn)題，制定相應的風(fēng)險評估與應對措施，確保餐廳能夠穩健發(fā)展。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
一、項目概述
《意式風(fēng)情坊》旨在打造一家集正宗意大利美食、優(yōu)雅用餐環(huán)境與浪漫文化氛圍于一體的西餐廳。我們將精選上乘食材，融合傳統與創(chuàng )新烹飪技藝，為顧客提供地道且富有新意的意式料理體驗。同時(shí)，通過(guò)精致的裝潢與貼心的服務(wù)，營(yíng)造出一個(gè)讓人流連忘返的用餐空間。
二、市場(chǎng)分析
目標市場(chǎng)：面向中高端消費群體，包括商務(wù)人士、情侶、家庭聚餐及美食愛(ài)好者。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)生活水平的提高，消費者對餐飲品質(zhì)的要求日益增加，對異國風(fēng)情的美食體驗尤為熱衷。
競爭分析：分析同區域內其他西餐廳的優(yōu)劣勢，如菜品特色、價(jià)格定位、服務(wù)質(zhì)量等，以差異化策略脫穎而出。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品設計：提供經(jīng)典意式披薩、意面、牛排、海鮮及甜品等，同時(shí)推出季節限定菜品，滿(mǎn)足顧客多樣化需求。
用餐環(huán)境：采用歐式復古風(fēng)格裝修，搭配柔和的燈光與輕快的意大利音樂(lè )，營(yíng)造浪漫舒適的.用餐氛圍。
服務(wù)體驗：提供專(zhuān)業(yè)培訓的服務(wù)團隊，注重細節服務(wù)，如餐前介紹、菜品搭配建議、節日特別布置等，提升顧客滿(mǎn)意度。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)：通過(guò)社交媒體、本地生活服務(wù)平臺等渠道進(jìn)行宣傳，推出開(kāi)業(yè)優(yōu)惠套餐吸引顧客。
會(huì )員制度：建立會(huì )員體系，提供積分兌換、生日優(yōu)惠、專(zhuān)屬菜品等會(huì )員福利，增強顧客粘性。
合作推廣：與周邊酒店、旅行社等建立合作關(guān)系，拓展客源渠道。
五、財務(wù)規劃
啟動(dòng)資金：詳細列出店鋪租賃、裝修、設備采購、食材儲備、人員招聘及培訓等初期投入。
收入預測：基于市場(chǎng)調研與定價(jià)策略，預估月?tīng)I業(yè)額及年利潤。
成本控制：制定嚴格的食材采購、庫存管理、能耗控制等制度，降低運營(yíng)成本。
六、風(fēng)險評估與應對措施
市場(chǎng)風(fēng)險：關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)調整菜品與營(yíng)銷(xiāo)策略。
競爭風(fēng)險：持續創(chuàng )新，提升服務(wù)質(zhì)量，增強品牌競爭力。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險：建立健全的財務(wù)管理制度，確保資金安全；加強員工培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
一、項目背景
《法式雅致軒》致力于成為城市中的法式美食殿堂，將法國的美食文化、藝術(shù)氛圍與高品質(zhì)服務(wù)完美融合，為顧客帶來(lái)一場(chǎng)味蕾與視覺(jué)的雙重盛宴。我們精選法國傳統食材，結合現代烹飪技術(shù)，打造一系列精致美味的法式料理，同時(shí)注重用餐環(huán)境的營(yíng)造，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能感受到法國的浪漫與優(yōu)雅。
二、市場(chǎng)分析
目標客戶(hù)：定位于追求生活品質(zhì)、熱愛(ài)法式文化的中高端消費者。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)國際交流的加深，法式美食在國內的`受歡迎程度不斷提升，市場(chǎng)需求持續增長(cháng)。
競爭態(tài)勢：分析競爭對手的優(yōu)劣勢，明確自身定位，以獨特的菜品、環(huán)境和服務(wù)吸引顧客。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
菜品創(chuàng )新：在傳統法式料理的基礎上進(jìn)行創(chuàng )新，融入當地食材與口味，打造具有地方特色的法式美食。
環(huán)境營(yíng)造：采用法式宮廷風(fēng)格裝修，搭配精致的餐具與花藝，營(yíng)造出高貴典雅的用餐環(huán)境。
個(gè)性化服務(wù)：提供定制化的菜單設計、私人包廂服務(wù)及專(zhuān)業(yè)的侍酒師推薦，滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
品牌塑造：通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道宣傳，樹(shù)立高端、優(yōu)雅的品牌形象。
活動(dòng)策劃：定期舉辦法式美食節、葡萄酒品鑒會(huì )等活動(dòng)，增強顧客參與感與品牌忠誠度。
口碑營(yíng)銷(xiāo)：利用社交媒體平臺鼓勵顧客分享用餐體驗，形成良好的口碑傳播效應。
五、財務(wù)規劃
制定詳細的財務(wù)預算與收入預測表，包括初期投資、運營(yíng)成本、預期收入及利潤分析等。同時(shí)，建立風(fēng)險預警機制，確保財務(wù)穩健運行。
六、風(fēng)險評估與應對
針對市場(chǎng)風(fēng)險、競爭風(fēng)險及經(jīng)營(yíng)風(fēng)險等方面進(jìn)行全面評估，并制定相應的應對措施，如加強市場(chǎng)調研、提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化成本控制等，以確保項目的順利實(shí)施與可持續發(fā)展。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
一、餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)摘要
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為xx西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng )業(yè)資金20萬(wàn)元，由熊英等2人共同出資，后續發(fā)展資金準備向銀行貸款。在20xx年，我們公司會(huì )完成了每年40萬(wàn)的銷(xiāo)售額，考慮到資金問(wèn)題，我們期望完成35的銷(xiāo)售額，在完成20的稅前利潤。在完成30稅前利潤。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)、制造或補充設備滿(mǎn)足增長(cháng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷(xiāo)渠道、增強新產(chǎn)品的研發(fā)。
xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求。當前我們的產(chǎn)品處于導入期。我們計劃擴大我們的生產(chǎn)線(xiàn)用于完善我們的商務(wù)套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetable salad、等
B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower & cashew nuts salad curry flavour等
C套尼可斯金槍魚(yú)沙律/Nicoise salad、
D套廚師長(cháng)特選沙律/Chefs salad等
我們主要走中低檔價(jià)格策略針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。求新、求變、求奇、求特的促銷(xiāo)戰略
xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊，目前有幾家西餐廳菜式，服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費層次.大多數消費者能接受，特別是80后。我們尋求50萬(wàn)作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，內我們將利用剩余的利潤分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險是市場(chǎng)風(fēng)險，定價(jià)風(fēng)險，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險因為如果我們能得到好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團隊：熱情與活力的[ x ]男性和[ x ]女性，他們有[ x ]年的合作經(jīng)驗；有銷(xiāo)售[ y ]年的經(jīng)驗、有[ x ]年的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗，并且有在[其他方面][ x ]的經(jīng)驗。
本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
我們面前的商業(yè)機會(huì )對我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機會(huì )將市場(chǎng)上的局部?jì)?yōu)勢，變?yōu)檎麄�(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔西餐廳，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
xx西餐廳的現有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，和你們對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無(wú)限生命力的餐飲業(yè)王國。
二、企業(yè)概況
