餐飲新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案

　　餐廳在開(kāi)業(yè)時(shí)都會(huì )籌備開(kāi)業(yè)典禮，并且配合上一些促銷(xiāo)，以期博得一個(gè)好的頭彩。下面是小編整理的餐飲新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案，歡迎閱讀參考!

　　餐飲新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案一

　　一、活動(dòng)形式

　　(一)開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳

　　為了達到向廣大市民告知XX酒樓新店開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機會(huì )傳

　　開(kāi)業(yè)大吉

　　李志洲 - 開(kāi)業(yè)大吉

　　播海鮮飲食文化，為新店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎。

　　1、《XX晚報》發(fā)布內容：

　　a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。

　　b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)信息。

　　c、有關(guān)企業(yè)文化信息。

　　作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著(zhù)主導作用。

　　發(fā)布規格：1/6版

　　發(fā)布日期：20XX年X月X日星期X--------X月X日星期X

　　發(fā)布媒體：《XX晚報》

　　2、精美畫(huà)冊(5萬(wàn)份)以及開(kāi)業(yè)紀念品,發(fā)布內容：

　　a、新店布局特點(diǎn)、

　　b、菜式推介

　　c、服務(wù)推介(酒樓柜臺、各包房等)

　　作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機，設計統一VI進(jìn)行品牌傳播。

　　開(kāi)業(yè)必須的資料，有關(guān)貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類(lèi)顧客必須加以保護，以俱樂(lè )部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫(huà)冊最好不過(guò)，在開(kāi)業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

　　發(fā)行方法：

　　a、放在開(kāi)業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;

　　b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。

　　3、市內戶(hù)外廣告發(fā)布

　　發(fā)布內容：

　　a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。

　　b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)信息。

　　c、有關(guān)企業(yè)文化信息。

　　作用：運用栩栩如生的廣告畫(huà)面向社會(huì )公布新店開(kāi)張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“XX十大餐飲名店”的風(fēng)范，戶(hù)外路牌廣告必須在XX的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

　　發(fā)布日期：XX年X月X日——XX年X月X日

　　4、彩色宣傳單張夾報發(fā)行

　　發(fā)布內容：

　　a、新店裝飾

　　b、布局特點(diǎn)

　　c、服務(wù)特點(diǎn)

　　d、開(kāi)業(yè)十天內，婚宴8折;

　　e、開(kāi)業(yè)十天內消費滿(mǎn)1000元，贈送現金消費券等活動(dòng)細則，現金消費券最低額為100元，一個(gè)月內有效。

　　作用：夾報發(fā)行覆蓋面廣，目標客戶(hù)群明確，有噱頭必然會(huì )引起公眾的注意，并很樂(lè )意參加新店開(kāi)張舉行的活動(dòng)，由此達到宣傳的效果。

　　夾帶媒體：《XX日報》、《XX晚報》

　　發(fā)布數量：5萬(wàn)份

　　發(fā)布日期：XX年X月X日、XX年X月X日

　　(二)后期宣傳方案

　　1、《XX晚報》

　　說(shuō)明：

　�、傩麄餍碌暄b飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播酒樓良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，新店開(kāi)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓;

　�、谂e行活動(dòng)，保證開(kāi)業(yè)2個(gè)月內的人流量。

　�、劢鑈X海鮮美食節的余熱，在《XX晚報》上做文章，以軟文形式通過(guò)分析民營(yíng)企業(yè)現狀側面報道有關(guān)酒樓的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營(yíng)企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫(xiě)在XX新店開(kāi)業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：酒樓已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會(huì )形象。

　　發(fā)布內容：新聞報道慈善拍賣(mài)活動(dòng)、宴請孤兒活動(dòng)等，側面樹(shù)立正面的社會(huì )形象。

　　(三)開(kāi)業(yè)當日活動(dòng)設置

　　1、剪彩儀式(基本內容：醒獅——領(lǐng)導講話(huà)——剪彩——海鮮珍品拍賣(mài)——捐款——宴請。)

　　慶典活動(dòng)程序：

　　開(kāi)業(yè)慶典初定于XX年X月X日上午X點(diǎn)在XX廣場(chǎng)舉行。

　　——9：30會(huì )場(chǎng)音樂(lè )嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂(lè )隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒;

　　(說(shuō)明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。目的不止是要做市內飲食市場(chǎng)老大，而是國內乃至國際飲食市場(chǎng)中占前矛。)

　　——10：10公司領(lǐng)導、嘉賓陸續進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來(lái)賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準備工作;

　　——10：55慶典司儀(邀請電視臺主持人擔任)宣布慶典即將開(kāi)始，請領(lǐng)導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位;

　　——11：00慶典正式開(kāi)始，慶典司儀朗誦司儀詞開(kāi)場(chǎng)白;

　　——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;

　　——慶典司儀宣布：開(kāi)業(yè)慶典開(kāi)始!(金鼓齊鳴10秒鐘);

　　——慶典司儀請軍樂(lè )隊奏樂(lè )一首;

　　——慶典司儀請舞龍隊表演;

　　——慶典司儀請醒獅隊表演;

　　——慶典司儀宣布：請XX講話(huà);(公司領(lǐng)導);

　　——慶典司儀宣布：請XX講話(huà);(貴賓);

　　——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導、嘉賓就位;

　　——慶典司儀請出領(lǐng)導主持剪裁儀式。

　　——領(lǐng)導宣布：新店開(kāi)業(yè)!(各位領(lǐng)導、嘉賓剪彩!)

　　——剪彩一刻，音樂(lè )嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;

　　——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣(mài)會(huì )開(kāi)始，請各位領(lǐng)導嘉賓移步海鮮池!(開(kāi)始拍賣(mài))

　　——領(lǐng)導將拍賣(mài)現款當場(chǎng)轉增予孤兒園。

　　——孤兒園領(lǐng)導上前結果贈款，并發(fā)表講話(huà);

　　——慶典司儀宣布：請各位領(lǐng)導、嘉賓進(jìn)入大堂就餐!

　　——在歌聲中，司儀結束語(yǔ)，領(lǐng)導、嘉賓步入大堂內。

　　——慶典結束。

　　2、中式自助餐款客活動(dòng)

　　說(shuō)明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：

　　a)酒樓海鮮聞名，適合中式烹飪。

　　b)借此機會(huì )可以在大堂的氣氛布置上以實(shí)物裝飾的手法實(shí)施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。

　　c)整個(gè)慶典活動(dòng)的設計上以中國傳統文化為主。

　　宴請賓客如下安排：

　　a、孤兒園小孩以及職員

　　b、各級領(lǐng)導以及名流

　　c、同行

　　三、慶典氣氛布置

　　(一)市內主要路段氣氛布置

　　1、舊酒樓門(mén)口帶直幅升空氣球2個(gè)。

　　2、新舊酒樓門(mén)口沿路插刀旗，營(yíng)造兩點(diǎn)連線(xiàn)喜慶氣氛;

　　(二)大堂內氣氛布置

　　氣氛布置講究開(kāi)闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進(jìn)餐感覺(jué)。

　　(三)會(huì )場(chǎng)氣氛布置

　　1、會(huì )場(chǎng)帶直幅升空氣球8個(gè);

　　2、主會(huì )場(chǎng)正面大門(mén)上方懸掛慶典主題標語(yǔ)“XX酒樓開(kāi)業(yè)典禮”;門(mén)口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點(diǎn)綴正個(gè)會(huì )場(chǎng)氣氛;

　　3、大門(mén)口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè);

　　4、大門(mén)至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。

　　5、剪彩會(huì )場(chǎng)前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會(huì )場(chǎng);

　　6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂(lè )隊會(huì )前和慶典高潮結束時(shí)表演;

　　7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;

　　8、大門(mén)口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書(shū)“熱烈歡迎各位領(lǐng)導、嘉賓蒞臨XX酒樓指導!”沿地下車(chē)場(chǎng)入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書(shū)“熱烈祝賀XX新店開(kāi)業(yè)”對來(lái)賓表示熱烈歡迎;

　　9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

　　四、口號標語(yǔ)

　　1、熱烈慶祝XX酒樓新店開(kāi)業(yè)!

　　2、熱烈歡迎各級領(lǐng)導、嘉賓、朋友蒞臨指導!

　　3、XX海鮮酒樓，引海鮮餐飲潮流!