xx西餐廳位于XX商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨樹(shù)一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺(jué)到舒適和安靜。而且設備齊全配有音樂(lè )和各種樂(lè )器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為312平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個(gè)，小包廂5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數為134人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上09:00至晚上23:00 。如果我們有足夠的能力將會(huì )不斷的擴大餐廳的規模和水平，相信這一天不會(huì )太久。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐、甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料!我們還會(huì )繼續研究適合各種人的菜譜，打造一套獨特的餐飲
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì )員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!我們會(huì )根據市場(chǎng)的需要將會(huì )不斷的改進(jìn)。
本餐廳既要美觀(guān)又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調和的色彩，尤以天然木色或黑色�？Х壬葹橹厣蕿榧�，餐桌椅一定得比例相協(xié)調。在造型，尺度及坐感上都應有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設計和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。
燈光的功能與食客的味覺(jué)，心里有著(zhù)潛移默化的聯(lián)系。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì )以沉著(zhù)，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統就餐記憶吻合，此外，xx西餐廳的燈光種類(lèi)不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
三、產(chǎn)品服務(wù)介紹
xx西餐廳是最講情調的地方，所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會(huì )讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細節體現完美，我們的廚師會(huì )用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理；對于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務(wù)員會(huì )立馬換上新的，不收取任何費用，xx西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，而且每天都會(huì )即時(shí)推出特價(jià)產(chǎn)品，低脂新鮮可口，節假日更會(huì )驚喜多多。保證顧客能再次光顧本店
而且會(huì )根據學(xué)生個(gè)人消費水平和消費習慣的影響，和52.4%的人都想體驗一下西餐文化，適時(shí)做出調整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
此外，情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標市場(chǎng)之一。由于環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì )”的首選地之一。因為情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐
情侶組合:浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐，并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費99元套餐系例(以4～5人為主，約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10～12人為主，約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價(jià)：在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì )，但事先應需要做好校園宣傳
節日推新：不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出新組合推出一些適合節日氣氛的新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數的口碑，創(chuàng )造一個(gè)我們自己獨有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無(wú)窮。
各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的重點(diǎn)內容之一。
四、餐廳SWOT分析
(1)優(yōu)勢
地域方面:餐廳周?chē)壳坝袔准椅鞑蛷d菜式，服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很xx西餐廳目前是將是那里較具規模的西餐廳。在技術(shù)，管理，特別是價(jià)格有很大競爭力適合中檔消費層次。大多數西昌消費者能接受，特別是80后。
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所:我們選擇將餐廳開(kāi)在將要修建的.步行街，步行街是最繁華的街道。
但是很多人對店鋪購買(mǎi)只是當作一種投資，并未打算營(yíng)業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對便宜，而且隨著(zhù)步行街的修建，道路將更加便捷，使得xx西餐廳的位置將更加突出。其消費市場(chǎng)前景看好。
西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。餐廳的原材料供應方便，原本家人有經(jīng)營(yíng)有肉，魚(yú)，水果，紅酒等產(chǎn)品
在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開(kāi)銷(xiāo)不大。
(2)劣勢
大多數人都習慣了到快餐和式餐館，對于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%。
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。
從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗不足
隨著(zhù)城市不斷發(fā)展，人們消費不斷提高，類(lèi)似餐館將來(lái)會(huì )不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競爭了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì )是3-5年，之后將需要一次大的革新。
(3)機會(huì )
隨著(zhù)步行街的竣工，周?chē)氖袌?chǎng)潛在消費空間巨大。
周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規范導致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是xx西餐廳發(fā)展的機會(huì )。因為現時(shí)有40.2%的人覺(jué)得現在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，xx西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，xx西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競爭者的加入：隨著(zhù)周邊地區的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現。因為目前類(lèi)似餐廳競爭少，但這種競爭不可避免，競爭對手必然會(huì )在將來(lái)進(jìn)入本地市場(chǎng)。
SWOT分析總結如下：
優(yōu)勢(Strength )
餐廳位置、市場(chǎng)消費前景
餐廳環(huán)境、設備劣勢(Weakness)
市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立
客源不穩沒(méi)經(jīng)驗
機會(huì )(Opportunities)
潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規范
就餐環(huán)境獨特威脅(Threats)
市場(chǎng)競爭較為激烈
同類(lèi)品競爭
替代品威脅
五、 創(chuàng )業(yè)團隊與組織結構
(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2.互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或改變自己，適應西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當成自己的有一個(gè)家
3.營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(二)我們將會(huì )嚴格要求:
人員招聘：(有經(jīng)驗者佳)
1)店長(cháng)一名:店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受顧客的監督，做好西餐廳與顧客的交流工作
2)行政人事一名:主要負責人員到職與離職的相關(guān)辦理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況稽查.統計作業(yè)
3)廚師四名:對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客
4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
管理制度: (靈活創(chuàng )新)
1)薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資。