　　餐飲新店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案二

　　一、籌劃開(kāi)業(yè)典禮

　　在所有前期工作都準備就緒之后，創(chuàng )業(yè)者應該著(zhù)手進(jìn)行開(kāi)業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開(kāi)業(yè)時(shí)遇到突發(fā)情況而措手不及。

　　1.做好餐廳開(kāi)業(yè)前的公關(guān)宣傳

　　餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請等活動(dòng)為主要目的。一般來(lái)說(shuō)，要在餐廳正式開(kāi)業(yè)前1-2個(gè)月，做好以下公關(guān)宣傳工作。

　　(1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳

　　在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱(chēng)、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫(xiě)出創(chuàng )意獨特、文字簡(jiǎn)潔、易聽(tīng)易記的宣傳詞或廣告語(yǔ)。

　　(2)利用餐廳門(mén)臉進(jìn)行廣告宣傳

　　在餐廳正式開(kāi)業(yè)前l(fā)~2個(gè)月內，完成餐廳門(mén)臉裝修、門(mén)前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門(mén)前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨具特色的門(mén)前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會(huì )各界和來(lái)往人員的關(guān)注，從而擴大餐廳在區位市場(chǎng)和點(diǎn)位市場(chǎng)的知名度，廣泛吸引顧客。

　　(3)利用宣傳冊進(jìn)行宣傳

　　餐廳正式開(kāi)業(yè)前5-10天，必須根據菜單設計和菜點(diǎn)測試結果，將本餐廳美觀(guān)、大方的`就餐環(huán)境、著(zhù)名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區位市場(chǎng)范圍內的目標客戶(hù)中去，通知他們開(kāi)業(yè)時(shí)間、開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

　　2.做好開(kāi)業(yè)典禮的準備工作

　　開(kāi)業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng )業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個(gè)公開(kāi)機會(huì )，因此要好好利用。具體說(shuō)來(lái)應做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。

　　(1)提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

　　(2)制定開(kāi)業(yè)時(shí)間表。人們需要知道自己什么時(shí)候來(lái)，什么時(shí)候走。

　　(3)準備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊、名片、價(jià)目表，或其他帶有餐廳名稱(chēng)、地址、電話(huà)號碼、宣傳語(yǔ)的分發(fā)材料)。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開(kāi)業(yè)前兩星期準備好。

　　(4)隨后的事也應處理好。例如，供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。

　　3.邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開(kāi)業(yè)客源和上座率

　　如果餐廳開(kāi)業(yè)當天客源不足，冷冷清清，必然會(huì )對日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jì)r(jià)格上的優(yōu)惠來(lái)吸引顧客開(kāi)業(yè)當日光顧，開(kāi)業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺(jué)上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開(kāi)業(yè)要著(zhù)眼于以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類(lèi)型。

　　4.渲染餐廳開(kāi)張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力

　　一般說(shuō)來(lái)，在餐廳正式開(kāi)業(yè)的當天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。

　　(1)門(mén)前橫幅與彩旗宣傳，以形成開(kāi)張營(yíng)業(yè)的熱烈氣氛。此時(shí)，門(mén)前、樓上適當地方要打出多幅大型標語(yǔ)口號，門(mén)前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開(kāi)業(yè)氣氛。

　　(2)開(kāi)業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開(kāi)業(yè)的長(cháng)形花籃整齊地擺在餐廳門(mén)前兩側。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

　　(3)餐廳室內的環(huán)境氣氛宣傳。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，餐廳門(mén)口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內熱烈的氣氛。

　　(4)音樂(lè )、鞭炮氣氛宣傳。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開(kāi)張營(yíng)業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

　　以上這些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。

　　二、餐廳開(kāi)業(yè)可用的促銷(xiāo)方法

　　1.全員促銷(xiāo)

　　全員促銷(xiāo)，是指從后勤工作人員到一線(xiàn)員工都應樹(shù)立推銷(xiāo)意識，尤其是在餐廳開(kāi)業(yè)期間。全員促銷(xiāo)的思想內涵是，只要面臨促銷(xiāo)機會(huì )，都應積極促銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　2.展示促銷(xiāo)

　　展示促銷(xiāo)是一種極為有效的促銷(xiāo)形式。它主要是利用視覺(jué)效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

　　3.優(yōu)惠促銷(xiāo)

　　許多餐廳在開(kāi)業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)惠來(lái)吸引人氣，促進(jìn)銷(xiāo)售，并使開(kāi)業(yè)典禮取得圓滿(mǎn)成功。

　　餐廳以?xún)?yōu)惠的形式進(jìn)行促銷(xiāo)是開(kāi)業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷(xiāo)形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷(xiāo)的方式和技巧主要有：

　　(1)價(jià)格優(yōu)惠促銷(xiāo)

　　即在開(kāi)業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客，聚攏人氣。

　　(2)贈品促銷(xiāo)

　　在開(kāi)業(yè)期間，可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏(yíng)得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

　　(3)優(yōu)惠券促銷(xiāo)

　　優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開(kāi)業(yè)前制作好并發(fā)往目標顧客的手中，持有者在開(kāi)業(yè)期間用它來(lái)消費特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠。

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