2)獎勵制度：根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)
3)加強全員培訓:通過(guò)平時(shí)的工作觀(guān)察，發(fā)現問(wèn)題，針對問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個(gè)人的現場(chǎng)督導，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓，從而不斷提高工作效率。
4)合理定員和排班:西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(cháng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著(zhù)既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
六、市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)策略
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各極衛生部門(mén)的食品衛生監督檢驗，保證Full house西餐廳健康、安全、無(wú)污染。加上我們先進(jìn)的消費理念，獨特的消費方式，開(kāi)業(yè)后一定會(huì )深受廣大顧客好評。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客源：xx西餐廳的目標顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%。隨著(zhù)周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續增值，客源數量充足，消費水平中低檔，飲食生意當然會(huì )越來(lái)越火爆。
2、競爭對手：xx西餐廳附近共有2家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。規模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略：
1.價(jià)格策略：(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。 (2)針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
2.促銷(xiāo)策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面：
A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字章，增強其吸引力。
B.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
3促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
四、營(yíng)銷(xiāo)方向與范圍
走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強營(yíng)銷(xiāo)化環(huán)境的情調，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境；重視特色化，形象化服務(wù)；重視顧客的需求和品位。并且根據顧客的不同中式需求加以改進(jìn)，范圍是各式西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標市場(chǎng)和目標顧客)
在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開(kāi)xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過(guò)程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng )新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區開(kāi)一家具有中國式的西式餐廳。
七、生產(chǎn)運營(yíng)計劃
1、店面形象是吸引客戶(hù)的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內部，做出不斷更新的店面展示形象�！坝娑鴣�(lái)”在吸引客戶(hù)第一步上做得很到位。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠遠超越周邊店面。但是，這并不能說(shuō)明，你的銷(xiāo)售就成功了。還需要通過(guò)更進(jìn)一步的內容，體現本店的優(yōu)勢。
2、服務(wù)形象是溫暖客戶(hù)的第二步
服務(wù)形象，一方面體現在員工形象、員工著(zhù)裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節等方面。服務(wù)形象直接讓客戶(hù)感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標準。語(yǔ)言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì )讓客戶(hù)感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶(hù)的問(wèn)候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內容。
3、細節關(guān)懷是感動(dòng)客戶(hù)的第三步
細節是感動(dòng)客戶(hù)的殺手锏。特別是在餐飲企業(yè)，有太多的細節需要發(fā)掘。如在雨天本店會(huì )在門(mén)前放置一個(gè)腳墊；入口處放置一個(gè)雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專(zhuān)座；適當地給予幫助和問(wèn)候……
4、時(shí)間效率是拉攏客戶(hù)的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內傷。而Full house的廚師與員工都會(huì )經(jīng)過(guò)嚴格培訓方可正式上崗，So我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話(huà)，那么效率上面就會(huì )產(chǎn)生利潤差別。在客戶(hù)點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì )讓客戶(hù)感覺(jué)餐館的效率，并產(chǎn)生好感。
5、標準規范是舒適客戶(hù)的第六步
規范和標準的體現，在西餐廳內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。本店的標準規范，不僅表現在人員著(zhù)裝、語(yǔ)言、行為動(dòng)作、專(zhuān)業(yè)能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調味品的擺放。而且烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。
經(jīng)營(yíng)目標：
1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標：是站穩腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
八、財務(wù)規劃
一)、資金籌集方式
1、創(chuàng )始資金自助；
2、后期發(fā)展資金向銀行貸款
3、利用商業(yè)信用籌集資金
4、融資租賃、利用BOT.TOT.PPP籌資方式
二)、項目的初始投資
開(kāi)辦費用：(元)固定資產(chǎn)：(元)
籌建期人員工資1000
辦公費800
培訓費800
差旅費0
印刷費150
注冊登記費50000
企業(yè)房屋20000
建筑物1000
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無(wú)形資產(chǎn)：專(zhuān)利權，商標權等保險需要2000元。其它不可預見(jiàn)保守費用3000元
三)預測現金流量分析
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的金額
銷(xiāo)售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現金4000000
收到稅費返還16000
收到的其它與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現金5600
現金流入小計4165600
購買(mǎi)商品、接受勞務(wù)支付的現金1800000
支付職工的現金11000
支付的各項稅費12000
支付其它有關(guān)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現金34000
現金流出小計1857000
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額2308600
二、籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量
吸收投資所收到的現金
取得借款所收到的現金
現金流入小計5000000
三、其它支出費用3400000
根據綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤，我們會(huì )嚴格履行財務(wù)管理制度：
通過(guò)周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包含銷(xiāo)售額，顧客數，顧客均勻消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作過(guò)錯，虧損，其他營(yíng)業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
假如經(jīng)由每月的結算后，收入比打算高，將適度調劑工資，以調動(dòng)大家的工作熱忱，如發(fā)明在工作中無(wú)端損壞本店的財產(chǎn)，將從義務(wù)人的工資或獎金中扣除
每日流動(dòng)資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨)
結合餐廳的實(shí)際規模，本著(zhù)穩當準則，結合本店發(fā)展的法則和盈虧均衡分析，資金的投入循序漸進(jìn)。我們追求利潤最大化原則，實(shí)現每個(gè)員工和投資者的最大利益，回報每一個(gè)支持我們的人
九、風(fēng)險收益控制。
( 1 )風(fēng)險
市場(chǎng)風(fēng)險：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì )使得xx西餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。
成本控制風(fēng)險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險。
內部環(huán)節脫節風(fēng)險：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內部出現環(huán)節脫節的情況也會(huì )使得餐廳面臨風(fēng)險。
競爭風(fēng)險：隨著(zhù)新校區建設的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷(xiāo)方式及產(chǎn)品策略會(huì )帶走很大一部分客源。
( 2 )收益：
知名度：通過(guò)相關(guān)的宣傳不斷刺激消費者視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)，西餐廳好的服務(wù)及獨特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提高。
市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校周邊市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費者能夠來(lái)到xx西餐廳消費。
總體營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎上，結合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9
店名“唯一”西餐廳
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
一、評估形勢：
1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟文化交流日益密切，越來(lái)越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來(lái)越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的`社會(huì )競爭力。
2、為這次創(chuàng )業(yè)我們籌足了資金，培養了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng )辦好，并且作為新世紀的一代，我們的創(chuàng )新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì )更細心的創(chuàng )業(yè)。
二、目標：
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團隊精神的最大作用在兩年內收回成本及獲得可觀(guān)盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會(huì )的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；
2、全球一體化的.趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設備齊全、計劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊，具有法律效應，符合國家政策。
四、發(fā)展方案：
1、室內的環(huán)境設計舒適、干凈為主；
2、嚴格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。
五、輔助計劃：
1、員工的培訓，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內的優(yōu)惠特價(jià)政策。
六、預算：
總資金：2000萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內維修：10萬(wàn)每月
保險：500萬(wàn)
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10
主題餐廳：帕菲克運動(dòng)休閑西餐廳
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現有的會(huì )員資源，將健身運動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的'`餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養有機的結合，回饋民眾一個(gè)飲食結構的調整，營(yíng)養均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人 合計5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計2000元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人 荷臺：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計26000元
三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計2000元
四、收銀： 2人1000元/人 合計2000元
五、PA部： 4人550元/人 合計2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元
七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計1500元
八、采購： 1人2000元/人 合計2000元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)
5、經(jīng)營(yíng)利潤：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費用=約10萬(wàn)元以上
開(kāi)業(yè)前的工作計劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
策劃人：無(wú)風(fēng)
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11
一、執行摘要
本創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)旨在概述一家新成立的西餐廳——“味蕾漫游者”（Taste Wanderer）的創(chuàng )建與發(fā)展戰略。我們定位于提供高品質(zhì)、融合多國風(fēng)味的西餐體驗，結合優(yōu)雅的就餐環(huán)境與卓越的服務(wù)質(zhì)量，打造城市中的餐飲新地標。通過(guò)獨特的菜品設計、精準的市場(chǎng)定位及有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，我們預計在開(kāi)業(yè)后兩年內實(shí)現盈利，并逐步擴展至連鎖經(jīng)營(yíng)。
二、市場(chǎng)分析
目標市場(chǎng)：主要面向追求生活品質(zhì)、喜愛(ài)嘗試新鮮事物的年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士及家庭客群。同時(shí)，也吸引對西餐文化有濃厚興趣的中老年消費者。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)城市化進(jìn)程加快，消費者對餐飲的需求不再局限于滿(mǎn)足基本飲食需求，而更加注重用餐體驗、菜品創(chuàng )新及文化氛圍。西餐以其獨特的'`烹飪方式和異國風(fēng)情，成為許多消費者聚餐、慶�；蛉粘ＯM的選擇。
競爭分析：分析區域內現有西餐廳的優(yōu)劣勢，包括菜品特色、價(jià)格定位、服務(wù)質(zhì)量、顧客評價(jià)等，找出差異化競爭點(diǎn)，如更豐富的菜品種類(lèi)、更具特色的環(huán)境設計或更貼心的服務(wù)等。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品設計：結合多國西餐元素，如法式浪漫、意式經(jīng)典、美式休閑等，推出創(chuàng )意融合菜品。同時(shí)，注重食材的新鮮與健康，提供素食、無(wú)麩質(zhì)等特色菜單選項，滿(mǎn)足不同顧客需求。
環(huán)境氛圍：打造溫馨而又不失格調的就餐環(huán)境，采用現代簡(jiǎn)約與復古元素相結合的裝修風(fēng)格，營(yíng)造輕松愉悅的用餐氛圍。設置不同大小的包間和開(kāi)放式座位區，滿(mǎn)足不同場(chǎng)合的用餐需求。
服務(wù)體驗：提供專(zhuān)業(yè)、細致的服務(wù)，包括個(gè)性化點(diǎn)餐建議、快速響應顧客需求、定期舉辦烹飪課程或品鑒會(huì )等增值服務(wù)，增強顧客粘性。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
品牌建設：通過(guò)社交媒體、線(xiàn)上線(xiàn)下活動(dòng)等方式，樹(shù)立“味蕾漫游者”品牌形象，強調其獨特的菜品風(fēng)格和文化氛圍。
數字營(yíng)銷(xiāo)：利用社交媒體平臺（如微博、微信、抖音等）進(jìn)行內容營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)布美食制作視頻、顧客評價(jià)分享等內容，吸引粉絲關(guān)注并轉化為顧客。同時(shí)，開(kāi)展線(xiàn)上預訂、外賣(mài)服務(wù)等，拓寬銷(xiāo)售渠道。
合作推廣：與周邊商家、酒店、旅行社等建立合作關(guān)系，開(kāi)展聯(lián)合促銷(xiāo)活動(dòng)，共同吸引顧客流量。
五、運營(yíng)計劃
店鋪選址：選擇人流量大、交通便利且目標客戶(hù)群體集中的商圈或社區開(kāi)設首店。
人員招聘與培訓：招聘有經(jīng)驗的廚師、服務(wù)員及管理人員，并進(jìn)行系統的崗前培訓和定期的技能提升培訓。
供應鏈管理：建立穩定的食材供應鏈，確保食材的新鮮與質(zhì)量。同時(shí)，與供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的采購價(jià)格。
財務(wù)管理：制定詳細的財務(wù)預算和成本控制計劃，確保資金的有效利用和盈利目標的實(shí)現。
六、風(fēng)險評估與應對措施
市場(chǎng)競爭加�。撼掷m創(chuàng )新菜品和服務(wù)，提升顧客體驗；加強品牌建設和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，提高市場(chǎng)占有率。
食材價(jià)格波動(dòng)：與供應商建立穩定的合作關(guān)系，簽訂長(cháng)期采購合同；關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，靈活調整菜品價(jià)格。
疫情等不可抗力因素：加強衛生防疫措施，保障顧客和員工安全；開(kāi)展線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)，減輕疫情對線(xiàn)下門(mén)店的影響。
七、結論
“味蕾漫游者”西餐廳憑借其獨特的菜品設計、優(yōu)雅的就餐環(huán)境及專(zhuān)業(yè)的服務(wù)品質(zhì)，有望在競爭激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出。通過(guò)有效的市場(chǎng)策略、精細的運營(yíng)管理和積極的風(fēng)險應對措施，我們相信能夠實(shí)現企業(yè)的可持續發(fā)展和長(cháng)期盈利目標。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 12
一、創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)。
2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的`；其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果
潛在客戶(hù)
現實(shí)客戶(hù)
滿(mǎn)意客戶(hù)
美譽(yù)度100
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4.SWTO分析
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
W：大多數學(xué)生都習慣了到快餐和學(xué)校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
O：現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂
三、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4、公平對待。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 13
一、執行摘要
本創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)旨在詳細闡述開(kāi)設一家高品質(zhì)西餐廳的構想、市場(chǎng)分析、運營(yíng)策略、財務(wù)規劃及風(fēng)險評估與應對措施。該西餐廳定位于融合經(jīng)典西餐元素與現代創(chuàng )新風(fēng)味的特色餐廳，致力于為顧客提供優(yōu)雅的就餐環(huán)境、精致的菜品以及卓越的服務(wù)體驗。
二、市場(chǎng)分析
目標市場(chǎng)：主要面向城市中高收入群體，包括商務(wù)人士、情侶、家庭聚餐及追求高品質(zhì)生活的年輕人。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)生活水平的提高，消費者對餐飲的需求不再僅限于滿(mǎn)足基本飽腹，而是更加注重就餐氛圍、食材品質(zhì)及文化體驗。西餐以其獨特的烹飪方式、豐富的菜品種類(lèi)及優(yōu)雅的就餐環(huán)境，成為越來(lái)越多人的選擇。
競爭分析：分析區域內現有西餐廳的優(yōu)劣勢，如品牌影響力、菜品特色、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格定位等，以差異化競爭策略脫穎而出。
三、餐廳定位與特色
品牌定位：打造“精致生活，品味西餐”的品牌形象，強調食材的新鮮與健康、烹飪的藝術(shù)性與創(chuàng )新性。
菜品特色：結合經(jīng)典西餐與本土口味，推出創(chuàng )意融合菜品；提供季節性菜單，選用當季新鮮食材；設置特色推薦菜品，如招牌牛排、海鮮拼盤(pán)等。
環(huán)境設計：營(yíng)造溫馨而高雅的用餐環(huán)境，采用柔和的`燈光、舒適的座椅及精致的餐具，搭配優(yōu)雅的背景音樂(lè )，讓顧客享受愉悅的用餐時(shí)光。
四、運營(yíng)策略
營(yíng)銷(xiāo)策略：
線(xiàn)上推廣：利用社交媒體、美食APP等平臺進(jìn)行品牌宣傳，定期發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)、新品預告等信息。
線(xiàn)下活動(dòng)：舉辦主題派對、品鑒會(huì )等活動(dòng)，增強顧客粘性。
會(huì )員制度：建立會(huì )員體系，提供積分兌換、專(zhuān)屬優(yōu)惠等福利，提升顧客忠誠度。
服務(wù)管理：
培訓專(zhuān)業(yè)服務(wù)團隊，確保每位員工都能提供高質(zhì)量的服務(wù)。
引入智能化點(diǎn)餐系統，提高點(diǎn)餐效率，減少顧客等待時(shí)間。
定期收集顧客反饋，不斷優(yōu)化服務(wù)流程。
供應鏈管理：與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材的新鮮與質(zhì)量；優(yōu)化庫存管理，減少浪費。
五、財務(wù)規劃
啟動(dòng)資金：詳細列出裝修費用、設備購置、首批食材采購、人員招聘與培訓等初期投資。
收入預測：基于市場(chǎng)調研與定價(jià)策略，預測月度、季度及年度營(yíng)業(yè)額。
成本控制：制定嚴格的成本控制措施，包括食材成本、人力成本、運營(yíng)費用等。
盈利分析：根據收入預測與成本控制，計算預期利潤率及投資回收期。
六、風(fēng)險評估與應對措施
市場(chǎng)競爭加�。撼掷m創(chuàng )新菜品，提升服務(wù)質(zhì)量，加強品牌宣傳，增強市場(chǎng)競爭力。
食材價(jià)格波動(dòng)：與供應商建立穩定合作關(guān)系，簽訂長(cháng)期合同，降低價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險。
經(jīng)濟環(huán)境變化：靈活調整價(jià)格策略，推出優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客，同時(shí)加強內部管理，降低成本。
七、結論
綜上所述，開(kāi)設一家高品質(zhì)西餐廳具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的盈利能力。通過(guò)精準的市場(chǎng)定位、獨特的菜品特色、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗以及科學(xué)的運營(yíng)管理，我們相信能夠成功打造出一個(gè)受消費者喜愛(ài)的西餐品牌。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 14
�、�、背景分析
一、中國西式餐飲行業(yè)概況
隨著(zhù)改革開(kāi)放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來(lái)大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。
20xx年，中國烹協(xié)西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調查，以省為單位，共調查了7個(gè)大項，63個(gè)小項，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況。調查獲取的主要數據：目前，全國西餐企業(yè)2萬(wàn)多家，因為調查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠城市的小型西餐企業(yè)沒(méi)能容納進(jìn)來(lái)，但是這個(gè)調查結果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬(wàn)多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬(wàn)人、服務(wù)人員有12萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬(wàn)人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個(gè)檔次：高檔的，人均消費在200-220元；中檔的，人均消費在80-100元；低檔的，人均消費在30-50元。
二、無(wú)錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無(wú)錫西式餐飲市場(chǎng)概況
近年來(lái)，無(wú)錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，新開(kāi)的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無(wú)錫餐飲市場(chǎng)，同時(shí)外資滲透無(wú)錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設。
2、無(wú)錫西式餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型
通過(guò)調查，可將無(wú)錫西式餐飲分為以下幾種類(lèi)型：
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區別。
第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐，西式快餐以麥當勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費者提供服務(wù)。
目前，針對無(wú)錫的崇安區、北塘區、濱湖區、南長(cháng)區、新區、郊區6個(gè)地區的調查，已有西餐廳達200多家，其中30多家正餐店，快餐簡(jiǎn)餐店70多家，酒吧 40多家，咖啡廳50多家，日韓餐40多家，茶餐廳10多家。
3、無(wú)錫市知名西式餐飲店及其區域分布情況
崇安區：
摩天360西餐廳，北倉門(mén)生活藝術(shù)中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，綠茵閣西餐廳，貝薩意式餐廳，豪味家 ，希臘神話(huà)，二泉西餐廳，星期五餐廳，牛仔園，豪興旺茶餐廳，普魯仕西餐廳，絲絲物語(yǔ)比薩，錦悅廊，韓林碳烤人民東路店，好尚韓國料理，一韓烤烤吧，星巴克保利店，星巴克大洋店，必勝客中山店，蕉葉，必勝客百盛店，瑪緹娜保利廣場(chǎng)店，小南國日式燒烤，閱讀咖啡屋，好尚韓國料理，莫師漢堡八佰伴店，亞馬遜拉丁餐廳人民店，大漁鐵板燒，羅馬諾，味千拉面大洋店，亞馬遜拉丁餐廳中山店，賽克咖啡，豪牛士巴西烤肉中山路店，吉田家，你我環(huán)球餐廳，真鍋咖啡館新生店，豪客來(lái)公園路店，阿里巴巴時(shí)尚餐廳，娃娃臉音樂(lè )酒吧，蘇格拉底咖啡屋，名典咖啡語(yǔ)茶新生店，豪味家，一番屋，名典咖啡語(yǔ)茶解放東路店，碧富邑咖啡館，老圖們燒烤人民中路店，濱照日本料理，上島咖啡人民中路店，哈根達斯，世外桃源酒吧，緣雪壽司，奇遇咖啡簡(jiǎn)餐廳，新世界萬(wàn)怡酒店咖啡廳，拉芳舍咖啡，哈維卡，百帝館解放東店，千年之穗日本料理，阿希山拉面，亨利酒吧，新世界比薩屋，椰之海，新加坡泰國村魚(yú)翅，西部牛扒，藍灣咖啡，博客咖啡，玫瑰園咖啡廳，Fallen Angels酒吧，法國爵士島咖啡保利廣場(chǎng)店，水木年華咖啡廳，金太郎日本料理，夢(mèng)咖啡音樂(lè )廚房，不見(jiàn)不散休閑酒吧，半島花園茶餐廳，康格魯咖啡館，穩德福酒吧，金色畫(huà)廊酒吧，銀輝城市花園咖啡吧，奇品咖啡館，吟春酒吧，零距離酒吧，火知了酒吧，伊品咖啡館，歐瑪爾咖啡廳，新極地97酒吧，春雨日本料理，啡度西餐咖啡館，大漁鐵板燒，味千拉面寶利廣場(chǎng)店，春雨日本料理，麥當勞，肯德基。
北塘區：
普羅旺斯西餐廳，尚典西餐咖啡語(yǔ)茶，海角國際美食，黃金海岸郁金香餐廳，金路大酒店，中場(chǎng)休息，新石器燒烤，卡薩布蘭卡PUB酒吧，邊城古法燒烤，綠茵閣PUB酒吧，豪享來(lái)，廊橋Pub酒吧，阿富酒吧，名典咖啡語(yǔ)茶北大街店，法國爵士島咖啡勝利廣場(chǎng)店，光輝歲月酒吧，福壚酒吧，快樂(lè )人間酒吧，紅粉酒吧，黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，靚點(diǎn)酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店，肯德基
濱湖區：
木棉花酒店西餐廳，夢(mèng)月西餐廳，湖濱西餐廳，花之堡，綠茵閣西餐廳，亞馬遜韓國燒烤店，無(wú)錫大飯店日本餐廳，豪客來(lái)梁清店，竹屋料理店，秋櫻日式酒吧，金太郎日本料理湖濱店，Barbery’s Pub酒吧，協(xié)和廣場(chǎng)大酒店西餐廳，Pattoya Pub酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，美麗都料理，閑逸軒酒吧，上島咖啡湖濱路店，百世德咖啡會(huì )所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，產(chǎn)友胡蝶日本料理，肯德基
南長(cháng)區：
拿坡里，阿曼比薩餅店，香遇西餐廳，藍天賓館綠茵閣西餐廳，土大力，韓美味，豪客來(lái)健康路店，上島咖啡健康路店，老圖們燒烤五愛(ài)店，極地97音樂(lè )酒吧，麗唐咖啡茶藝，名典咖啡語(yǔ)茶五愛(ài)路店，王子廚房日本料理
新區：
湯之鄉金座店，洛基美式餐廳，清水娘子西餐館，外灘風(fēng)尚，羅馬假日，蒙娜麗莎西餐廳，史迪克牛排館，光華門(mén)，身土不二，キーさん拉面
近郊：
豪尚豪牛排館，新橋經(jīng)典咖啡西餐廳，宜興國際飯店西餐廳，千尊西餐廳，韓林碳烤江蘇江陰店
3、無(wú)錫西式餐飲同行主要競爭對手概況及分析（滿(mǎn)分為5顆星）
普羅旺斯西餐廳
來(lái)自歐洲，具有濃郁地中海風(fēng)情的西餐廳，主營(yíng)法餐。
位于縣前西街永定巷2號(近喜來(lái)登)，人均消費價(jià)位220元 口味★★，環(huán)境★★，服務(wù)★★，餐廳等級：高檔
環(huán)境幽雅安靜，店堂布局新穎，服務(wù)熱情 “老板會(huì )熱情地和每桌客人打招呼”，“服務(wù)生也都很耐心”。餐飲比較正宗，價(jià)格高，人氣較少，大眾口碑較好。
北倉門(mén)生活藝術(shù)中心
位于北倉門(mén)37號2樓(保利廣場(chǎng)旁)，人均消費價(jià)位150元
口味★★，環(huán)境★★★★，服務(wù)★★，餐廳等級：中高檔
無(wú)錫目前設計一流的場(chǎng)所，06年獲最佳創(chuàng )意獎一等獎作品，是目前無(wú)錫LOFT里的鰲頭，餐飲品口味一般，消費較高，環(huán)境幽雅安靜，人氣較少。
二泉西餐廳
位于中山路403號無(wú)錫喜來(lái)登大飯店7樓，人均消費價(jià)位120元 口味★★，環(huán)境★★，服務(wù)★★★，餐廳等級：中檔
木棉花酒店西餐廳
位于運河西路288號木棉花酒店，人均消費價(jià)位78元 口味★★★，環(huán)境★★★，服務(wù)★★★，餐廳等級：中檔
77元一位的自助餐很受歡迎
無(wú)錫大飯店日本餐廳
位于梁青路1號20層 ，人均消費價(jià)位250元
口味★★★，環(huán)境★★★，服務(wù)★★★，餐廳等級：高檔
位于無(wú)錫高檔酒店，環(huán)境、服務(wù)都“沒(méi)得說(shuō)”。料理“很正宗”，“用料新鮮”，“口味好”，但價(jià)格比較貴，普通消費者消費困難，口碑比較好。
湯之鄉金座店
位于天山路2-9號金座大酒店3樓，人均消費價(jià)位120元
口味★★★，環(huán)境★★★，服務(wù)★★，餐廳等級：中檔
“較正宗”的日式料理，可單點(diǎn)、可自助。食物與盛具均“十分精致”，口味也很好價(jià)格較貴，有套餐供選擇， “比較超值”。環(huán)境“鬧中取靜”，布置“既隨意又有品位”。
摩天360西餐廳
位于人民中路
現階段餐廳處于試營(yíng)業(yè)階段，提供專(zhuān)業(yè)的法國和意大利美食，也有中華美食，同時(shí)還有歐美專(zhuān)業(yè)樂(lè )隊進(jìn)行現場(chǎng)表演。餐廳還設有無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )接口，可以滿(mǎn)足休閑時(shí)間的辦公需要，其最大特色是消費者可以乘6部觀(guān)光電梯直達餐廳，可將無(wú)錫市內風(fēng)景盡收眼底，地理位置很好，9月9日將正式對外營(yíng)業(yè)。其定位為高檔西餐廳。
三、無(wú)錫地區西餐消費市場(chǎng)分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無(wú)錫地區的消費者的喜愛(ài)和追捧，通過(guò)對以上幾家西餐廳的消費者的調查（主要是消費者在論壇里對各個(gè)西餐廳的看法），可以感受到無(wú)錫餐飲消費者對時(shí)尚新潮、打破傳統餐飲習慣的濃厚興趣，以及對用餐環(huán)境的高要求，西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿(mǎn)足了消費者的這一心態(tài)，其中70%的消費者認為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比較重要，在二次消費中起決定性作用。
可將無(wú)錫現有的西餐消費人群分為以下幾種類(lèi)型：
1、工作需求型消費者。這類(lèi)人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費潛力大但需求量較少，消費行為穩定。
2、生活習慣性消費者。這類(lèi)人群主要是國外消費者和長(cháng)期居住海外習慣西式餐飲的中國消費者居多，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對餐飲的價(jià)位要求相對較低，消費行為比較穩定。
3、生活享受型消費者。這部分人群有著(zhù)一定的經(jīng)濟實(shí)力，比較在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強消費實(shí)力，消費人群及潛力較大，消費行為較穩定。
4、生活娛樂(lè )型消費者。這部分人群主要是無(wú)錫大眾消費者，有著(zhù)追逐時(shí)尚新潮、對新生事物的好奇心、享樂(lè )生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來(lái)餐飲方式，對西式餐飲有著(zhù)強烈的嘗試欲望，同時(shí)對價(jià)位較敏感，也由于他們有著(zhù)對新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛(ài)吃西餐，只是有著(zhù)追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類(lèi)人群消費行為不穩定，但人群數量巨大，且數量正在不斷增加。
總結：
由上述知，現代社會(huì )，餐飲市場(chǎng)越來(lái)越大，競爭越來(lái)越激烈，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復雜，現階段必須加強品牌意識，提升人氣，才能規劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定基礎。簡(jiǎn)而言之要做到：
加強品牌意識，樹(shù)立品牌形象，導入品牌識別系統
連鎖店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)攻大中型城市
�、�、本案發(fā)展戰略
一、餐廳名稱(chēng)：西·韻天下
西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國，引導其成為日常餐飲，讓大部分消費者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉變的趨勢隱喻。
產(chǎn)品定位（餐飲的風(fēng)格種類(lèi)）：
不同的西餐種類(lèi)具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味風(fēng)格不同、文化內涵不同等特征，他們都是營(yíng)造市場(chǎng)差異的因素。根據無(wú)錫西餐市場(chǎng)的種類(lèi)分析， 可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機體，由于無(wú)錫日韓餐飲較多，且相對具有獨立性，故不選納。
價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費
根據前面的分析，將生活享受型消費者定位目標消費群。
這類(lèi)人群消費潛力較大，且有一定的經(jīng)濟實(shí)力，消費行為相對穩定，因此定位為合理的中高檔價(jià)位，這樣既容易被這類(lèi)消費者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便穩固現有消費群，吸納更多的消費群，穩中求進(jìn)，擴大市場(chǎng)占有率。
消費群體定位：生活享受型消費群
定位為有一定經(jīng)濟實(shí)力的消費人群，講究品牌消費，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù)，有一定的經(jīng)濟實(shí)力，消費行為穩定。
二、西·韻天下發(fā)展目標：
經(jīng)營(yíng)模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營(yíng)模式
長(cháng)期目標：通過(guò)自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟利益，應注重整體的社會(huì )效益，注重樹(shù)立自身的整體形象以及長(cháng)遠利益。目標成為在全國各地擁有幾十家甚至上百家連鎖店的餐飲企業(yè)，設立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。
三、西·韻天下發(fā)展戰略：
1、貴族化消費轉為大眾化消費的經(jīng)營(yíng)理念
將“西·韻天下”消費者定位為中等偏上的消費層次，以“沒(méi)有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營(yíng)口號進(jìn)行傳播，將西餐的貴族化消費轉為大眾化消費，強調經(jīng)濟日趨發(fā)達的今天，沒(méi)有不能品嘗到的美食，同時(shí)可激發(fā)消費者的消費欲望，擴大市場(chǎng)占有率。
2、建立品牌文化，維護品牌形象，加強品牌意識
品牌文化是指品牌中所內在具有的文化底蘊、品位、意識。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的'形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造，產(chǎn)品是基礎。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩定。為此，應建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng )出品牌、得到消費者青睞、銷(xiāo)售額擴大之后，不按標準和規范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導致質(zhì)量下降，失去消費者信賴(lài)，其市場(chǎng)占有率必然下降。
品牌識別系統塑造對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，有深刻的含義。品牌識別系統包括理念識別、視覺(jué)識別、行為識別等。
�。�1）理念識別
提升文化品位，增加文化附加值。
我們所能滿(mǎn)足顧客的，不僅是簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時(shí)，消費者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來(lái)的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛(ài)這份感受，接受這種文化，從而達到品牌文化形象的樹(shù)立。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要給消費者一種“沒(méi)有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費者，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。
�。�2）視覺(jué)識別
打造“異地美味博物館”
�。�3）行為識別
舉辦企業(yè)自己的美味節：
將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機體，以“超值真情回饋”的口號，在所設定的節日當天為消費者提供各國美味，并將其設立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節，引導消費者，刺激消。
3、原味餐飲向本土化餐飲轉變
以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費群，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候，適當的推出符合當地消費者口味的餐飲。
開(kāi)發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種
�。�1）西餐中用
中國是幾千年的飲食大國，中華美食影響深厚。目前大多數人還不能接受西餐的飲食習慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現代人追逐時(shí)尚、高效的需要。為達到最大市場(chǎng)份額，應充分考慮連鎖餐廳所在地的消費者的飲食習慣，不斷推出自己的花色品種來(lái)刺激和培養消費者的口味，西餐與本土口味結合勢在必行。
�。�2）質(zhì)量水平
在選用餐飲風(fēng)格種類(lèi)與現有市場(chǎng)相對類(lèi)似的情況下，為突顯差異化，應從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤(pán)飾成為重中之重，應總體給人以菜品精致的感覺(jué)，成為“精品西餐”。
�。�3）更新速度
菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現代人快節奏的生活方式，將會(huì )使消費者更樂(lè )意接受、嘗試并追求多種類(lèi)的餐飲。根據消費者的選擇將菜肴的種類(lèi)去其糟粕取其精華，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種。
�。�4）綠色飲食
科學(xué)飲食，綠色飲食引起了消費者的關(guān)注，越來(lái)越多的消費者在消費的過(guò)程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營(yíng)養搭配到出品都要遵循現代衛生營(yíng)養原則，宣揚綠色飲食、安全飲食，去除中國人對西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象，從而更加強化自身的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設施，標準化、規范化的服務(wù)理念
標準化、規范化，成為現代的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮節培訓，及后臺中心廚房硬件設備和配送標準化的一條龍服務(wù)理念，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營(yíng)上會(huì )產(chǎn)生非常好的效果。
消費西餐的人群對西餐廳的室內裝飾要求比較高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎環(huán)境。
5、發(fā)展集團、連鎖，壯大競爭實(shí)力。
通過(guò)分析發(fā)現，進(jìn)入百強的西餐企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上大多是連鎖經(jīng)營(yíng)或特許加盟經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如百勝、德克士、上島、迪歐、綠茵閣、好倫哥、星巴克等。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時(shí)“德克士”通過(guò)連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費者心目中樹(shù)立起了良好的品牌形象，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營(yíng)的甜頭。
連鎖經(jīng)營(yíng)需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò )，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗和沖擊，這種品牌化、連鎖化、規�；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅實(shí)的基礎。
發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設想：
一、成立專(zhuān)門(mén)的作業(yè)小組，定期市場(chǎng)調查，做市場(chǎng)的信息反饋及對應的分析，爭取相應的政策扶持，制定發(fā)展方略和規劃。
二、制定統一標準，規范操作流程。聘請有經(jīng)驗的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統西餐特色的基礎上根據當地人的口味再制定標準、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì)，盡量提高機械化操作程度，研制出一套技術(shù)參數和操作流程，確保同一食品在色、香、味、形等方面品質(zhì)的恒定性，以避免出現像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊、混亂無(wú)序的局面。
三、制定餐廳各部門(mén)的規章制度，制定統一店面、統一服裝、規范操作和服務(wù)流程。
四、整合人力資源，加強人員培訓。
經(jīng)濟效益分析：
目前中國西餐的消費呈棗核形，是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費特點(diǎn)說(shuō)明消費群體相對集中和穩定，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了高效益，帶來(lái)了穩定的客源，也給其管理帶來(lái)了方便。
由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報率較高。
國外已有名稱(chēng)
地名:
西斯汀，魯瑟蘭，月光林地，佛羅倫薩
人名：
波札伊諾，卡斯蒂利，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亞，
畫(huà)名：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，切奇莉亞，波諾尼亞，
其他：
神曲
其他案名設想：
伊斯柏夏創(chuàng )意西餐，伊斯柏夏是especial的音譯，表示特殊的含義。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 15
一、企業(yè)理念和特征：
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想。我要開(kāi)創(chuàng )的餐廳名為樂(lè )在食中西餐廳。樂(lè )在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。
二、商機和策略：
首先是市場(chǎng)分析：對一個(gè)學(xué)院現來(lái)說(shuō)應該最低有有二萬(wàn)的師生，他們大多的消費用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂(lè )在食中西餐廳設計就是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，樂(lè )在食中西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用西餐結合快餐。
例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)等等。還可供應美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，西餐廳的初步發(fā)展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng )業(yè)計劃，不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本，從而建立起堅實(shí)的客戶(hù)關(guān)系，等以后隨著(zhù)西餐廳的發(fā)展，可擴展體驗式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)等模式。
三、目標市場(chǎng)和策略：
該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣大學(xué)生和老師為對象，因為學(xué)生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費基本上是食品消費，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開(kāi)。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。
代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的`工作。對計劃開(kāi)發(fā)項目進(jìn)行前期調查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃，對西餐廳項目進(jìn)行具體的設計，制定西餐廳目標以及進(jìn)度表，建立項目管理系統，負責項目進(jìn)程控制，配合店長(cháng)對項目進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析項目開(kāi)發(fā)成本，管理項目中的風(fēng)險和變化，負責項目團隊建設。
餐廳最主要的是廚師，所以對廚師的要求應該要高。廚師必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。服務(wù)員要以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
1、在市場(chǎng)機構和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街周?chē)�，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可以通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、在營(yíng)銷(xiāo)隊伍和管理方面，要充分尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格，管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
3、在促銷(xiāo)方面，西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向，餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
4、在價(jià)格方面，主要走中低檔價(jià)格策略，因為學(xué)生還是消費者，沒(méi)太多錢(qián)，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
四、財務(wù)計劃：
費用支出：網(wǎng)站制作及宣傳費大概控制在500元每月，店面租金大概為20000元100平方米左右，對于員工工資1500.00 ，員工10名，稅收及水電費根據稅法定額稅裝潢費用2000元，以后可根據情況再裝修。對于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出對大概為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達盈虧平衡)每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970天。以每天實(shí)際門(mén)檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當可觀(guān)。
五、優(yōu)勢與結論：
“樂(lè )在食中西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)�！皹�(lè )在食中”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，一定可以很好的發(fā)展下去，贏(yíng)的本錢(qián)，賺取利潤的。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 16
一、事業(yè)描述
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng )業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
西餐廳校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、競爭分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運營(yíng)。在我國市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結合本地區的特色來(lái)進(jìn)行運營(yíng)
3、 營(yíng)銷(xiāo)策略
(1)、市場(chǎng)機構和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè )西餐廳位于美食街周?chē)�，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷(xiāo)隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(3)、促銷(xiāo)計劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
六、管 理
1、 制度管理
在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運營(yíng)過(guò)程中是相當重要的。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 17
主題餐廳：帕菲克運動(dòng)休閑西餐廳
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現有的會(huì )員資源，將健身運動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養有機的結合，回饋民眾一個(gè)飲食結構的調整，營(yíng)養均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標：
1、設置餐坐200人;
2、人均消費40元;2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的.上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理;1人 合計5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計2000元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管;1人
西餐師傅：3人 荷臺：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計26000元
三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計2000元
四、收銀： 2人1000元/人 合計2000元
五、PA部： 4人550元/人 合計2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元
七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計1500元
八、采購： 1人2000元/人 合計2000元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費用;場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)
5、經(jīng)營(yíng)利潤：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費用=約10萬(wàn)元以上
開(kāi)業(yè)前的工作計劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
策劃人：無(wú)風(fēng)
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